蒸大包子卖能用碳的炉子吗
用碳的炉子可以蒸包 子，但的确没有专用的方便，如果火候上不去的话，就会导致蒸包失败。而且蒸包 子要求大火，所以这一点一定要考虑。
一道包 子蒸法
牛肉圆白菜粉条包 子
【面皮】 中筋面粉600克，干酵母6克，室温凉水350克
【馅料】 牛肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉条1碗，盐1克，酱油40克，黄豆酱2大勺，油30克
【制作】
1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子发酵；
2. 来做馅料：牛肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整；
3. 粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；
6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
7. 趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了；
8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
9. 和肉末粉条充分拌匀；
10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；
13. 包成包 子；
14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包 子接近2倍大时就开始大火蒸；
15. 上汽后蒸15分钟即可，焖5分钟出锅。
如果在平时的使用过程中，发现火焰不是蓝色的，是红黄色的话，燃烧不充分，就一定要进行调整。产生不完全燃烧有两个原因：
1、炉头堵塞 燃气灶长期使用容易造成油污堵塞出气口，所以会导致不完全燃烧的产生，如果需要调节，我们只需要把出气口上面的油污清理掉就可以了。燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，可经常用铁丝或旧牙刷疏通。
2、风门调节 煤气灶下部左右各有两个可以活动的滑片，在煤气灶燃烧时拨动滑片调到蓝火为止。改变炉下方风门大小。看火苗向上的力度。如果火苗直向上且有呼呼声，就是风门过大，如果火苗软而飘忽不定就是风门过小。 如果家里使用的是煤气罐(液化气钢瓶)，那么，当煤气快要消耗完的时候，也会有黄焰的现象。这时候就需要更换煤气罐。
1、刚玉管可以耐很高的温度，做饭的炉子没有那么高的温度，就没必要使用刚玉管做炉衬。你可以使用耐火水泥，加上耐火沙和在一起，在铁桶里打一个炉衬。
2、这种材料也可以耐很高的温度，而且比刚玉管的价钱便宜很多，而且越烧越结实。另外在炉子的下半部的侧面开一个炉门，在炉门的上边横上一排炉篦子，间隔在20mm左右。然后在炉篦子上面打炉衬就可以了。
3、炉衬在打好后，一般在2~3个小时就开始凝固，这时耐火水泥开始发热。这时要给耐火水泥浇些水，进行养护，这样可以使炉衬更结实。
扩展资料：
产品特点
1、纯度高：Al2O3>99%，耐化学腐蚀性好
2、耐温性好，长期使用在1600℃，短期1800℃
3、耐急冷急热性好，不易炸裂
4、注浆成型密度高高纯氧化铝坩埚
产品性能
Al2O3 ≥99化学成分
R2O ≤0.2
Fe2O3 ≤0.1
SiO2 ≤0.2
（g/cm2）≥3.80体积密度
显气孔率（%）<1
抗弯强度（Mpa）>350
抗压强度（Mpa）>12000
介电常数∑（1MHz）2
最高使用温度（℃）1800
参考资料来源：百度百科-刚玉管
