记得以前烤烧烤都是用的木炭烤的，但现在看好多都换煤炭了，煤炭烤的东西能吃吗

以前家里吃的铜火锅都是买的木炭，感觉这样味道会好于煤炭，我是没有什么区别，但球炭要比木炭干净。若吃烤肉？又不是与煤炭直接接触。吃是可以的，一时半会儿没事的。但尽量少吃这样的烧烤以前用木炭，木炭火硬，烤出来好吃。现在用木炭的少了，多大用煤炭那是错误的，大多数用的是机制碳。你看见的煤炭也是机制的，只不过像煤炭球状的吧，有那种煤球状的机制炭。

我目前还没有发现有用煤炭来做烧烤的店铺，要么电烤要么炭烤，况且用煤炭来烧烤不也对环境造成污染吗？不环保♻️！可能为了节省成本吧，你说的煤炭其实是一种兰炭。。烧烤摊为了节省成本就用这种，看似没烟，毕竟没有木炭好。如果是煤炭的话那就不行了，煤炭里面有毒的，不能做烧烤用。

先把煤炭，木炭，机制木炭搞清楚再提问，至今我还没看过用煤炭烧烤的呢，唯一一个美食节目介绍过沈阳铁西有一家用焦炭烤鸡架。我觉得哈，有味道，味道不好的东西，就别吃了，你都能问出刺激的味了！你要觉得不太好就别吃，吃健康的！要是想吃，应该也有碳烤的，只不过可能会贵一点！你说的煤炭，应该是一种合成炭，它是由木碎，粘合剂助燃剂用过机器压制或者滚动成型的。再通过烘烤。就可以装箱出售了。这样的好处在于规格可控，方便运输。而且合成炭比较耐烧，一公斤合成炭比普通木炭耐烧1倍以上。而且热力够。

传统火锅都是铜质烧炭的,这种铜锅涮出的肉,肉质鲜美,蔬菜则更为清爽。因为铜火锅导热很快啊,一般铜火锅都是传统的底下放木炭的那种,热量很均匀。

在显微镜下，煤炭是色彩斑驳的——既可以呈现出耀眼的金色，也可能是高冷的蓝调或枪灰色。

煤并不是表里如一的。人们常把黑色的或褐色的煤炭比作黑金，一般指其从植物转化为泥炭再到煤炭的过程漫长且储量有限，但在显微镜下，肉眼下的煤炭的确其貌不扬，而在显微镜下，它却是色彩斑驳的——既可以呈现出耀眼的金色，也可能是高冷的蓝调或枪灰色。

扩展资料：

显微镜是利用凸透镜的放大成像原理，将人眼不能分辨的微小物体放大到人眼能分辨的尺寸，其主要是增大近处微小物体对眼睛的张角（视角大的物体在视网膜上成像大），用角放大率表示它们的放大本领。

因同一件物体对眼睛的张角与物体离眼睛的距离有关，所以一般规定像离眼睛距离为25厘米（明视距离）处的放大率为仪器的放大率。显微镜观察物体时通常视角甚小，因此视角之比可用其正切之比代替。

2、重量上：优质的轻，劣质的则重，而且也可以采用煤试烧进行辨别。

3、火候上：质煤一般都烧不着或者不旺，存在热量低、点火难、易熄火等缺陷；而且还存在异味，臭味大。

扩展资料：

煤炭的使用注意事项：

1、合理使用煤炉，及时安装烟筒并使其完整。

2、煤炉、烟筒一定要密封。

3、烟筒伸向窗外的部分一定要加装防风帽。

4、白天烧火做饭时要打开窗户，确保空气流通。

5、每2—3个月要清扫1次烟筒，以防烟灰堵塞烟筒，影响煤烟出路。

如今，随着城镇化步伐的加大，农村现代生活的逐渐普及，柴火灶也悄悄成为历史。远在天边的游子，从农村进入都市的人们，随着年龄的增长，怀旧的心却越来越重，缕缕炊烟下老爹老娘忙前忙后用那柴火灶做出的美味饭菜，已经成了童年和家乡的味道.......

俗话说得好，民以食为天，小时候天天接触人间烟火，总感觉用柴火烧出来的饭菜就是浑然天成，味道很好。那么为什么农村柴火烧的菜比电气烧的好吃有味道呢？因为木材中都有一种芳香的挥发性油脂物质，燃烧时会产生香味，给食物赋予一种特别的风味。

灶里生的是柴草，火很旺，煮出来的东西比用煤和煤气煮出来的味道好很多，很多农村里的老人都会说，吃不惯烧煤或者煤气煮出的东西，必定要用柴火煮食才吃得有味道。木火、秸秆的火候稳定，不急躁。把食材的营养都炖出来了。火候是中餐三个关键元素之一，刀工和调味则人为可控性更强，即使用天然气来烹制也可以做到，只有火候最为微妙。

