食用菌的废料怎样再利用。

我分享点我的废菌糠成果吧。目前我做了许多实验，最成熟的就是工厂化金针菇废料栽培平菇。为什么要用金针菇的废料，因为它是所有工厂化生产的食用菌品种中剩余营养最多的。金针菇废料的碳氮比较低，所以用40%废料配60%玉米芯进行熟料栽培平菇。因为废料搅拌后粘度较大，所以要求玉米芯颗粒度较大，增加透气性。生物学转化率可以达到100%。

平菇出完以后就可以进行还田了，一般有两种方法，

第一就是发酵成有机肥或者微生物菌肥。

第二就是发酵成基质，作为基质栽培的基质进行草莓或者西红柿的栽培。

下图是我的黑番茄食用菌基质栽培

想要详细了解的朋友可以在下方留言哟。

2做育苗基质

把出菇后的废弃物与土壤混合后堆积发酵处理后，用来作为蔬菜、花卉育苗基质，基质的土壤理化性质得到改善，且生产成本低，幼苗生长健壮。菌渣用作蔬菜栽培基质，可使蔬菜幼苗在短期内灌溉清水的情况下正常生长，但采用新鲜的食用菌废弃物直接进行蔬菜育苗，存在发芽率低、生长势弱、苗发黄严重等问题。利用菇渣发酵产物与其它基质混合栽培蔬菜，降低了生产成本，提高了产量和品质。

3做饲料添加剂

在食用菌菌丝体的生长过程中，随着酶解反应的完成，副产品中含有多种禽畜体内不能合成的，一般饲料中又缺乏的必需氨基酸和菌类多糖。因此，栽培食用菌的下脚料又是一种很好的菌糠饲料。

4用作食用菌栽培原料

选择培养料未被杂菌污染的木耳、金针菇、杏鲍菇、白灵菇等栽培后的菌渣，进行剥袋、打碎、建堆发酵及灭菌等处理，用于平菇、草菇、鸡腿菇、双孢蘑菇等草腐菌栽培。

5用作燃料

将出菇后的食用菌废弃物晒干保藏，用于菌种培养基和培养料的灭菌燃料，这已在生产中广泛应用。

近年开发的菌渣木炭机，将菌渣粉碎、烘干、制棒、炭化处理等工艺，在隔绝空气条件下，经高温高压成型、炭化处理后制成的一种废物再生能源。另外，近年开发的“生物质气化炉”，可直接利用菌渣做燃料，提高了热值和气化效率。

6利用菌渣发展沼气

目前一些食用菌产区利用菌渣发展沼气。如河南西峡县是食用菌生产大县，也是沼气试点县，目前已发展沼气5000户，每年有5000吨菌渣投入沼料使用。也可以作为禽畜养殖垫料，禽畜粪污被菌渣垫料中微生物分解，禽畜舍无臭味，垫料发酵后投入沼气池。

7作为生态环境修复材料

菇渣中含有大量的漆酶、多酚氧化酶以及过氧化物酶等多种降解酶类，这类酶不仅可以降解木质素，还能有效地降解萘、菲、吡等多环芳烃类的化合物。将菇渣作为接种剂用于环境污染修复领域的研究报道越来越多。

1、准备菌草：先准备无霉变、无病虫害且长势良好的菌草以及干燥向阳的土壤，把菌草切碎后，放在太阳下晾晒并往土壤的表面泼洒生石灰消毒灭菌，然后再把晾干的菌草铺在土壤上。2、种植食用菌：当月均温在10-15℃的时候就可以播种食用菌（蘑菇）。3、日常管理：在土壤上搭建小型塑料膜拱棚，每天需要揭膜进行通风换气，当菌丝长至1cm时喷洒适量的水，当菇蕾长到黄豆大小时喷第二次水。

