煤球蛋糕的做法和配方

1、材料准备：鸡蛋3个（带壳60克左右）低筋面粉30克，奥利奥碎（黑芝麻粉）15克，竹炭粉5克，牛奶35克，植物油25克，糖35克，柠檬汁（如果没有，可不加）

2、所需工具：烤箱，电子秤，电动打蛋器，刮刀，打蛋盆，戚风蛋糕模具（4寸的做出来会更像煤炭） 吸管（或者去核器）

3、材料说明：这个方子刚好可以做一个6寸的戚风模具或者3个4寸戚风模具，6寸蛋糕做8寸的话，所有的食材（鸡蛋增加为5个）；鸡蛋推荐用冷藏的，这样蛋白容易打发，泡沫稳定。制作面包或者饼干，推荐常温鸡蛋；没有炭粉，可以用可可粉代替。

4、烤箱预热150°（烘焙温度）+30°，开烤箱门会有30度左右的热量损耗；

5、蛋黄蛋白分离，分别放在干燥的料理盆里；

6、蛋黄加入植物油，牛奶拌匀，分次筛入混合好的粉类，拌匀后放一边备用；

7、打发蛋白，分3次分别加入1/3的白砂糖，第一次有大鱼网泡，第二次网泡消失、网泡变得细腻，第三次开始出现纹路，最后打发到干性状态；

8、打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里，搅拌均匀后，在把搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里进行翻拌；

9、翻拌好的面糊倒入模具里，震几下去除气泡，立即进入烤箱，4寸或者6寸150度30分钟 （8寸调整为40分钟）；

10、蛋糕从高处摔落，震去蛋糕的热气，倒扣晾凉；

11、等完全冷却后用奶茶管子戳几个小洞就好啦。

2、烤箱预热150度（烘焙温度）+30度，开烤箱门会有30度左右的热量损耗。

3、蛋黄蛋白分离，分别放在干燥的料理盆里。

4、蛋黄加入植物油，牛奶拌匀，分次筛入混合好的粉类，拌匀后放一边备用。

5、打发蛋白，分3次分别加入1/3的白砂糖，第一次有大鱼网泡，第二次网泡消失、网泡变得细腻，第三次开始出现纹路，最后打发到干性状态。

6、打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里，搅拌均匀后，在把搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里进行翻拌。

7、翻拌好的面糊倒入模具里，震几下去除气泡，立即进入烤箱。

8、4寸或者6寸150度30分钟 （8寸调整为40分钟）。

9、蛋糕从高处摔落，震去蛋糕内的热气，倒扣晾凉。

10、等完全冷却后用奶茶管子戳几个小洞就好啦，网红煤球蛋糕就做好了。

原料

黑芝麻 30g

糯米粉 45g，

花生仁少许，

白糖 30g

蜂蜜 30g

奶粉 10g

速溶咖啡粉(可将黑芝麻换成黑米末或者是玉米粉)

做法

1、将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉

2、将糯米粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出

3、花生放在微波炉专用的容器中，中高火三分钟转熟取出。

4、花生加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。炒熟的黑芝麻加少许炒熟的糯米粉也打成粉末，这个可以打细一点

5、锅中加入10g奶粉、30g蜂蜜、30g白糖、180g左右的温水拌匀

6、小火将5中的原料煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末

7、小火加热，一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合，直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火

8、趁热加入两小勺速溶咖啡粉，继续搅拌混合均匀，放凉备用

9、取一个两端开口的圆柱形器皿，容器内壁均匀地抹上油防粘

10、将容器放在盘子上，取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入容器中

11、用沾了油的勺子背将其填平压实

12、填平压实后，筷子上粘少许油，在表面上扎几个孔。然后将容器向上提起，再盘子周围撒上花生粉当做煤灰。

鸡蛋 6只

糖 120g

糯米粉 200g

无铝泡打粉 6g

牛奶 80ml

色拉油 80ml

彩色糖针 6g

糯米蛋糕的做法

鸡蛋刚从冰箱里拿出来

要放常温了再做哦

细砂糖120g

牛奶➕油

搅匀

泡打粉➕糯米粉

过筛 拌匀

全蛋打发

加入糖（分多次加入）

加入粉

加入奶 油混合液

目测：感觉奶糊不够细腻 因为想拌的更均匀 所以拌的时间长 消泡也比较厉害（原来打发好的鸡蛋满满一盆）

粉和奶先混合了再加入可能就会好一点

希望大家试了后 反馈一哈

倒入纸杯

撒上糖针

上/下 ：170/180度

烤20分钟

在家有电饭锅就可以做蛋糕啦。美食杰推荐的电饭锅版的小蛋糕是很受筒子们欢迎的，做法在下面， 如果LZ需要图文做法的话，可以到美食杰官网看看， 非常全面，希望对你有用

先准备材料

主料：

低筋面粉

90克

辅料：

泡打粉

1/2+1/4小

鸡蛋

60克

果干

20克

调料：

沙拉油

40克

水

40克

白砂糖

50克

白兰地

适量

【做法】

1、先把果干切碎，用白兰地酒浸泡十分钟；将低筋面粉和泡打粉混合，用面粉筛过筛。

2、将沙拉油，清水，细砂糖，鸡蛋在盆内用手动打蛋器打散。

3、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和液体混合成面浆。

4、将浸泡好的果干，用手挤干水份，加入面浆内，混合即可。

5、在小模具内放入纸杯，倒入调好的蛋糕糊，只能装约8分满，最后再在表面洒上少许果干。

6、将蛋糕杯放入电锅内，在电锅里倒浅浅的一些水（约2mm高），盖上锅盖，按下煮饭键，至跳键至保温功能时，再焖上5分钟即可。（测试蛋糕是否已熟，用竹签插入蛋糕内，没有粘到面粉类即表示熟了）。

还有烹饪技巧

那个其实叫梅花蛋糕

梅花蛋糕（一口香蛋糕）配方

鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。

制法

1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。

2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6:5)，然后烘焙。

3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。

特点

茶黄油浸色，松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