除了柴火灶，关键的还有那口大的铸铁锅，由于锅比较大，还深，所以导热迅速还受热均匀，无需过度翻炒已经半熟，稍之翻炒已经熟透。而且上面也没有抽油烟机，不会将菜的原生味抽的一干二净，从而达到美味的效果。电气类型的速度快，营养素流失多。

柴火的火焰使食物在铁锅里面受热均匀，不像煤，气等烧出的火就整一个锅底热，下面菜熟透了，上面的菜仍生，又是颠锅又是不断翻炒，菜的原生味已经没剩多少了。以前常出差，酒店里的那些菜除了调料味，几乎都成了一个味，总感觉原因在此。并非酒店的大厨的手艺不如乡下烧柴的大娘们。

还有就是心态上的原因了，柴火现在稀少，所以感觉更牛逼。另外，水质也占有一部分原因，在农村生活过的人都有同感，农村用的水基本是地下水（水硬，天然矿物质含量高），而城里的火不是电就是煤气，天然气，用的水都是经过处理的水（水软，矿物质含量低）。

柴火是自然的产物，凝聚了自然精华，它的能量会进入到菜当中，使菜格外鲜美。另外就是现在都用煤气烧菜，煤气是人的发明，所以现在无论什么化学的东西都或多或少对人有害，即使不是也不如自然创造的。

世界之大无奇不有，煤炭间还有造假的现象出现，现在随着全国冷空气的降临，许多国家都开始进入到了保暖储备阶段大部分的家庭都开始为冬天做着足够的炭火准备工作，而波兰人也开始担心自己这个冬天应该如何度过。

因为俄罗斯和乌克兰的战争冲突，导致波兰失去了进口煤炭的俄罗斯。俄罗斯作为煤炭大国，每年都会对外输送非常大量的煤炭进行销售，而俄罗斯今年因为俄乌冲突禁被欧盟针对。欧盟也表示将会抵制俄罗斯的煤炭，断绝与俄罗斯之间的煤炭交易。但不可否认的是波澜在失去俄罗斯这么一个大国后，国内人民对于冬天的到来产生了非常大的恐慌。波澜自己国家的煤矿是不足以使波兰人民度过冬天，所以往年都会从俄罗斯购买大量的煤炭来进行取暖。去年波兰就从俄罗斯购买了800万吨的煤炭，足以保证波兰人民的供暖生活，但今年却因为煤炭不够而发生了假煤炭买卖事件。

波兰人民开始通过大量的渠道去购买煤炭，而许多人也因为煤炭的价格让他们没有办法去支付。一吨煤炭的价格竟然达到了人民币4000多元，可以说是天价了。而大家也开始有人传出，有的地方的煤炭仅仅一吨需要1000多人民币。但是1000多人民币买回来的煤炭明明放在家中好好的，经过一场大雨后发现竟然掉色了。买到假煤炭的波兰人纷纷明白,自己原来是买了染色的石头。

如何辨别真假煤炭其实非常简单，首先波兰居民一定要通过正确的渠道对煤炭进行购买。一旦发现价格差的非常大的煤炭不要贪图小便宜，很可能就是假的煤炭。其次就是煤炭的手感，其实煤炭相较于石头会轻一些。可以放在手中掂量掂量，很容易就能感受到两者之间的差异。最后可以在地上划一下,或者是随机摔碎一个看看是真是假。

先拿矿泉水来说吧，从几毛钱一瓶的到几元或者是十几元一瓶的我都喝过，但是我念念不忘的，感觉更好喝的就是，用大锅烧出来的地下水，说不清楚是喜欢那个味道还是那种感觉，反之就是好喝，一饮而尽，那种舒坦从嘴里一直到心里。

这种现象确实是客观存在的一个事实，用农村大锅柴火做出来的饭菜，比如说是煮米饭汤，炖肉，不管是从香味还是味道上面来讲，都远远要好于电磁炉和煤气灶，从我个人的观点来认为有以下这几种原因，

第一种，大锅火力足火力旺盛，农村过去煮肉都是用那种大木头块，放到大锅下面，一边拉着风箱一边放柴火，几个小时过后，那种香味真的能称为是香飘四里，而现在用煤气灶，不管你怎么煮，那种香味都出不来，主要的一个原因就是，煤气灶和电磁炉它们不是火，不是用来煮肉的方式，只有火是最原始最纯粹的一种做饭方式，就像是说它的用途就是为了做饭一样。

第二种和肉有关系，打个比方说吧，我用家里的大锅顿鹅，如果是自己家里散养殖的那种只喂粮食剩菜剩饭的大鹅，一般都需要炖肉上至少三到四个小时才可以，而如果是买的那种集体饲养的肉鹅，放在大锅里面炖肉，不到三个小时的时间，你会发现鹅肉都炖成汤了，同理，猪肉也是，过去一头猪喂几年才吃肉，现在100多天就出栏，喂的全部是饲料，那么肉质肯定差别大的很，所以就造成了过去用大锅炖肉香的原因，一是和锅有关系，再者就是肉的关系很大。

