煤炭熬汤和高压锅熬汤的区别

这个主要看你手上有什么东西了。

我感觉用煤气或者用电比较好，因为毕竟你加热效果应该都是一样的，水烧到100℃就会沸腾，不管热源是什么都不会变。只是对锅子的要求不一样，用煤气烧的话适用于所有类型的材质；用电户的话，特别是电磁炉，就要用导磁的锅，比如带复合底的汤锅。

不太建议使用燃煤，因为燃烧之后的气味有毒，对健康不好。

姜片 红枣 还有鸡腿肉 鸡腿骨一起放进炖盅里。倒入600ml冷水。

炖盅放入高压锅，往里加水，水的高度大概是炖盅的三分之二高度。（PS：炖盅和高压锅里都加的是冷水，因为我买的炖盅是双人炖盅家里没有那么深的锅可以隔水蒸，所以用了高压锅，高压锅不用扣死，只要轻轻盖住就好）

大火煮开水，转小火炖。炖一个半小时。然后打开炖盅加入枸杞子，再炖十分钟出锅。出锅后加适量盐和白胡椒即可

当然不可以了，紫砂煲都这这样子的，看下图

一般都是电烧的，如果，你把内胆放在煤活火上炖汤，

首先，明火会把内胆烧黑，

第二，会把内胆的涂层烧坏，

第三，存在很大的安全隐患

综上几点，不建议你把内胆放在煤火上炖汤，毕竟人身安全第一。

如果对你有帮助，请采纳，谢谢！！！

 原料：  特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克  

 制法：   1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。 

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。 

 3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。

小口大肚的瓦罐煲汤最好，不跑气。

老火例汤，其实就是用传统瓦罐在气灶上小火慢煲的。