烤红薯炉制作方法
烤红薯外焦里嫩，色泽金黄，软糯香甜可口，关键在于“烤”字。笔者了解到，传统红薯烘烤方式采用明火烘烤或者放入柴火灰烬，一方面烘烤温度和时间无法实现控制，很容易出现夹生，另一方面，易粘上柴火灰烬，红薯受到污染，存在安全、卫生问题。而今，许多商贩开始采用炭火炉，红薯烘烤品质得到提升。
但是，这种炭火炉通常是由废弃的铁皮桶或者铁桶简单制成，以炭火为能源。如若是化工原料的铁皮桶或多或少对红薯的品质产生一定的影响。同时炭火燃烧不充分很容易造成大气污染。另外，若是烘烤的温度、时间控制不准，红薯烘烤不均匀，口感差，且在长时间烧烤的过程中会产生有害物质，影响食用安全。
日前，在某档野生料理纪实真人秀节目中，烤红薯就是采用简单的铁桶烘烤，虽然烘烤的红薯外焦里嫩，色泽金黄，但是由于烘烤的温度、时间控制无法掌控，在一定程度上延长了红薯的烘烤时间。由于在长时间烧烤的过程中，很容易产生有害物质，影响食用安全。更何况，在食品安全、卫生备受关注的今天，确保烤红薯的品质至关重要。
伴随着电热元件的发展，电烤炉、电烤箱、烘烤炉等烘烤设备得到广泛的应用。传统烤炉多使用木头、煤炭燃烧加热。而现代电烘烤设备则使用电热，污染小，而且有自动恒温控温系统，能够实现准确控制烘烤时间和温度，同时还可根据预先输入的烤制程序，自动选取适宜的烤制模式，确保烘烤质量。
此外，为了满足市场需求，专门用于烤红薯的设备——烤红薯炉应用而生。据了解，烤红薯炉采用多孔结构设计，体积较大红薯在中孔，小的在边孔，每孔可放3-5个，同时采用碳纤维加热管作为主要加热元件，红薯烘烤速度快，时间短，既大大提高了烤红薯烘烤效率，又保证烘烤均匀、污染小，确保烤红薯质量安全。
柴火灶火力不大的原因：1、原因是缺少空气。炉子里的空气就烧热了。而热空气比冷空气轻。它要往上升，室里的冷空气就来填补它空出来的位置。于是产生了一股气流,空气从炉子底下经过炉子向上流去,于是发出了呼呼的响声。
2、柴火潮湿，燃烧不充分。热效率比较低
3、柴火灶痛风性查，导致氧气供应不足，燃烧不充分。还有就可能是使用时间过长，排积碳杂质太多，导致现在火不旺。
1.选择红芯的红薯，红薯不要特别大的块头，用来烤制的红薯最好挑选大小适中，瘦长型的红薯。这样的红薯更容易烤制成熟，而且里面的植物筋也会少一点，口感和味道上会更好一些。
2.将红薯清洗干净，在盆中放入盐水中浸泡30分钟后，控水捞出。（用盐水浸泡红薯，弱化红薯中氧化酶的作用，减轻食用红薯后腹胀，打嗝等不良的反应，同时盐水还有促进红薯成熟，增甜增香的作用）
3.准备一个铁锅或者珐琅锅，铁锅大小可随意，但是一定要厚实；平时炒菜的那种锅太薄了，为了避免红薯的糖汁在锅底不易清洗，所以我垫了一张锡纸，锡纸分两面，一面亮一面乌，把乌面朝上接触食物
4.将红薯码放在锅里，不要切开，要保持红薯的完整性，防止红薯中的糖份和水份流失过多；
5.将铁锅坐在火上，大火加热一分钟，再转小火，盖上盖子慢慢加热，一般40分钟左右，利用烤红薯的时间可以去做别的事，所以尽管时间不短，但并不耽误事
6.记得中途要将红薯翻次身，这样就不会烤得一面糊而另一面还生的；这是小红薯，如果红薯较大小火烤的时间要延长，关火还可以再焖5分钟，用筷子戳辨别熟度
里面的颜色漂亮极了，软糯香甜，看了就忍不住想吃
将地瓜削去根须和疤痕，用清水洗净，分成大、中、小三类。先把大的地瓜用铁钩子勾好，挂到烤炉最里层，离火约30厘米，再挂中的、小的地瓜。
2.待地瓜挂好后。盖上烤炉盖，用中火烤制，烤至地瓜表皮出现糖汁（也叫瓜油），用手捏一下外皮，感觉很软即熟透，取出即可食用。