一、菌草怎样栽培食用菌

1、准备菌草

（1）首先需要准备无霉变、无病虫害且长势良好的菌草，接着将菌草切碎并放在太阳下进行晾晒。

（2）待菌草晾干后，便可将它铺在干燥且向阳的土壤上，需注意，在铺设菌草之前，需要往土壤的表面泼洒生石灰，以此来消毒灭菌。

2、种植食用菌

（1）播种食用菌（蘑菇）时需要注意温度，一般可以在月平均温度在10-15℃的时候播种食用菌。

（2）将25%的食用菌菌种播撒在培养料的表面，将75%的食用菌菌种播撒在培养料的内部，并用木棍将其混匀。

3、日常管理

（1）可以用塑料薄膜和铁杆在土壤上搭建一个小型拱棚，每天需要揭开薄膜进行通风换气，换气的时间约为30分钟/次。

（2）当菌丝长至1cm的时候需要喷洒适量的水，使土壤的含水量达到17%左右，促使食用菌尽快结菇。

（3）一般可以在早上或者晚上的时候喷水，当蘑菇的菇蕾长到黄豆大小时需要浇第二次水。

二、菌草有什么用途

1、栽培食用菌

一般可以用菌草来栽培食用菌，比如栽培蘑菇。

2、作饲料用以及保持水土

（1）通常可以将菌草作为猪、牛、羊、鱼、兔等动物的饲料。

（2）菌草一般能够防止水土流失，保持水土。

3、原料

（1）一般可以将菌草作为制造非木材纤维制浆造纸的原料。

（2）也可以用菌草来制造燃料乙醇等能源。

由于食用菌产业仍是一个新兴行业，虽然目前各级政府开始重视他的发展，有关部门也正着手建立健全相关政策、法规与标准，但目前监管力度还远远不够，没有质量监督的混乱局面仍未从根本上得到改变，虚假广告、伪劣菌种坑农害农的现象时有发生，严重制约着我国食用菌业的健康、持续发展。这主要表现在：

（1）菌种质量参差不齐

由于菌种生产厂家的设施设备、培养条件和技术水平不同，生产出的菌种质量有很大差异。正规菌种厂能够生产出合格菌种，但小型及个体菌种厂生产出的菌种，质量就不一定能得到保证，菇农在引种时要到在当地信誉好，技术力量有保障，最好到通过省级认证的厂家去购买。

（2）品种退化和菌种老化严重

由于不利外界环境因子的影响、生产程序不严格、菌种自身或诱发变异、杂菌或病毒感染、长期保藏不注意选育复壮及无限度扩大培养等原因，导致食用菌品种退化或老化。主要表现在：菌丝细胞生命力差、生长速度慢、菌龄延长、转茬慢、产量低、抗杂、抗逆能力差、异常的生长、菇质差等。

（3）菌种不纯

受菌种生产者知识和技术水平等限制，不能正确或及时鉴别杂菌和污染的菌种，用于栽培势必会导致失败或减产。

（4）品种混乱、名称不统一

食用菌品种很多，常见的就有十几个品种，一般一个菌种厂会同时生产几个品种，很多情况因生产不规范、引不起足够的重视、盲目追求效益，导致在生产过程中发生不同菌种混杂的现象，如明明购买的是双孢菇菌种，栽培后却出来平菇，或同一个平菇菌袋上却长出平菇和金针菇两种菇。再者，由于目前有关部门仍未对食用菌菌种的命名进行严格的规定，一些菌种厂常常对自己引进的菌种随意进行编号，这样，同一菌株会有很多不同的名称，使菇农无所适从，不知道买哪一个品种，影响菇农的正确使用。

（5）种性介绍不真实

把推广菌种的特性让栽培者明确，是菌种生产厂家必须做到的，但一定要科学、准确。在现实中，对所售菌种种性介绍含糊、夸大、牵强附会甚至欺骗的广告、言辞屡见不鲜。比如菌种的抗性，包括发菌阶段对各种霉菌、出菇阶段对不同侵染性病害的抗御能力，再好的品种，不会什么病都抗，笼统地说抗性强，是极不科学的；又如生物转化率，其高低涉及的因素很多，一个高产菌株只有在大规模生产中的考验才具说服力，但有的厂家却把菌种的生物转化率提高到400%，显然是诱骗；再如在温型的描述中，只粗略地提供出菇的范围就失去了意义，甚至是误导等。

