神威茄子为什么叫人渣茄子

【干煸茄子】

食材

青茄子1个、青椒半个、红椒半个、肉馅适量、蒜适量、干辣椒适量、葱、生抽1勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、鸡精半勺、淀粉适量、花生油适量。

烹饪步骤

1.茄子去蒂，清洗干净，切长条，放入碗中，倒入淀粉、加入少许水搅拌均匀，浸泡腌制5分钟。

2.葱洗净切葱花、蒜切末、干辣椒少许。

3.起锅倒入油，小火烧至6成热，倒入腌制好的茄子。

4.炸至微黄，捞出沥干备用。

5.锅中留底油，烧热倒入葱花、蒜末、和干辣椒爆香。

6.倒入肉末翻炒至变色。

7.倒入炸好的茄子块，加入豆瓣酱和食盐翻炒均匀。

8.倒入生抽、青红椒片，鸡精翻炒均匀即可出锅。

一盘色香味俱全的干煸茄子就完成了，茄子软而不烂，脆嫩可口，小哥迫不及待的将它们一块块送入嘴中了。

最正宗的红烧茄子怎么做啊

食材明细

主料

茄子

四根

红椒

适量

蒜

适量

红烧汁

适量

陈醋

适量

辅料

青椒

适量

黄椒

适量

姜

适量

淀粉

适量

香油

适量

咸鲜

口味

炒

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

红烧茄子的做法步骤

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：1 1主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：2 2茄子洗净后切成滚刀块状；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：3 3青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：4 4将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：5 5将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：6 6油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：7 7表面炸制微黄色时捞出；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：8 8取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：9 9炒香后烹入红烧汁；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：10 10将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：11 11快速掂炒；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：12 12烹入适量陈醋；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：13 13再淋入少许香油；

让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：14 14最后再撒入适量蒜末装盘即可。

红烧茄子的家常做法

原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成红烧茄子的家常做法，我找到红烧茄子的家常做法资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍你可以在网上看看，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。

红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解。

最正宗的红烧茄子怎么做啊

食材明细主料茄子四根红椒适量蒜适量红烧汁适量陈醋适量辅料青椒适量黄椒适量姜适量淀粉适量香油适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度红烧茄子的做法步骤让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：1 1主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：2 2茄子洗净后切成滚刀块状；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：3 3青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：4 4将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：5 5将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：6 6油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：7 7表面炸制微黄色时捞出；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：8 8取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：9 9炒香后烹入红烧汁；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：10 10将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：11 11快速掂炒；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：12 12烹入适量陈醋；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：13 13再淋入少许香油；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：14 14最后再撒入适量蒜末装盘即可。

红烧茄子怎么做呀？

原料：茄子、大蒜、葱、八角、芡汁做法：1、茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）；2、把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；3、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；4、起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；5、至茄子整个变软变透明后盛出；6、另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）；7、待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒；8、烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）；9、倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。

红烧茄子怎么做

茄子最常见的吃法就是红烧，搭配米饭进食在合适不过，家常红烧茄子的做法有很多种，到底怎样做红烧茄子？如何做出一道正宗的红烧茄子呢？笔者将各种茄子的做法整理列出。

本文提供的几种红烧茄子做法以供参考。另外，需要注意的是茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食。

红烧茄子的家常做法： 【所需材料】 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【红烧茄子做法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 【小秘诀】 茄子本身清淡无味，红烧茄子极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

参考：家常红烧茄子其他做法整理 -------------------------------------------------------------------------------- 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

-------------------------------------------------------------------------------- 材料： 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 秘诀： 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

-------------------------------------------------------------------------------- 原料： 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 做法： 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

-------------------------------------------------------------------------------- 材料： 长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调料： 酱油2勺、糖1勺、酒两勺 做法： 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 茄子最常见的吃法就是红烧，搭配米饭进食在合适不过，家常红烧茄子的做法有很多种，到底怎样做红烧茄子？如何做出一道正宗的红烧茄子呢？笔者将各种茄子的做法整理列出。

本文提供的几种红烧茄子做法以供参考。另外，需要注意的是茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食。

