如何洗干净猪大肠

肥肠是常见又美味的家常菜，不过肥肠虽然好吃，但是肥肠怎么洗才干净却是一个问题。以下是我收集整理的关于洗肥肠的 方法 ，希望对你有帮助。

方法如下:

1、新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净!!!)

2、翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

5、给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)

6、再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)

7、加了醋和盐以后我们就可以给肥肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉

8、反复按摩肥肠几分钟以后就可以用清水洗净了

9、洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味(反复多换水就可以做到)

10、洗净以后的肥肠冷水下锅汆水(加姜片、花椒、白酒)

11、这时的肥肠汆透至断生即可，不宜久煮。

12、捞出备用(雪白的肥肠看着都舒服啊!)

更加详细步骤：

1、用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍一般会刮出一大碗油腻又脏的东西。大肠买回来的时候，已经被翻过来了，有油的面翻在里面了，刮的是原来的大肠通道内侧。

2、刮过几遍后，用管子将大肠内吹满气，并在两头扎起来用草木灰涂满大肠外侧，灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西涂满灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干净。

3、注意洗的时候要小心，不要把大肠弄破，以免灰进入内侧，难以洗掉。

4、洗干净后，可以放掉气体。在大肠上涂满麦面，麦面不能太少了，麦面有很强的吸附作用，可以把没有洗掉的细小脏物质带走。

5、涂满麦面后，反复揉捏大肠，让麦面与大肠充分接触，用清水洗掉麦面，这时大肠应该很干净了。这时，可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉。

1、准备好醋和食盐，如果没有醋，可以用白酒代替

2、放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上，然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西

3、再放入醋，反复搓捏醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味

4、用清水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠啦。

大肠很脏，一定要耐心细心才能洗干净。

大肠也不容易烧熟，所以在烧大肠时，用多用一段时间哦

洗猪肚的方法很常见，可以用面粉，碱面，白醋，盐，淀粉，菜籽油，还有很多朋友用粗玉米面，您可以根据自己的情况来决定用什么清洗，如果家里特别富有的话可以用菜籽油，讲究经济实惠有方便的话，还是推荐大家用玉米面清洗猪肚吧！

买回家的猪肚不用冲洗，直接加入大半碗玉米面，不要加一滴水，直接下手干搓，玉米面会将猪肚表面附着的黏膜全部粘掉，玉米面都搓成了团，然后扔掉就可以了，最后加半盆水，清洗干净。清洗干净以后，把猪肚翻过来，将内壁的黏膜和油撕掉，再加一点玉米面反复搓，内壁比较好搓一些，没有那么多的黏稠物，最后再冲洗几遍，锅内加水，凉水放入猪肚，加料酒，生姜大火煮开，把猪肚焯一下水。这样处理的猪肚才会亮白无异味。

清洗猪大肠也可以和处理猪肚方法来清洗，如果在农村，还可以用平时烧火攒的草木灰，这个没有成本，属于废物利用。草木灰是碱性的，具有一定的杀菌作用，买回家的大肠倒入一个大盆内，加入适量的草木灰，选细一些的灰最好，把草木灰倒入盆内，直接下手搓，洗大肠要一根根的洗，将全部死角都搓干净后，再加水冲洗干净。

然后把大肠翻过来，翻大肠时只需要像挽衣袖一样，可以先挽一小段，然后往肠子里注水，这样大肠很简单的就都翻过来了。将大肠内壁的油撕掉，加点草木灰继续挫，搓干净以后把它再翻过来，放入锅内，焯一下水，这样处理的大肠没有猪粪的臭味，并且特别的亮白！清洗猪小肠的操作步骤和大肠是一样的

一、方法一：

先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

1.把大肠翻转，用水简单冲一下。

2.盐、面粉(看着放，盐一小把，粉一大把)，再加醋也可以，还可以放点油，搓啊搓。

3.大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。

4.搓完过水，冲干净为止。

5.再把大肠翻转回原样，继续冲一下。

二、方法二：

先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

面粉具有很强的吸附作用，以面粉清洗猪肚和猪肠，不但可以除异味，而且较易漂洗干净。

三、方法三：

将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗，然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。

将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去。

四、方法四：

1、盐加面粉(淀粉也可以)将猪人肠川清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反狂揉搓，用清水冲净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料洒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料洒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

五、方法五：

先将猪人肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清干净，

再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗儿分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

六、方法六：

在清洗前，要先将人肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

1、洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉儿遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好.

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可摹本消除。

5、用面粉及醋分别洗几遍即可。

猪肠清洗无异味的妙招

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍。再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

1.开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了

2.搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心，那就再洗一遍重复n次。不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再洗。

3.先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。

1.将猪肥肠翻一个面，放入盆中，放入足够多的面粉，将它包裹起来，然后用手不停的揉搓干净，注意，不需要放一滴水。

2.放在水龙头下不停的用水冲去里面那些脏东西，然后放入面粉或者食用醋、食用盐都可以，不停的用手揉搓，再用水反复冲洗就可以了。

3注意肥肠一定要反复清洗干净，并且要放入水里焯几次，这样才能将腥膻味去除，一般汆烫2次就可以了，注意第一次冷水煮开，将水倒掉，再放入锅里煮，注意这次要倒入少量白酒。、

原料：草灰 盐 醋 麦面

1、用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍一般会刮出一大碗油腻又脏的东西。大肠买回来的时候，已经被翻过来了，有油的面翻在里面了，刮的是原来的大肠通道内侧。