食用菌制菌种技术是：

一、母种制作

1、母种特征。

优质母种一般要求菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐、气生菌丝少，有菇香味。

2、母种培养基配方。

马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，水1000ml，ph控制在5.5-6.5之间。

3、培养基制备。

挑选出尚未发芽，无病害，不发青的新鲜马铃薯。在洗净去皮后，称取200g，并将其切成小块，装入烧杯之中。倒入1000ml清水，加热煮沸并保持20-30分钟左右，直至马铃薯酥而不烂（加热过程中略微加以搅拌）。

使用三层纱布进行过滤，然后取出过滤液，并加水补至1000ml。在马铃薯汁液中加入琼脂，并继续加热至琼脂完全融化，最后加入葡萄糖、硫酸镁、磷酸二氢钾，并加水补至1000ml。

使用试纸检测ph。将其装入试管中，添加高度以试管高度的八分之一至五分之一为宜，然后加棉塞，并进行包扎。

接着将其放入高压锅内进行灭菌处理，等到指针指向0.04MPA时，排放冷空气，然后接着升压至0.105MPA，并保持半个小时左右。自然降温至60℃后出锅，摆放成斜面。

4、接种

按照常规方法进行接种。接种结束后，将其放入培养室内，温度保持在23-25℃，空气相对湿度保持在65%左右。在培养7-10天后，即可用于原种接种。

二、原种制作

1、原种配方

配方一：小麦（玉米）95%，石膏粉2%，过磷酸钙2%，尿素0.5%，白糖0.5%，ph保持在5.5-6.5之间。

配方二：籽壳87%，麸皮10%，蔗糖、白糖0.5%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，尿素0.5%，并加水120-130%。

2、培养基制备（配方一）

将小麦（玉米）筛检干净，并称重，然后放置于清水中浸泡2小时左右。浸泡结束后，将其放入开水之中，一边煮一边搅动，并及时检查煮的程度，尤其是煮至15分钟后，需要更加频繁的进行检查。

当小麦粒（玉米）没有白心，熟而不烂时，将其捞出，并放置在尼龙布上进行晾晒。等到小麦粒（玉米）表面无多余水分时，加入过磷酸钙和石膏粉，并搅拌均匀。

将其装入瓶中，并使用高温塑料和橡皮圈将瓶口封好，然后进行灭菌处理。灭菌时，压力保持在0.105MPA左右，并维持2-3小时。灭菌过程中，注意冷空气的排放时间。

3、培养基制备（配方二）

将白糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙溶化制成母液，然后加水进行稀释。用稀释液将棉籽壳拌湿，堆放2-3小时左右。

