为什么用柴烧炖的肉比天然气或者煤炭要更香更好吃呢

首先准备一只鸡，酱油适量，

姜3片

蒜3粒

，孜然粉适量

，花生油适量

，芝麻油适量

，白糖适量

，然后

大火烧油，加白糖炒焯水过后的鸡块翻炒，染色，煎炒，

放入砂锅，加酱油，姜片蒜蓉，滴点芝麻油和孜然粉（可不放，放了更香）；小火焖15分钟，中途适当翻鸡块，均匀入味即可。

如果不太喜欢油腻，可将油脂层撕掉，会没有那么油腻。

黄焖鸡属于鲁菜系，好吃的。不妨自己做做。

主料：三黄土鸡一只，香菇（鲜）50克 ，胡萝卜    金针菇，木耳 

辅料：鸡蛋两个，葱少许  ，姜少许 ，蒜少许 ，料酒50克， 酱油40克 ，糖10克‘甜面酱10克 ’盐1克 ‘花生油50克 

第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

米饭的做法：

黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。

1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

黄焖鸡块

原料：

鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。

制作方法：

将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．

焖鸡的做法家常：

用料：琵琶腿6只、小葱5根、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐适量。

步骤：

1、鸡琵琶腿清洗干净后切成小块，放到容器里，加生抽，老抽，蚝油，白糖腌制半小时以上。

2、热锅凉油，放入葱段，小火炸至葱变成金黄色，捞出扔掉。

3、鸡腿倒入锅内，翻炒2分钟，加食盐翻炒均匀，酱汁比较咸，放盐的时候稍微少放一些就可以了。

4、倒入腌制时的料汁，不需要再加水或者啤酒一类的了，这些汤汁加上鸡本身出的汁就够了。

5、中火烧开后转小火，盖上锅盖焖15分钟左右，大火收汁即可。

6、肉嫩超好吃的葱油焖鸡腿就做好了。

提到黄焖鸡，大伙儿对黄焖鸡都不陌生，都懂黄焖鸡是一道很受欢迎的美食特色，可是很少人知道黄焖鸡的初始地。要在山东济南，黄焖鸡是山东济南鲁特色菜中家常小炒招牌菜之一。那样一款受欢迎的特色小吃，在各个地方都能瞧见，不论是门店或是外卖app，都是有许多卖黄焖鸡的，由此可见黄焖鸡遭受的钟爱水平是特别大的。黄焖鸡的制作方式都是比较简单的，非常适合在家自己做来享受。

针对一些比较喜欢吃黄焖鸡得人而言，在吃够了外边卖的黄焖鸡后，还会惦记着自己在家做黄焖鸡，黄焖鸡的作法，其实也是比较简单的。最与众不同的地区便是黄焖鸡的特有味儿，非常少有些人可以了解黄焖鸡做出来色调偏暗，到底是使用了什么调料，非常少有些人可以在家里可以做出来，但是如果去山东济南，黄焖鸡的初始地了解本地人许多本地人也可以做到具备与众不同味儿的黄焖鸡来，一些嘴巴针对气味较为灵巧的还可以尝到黄焖鸡在制作的情况下加了豆瓣酱，让味儿更为与众不同，制作好一点的黄焖鸡色调还会更为偏暗的缘故，假如是新手小白，并没有除防工作经验得人，针对这一点绝对是难以的制作的。

在制作黄焖鸡的情况下，我们应该提前准备食物，鸡肉有些人会喜欢用三黄鸡鸡，腿肉，这都是能够制作黄焖鸡的，随后还要辣椒干，辣椒，豆瓣酱，姜片，蒜头，小葱，木薯淀粉，马铃薯，平菇，青红椒这些。这种佐料和秘方能够在制作三黄鸡的情况下，可以让三黄鸡的味儿更为的美味与众不同。

把买回来的鸡肉切成块清洗，再把葱蒜剁碎，把鸡肉和葱将是放进碗中，添加木薯淀粉调味品腌渍15min，那样鸡肉吃起来会较为嫩鸡肉没有那么柴。随后在锅中倒进植物油，将菜锅热后，添加冬茹，辣椒干，生姜片，十三香，米酒，下两炒勺的豆瓣酱这些。把全部材料的香气炒出去后，鸡肉煸炒匀称后加入适量的冷水，走红烧开。小火慢炖半小时后添加火锅配菜，在小火慢炖15min，让马铃薯，平菇慢慢地变的软糯那么就能够熄火了，那样一锅具备独特的黄焖鸡也制作成的。好吃的黄焖鸡添加豆瓣酱是全部黄焖鸡的生命。

黄焖鸡米饭想做得美味，熟练掌握什么方法才可以油而不腻、意犹未尽呢？黄焖鸡米饭是一道老少皆适宜的美食，最先提前准备好食材，鸡翅，平菇，金针蘑，青椒，葱蒜，生抽酱油，老冰糖，食用油，马铃薯，米酒，郫县豆瓣酱。不想用鸡翅还可以用三黄鸡，我每一次做的时候最爱用鸡翅。里面的配料可以任意加上，根据自己的口感来确定。

