煤炭蛋糕怎么做，煤炭蛋糕的做法

用料

鸡蛋 6只

糖 120g

糯米粉 200g

无铝泡打粉 6g

牛奶 80ml

色拉油 80ml

彩色糖针 6g

糯米蛋糕的做法

鸡蛋刚从冰箱里拿出来

要放常温了再做哦

细砂糖120g

牛奶➕油

搅匀

泡打粉➕糯米粉

过筛 拌匀

全蛋打发

加入糖（分多次加入）

加入粉

加入奶 油混合液

目测：感觉奶糊不够细腻 因为想拌的更均匀 所以拌的时间长 消泡也比较厉害（原来打发好的鸡蛋满满一盆）

粉和奶先混合了再加入可能就会好一点

希望大家试了后 反馈一哈

倒入纸杯

撒上糖针

上/下 ：170/180度

烤20分钟

那个其实叫梅花蛋糕

梅花蛋糕（一口香蛋糕）配方

鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。

制法

1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。

2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6:5)，然后烘焙。

3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。

特点

茶黄油浸色，松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁

可以用微波炉加热的。

注意几点：

1、装年糕的盘子要抹油，防止粘盘。

2、年糕切片，利于年糕加热。

3、加热时可少洒些开水在然后上。

4、可覆盖一层保鲜膜，有利于口感（不要盖盖子）。

扩展资料：

做法： 将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。

年糕的食用方法：煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。

例如：

糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。

又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕”，灶君菩萨伸手捞”。

年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边， 烤得年糕鼓涨时即可。

当然，中国地域广、风俗习惯各地不同，还有研发新式年糕的种类也多种多样。

年糕一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。

年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

熏肉、熏肠等熏烤食物，大都是用木材、煤炭、茅草点燃后的烟气熏烤的，熏烤的目的主要是利用烟气中含有的酚类、醇类、有机酸等改进肉食品的色、香、味。但木材、煤炭不完全燃烧时，也会产生一系列有害的多环芳烃类化合物，其中有一种致癌物。它们很容易沉积附着在肉制品上污染食品。在一般情况下，熏烤食物符合卫生标准；加工熏烤食物的工艺操作不适当，就容易诱发癌症，危害人的身体健康。

有些人还喜欢吃烤馒头、烤火烧等熏烤食物，这些食品同样也易受到污染，尤其是烤作糕、油饼、油条等含油多的食物，更容易诱发癌症。因此，平时应该尽量少吃些含有致癌物质的熏烤食物。