什么是色价

色价是指为单位质量原料的提取物的吸光度。是按照GB5525中2.2重铬酸钾溶液比色法执行。

主要用于生物化学、生物、测量、食品科学、工艺学，不同行业有不同描述。色阶中应该是该行业中档色阶。

合成色素一般是检测含量。

也称比吸光度，是指天然食用色素，其1%浓度的溶液、透过1cm比色皿在其最大吸收峰处的吸光度值。

用公式表示为：

其中，XXXnm表示该物质溶解在合适溶剂中的最大吸收波长，通过光谱图获得。

A---表示吸光度值

m--样品质量

f---稀释倍数。

其色价是单位质量原料的提取物在1%浓度、以1cm比色皿在其最大吸收峰处的吸光度。计算方法为：Af/100m A为实测试样的吸光度 f为稀释倍数 m为试样质量。

具体操作是准确称取0.1g左右试样，精确至0.0001g，用适当的溶剂稀释于100ml容量瓶中，再精确吸取稀溶液固定体积，一般是1、5、10ml，稀释至合适的容量瓶中(25\50\100ml容量瓶（可能需要再稀释至合适浓度），用紫外可见分光光度计于最大波长处，用溶剂作参比液，于1cm比色皿中测定其吸光度。然后计算。

色价常见表示方法

中国表示法：E（1% 1cm）

日本、韩国表示法：E（10%1cm）

欧美表示法：E（100%1cm）

当然还有很多其他表示方法！如辣椒红10万C.U相当于中国的E150。

国际色价标准是ICU.

辣椒红色价换算标准:

辣椒红色素颜色的深浅主要依据色价(Color Value Units)即E1%1cm460nm处的吸光值，以及色调（Color ratio）（470nm/455吸光比）来进行量度。也可采用美国香料贸易协会标准（ASTA）及国际色价标准ICU（International color units）。三者之间的互算为：色价E=150相当于100000ICU1000ASTA相当于4000ICU。目前ASTA标准已被全世界19个著名实验室所采用和承认（这19个实验室分属于私人、组织、政府）。目前辣椒红色素的另一个成分叶黄（Xanthophylls）的含量也被要求列出，特别是用于饲料的辣椒红色素。

定价依据

甜红椒收购的国际贸易定价，主要依据美国香料贸易协会标准来进行，分为A,B,C三级，A级色素含量应达到240SATA以上，B级为 140--200SATA,C级70--140SATA。国际贸易定价一般采用以下原则定价，即每1SATA=0.005678美元计算，例如：甜红椒干色素含量分析结果为250SATA，则其售价计算为(250×0.005678=1.4195美元/千克，通常辣椒红色素的生产商都依据此原则高质高价、低质低价。