松露到底是什么味道

松露的外表真的很丑，看起来像煤球，闻起来却很香。为什么它能被称为世界上三大美味佳肴之一？主要有以下两点原因

1、松露香味的独特性，它能够刺激许多食品材料的香气。

松露中最著名的有意大利白松露、法国冬季黑松露和夏季黑松露。其中特别是，黑松露煮沸后的香气比生松露更加浓郁和生动。当与黄油、稀奶油和海盐混合时，一方面可以很好地刺激黑松露的香气，另一方面黑松露的香气反过来也可以刺激牛奶的香气，这在其他乳制品中是找不到的，所以黑松露一般作为配菜出现，可以明显提高食物新鲜度。

2、物以稀为贵

白松露年产量只有3吨左右，黑松露年产量不到200吨，松露的生长环境非常特殊，所以不容易找到。采摘松露的人被称为“松露猎人”。每个松露猎人都会有一张记录松露产地的地图，上面记录了他挖出松露的地点和时间。猎人当然必须配备“猎犬”。松露猎人的“猎犬”通常是训练有素的狗和发情的母猪。狗有敏锐的嗅觉。每个人都知道，那么发情的母猪为什么会找到松露呢？主要原因是松露独特的香气含有雄烯酮，雄烯酮是公猪体内的一种激素，所以发情的母猪是猎人寻找松露最好的助手(因此松露也被称为猪拱菌)。然而，由于母猪很难控制(它们会吃松露)，大多数松露猎人现在会派受过专门训练的狗去寻找松露。

因为松露只能与其他植物共生以吸收养分，并且是少数生长在地下的真菌之一，这使得松露的人工栽培非常困难。农民必须在橡树、栎树或松树上给接种松露真菌孢子，然后等待。松露可能需要五到十年的时间才能收获，或者根本不会生长。目前，新西兰北部一些省份的人们正在尝试在开放和合适的地方人工种植松露，并取得了一些成果。日本研究人员也试图人工种植松露，但迄今为止获得的块菌味道并不理想。人们仍然需要等待一段时间才能吃到高质量、低价格的松露。

黑松露吃起来是汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。

黑松露色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液。

目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。

相关说明

对于黑松露的味道，很多人表述各有所不一样的，有的人说它是是蘑菇的味道、蒜头的味道、湿泥的味道、臭臭的味道、腥味、腐烂树叶、脚臭的味道等等；还甚至有的人说它散发着麝香、精液和经多年未洗的床单味，也有的专业闻香师说它是汽油中夹杂着一些蒜味、臭鸡蛋的味道。所以说，黑松露到底是什么味道，每个人的说法都不一样。

所以，只有亲自品尝过才知道其中味道哦。因松露是有很重的刺鼻气味，所以在选购时可以以此来区分其真假。

松露的味道能够让人着迷，就是因为松露有着性感的味道甚至被评为世界珍味之王。每个人对性感的定义不太一样，有人觉得跑车的引擎声最性感，那么松露的香味在很多人眼里就类似于所有味道中跑车的地位。

以上内容参考：百度百科-黑松露

蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不同。

黑松露什么颜色？

现在，全世界已经发现100多种松露，有黑色，白色，紫色，黄色，外形气味都略有不同。松露多在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120–150厘米方圆，块状主体藏于地下5–40厘米。

黑松露怎么做好吃？

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

注意事项

1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试做几次就好掌握了。

2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。

3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道，还是用牛奶最划算。