红烧茄子最简单的做法,

个个是大哥啊~！~！红烧茄子 就是烧茄子被说麻烦就麻烦，说简单 就简单~！！！！！！！！！lwh1113139041 先生|女士 说的接近。

。

可以采纳大概，如果家里吃 都可以。

NO.2 如果 饭店用就另当别论了1将茄子尖椒 胡萝卜洗干净切成滚刀块。2把油加热。

重点到了 油要6成热 就是油倒入锅中后 油面微微冒烟。 将茄子放入锅中炸，但不是立刻捞起。

。要看到茄子的边角是火红色，发焦，这个没关系。

。捞出备用控油3炒锅下少许底油。

。因为茄子里含油。

。 下葱蒜末 ，耗油 爆香，一小碗水少许老抽。

鸡精，胡椒粉，味素。适量的盐 ，，糖适量 4 倒入茄子 等主料。

。最后 调小火 翻2下锅 看汁快干了。

。但绝对还有汁时 倒入水淀粉，5 翻2下锅 。

。

可以淋点 料油。

。出锅~！！！！！！写的很简单 也很少了 就不要再偷工减料了 美味少一不可5分也是分啊~！就当励志了~！！。

你好，这个很好吃，可以试试！！

烤茄子卷

作法2中包入茄子薄片中的材料，量的多寡可依个人喜好放置。

材料

茄子1个，芦笋2支，金针菇1/2把，红甜椒 1/2个，洋葱1/4个，盐1/2小匙，起司粉1/2小匙

做法

1.茄子洗净，去蒂头，直切成长薄片；芦笋、金针菇洗净切段；红甜椒洗净，去籽，切长条；洋葱剥除外皮，切成条状备用。

2.热一平底锅，加入2小匙油，以小火将作法1的茄子煎至表面略变焦黄色时，包入作法1的芦笋、金针菇、红甜椒、洋葱后卷起即为茄子卷，重覆此步骤至茄子薄片用毕。

3.烤箱预热至200℃，将作法2的茄子卷放入烤箱中烤约5分钟，至表面焦黄时取出，食用前撒上盐及起司粉即可。

大家好，我是百家作者细嚼品味，上一期我们讨论了排骨的做法，今天我们来讨论茄子的做法，大家不妨看看~

众所周知茄子是家常菜里很常见的一道美食，但做法你会几种呢？我平常五点半下班，收拾好东西，准备下电梯，骑着我的小电车去菜市场买菜今天中午同事在家自己带的茄子炒肉，吃了几口感觉还不错，就想着晚上一定要自己炒茄子吃，但是吃法又有很多种，让我拿不定主意，后来同事开玩笑说不如你把茄子的所有做法每天都做一遍吧！接下来我要开始挑茄子来，不过在买茄子的路上看到来我家对门的邻居，刚好她也是来买菜的，然后我就想她学习茄子的做法，我俩边说边走，不一会就到了小摊贩的地方，但我是平常不做饭的，对茄子也没什么概念，不知道挑什么样的，不过听邻居说圆茄子炒出来比较好吃，然后就买了好几个圆茄子，不料卖茄子的老板居然是我隔壁楼下的邻居，然后又在那里说几句话，老板和我说，圆茄子的营养比较丰富，而那种长茄子用打农药的，吃起来味道也没有圆茄子的的味道好，我心里在想，原来邻居没有骗我，突然感觉很不好意思，和老板聊了几句我又准备去买其他的佐料，比如，葱，姜，蒜，猪肉，小米辣，青椒，在这说一下我个人是比较喜欢吃辣的，所以做的茄子肯定会放很多的辣椒！

第一步：先把茄子切成小块，（茄子我会切的很小，因为我喜欢吃特小的那种）然后放到一个盆子里洗干净，备用

第二步：把猪肉切成小块，在把葱，姜，青椒，切好，备用！

第三步：把大蒜的皮剥开，把蒜切成末备用！

第四步：先把煤气打开，把锅里的水烧没，在倒上油，把油烧热，然后把葱，姜，小米辣放到锅里炒香，在把猪肉放进去，把肉炒香，在放上味达美，超出香味，下面就开始做了！炒出香味后要赶紧把茄子放进去一开始先不要加水，因为茄子本身是有水的，炒几下看到锅里没水来，现在就要开始加水，但一定切记，不要加多了，要不然茄子本身的味道就没有了，接下赶紧差不多了，就要放盐来，切记盐放一勺就可以来，放一勺鸡精提鲜，现在要把之前准备好的青椒放进去，因为本人喜欢吃辣，所以越辣越好！哈哈，如果看到锅里要是没水来再加一次水，我平时是加3次水的，因为我喜欢吃那种很小而且很软的那种，太硬的吃着没怎么有食欲，当然，也是看你们的口味来做的，现在感觉炒的差不多了，但是刚刚邻居过来送了一点大虾过来，我想着如果剥的话太麻烦了，还不如放到茄子里一块炒炒，于是说干就干，把大虾剥好后，直接放到来锅里，再继续炒了一会，感觉茄子炒的差不多来，是我理想中的味道，于是我先把之前剥好的大蒜末，放到了锅里，翻炒了一会，正好家里还有点香油，我又把香油倒了进去，就这样美味又好吃的茄子炒肉就做好了！不过看着剩下的茄子在哪我又怕他坏了，突然想起来同事刚才打电话说要吃风味茄子，那只好把剩下的给他做成了风味茄子！首先还是和刚才一样准备好，葱，姜，大蒜，不过这一次要准备淀粉了，因为淀粉是做风味茄子的重要之一！

