餐饮行业用有烟煤炭烹饪食物，这一做法是否合法

你好，你说用电还是用煤的话，那题主应该是北方人。

家里烧菜做饭用煤炭比较便宜的。用煤炭烧煤炉温度很高，会很快热上来，煮菜炒菜都非常快的。如果你图省钱的话还可以这么做，就是把煤炉烧剩的东西接出来用筛子把煤灰筛掉，戴手套（不戴的话受容易受伤）把烧成白色的和烧化凝固的捡出来丢掉，剩下黑色的没烧完的还可以再利用。

用电做饭当然是干净，但是用电热得没那么快，而且发热电器的功率都比较大，还是比较耗电的。

建议以煤炭为主，电的话可以辅助

用煤炭做饭的话，一旦燃烧不充分，很容易造成煤气中毒，不安全。用煤气做饭，确实会比较便利，现在农村的每家每户也都渐渐通了煤气，不过，点煤气，也是需要花钱的。过日子当然还是能省就省，家里如果还有土灶的，用这农村最常见的柴火，正所谓“靠山吃山靠水吃水”，这些资源完全可以利用一下，还能省钱，一举多得！

再说了，没有煤气之前，大家不也是这样做饭的嘛，做出的饭菜也许会更好吃呢！

老一辈人的一些传统观念，小编还是很理解的，因为小编自己也是，懒得去改变也不想改变的人。如果我真的用土灶烧柴火做饭做了十几年，突然不用了，要用新接入的煤气做饭，也会很不习惯的。观念改变，需要时间。

烧柴火可以说是合理利用资源，还省钱，烧柴产生的草木灰还有大量矿质元素，是一种来源广泛、成本低廉、养分齐全、肥效明显的无机农家肥。总之就是个好东西哟！

这样看来，烧柴的好处还不少，在能保证安全的情况下，烧柴做饭也没啥不好的。

小区里的人做饭，不是用电磁炉就是用天然气，因为这种东西很方便，随开随用，但是当人们把这个好东西推广到农村之后，却受到了阻力。小编今日话题，为何现在很多农民放着煤炭和煤气不用，反而去烧柴火做饭呢？

农村人要是选择用煤炭、煤气做饭，就需要用钱来购买这些东西，一吨煤炭多少钱，一罐煤气多少钱，这些钱对农民来说是一笔额外的费用，农村常见的柴就可以代替煤炭和煤气的作用，而且农村的柴非常多，要多少有多少，还不用花钱购买。

即使人们花钱把那些东西买回来了，也只是仍在一边，很少使用，农民也已经习惯了用柴火做饭。农村的很多年轻人都出去打工了，家里留下的就是老人和小孩，他们不会用煤炭和天然气做饭，自然就只能被动选择柴火了。农村人做饭用的锅灶和睡觉的床只有一墙之隔，用柴烧火做饭还可以顺带把自己家的炕给烧暖和了。

而且农村烧火烧完之后，留下的土木灰还可以当做肥料，增加土地肥力。但是大家常见的煤炭和煤气，除了做饭之外，对农民的生活并没有什么其它帮助。两相对比之下，农村人选择用柴火做饭也就是顺理成章的事情。

1.煤炭在燃烧时，会产生一种有强致癌作用的物质。当直接用煤火烧、烤食物时，这些致癌物质会污染食物，人吃了就会增加致癌的机会。

2.用煤火直接烤制的食物，容易受到放射性物质的污染。煤炭中常常留存有天然铀和其他放射性元素。天然铀等放射性元素，能自发地衰变成一系列产物，在衰变过程中，不断地放射出α、β、γ射线。当放射性存在于人体之外，这些射线会对人体产生外照射，其中γ射线的作用是主要的；当放射线随食物、饮水、呼吸等途径进入人体，这些射线会对人体产生内照射，其中α射线的作用是主要的。当射线的剂量比较高时，这些射线会对人体引起辐射损伤，表现为躯体效应和遗传效应。躯体效应包括白血病等癌症及白内障等，遗传效应包括流产、死亡、畸胎、智力不全等。

3.煤炭燃烧后其所含的放射性以数倍甚至数十倍富集于煤灰中，接近或者超过了国家规定的标准，这样的煤炭就会使在煤火上烤制的食物受到严重的放射性污染。人们吃了这样的食物，这些放射线就会随食物进入人体，额外增加了放射线对人体的内照射，从而危害健康。