加入麸皮，不断搅拌，等到用手捏紧培养料，指缝中有水外渗而不滴落时为宜。装瓶，然后按照配方一的制备方法进行接下来的操作。

4、接种

等到培养基出锅冷却至室温后进行接种。

接种后，将其放入培养室内，温度保持在23-25℃，空气相对湿度保持在65%左右。在培养20-25天后，即可长满瓶子（培养至10-12天时，需要摇晃瓶体）。

三、栽培种制作

1、培养基配方及制作

培养基配方及制作方法与原种相同。

2、接种

使用75%酒精擦洗手部，并对原种瓶外进行消毒。倒出少量原种于灭菌瓶中（该步骤于酒精灯火焰上方进行），每瓶原种大约可以接种20-25瓶。

将其转移至温度为23-25℃，空气相对湿度为65%的环境下进行培养，20-25天后即可长满。

培养结束后，立即进行播种。如果暂时不用，在低温环境下保存（10-14℃环境下，保存时间不超过10天，2-4℃环境下，保存时间不超过20天）。

经过低温保存的菌种，在使用前需要放置在常温环境下恢复1-2天左右。

制作食用菌菌种的意义：

菌种性状的优劣直接影响到产量的高低和品质的好坏。优良的菌种应具备遗传性状稳定、生命力旺盛、高产、优质、纯度高、抗逆性强等特性。

因此，选用优良菌株，掌握好制种技术，严格菌种质量，做好菌种的保藏工作，是食用菌生产中的重中之重。

菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。第四条　农业部主管全国菌种工作。县级以上地方人民政府农业（食用菌，下同）行政主管部门负责本行政区域内的菌种管理工作。第五条　县级以上地方人民政府农业行政主管部门应当加强食用菌种质资源保护和良种选育、生产、更新、推广工作，鼓励选育、生产、经营相结合。第二章　种质资源保护和品种选育第六条　国家保护食用菌种质资源，任何单位和个人不得侵占和破坏。第七条　禁止采集国家重点保护的天然食用菌种质资源。确因科研等特殊情况需要采集的，应当依法申请办理采集手续。第八条　任何单位和个人向境外提供食用菌种质资源（包括长有菌丝体的栽培基质及用于菌种分离的子实体），应当报农业部批准。第九条　从境外引进菌种，应当依法检疫，并在引进后30日内，送适量菌种至中国农业微生物菌种保藏管理中心保存。第十条　国家鼓励和支持单位和个人从事食用菌品种选育和开发，鼓励科研单位与企业相结合选育新品种，引导企业投资选育新品种。

选育的新品种可以依法申请植物新品种权，国家保护品种权人的合法权益。第十一条　食用菌品种选育（引进）者可自愿向全国农业技术推广服务中心申请品种认定。全国农业技术推广服务中心成立食用菌品种认定委员会，承担品种认定的技术鉴定工作。第十二条　食用菌品种名称应当规范。具体命名规则由农业部另行规定。第三章　菌种生产和经营第十三条　从事菌种生产经营的单位和个人，应当取得《食用菌菌种生产经营许可证》。

仅从事栽培种经营的单位和个人，可以不办理《食用菌菌种生产经营许可证》，但经营者要具备菌种的相关知识，具有相应的菌种贮藏设备和场所，并报县级人民政府农业行政主管部门备案。第十四条　母种和原种《食用菌菌种生产经营许可证》，由所在地县级人民政府农业行政主管部门审核，省级人民政府农业行政主管部门核发，报农业部备案。

栽培种《食用菌菌种生产经营许可证》由所在地县级人民政府农业行政主管部门核发，报省级人民政府农业行政主管部门备案。第十五条　申请母种和原种《食用菌菌种生产经营许可证》的单位和个人，应当具备下列条件：

（一）生产经营母种注册资本100万元以上，生产经营原种注册资本50万元以上；

（二）省级人民政府农业行政主管部门考核合格的检验人员1名以上、生产技术人员2名以上；

（三）有相应的灭菌、接种、培养、贮存等设备和场所，有相应的质量检验仪器和设施。生产母种还应当有做出菇试验所需的设备和场所。

（四）生产场地环境卫生及其他条件符合农业部《食用菌菌种生产技术规程》要求。第十六条　申请栽培种《食用菌菌种生产经营许可证》的单位和个人，应当具备下列条件：

（一）注册资本10万元以上；

（二）省级人民政府农业行政主管部门考核合格的检验人员1名以上、生产技术人员1名以上；

（三）有必要的灭菌、接种、培养、贮存等设备和场所，有必要的质量检验仪器和设施；

（四）栽培种生产场地的环境卫生及其他条件符合农业部《食用菌菌种生产技术规程》要求。第十七条　申请《食用菌菌种生产经营许可证》，应当向县级人民政府农业行政主管部门提交下列材料：