第一步：首先要把茄子切成块，然后放到一个盆里，冲洗干净，

第二步：要把干淀粉撒到茄子上，让每一块茄子都充分的利用好淀粉，（由于茄子上有水，所以淀粉比较好好固定）

第三步：把锅烧热，然后倒油，把油变成热油，油一定要烧成7分热，一定要切记，然后把之前准备好的茄子块倒进锅里，反复的来回炸，把茄子扎到外面皮硬和脆，然后可以用筷子能可以扎破倒里面，然后把炸好的茄子捞出，然后控油！

第四步：如果家里有条件的话，可以把茄子在回来的炸二遍，因为这样只是为了茄子的本身更好吃而已！使茄子更加的外酥里嫩！

第五步：把炸完的茄子，控油出锅，切记要留一点油，然后开火，把花椒翻炒，花椒炒时需要多炒一会，但是要牢记，不可以炒胡了，然后把大蒜的皮剥开，在把大蒜捣碎，放糖适量，酱油适量，不可放多，然后把炸好的茄子放到锅里，快速的翻炒，将茄子均匀的撒上汁汤！

第六步：在茄子上加上小米辣，和香菜，适当的放上一点鸡粉就可以出锅了！

这两道菜，就大功告成来，看着平时不做饭的我，突然之间还有一些小成就呢？哈哈，允许我自恋一下！大家如果有喜欢吃的可以告诉我哦！我炒给你们吃哈！

营养价值

茄子含有丰富的营养价值，比如说，小孩吃了可以补充，钙铁锌，女人吃了，还可以美容呢！男人吃了可以更强壮，老人吃了可以淡化细纹，可以去除老年斑！茄子具有多种抗癌功效，对其他蔬菜具有同样的效果，是一种抗肿瘤的强手。胃癌的防治：茄子含有麦伐卡因，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定的作用。此外，茄子还具有降低癌症热度的作用。

功效

茄子具有清热止血、消肿止痛的作用不应该多吃，正如李时珍在本草纲目中所说：“茄子性寒利，多食必腹痛底益”。“南云南乡土草”记载多吃茄子，也有帮助、研细粉、用酒精治疗肠道风下的血液。

以上就是我对茄子的了解和制作方法，其实茄子在我们日常种很常见的，小姐姐，小哥哥们，可以自己在家尝试哦！欢迎大家留言哦！

红烧茄子是一道简单的家常炒菜，口感软糯，味道鲜香，略带微甜，好吃又下饭。茄子的营养丰富，功效较好。是一种难得保健食物。

【烧茄子】

准备食材:

茄子、蒜、红椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、油。

做法:

烧茄子鲜香软糯，汁多味浓，美味的下饭菜，让你饭量大增。茄子要好吃，就要用油炸，虽然油炸，油大、不太好，但是偶尔吃也是可以的。

茄子的吃法很多，我比较喜欢的前三种就是烤茄子、炸茄盒和烧茄子了。不过这个烧茄子因为太家常了，所以也衍生出了不少做法，比如红烧茄子、酱烧茄子、肉末烧茄子、素烧茄子、地三鲜等等，毕竟茄子本身口感软嫩、又没有太过特殊的滋味，所以很百搭。那么下面我们就来分享一下烧茄子的做法，希望有合你口味的哦。

【最简单版烧茄子】

烧茄子的技巧：

以上就是这次关于烧茄子内容的分享了，你觉得茄子的哪种做法最好吃呢？

对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

大家好我是农家美味哥。

茄子许多人都吃过？什么鱼香茄子、油焖茄子、红烧茄子等，是各有各的味道，也是各有千秋，甚至有的烧烤都会把茄子放入蒜蓉酱来烤着吃，那美味现在想起来还流水了。

那么茄子做法有哪些技巧呢？其实我想说没什么技巧，都是一通百通，会了其中一种，其他什么类型的应该都能把握住。那么如果不会烧茄子，最开始用什么做法和口味来练手呢？我建议是红烧茄子。