一、黄焖鸡的做法

将鸡翅清理干净剁碎块，出锅倒进冷水，将剁好一点的黑椒鸡块一起装进去，焯一下水捞起来控干水分预留。平菇把根除掉，清洗干净切成块，金针蘑清洗干净，青椒清洗干净切成段，葱蒜清洗干净切成丝。起锅烧油放进几颗老冰糖，熬出炒糖色将炒好的鸡翅装进去迅速翻炒，加入适量米酒翻炒匀称，将葱蒜装进去再次翻炒，添加一勺郫县豆瓣酱翻炒几下，再将洗干净的平菇装进去，加入适量开水。盖上锅盖闷20min，然后加入适量食用盐，金针蘑再次闷5min，快起锅时撒进辣椒段翻拌均匀就可以。

二、黄焖鸡米饭美味的秘诀

一道香醇美味的黄焖鸡米饭就制做实现了，在制作这道菜品的情况下，平菇是不可缺少的一味食物，它能够令鸡脯肉更进味，让人回味无穷，假如爱吃鸡肉火锅，能够准备充分一些大骨汤，吃了鸡脯肉之后将大骨汤装进去加些菜煮一煮，秒变火锅店。假如喜欢吃辣的，能够放一些辣椒干进来，可是辣椒吃多了易上火，适当吃一点就可以。

三、结束语

黄焖鸡米饭是很常见的家常菜，里边的鸡肉的营养价值还是挺高的，和牛肉猪肉较为，肌肉的蛋白品质非常高，脂肪率比较低，此外鸡脯肉蛋白中富含所有必须氨基酸，是高品质蛋白质的来源。还带有各种维生素，经常食用有益于身心健康。

1.将鸡洗净后，控干水份。然后把鸡用刀剁成小块，备用。

2.在盆里放入面粉少许，加入一个鸡蛋，盐、味精、料酒、五香粉调匀后加入少量的水，将调匀的面粉向一个方向搅拌成糊状，注意水的量。（面糊粘稠才能均匀的裹住鸡块）

3.将剁好的鸡块倒入面糊中，搅拌均匀后入味。一小时后入油锅炸成金黄色即可。

4.首先将炸好的鸡块码入碗中，将切好的蒜苗或葱丝，姜丝、花椒粒、红辣椒丝放在鸡块上，根据个人口味另取一碗放入料酒、酱油、盐调匀后倒入码好的鸡块上笼蒸20分钟，一道香喷喷的黄焖鸡就大功告成了。

电饭煲焖鸡

电饭煲焖煮肉类的三大优点，看来还真是值得推广的方式呢！ 

1、电饭煲焖煮，简单易行，即便厨房新手，也能游刃有余，操作自如。将肉类事先腌渍下，放入电饭煲，便齐活了，静等出锅即可。

2、电饭煲焖煮，只需加入少许的调味品，不加水，所以滋味更加浓郁。 

3、电饭煲焖煮，一般是持续小火慢炖的过程，类似于砂锅，保温效果好，经电饭煲焖出来的肉，一般都熟烂，易消化，连家里的老人也很喜欢啃两块。

用料  ：葡萄籽油    鸡    烤肉酱    生抽    老抽    葱    姜    蒜    八角 

电饭煲焖鸡的做法

鸡洗净，检查身上有没鸡毛

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剁成小块，清理掉鸡肺部分

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将鸡肉洗净，控干水分

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加入大喜大烤肉酱一袋

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加入老抽

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加入生抽

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放入少许葡萄籽油

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放入葱段、姜片、蒜片、八角

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搅拌均匀，腌渍2小时以上

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将腌渍过的鸡肉倒入电饭煲中，开启，大约20分钟后，会自动跳起，没关系，再次按下。持续2-3次，直至鸡肉熟烂为止

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鸡肉熟烂，出锅即可

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小贴士

1、大喜大韩式烤肉酱大型超市一般有售，如果实在买不到，就加入适量的盐，白糖，其他不变。 

2、鸡肉事先腌渍两小时以上，更容易入味。 

3、选择不容易蒸发水汽的电饭煲，盖上盖子，就别打开了，这样，不会有水汽蒸发，锅内的酱汁也不会被挥发，所以，一定不用担心酱汁会被烧干。当然，你也要勤照看点，你的电饭煲是否合我的脾气，也不得而知。 

4、电饭煲一般煮饭也就是20分钟左右，他就会自动弹起，你需要手动再次按下去，反复几次，直至鸡肉熟烂为止。 

5、加入生抽、老抽的目的，一是为了增加液体量，二是为了调味，老抽颜色过重，不要加太多。 

6、个人认为，电饭煲密封性好，熬煮的过程不会散发蒸汽，也不会煮掉水分。但要是盖子密封不好，比如电饭锅的那种分离式的盖子，就可以添加水分进行炖煮。