烧烤年糕的做法，烧烤年糕怎么做好吃，烧烤年糕

烧烤年糕

材料：年糕4条，番茄酱60ml，甜面酱15ml，辣椒粉30ml，孜然粉15ml，盐5ml，白芝麻适量。

做法：

1.小碗里倒入番茄酱，甜面酱搅拌均匀制成烧烤刷的酱料备用。

2.年糕表面侧着切几刀以便入味，一头用竹签串入。

3.锅里烧热水，下入年糕串煮2分钟，使年糕变软捞出。

4.锅里倒油开小火，放入年糕串。

5.小火慢煎，翻动年糕两面，表面煎制金黄起小泡泡，年糕之间不沾连即可。

6.年糕凉面均匀的撒入辣椒粉，孜然粉，盐。

7.年糕两面均匀的刷上提前调好的酱料，再刷次油不停翻动年糕，小火煎一分钟。

8.最后再表面撒上白芝麻即可。

小贴士：

1.年糕如果是新鲜年糕可以不用水焯，如果年糕发硬用水烫软。

2.中途要不停的翻动年糕，防止糊锅。

3.先撒调料后刷酱料，如果是先刷番茄酱很容易糊锅，出锅前可以再撒一次辣椒粉和孜然粉，调料没有固定的，可以根据自己的喜好来调味。

烤年糕的做法 ：

用料 ：年糕2条

泰式甜辣酱适量

孜然粉少量

辣椒粉少量

椒盐粉少量

食用油可用可不用

1、酱料制作：碗里倒入适量泰式甜辣酱，根据个人口味加入少量辣椒粉、孜然粉、椒盐粉，混合均匀。

2、烤箱预热200度。每条年糕均匀切成四小块，在烤盘上铺上锡纸后倒入年糕，年糕可以刷油也可以不刷油。

3、烤箱上下管200度烤15-20分钟。取出后蘸酱即可。

水煮年糕的注意事项：

年糕年糕是用糯米粉制成，所以是比较容易熟的，如果用水煮的话一般水开后煮2-3分钟待完全软化即可，也可以将年糕切片后再煮，这样更容易煮熟。袋装的硬年糕缺少水分，又干又硬，所以通常煮的时间会比较长，一般需要3-5分钟左右，煮至年糕变软，里面没有硬芯即可捞出食用。

因为年糕比较干硬，但是用开水煮的话又容易粘锅，吃起来黏糊糊的，所以我们可以用热水浸泡的方式代替用开水煮，这样既能把年糕泡软，而且口感还非常的劲道，表面也不会黏糊糊的粘锅。

可以用微波炉加热的。

注意几点：

1、装年糕的盘子要抹油，防止粘盘。

2、年糕切片，利于年糕加热。

3、加热时可少洒些开水在然后上。

4、可覆盖一层保鲜膜，有利于口感（不要盖盖子）。

扩展资料：

做法： 将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。

年糕的食用方法：煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。

例如：

糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。

又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕”，灶君菩萨伸手捞”。

年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边， 烤得年糕鼓涨时即可。

当然，中国地域广、风俗习惯各地不同，还有研发新式年糕的种类也多种多样。

年糕一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。

年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

2、使用的是袋装水磨切片年糕，将年糕掰成小块待用。

3、准备刷年糕的油和刷子，年糕不是肉类必须要刷油才能烤哦。

4、可以用烤网、用烤盘来烤年糕，用锡纸（亚光面放置食物）将烤盘包起来。

5、将切好的年糕片整齐摆放到烤盘上，年糕之间留有一定空隙。

6、然后用刷子蘸油，给年糕片的正反面刷上油。

7、将准备好的烧烤料涂在年糕的正反面上，嗜甜朋友可以用白糖代替。

8、烤箱180度预热5分钟。

9、最后我们把烤盘放进去烤180度加热7分钟，具体使用什么样的温度、烘烤时长要视具体具体情况而定，年糕烤熟后就可以开吃啦。