煤炭熬汤和高压锅熬汤的区别

用木材比较更香

木柴的燃烧有个规律，就是刚开始火势小，接着慢慢变大，化成木炭火又成了温火。这么一来，温度就成为了曲线形，炖鸡汤需要的就是这样一种火势，鸡汤既入味又鲜嫩。不管您用其其它么能源来炖，都没有这种效果。如，煤气、电磁炉，都有它的缺陷，煤气有一股刺鼻的气味，看着就不想吃，电磁炉没有柔缓蒸煮的效果

用木材火炖的鸡汤一是口味好，二是营养高。跟其它火炖的鸡汤那真的不一样

我感觉用煤气或者用电比较好，因为毕竟你加热效果应该都是一样的，水烧到100℃就会沸腾，不管热源是什么都不会变。只是对锅子的要求不一样，用煤气烧的话适用于所有类型的材质；用电户的话，特别是电磁炉，就要用导磁的锅，比如带复合底的汤锅。

不太建议使用燃煤，因为燃烧之后的气味有毒，对健康不好。