（一）食用菌菌种生产经营许可证申请表；

（二）注册资本证明材料；

（三）菌种检验人员、生产技术人员资格证明；

（四）仪器设备和设施清单及产权证明，主要仪器设备的照片；

（五）菌种生产经营场所照片及产权证明；

（六）品种特性介绍；

（七）菌种生产经营质量保证制度。

申请母种生产经营许可证的品种为授权品种的，还应当提供品种权人（品种选育人）授权的书面证明。

使优良菌种的性状保持稳定，人为地创造条件，使菌种的新陈代谢活动处于不活泼状态。

食用菌菌种为食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料，菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。使优良菌种的性状保持稳定，人为地创造条件，使菌种的新陈代谢活动处于不活泼状态即选取优良菌种的休眠体或富有生命力的悬浮液在低温或脱水状态下保存。

通过切取菌索、子实体、菌核的新鲜幼嫩的组织进行分离，以获取纯菌丝的方法，是最常用的菌种分离法之一 。子实体、菌索等实际就是双核菌丝的纽结物，具有很强的再生能力。因分离时所 选择的材料不同 ，该方法又可分为菌索组织分离法、子实体组织分离法及菌核组织分离法。

扩展资料：

食用菌菌种的相关要求规定：

1、菌种经营单位和个人应当建立菌种经营档案，载明菌种来源、贮存时间和条件、销售去向、运输、经办人等内容。经营档案应当保存至菌种销售后2年。

2、菌种生产单位和个人应当按照农业部《食用菌菌种生产技术规程》生产，并建立菌种生产档案，载明生产地点、时间、数量、培养基配方、培养条件、菌种来源、操作人、技术负责人、检验记录、菌种流向等内容。生产档案应当保存至菌种售出后2年。

参考资料来源：百度百科-食用菌菌种

各种菇类的子实体实际上是由无数菌丝扭结而成的特殊的菌丝体，再生能力强，食用菌组织分离法就是利用食用菌子实体的某一部分来分离菌种的方法，用这种方法获得纯菌种简便快捷，是野生菌种采集和食用菌生产用种采用较多的方法。我们平常所说的组织分离包括子实体组织分离、菌核分离和菌索分离三种情况，使用较多的是就是子实体组织分离法。

一、组织分离法的优点。

组织分离获得菌种的方法简单，得到的菌种能基本保持原来菌株的优良特性，后代不易发生变异。比如我们在生产中发现有的品种表现良好，又买不到母种，那么我们可以采取组织分离的方法获得母种；在多孢分离育种及杂交育种中得到了优良的菌株，我们也要采取组织分离的方法获得纯菌种，然后采取继代培养的方法保持优良的种性；对于野外生长的食用菌子实体，采取组织分离法获得菌种也是最好的办法。

二、组织分离的材料选择

组织分离选择的子实体应该是正处于旺盛生长期的幼嫩、圆整、健壮、无病害的子实体，除非没有办法，不选用老化、感染杂菌的子实体，有病毒感染的子实体要杜绝选用。用健壮幼嫩子实体分离的菌种菌丝旺盛，成活率高，在出菇试验中，表现的抗病性、丰产性等性能也好。有的品种采用干品分离也可，但要注意，采用的干品不能用烘干和晒干的样品，应该用阴干的。这里要注意，在有鲜品的情况下，尽量不用干品分离。

三、组织分离的部位

理论上讲，子实体的任何部位都可以分离菌种，但不同部位分离的菌种表现不一样，一般采取生长优势最强的部位分离为好，或者要根据子实体的大小及生长情况灵活选择部位。分离平菇和香菇等子实体较大的子实体，菇园彩风喜欢挑取接近菌盖边缘的组织块，分离的菌种生长快，长势好；分离金针菇时，就采取菌柄和菌盖交接处的组织，用这个部位分离成功率高，性状稳定；分离灵芝时，喜欢用幼嫩的菇蕾或正在生长的白黄色边缘部位，这样成活率高；分离金耳时，因为金耳生长需要有一种伴生菌（粗毛硬革菌）帮助，粗毛硬革菌在培养基和金耳子实体中都有生长，所以在分离菌种时要注意，要分离获得同时具备两种菌丝的菌种，才算成功，这时，我们可以采用金耳子实体内部的组织块分离；木耳、毛木耳可采用耳片夹层的胶质分离。食用菌种类很多，这里不再一一举例。