因为红烧茄子是所有茄子做法的基础。这些同行厨师应该都知道。那么重点来了，想知道饭店如何烧红烧茄子的吗？随我看下去吧。

首先备料：茄子两根即可。

步骤：

第一步茄子洗干净切成滚刀块（不会切的朋友可以在下方评论里告诉你），准备生姜片、蒜片备用。

第二步开油锅，炸茄子油温要高（因为油温高茄子吸油会非常少），在八成热的时候放入茄子，炸到软即可倒出。

第三步锅中注入清水，沸水10秒（这一步主要是去除油渍）倒出。

第四步调口，放入耗油、清水少许、东古一品鲜、糖一勺、鸡精味精各适量。放入茄子翻炒均匀，最后用水生粉勾芡即可。

这样的美味就成了，各位觉得如何呢？欢迎评论指点。

应邀。茄子做的好，可以说是家常素菜里的顶级美味，看起来简单，其实做的入味好吃，还是比较难的，烧茄子不同于炖茄子，炖茄子才能发挥茄子最浓郁的咸香，炖茄子做法在此不表。

以下是红烧茄子的家常做法和技巧事项：

一，选茄子。 条形茄子和圆茄子都可以红烧，圆茄子更适合炖、切丝炒以及红烧。如果选用圆茄子可以去皮，条形茄子水份重，不建议去皮。

二，茄子杀水 。以条形茄子为例，洗干净茄子去蒂，切成大的滚刀块，不要切成小块，小块更吸油。切好后放入盆内，撒上食盐搅拌，杀水，静置半个小时以上备用。

三、准备调味汁 。这一步非常关键，对烧茄子的味道起着决定性作用。根据茄子分量，在碗中依次放入水淀粉、生抽，老抽，白糖，食盐，稍许料酒，香油，十三香粉、鸡精、稍许蚝油，搅拌后再加入清水继续拌匀备用。

四、茄子挤水 。茄子杀出水后，倒出，继续拿着茄块攥出水份，直到没有明显水滴渗出即可，这也是众所周知的烧茄子省油小技巧。

五、使用平底锅操作煸炒 。茄子吃油相当厉害，海绵吸水一般。使用平底锅煸炒，加上已经杀出水份的茄子， 相当节省油，且最 健康 。食用油倒入平底锅，油量还是要多点，润锅后，冒烟后煸炒茄子，直到茄子发黄，结痂后捞出备用。

六，重新起锅，凹底锅 。热锅热油，油量适量，倒入少许切好的葱圈，不要多，可不放，防止窜味，和大蒜碎炝锅，出香后加入备用的调味汁，烧到冒泡，直接放入炸好的茄子，大火翻炒，收汁，装盘。收汁前也可加入青椒红椒片点缀。

这就是一碗喷香浓郁的家常烧茄子做法，特别是调味汁的配比非常重要，需要根据茄子块的量去摸索配比，平底锅的使用相当节省食用油，吃辣的也可以用干辣椒炝锅，非常好吃，相当下饭，可以一试。

从小就不爱吃茄子，总觉得颜色不够好看， 于是在心里默默把它归为超级难吃的一种食物中。

不管是家里做的炒茄子、蒸茄子、煎茄子，都统统入不了我的法眼。甚至到了饭点儿，妈妈只要将茄子端上桌，我就一阵头疼。

成家之后，开始自己学习做饭，喜欢仔细去研究每一种食材的营养价值和花式做法。偶然的一天，从市场顺手买回一根长条茄子， 回家蒸了蒸，拌了点儿蒜汁儿，竟然发觉还蛮好吃的。

也许并不是茄子不好吃，而是我在小小年纪却已经是个颜控，以为长得不好看的东西就一定不好吃。

鱼香茄子

准备食材：

茄子 青红椒 葱 姜 蒜 6月香豆瓣酱

白糖 淀粉 味达美清香米醋 盐 料酒

操作步骤：

1.茄子洗干净，切成手指粗细的长条。

2.平底锅倒油，油热后把茄子放进去煎一下，煎到茄子变软就可以盛出来了。

3.另起油锅，油热后放入1大勺豆瓣酱和葱末、姜末、蒜末，炒出香味。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺盐、1大勺白糖、2大勺的米醋，烧开。

