煤炭烤鸡的做法和配料

碳烤鸡翅详细制作方法这几次跟哥们儿出去玩儿，都是我亲自弄的鸡翅，每次都得到大家的如潮般的好评，呵呵，刚又看到有ＴＸ寻求制作方法，就想把我的做法写出来，供大家参考借鉴！

用料：鸡翅中、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、精盐、淀粉、鸡精、十三香（用五香粉替代亦可）、花椒、八角、桂皮。　拌匀腌制即可。

应注意的几点：

1. 老抽必须放，但千万不能放多，放多了颜色太重，烤出来会很不好看，不放的话颜色太浅，烤出来也不好看！掌握不好的话可以一点一点的加，边加边拌，直到感觉鸡翅都粘上了老抽的颜色就差不多了。　色香味型嘛，色直接影响我们的食欲，呵呵

2. 盐不可放多，因为感觉外出烧烤时还是不太适合吃太盐的东东，哪怕稍微淡一些都没关系

3. 料酒也不可放多，否则料酒的味儿太重也会不太好吃的

4. 郫县豆瓣酱建议多放些。这是最提味儿的了，而且是必须的……吃了你就知道了……

5. 腌制的时候尽量用一个带盖儿的玻璃容器，尽量不要在塑料袋里或者铝制或者铁制是容器中腌，因为盐还是有很大的腐蚀性的，用塑料袋的话不一会儿塑料袋外面就会渗出调料汁儿了，铝制或者铁制的容器时间长了也会被腐蚀的底儿上都是针尖儿大小的小孔了

6. 外出烧烤的前一天晚上就要把鸡翅腌上，最好夜里也翻两次，尽量把鸡翅腌匀实喽

烤的时候再抹点蜂蜜！

据市场星报报道，吃一只炭火烤出来的鸡翅膀竟然相当于抽了60支烟的毒害！这不是胡说。安医大一附院中心实验室副主任医师孙昕告诉记者，炭火烧烤食品的危害远不止这些。苯并芘是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。“由于肉直接在高温下进行烧烤，肉类的油脂滴落在滚烫的煤炭、石头或者炉子上还会产生另一种致癌物质——多环芳烃。这些化学物质一旦形成，就会通过烟和火焰积聚到食物中。”想烤鸡翅的话建议选用久哥空气炸锅，无油无烟干净卫生，减少油脂杜绝污染物源，让炸鸡翅在美味的同时也可以与健康同行

新奥尔良烤翅是指新奥尔良口味的烤翅，制作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、新奥尔良烤翅腌料等。该烤翅具有新奥尔良的甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。

操作步骤：

第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。

第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮

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解析:

五哥烤翅的制作方法:

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒

作法：

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）10分钟即可。

感觉：口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。

主料: 鸡中翅500克

配料:新奥尔良风味烤翅粉，生抽，蚝油，红酒。

制作方法:

1，把鸡中翅洗净沥干水分，放入容器中，倒入100毫升红酒腌制15分钟（红酒腌制香味独特，也可以用料酒代替，飞哥家里红酒存货多）。

用150毫升红酒腌制15分钟

2，把容器中多余的红酒沥出，加入50克新奥尔良烤翅粉，100克蚝油，50克生抽，鸡翅搅拌均匀，腌制2小时。

加入烤翅粉、蚝油和生抽

3，将鸡翅装盘，置于托架，放入烤箱，选择上下均匀加热模式，选择温度150摄氏度，烤制25分钟。

把腌制好的鸡翅放入烤箱

4，成品出炉！

很多大人和小朋友都喜欢吃肯德基的炸鸡翅，今天小雄哥就来教大家做这一道美食。自己做的很卫生，而且也非常好吃。

做法：

1、准备适量的鸡翅和小鸡腿，两面切花刀，清洗干净，沥干水分。放入碗里面加姜片、盐、料酒搅拌均匀，腌制10-20分钟入味。另外准备一小碗的玉米淀粉，一小碗的面包糠，一小碗的鸡蛋液。

2、腌好的鸡翅先沾上玉米淀粉，然后再沾上鸡蛋液，最后均匀的沾上面包糠。

3、所有的鸡翅按照上面的方法全部做好，装盘里面备用。锅里面加入稍微多一点的食用油，油温烧到7成热放入鸡腿进去炸炸至定型，然后捞出。

4、把油温升高再进行复炸一次，复炸3~5秒即可，炸到金黄酥脆即可。

美味的肯德基炸鸡翅就做好了，真正的外脆里嫩，特别好吃，大家学会了吗？家里面的小孩子特别爱吃哦

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评论列表（10条）

丙夏彤璐莹羊ba2

感觉外面的炸鸡炸之前都不清洗，好像直接从冷冻袋子里拿出来蘸点粉之类的就开炸，大家有发现这个问题吗？