煤球蛋糕怎么做 煤球蛋糕的做法

主料：鸡蛋3个、清水50克、低粉62克

辅料：糖50克、玉米油30克、柠檬汁或者的白醋几滴、竹炭粉8克

1、将所需材料备齐。

2、竹炭粉加清水搅匀。

3、倒入玉米油。

4、用手动打蛋器打匀。

5、筛入低筋面粉。

6、用刮刀翻拌均匀。

7、鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋黄放入竹炭粉糊里，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆里。

8、用刮刀将竹炭糊和蛋黄翻拌均匀，不能划圈圈。

9、蛋清里滴入柠檬汁或者白醋用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发。

10、打发至提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了。

11、烤箱预热130度10分钟， 取一半蛋白放入竹炭糊里。

12、用刮刀翻拌或者切拌均匀。

13、将拌好的糊倒入蛋白里。

14、一样手法翻拌均匀，不能划圈圈。

15、倒入模具6分满，轻震两下震出大汽泡。

16、放入烤箱130度45分钟（烤箱温度仅供参考），烤好震一下倒扣晾凉。

17、用脱模刀脱模，刮掉边上的蛋糕屑。

18、用锯齿刀分成4分，找一个喝奶茶的吸管。

19、成品图。

低粉60g

鸡蛋3个相克食物

食用炭粉15g

细砂糖50g

玉米油35g

牛奶35g相克食物

可可粉少许

菜谱做法：

1.材料先用电子秤秤好 准备好

2.鸡蛋分开蛋清 蛋黄 注意装蛋清的盘一定要无水无油

3.把牛奶 玉米油 砂糖的（1／3） 一起倒入蛋黄盘

4.用手动打蛋器快速打至乳化 如图 蛋黄液起大泡即可

5.把低粉和炭粉一起过筛至蛋黄液

6.用刮刀搅拌至无干粉即可

7.烘焙准备工作 烤箱开始预热175度 六寸模具边缘我用烘焙纸围起来防粘

8.打蛋白了 我用厨师机6档 电动打蛋器就用高速打

9.打至蛋白开始起泡 可以放下剰下的一半砂糖了

10.打了二分钟 起小泡了 把剩下的糖加入继续打

11.如图 把蛋白打至打蛋头 提起蛋白 角不会下垂就可以了

12.先挖1／3蛋白 与蛋黄浆 用翻拌的手法 搅拌(即用刮刀顺着一个方向从底下向上翻拌)

13.再把搅好的蛋黄浆 倒回蛋白盘 同样的手法搅拌均匀

14.如图 蛋糕糊提起能有一段距离 滴下有纹路 搅拌均匀

15.蛋糕糊倒入模具 六寸模 双手提起拍打振出空气

16.入预热好的烤箱 还是175度 上下火25分钟 烤好后立刻架起反扣晾凉

17.脱模

18.用蛋糕牙刀 修整至想要的尺寸

19.用大吸管 如图按煤球本尊插洞

20.好了 粗糙的手工煤球

21.为了逼真点 我撒了点可可粉

22.切开里面也像吧

23.这个吃煤吃得好嗨心呀

原料

黑芝麻 30g

糯米粉 45g，

花生仁少许，

白糖 30g

蜂蜜 30g

奶粉 10g

速溶咖啡粉(可将黑芝麻换成黑米末或者是玉米粉)

做法

1、将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉

2、将糯米粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出

3、花生放在微波炉专用的容器中，中高火三分钟转熟取出。

4、花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末，这个可以打细一点

5、锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀

6、小火将5中的原料煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末

7、小火加热，一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合，直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火

8、趁热加入两小勺速溶咖啡粉，继续搅拌混合均匀，放凉备用

9、取一个两端开口的圆柱形器皿，容器内壁均匀地抹上油防粘

10、将容器放在盘子上，取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中

11、用沾了油的勺子背将其填平压实

12、填平压实后，筷子上粘少许油，在表面上扎几个孔。然后将容器向上提起，再盘子周围撒上花生粉当做煤灰。

做法步骤

1、小火把小米粉和糯米粉一起炒熟炒香

2、不停翻炒有些黄色出香味了就差不多啦

3、牛奶，蜂蜜，糖一起倒入锅中小火煮开，记得不停搅拌不能烧糊。

4、倒入黑可可粉（网上烘焙店有），搅拌均匀无颗粒。可可粉根据个人口味调整克数。

5、锅离火倒入炒熟的粉（留一点点手粉），快速搅拌。

6、揉成团

7、一分二

8、压入盒子

9、压紧后用筷子屁股沾水戳洞，边做边乐忘记拍了

10、这样就可以装盘啦！我是感觉做成一个比较好看，这个厚度不太够。但考虑到拿手上还是小的吧！咱都是优雅的人人

11、切开看看

12、再说一遍煤球糕非煤球蛋糕哦！

13、尝了才能告诉你，味道不错哦！

14、筷子沾油戳的洞和沾水效果一样，这个是油前一个是水，所以建议用冷开水。戳一次用手弄干净筷子再沾水做下一个洞洞，不要嫌烦想想上桌的效果。或者你找个比较硬的吸管，那就更方便做啦！

小贴士

此方子做了两个，大小看你找的盒子。小米面可改成各种杂粮粉，本人觉得黄豆粉会更香，玉米粉之类都可以用。

现时下火爆于网络、大街小巷的蜂窝煤球蛋糕，今天我终于有时间折腾啦。小伙伴们，我做的还像不？（下面的量可做2个6寸圆模，5个4寸圆模）其实朋友圈和饭店里卖的煤球蛋糕很多其实并不是蛋糕，是松糕类，是用黑米和玉米做的两种口味的松糕，口感没有戚风蛋糕这么细腻，相比松糕我更喜欢蛋糕，所以就选了最常用的戚风蛋糕做法，在造型上用了最普通常见的奶茶吸管，很轻易就把煤洞挖出了，没想到这蛋糕做出来还真像那么回事

原料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，食用竹炭粉8克，纯牛奶55克，玉米油55克，白糖65克，柠檬汁3滴

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用

在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，加入纯牛奶，搅拌均匀。

再将低筋面粉和食用竹炭粉混合，筛入蛋黄液里；

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。搅拌到无颗粒，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

接来下打发蛋白（蛋白的打发成功与否，都将影响蛋糕成品）。先把柠檬汁滴入蛋白中，

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖

继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度

再继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中，

然后快速把面糊与蛋白翻拌均匀，直至蛋白和面糊彻底融合在一起（搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，以免面粉起筋面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，

用同样的方法翻拌拌匀，

将拌好的面糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下，让面糊均匀的平整开来

烤箱提前150度预热5分钟度，然后把模具送入烤箱，140度烤40分钟即可；（具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整）

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后就可以脱模了。用奶茶粗吸管戳出蜂窝煤孔洞即可。

鸡蛋 6只

糖 120g

糯米粉 200g

无铝泡打粉 6g

牛奶 80ml

色拉油 80ml

彩色糖针 6g

糯米蛋糕的做法

鸡蛋刚从冰箱里拿出来

要放常温了再做哦

细砂糖120g

牛奶➕油

搅匀

泡打粉➕糯米粉

过筛 拌匀

全蛋打发

加入糖（分多次加入）

加入粉

加入奶 油混合液

目测：感觉奶糊不够细腻 因为想拌的更均匀 所以拌的时间长 消泡也比较厉害（原来打发好的鸡蛋满满一盆）

粉和奶先混合了再加入可能就会好一点

希望大家试了后 反馈一哈

倒入纸杯

撒上糖针

上/下 ：170/180度

烤20分钟