4.最后把煎过的茄子和青红椒条放进去，加1大勺的水淀粉，大火翻炒均匀。

5.砂锅，涂一层油，放到火上烧热，把炒好的鱼香茄子倒进去，烧热就可以直接上桌了。

红烧茄子

准备食材：

茄子 蒜 青椒 番茄酱 淀粉 油 盐 鸡精

白糖 六月鲜特级酱油 味达美冰糖老抽

操作步骤：

1.茄子去皮切块，放一小勺盐拌匀，腌十分钟。2.青辣椒切块、蒜切末，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的淀粉拌匀。

3.取一只碗，依次放入淀粉、白糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁。

4.锅内放油，六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用。

5.另起油锅，油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

6.加入茄子翻炒均匀，再加入青椒。

7.最后将碗汁倒入锅中，大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油。

手撕茄子

准备食材：

茄子 葱 蒜 小米椒 白糖 盐

六月鲜特级酱油 味达美清香米醋

操作步骤：

1.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉。

2.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切末。

3.2大勺酱油、1大勺米醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用。

4.放凉的茄子撕成细丝，将酱汁倒在茄子上。

5.烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白，煸炒出香味。

6.淋在茄子上，撒上葱绿就可以了，拌匀开吃。

肉末茄子

准备食材：

猪肉末 蒜末 干辣椒 葱

茄子 豆豉 6月香豆瓣酱

操作步骤：

1.锅中倒油，烧热，入茄条略炸后捞出备用。

2.另起油锅，放入肉末炒散，加辣椒碎末、盐、料酒、蒜末、豆豉、少许豆瓣酱炒出香味。

3.加入炸过的茄条，熟软后加酱油上色。

4.撒葱花点缀，装盘开吃！

素烧茄子

准备食材：

茄子 土豆 豆角 葱 姜 蒜

白糖 味达美味极鲜酱油

操作步骤：

1.豆角切段，土豆、茄子切滚刀块。

2.茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至出水。

3.豆角沸水焯水，盛出备用。

4.锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒，倒入土豆炒至金黄，再倒入豆角翻炒片刻。

5.倒入腌好的茄子炒软，倒入酱油，翻炒均匀。

6.加盐和白糖调味并翻炒均匀，盛出后撒上切好的红米椒圈。

茄子玉米饼

准备食材：

茄子 胡萝卜 玉米面 面粉 鸡蛋

操作步骤：

1.茄子、胡萝卜切丝，加入葱花、辣椒和盐。

2.加入玉米面和面粉，搅拌均匀后打入鸡蛋。

3.继续拌匀后静置10分钟。

4.平底锅放油，中小火，下入拌好的面糊。

5.全程中小火烙熟即可。

蒜蓉烤茄子

准备食材：

茄子 青椒 红椒 洋葱 蒜 盐

白糖黑胡椒 味达美臻品蚝油

操作步骤：

1.茄子对半切开，在剖面切花刀。

2.烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

3.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末

4.锅内放油，爆香蒜蓉后盛出，加入青红椒末和洋葱末，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。

5.拌好的调料均匀刷在茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

肉末茄子煲

准备食材：

茄子 肉末 姜 蒜 小米辣 辣椒油 盐

六月鲜特级酱油 味达美蒜蓉辣椒酱

操作步骤：

1.姜蒜切末、小米辣切圈、葱切花。

2.茄子去头皮切长条，放入添加米醋的水中。

3.热油，爆香姜蒜，下肉末划散，加入蒜蓉辣椒酱、辣椒红油炒香。

4.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

5.加入盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅。

番茄烧茄子

准备食材：

茄子 番茄 葱 花椒粒 鸡汁

白糖 盐 六月鲜特级酱油

操作步骤：

1.热油后放入花椒粒炒香，取出花椒粒，然后放入茄子煎软。

2.再放入切块的西红柿翻炒均匀。

3.加入鸡汁、酱油、白砂糖、盐、葱段翻炒均匀即可。

虎皮茄子卷

准备食材：

茄子 肉末 鸡蛋 彩椒 葱 姜 蒜 胡椒

辣椒 白糖 盐 料酒 六月鲜特级酱油

操作步骤：

1.茄子洗净切片，肉末中加白糖、胡椒、酱油、料酒、姜葱末、鸡蛋拌匀。

2.彩椒辣椒切丁，葱姜蒜切末。

3.茄子刷一层油，煎到两面出现虎纹。

4.热锅温油，放入肉馅炒至变白，加入剩其余材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

5.茄子上均匀铺上肉馅，从左向右卷起来，茄子卷就完成啦~

这么多茄子的做法，不知道你最喜欢哪一道呢？

烧茄子