2、刮过几遍后，用管子将大肠内吹满气，并在两头扎起来用草木灰涂满大肠外侧，灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西涂满灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干净。

3、注意洗的时候要小心，不要把大肠弄破，以免灰进入内侧，难以洗掉。

4、洗干净后，可以放掉气体。在大肠上涂满麦面，麦面不能太少了，麦面有很强的吸附作用，可以把没有洗掉的细小脏物质带走。

5、涂满麦面后，反复揉捏大肠，让麦面与大肠充分接触，用清水洗掉麦面，这时大肠应该很干净了。这时，可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉。

1、准备好醋和食盐，如果没有醋，可以用白酒代替

2、放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上，然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西

3、再放入醋，反复搓捏醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味

4、用清水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠啦。

材料：

猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。

调料：

绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许。

制作：

1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。

2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。

3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。

4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。

5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。

6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。

7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。

8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。

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猪大肠是一道做好美味至极的家常美食，但很多人却做不好这道菜，因为猪大肠清洗起来有难度，而且异味非常浓重，如果处理不好， 无论加什么调味料都做不好这道菜。

今天卤三国就来教大家方法，怎么清洗猪大肠，用什么方法去除猪大肠的异味，怎么烧猪大肠味道才会香。赶紧来学一学吧！

猪大肠的清理方法

①买回来的猪大肠，撕掉肠壁的肥油，但要注意，不能完全撕掉，否则做出来的猪大肠味道也不香；

②肥油撕掉一部分后，用盐先搓大肠的两面，冲洗一次，然后用适量的醋再继续搓大肠的两面；

③同样的方法再清理一次，大肠的异味就去的差不多了。

猪大肠的去异味方法

①猪大肠凉水下锅，焯水去异味；

②煮开后放一些葱姜和花椒，再放一些高度白酒，这种方法去异味的能力非常强；

③焯熟后捞出猪大肠；

猪大肠的烹饪方法

①焯熟后捞出来的猪大肠用高压锅压15分钟左右；

②猪大肠软烂之后切成小段；

③练蒜油，大蒜用五成热的油慢慢炸制表面金黄，蒜油就练好了；

④炒锅烧热放少许蒜油，先煸一下姜片，再将切好的猪大肠放进锅里一起炒；

⑤加入酱油、糖、盐、料酒还有炸好的蒜粒一起烧制5分钟左右，淋上一些蒜油，这道蒜烧猪大肠就做好了，十分美味的！

经过卤三国的介绍，是不是觉得这道美食也没那么复杂了，想吃的朋友赶紧尝试一下吧！

猪大肠，也叫做肥肠，一直是不少人的最爱。尤其是喜欢喝酒的人，对其更是爱不释手，炒一盘猪大肠，再来一瓶酒，这种滋味简直太美妙。肥肠虽然好吃，但是处理起来非常困难，肥肠怎样洗才能干净又没臭味？

而且只要能够接受大肠，吃过一次绝对想吃第二次，这种美食越嚼越香。

肥肠虽然好吃，但是却很难清洗，洗得不干净的话就非常容易有腥臭味，吃起来特别难吃。很多人都没掌握清洗的要点，因此洗出来的效果往往不是很好。今天我来教大家这样做，洗得干净无异味，不管是炒制、卤制还是炖汤等等，都好吃得很。

【肥肠的清洗方式】

所需食材：肥肠、面粉、白醋、清水

1、我们先把肥肠放到盆里，然后加上适量的清水，将其里里外外简单清洗一遍。接下来我们把肥肠的里层翻过来，先清洗里面这一层。

2、里层翻过来之后，会看到一层油膜，这个往往会很肥腻，如果你喜欢吃就直接撕下来扔掉。接下来往肥肠上倒上适量的面粉，开始揉搓，直至把肥肠上面所有的脏东西揉搓下来，然后再用清水冲洗干净即可。

3、清水冲洗干净后，再翻过来清洗外层，还是加上一些面粉开始揉搓。多揉搓一会，5分钟之后再用清水将其冲洗干净。

4、这样处理完的肥肠，已经比较干净了，如果想要味道更好的话，我们需要往肥肠中倒上适量的白醋，用白醋里里外外再次搓洗一遍。

5、最后放到水龙头下，用清水仔细冲洗干净，就大功告成了。

这样处理后的肥肠，洗得干净无异味，上面的脏东西全部被面粉吸附下来了。接下来就可以随意做美食吃了，即使是用它来炖汤，也丝毫感觉不到腥臭味。

我们在吃大肠之前，一定要把大肠清洗好才行，否则是会有异味存在的，首先我们要先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕也是不错的选择，等到去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开，这是非常关键的一步。做好之后我们就可以选择加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐也是可以的，这样是可以把大肠清洗好的。

同时我们在清洗大肠的时候，还应该选择去用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，之后把大肠冲干净就可以了。这就是我们清洗大肠的好方法了，这时候实际上就是可以直接开切炒菜了，不过如果是用来做卤味等食物，那么还需用热水去洗大肠才行，这样才可以彻底的去异味。首先我们需要烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口，这样会影响大肠的味道。

吃大肠很不错，对我们健康也有好处，在平时很多人都爱吃大肠，但是在烹饪大肠之前一定要清洗好，否则会有异味产生，上面介绍了大肠的一些挑选方法，我们如果可以清洗好大肠，那么自然能让我们更健康的去吃大肠，大家要注意。