第三种，饱汉子不知饿汉子饥，过去穷，一年根本吃不上几次肉，即便是过年煮肉也不能吃个痛快，因为过年煮的肉，还要留一部分留着做腊肉烟熏起来，留着春天吃，所以人都吃不过瘾，当然就会感觉更好吃一些，而现在虽说肉价格贵了那么一些，但是对于大多数家庭来说，想吃一顿肉，并不是多难的事情，所以就造成了，人对于能够轻而易举得到的东西，就感觉不到它的好，当然了现在的肉质味道和以前比确实有天壤之别。

原材料肉的来源没有过去好了，加上大家吃肉成了一种轻而易举的事情，并且用大锅做饭炖肉的机会越来越少，这几种原因掺杂在一起，所以也就造成了我们认为用柴火大锅做饭好吃的原因了。

烤肉要避免被烫切记不能用明火烤。而且用明火烤出的肉容易黑，而且烤肉的油容易溅到外面。烤肉一般用的都是煤炭，在烤肉之前应该把煤炭点燃，过个10几分钟，煤炭烧成灰白色时候就可以放肉烤了。

这样烤出的肉也就是所说的暗火烧烤，不会发黑而去肉质烧烤程度刚好，如果油汁还大可以移至烤炉空处进行加热，这样就不会溅到外面。

烤肉技巧：

1、在烧烤的时候最好是选择好一点的优质炭，优质炭在烧烤的过程中不会产生烟，为什么要选择无烟呢？那是因为无烟的炭不会破坏肉原本的味道。

2、在烤肉之前，要在用来烤肉的烧烤架上面用刷子刷上一层食用油，刷一层食用油的目的是避免在烧烤的时候，烤肉等食物会粘在烧烤架上。

3、在烧烤烧烤肉的过程中，虽然刷了一层食用油，但是还是会避免不了食物粘在烧烤架子上面，所以，我们应该要及时清理烧烤架，以免会影响到后面食物的味道。

4、在选择烤肉的时候也是有讲究的，比如说猪肉，用来烤肉的猪肉，一定要选择带肥肉的，如果不想吃肥肉的话，其实最理想也是最好是选择是五花肉，肥瘦均匀，这样的肉烧烤会更香。

5、在烧烤的过程当中，不要频繁的来回翻动食物，因为来回并且频繁的翻动食物会让烧烤的时间加长，一旦烧烤的时间变长了，那么肉就会变硬，并且非常影响口感。

6、在漫长的烧烤时间，为了避免食物水分油脂的减少造成口感不佳，可以在这个过程中，适当的刷上一些熟油，或者专门用于烧烤的烧烤酱，这样既能够保持口感还能够让食物变得更加美味。

根据水分、灰分、挥发分、固定碳含量、发热量、胶质层最大厚度、粘结指数来分析辨别质量。

1、水分（M）

煤的水分分为两种，一是内在水分（Minh），是由植物变成煤时所含的水分；二是外水（Mf），是在开采、运输等过程中附在煤表面和裂隙中的水分．全水分是煤的外在水分和内在水分总和。一般来讲，煤的变质程度越大，内在水分越低。褐煤、长焰煤内在水分普通较高，贫煤、无烟煤内在水分较低。

水分的存在对煤的利用极其不利，它不仅浪费了大量的运输资源，而且当煤作为燃料时，煤中水分会成为蒸汽，在蒸发时消耗热量；另外，精煤的水分对炼焦也产生一定的影响。一般水分每增加2%，发热量降低100kcal/kg（大卡/千克）；冶炼精煤中水分每增加1%，结焦时间延长5－10min。

2、固定碳含量（FC）

固定碳含量是指除去水分、灰分和挥发分的残留物，它是确定煤炭用途的重要指标。从100减去煤的水分、灰分和挥发分后的差值即煤的固定碳含量。根据使用的计算挥发分的基准，可以计算出干基、干燥无灰基等不同基准的固定碳含量。

扩展资料：

煤炭是生产许多化肥及其它化工产品的重要原料。生产这些产品的主要途径是煤气化产生合成气。直接从合成气生产初级化学产品包括甲醇，氢气和一氧化碳，它们是化工产品的基本成分，从中可以继续生产衍生化学产品的整个化工产品频谱的制造，包括烯烃，乙酸，甲醛，氨，尿素等。

作为初级化学品和高价值的衍生产品的前体，合成气的通用性提供了的一种选择，使用相对便宜的煤炭，以产生广泛的有高价值的商品。

从历史上看，煤的化工品生产已经自1950年代已经被使用，并已建立市场。根据2010年的全球气化数据库，在当前的和计划中的气化炉的调查，2004年至2007年化工生产提高了产品的气化份额从37%到45%。从2008年到2010年，22%新增气化炉是被用于化工生产。

参考资料来源：百度百科-煤