用煤煮汤锅不知道怎么了会凹进去

1、速度。煤炭熬汤因为没有改变沸点，所以熬汤速度慢。高压锅改变了水的沸点，所以熬汤速度快。

2、风味。煤炭熬汤速度慢，所以食材的味道可以充分出味，更好吃。而高压锅速度快，食材来不及入味。

我感觉用煤气或者用电比较好，因为毕竟你加热效果应该都是一样的，水烧到100℃就会沸腾，不管热源是什么都不会变。只是对锅子的要求不一样，用煤气烧的话适用于所有类型的材质；用电户的话，特别是电磁炉，就要用导磁的锅，比如带复合底的汤锅。

不太建议使用燃煤，因为燃烧之后的气味有毒，对健康不好。

煲汤锅有传统砂锅，瓦煲，炖盅以及现代的电炖煲，还有电饭煲和压力锅，以及不锈钢汤锅；

煲汤锅有传统砂锅，瓦煲，炖盅以及现代的电炖煲，还有电饭煲和压力锅，以及不锈钢汤锅；煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法（就是锅不直接接触明火，中间隔着一层清水）。