四、菌褶分离

采取幼嫩菌褶分离菌种也是生产中常用的方法，采取菌褶分离的菌种，菌丝生长旺盛，普遍认为较菌肉分离的效果要好一点。但菇园彩风认为，菌褶分离的菌种，同菌肉组织分离的菌种有所不同，因为菌褶能产生一定量的孢子，菌褶分离的菌种应该是普通组织分离和多孢分离的结合，其菌丝应该有多类型的双核菌丝，在以后的扩繁中，会存在个体间的差异，所以，如果是采取菌褶分离的菌种，应该采取进一步的菌肉组织分离保留菌种。菇园彩风在基地时曾经做过试验，用同一个鸡腿菇子实体的菌褶和菌肉分离了两种菌种，并采取了近5年的种植对照，在第一年菌褶分离的明显好，到第四年时，菌褶分离的菌种表现已经不如菌肉组织分离的菌种了。

五、组织分离获得的菌种不能直接推广于生产

组织分离的菌种，其性能不一定完全优于原来菌株，这与我们的分离技术、选取部位、种菇选择等都有必然的联系，有时还会分离失误，造成分离品种的差错。所以在生产中，我们在分离菌种时，要具体分析分离的季节，食用菌生长的环境，菌种分离下来后，我们还要跟踪考察原始菌株的丰产性、抗病性等特性，最后总结一个具体的特性，然后再进行出菇对照试验，确认表现良好，然后才能进行推广。特别是野外采集的菌株，更应该进行具体的出菇试验才行。

六、组织分离的几个细节

很多书上的组织分离介绍，都很繁琐，有的介绍用这个那个的药消毒子实体，洗来擦去，不胜其烦，菇园彩风认为还是简单一下为好。选取菌肉分离的，新鲜子实体表皮不必用酒精等擦洗，有时越洗越坏；能用手掰开和撕开的，不要用刀切，有时用刀一切，杂菌正好带到菌肉上去；能直接用镊子夹取就不要用刀割成一块一块的用；用灵芝等幼嫩子实体边缘分离时，难免有杂菌污染，应该先低温培养，造成食用菌菌丝生长优势，并及时取母种斜面上前端纯净菌丝分离复壮，不可耽误；分离的工具要做的方便实用，例如镊子前端要磨尖，接种针前端要尖细，手术刀要锋利不长锈等等；分离用的无菌设备可以用超净台、接种箱等，这不重要，只要在各个环节坚持无菌操作，真正理解无菌操作的原理，无论采用什么设备，分离都会很成功的。

关于组织分离，其具体细节是很复杂的，以上是菇园彩风的几点个人看法，是很不全面的，希望对各位基层的食用菌生产者有所帮助

俗话说：好种出好苗。在生产中，菌种的作用相当于农作物的种子，其质量直接影响食用菌产品的质量和产量，关系到亿万菇农的切身利益和菌种科研、生产部门的信誉。

菌种质量对于食用菌生产的重要性，无须再从理论上加以认定或说教，从业者中的任何一位——无论从事的是科研教学、行业管理，还是技术推广、服务开发、生产栽培，对它的重要性都会有一定程度的体验，有的甚至是记忆犹新。如数年前福建古田的银耳、香菇，由于菌种退化、不纯等质量问题，造成的数百万菌袋损失；河南泌阳香菇菌袋的严重污染；山东的双孢菇菌种问题导致的大面积减产等；零星的小规模损失随时随地都能发生。而这些问题往往只有在大规模发生并产生了重大损失后，才被引起重视，更多的情况因仅仅是造成了减产，而被生产者所忽视。根据当前我国食用菌的育种、保藏及栽培技术水平推算，在我国食用菌生产中，每年仅因菌种质量问题就能造成15%左右的减产。