焦山楂泡水喝的功效

果脯，也称蜜饯，蜜饯在保存中不会出现由微生物引起的腐败变质情况发生。但是如果成品受潮时，就会使其中糖浓度降低而导致食物变质。在保存过程中还容易出现色泽变深、溶化、缩水还有其它一些现象。

保存时要放注意一定要在阴凉的地方，避免阳光直射，雨季一定防止受潮。如发现受潮，应及时采取措施。

尽量不要沾到水分或油以免导致其发霉腐烂，尚未用完剩余的蜜饯，则需要放在防潮箱中存放，这是最好的方法，如果没有防潮箱的话，最好放置在阴凉的地方。

按产品形态和风味分类

1、果脯又称干态蜜饯，基本保持果蔬形状的干态糖制品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜枣以及糖制姜、藕片等。

2、蜜饯又称糖浆果实，是果实经过煮制以后，保存于浓糖液中的一种制品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。

3、糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，制品表面再包被一层糖衣，呈不透明状。如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。

4、凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。原料经盐腌、脱盐晒干，加配料蜜制，再晒干而成。

山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶琼脂之类的添加剂就可以做出浓稠度合适的山楂酱。

山楂，富含维生素c胡萝卜素等物质，能够阻断并减少自由基的生成，还有减少脂肪吸收的功效，偶尔吃一下还是很好的。

山楂果酱。

材料：山楂600克，冰糖600克，柠檬汁少许

一，将新鲜的山楂清洗干净

二，把山楂去蒂去把、对半切开、去掉核。

三，处理好的山楂放入锅中，加入没过山楂的清水，挤入柠檬汁搅拌均匀，用中火熬煮。

四，把煮好的山楂倒入料理机搅拌成糊，搅拌好的山楂重新倒回锅中。

五、把冰糖中加水300克小火熬成糖浆

六、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边倒边搅拌，如果觉得水分过就开小火加热，一边加热一边搅拌。

七、搅拌到可以在铲子上面挂上一层薄糊，就差不多完成了。

八，准备干净、无水的玻璃容器，待果酱温度降为80℃左右，装瓶，密封，储存于低温环境中。

如果没有料理机，可以把山楂切成更小的块，在锅里持续熬煮，到煮到山楂熬到碎烂，这时可以用筛子过筛山楂，去除剩下的渣。

过筛好的山楂继续倒回锅里加糖熬煮就可以啦。

如做出的山楂糕不成型，极有可能是由于在熬煮的过程中并没有熬及时，山楂糕面的果胶并没有熬出，因此在制冷后就没法凝结成美味的山楂糕，碰到这样的情况得话，我们可以在里面适度添加一些白凉粉。

加温不及时。一般在山楂糕成形的阶段以前，我们都是必须先将山楂糕的加温的，这一部是非常核心的，由于加温可以让山楂糕熬出一些阿拉伯胶。

添加太多的水份。在榨山楂果的历程中添加了过量的水份使其没法凝结下去，是在熬煮的历程中并没有将当中的水份熬煮及时，带有的水份较多。白糖的量不足。添加白糖熬煮时，放进的量少了使山楂果液态没法做到凝结的情况。环境温度不足。将山楂糕液态放进超低温条件下凝结就可以。

挽救方式：制做时放点布丁粉，加一点QQ糖也是可以的。用家庭用食物风干机就可以了，我第一次做糕做成非常薄一层都等了二天才成能拿下去的糕，但水份或是有点儿重，之后又做时把山楂熬出酱后倒在蛋糕烘焙用吸油纸上面烘干机风一晚就成糕了，喜爱软的就少风下，取出切成片就可以了。

一定要挑选新颖的山楂果，山楂越新鲜的，含有的阿拉伯胶越多，自做的山楂糕不用一切黏合剂，彻底是根据山楂果本身的阿拉伯胶来凝结的，因此山楂果的新颖水平尤为重要，何不立即购买原产地长直发的山楂果，不但价格低，并且质量也更有确保。

熬山楂果的情况下时长和熟度都需要足，山楂果一开始熬时，较为稀，在拌和的刮板上是没法“勾住”的，假如熬煮到这一模式就终止，制成品便是酱，它制冷后也是有流通性的，不容易像山楂糕一样彻底凝结下去。

搞好之后可以倒进标准的玻璃容器中，平整，随后放进电冰箱可以迅速的协助山楂糕凝结，自然这一步不是必需的，只需室内温度不太高，也是能迅速凝结的。电冰箱是可以加速速度。

步骤

1.山楂干放在冷水里浸泡一个小时。

2.大火在锅里煮，加适量白糖。

3.煮到汤汁呈浓稠的红色，熄火。

4.把里面的山楂捞去。

5.称50克琼脂。

6.放入煮好的山楂汁里。

7.继续大火煮，煮至琼脂熔化。

8.把煮好的汤汁稍作冷却。

9.将汤汁倒入果冻模，彻底冷却后放冰箱冷冻。等完全凝结后脱模，即可食用。

山楂色泽鲜艳，营养丰富，但酸味过浓，不宜生食。山楂富含果胶和有机酸，非常适宜加工成果酱类制品。笔者在教学和实践中，总结出适合家庭制作山楂酱和山楂果冻的制作技术。

现将其介绍如下：

一、山楂酱

(一)工艺流程原料选择一清洗～去核一切分J预煮J搅碎J加精浓缩一装瓶一密封一杀菌一冷却～成品。

(二)操作要点!.原料要求：

1要求果实充分成熟，色泽鲜红，无病虫害，无腐烂现象。

2清洗：将原料先用水洗洁净或0.5%盐酸溶液浸泡5～10min，以除去果皮上的残留农药，然后用清水冲洗干净。

3.去核、切分：用捐核刀除去果蒂、果柄及果核，然后用不锈钢刀切成4块、人预煮、搅碎：按山植果块

4.水。卜0.5的重量比，称取果块和水置于锅中加热(锅可用不锈钢锅或铝合金锅，但不可用铁锅，以免影响成品色泽)，煮沸后保持微沸状态20-30min，将果肉煮软为止。然后用干净的筷子将果块搅碎，呈泥状，可以有小果块存在。

5加糖浓缩：按山植泥：糖二I：1的比例配料。

进入秋季之后，我们去市场或者是超市都能看到很多卖山楂的。秋冬季是山楂上市的季节，价格都很便宜，很多朋友都会买山楂来吃，但是山楂的味道比较酸。我们都会把山楂制作成别的小吃，比如山楂糕，果丹皮。做出来之后口感酸甜很受欢迎，但是很多朋友在做山楂糕的时候，山楂糕不凝固，做出来是失败的，这到底是什么原因呢？

山楂糕怎么凝固，有哪些窍门？

1，选择山楂。

如果大家想要做山楂糕，去买山楂的时候一定要选择新鲜的购买，新鲜的山楂，里面果胶比较丰富，这样会使山楂糕很容易凝固，做出来口感也会比较好。

2，注意熬制过程。

由于在熬山楂糕的时候，山楂糕比较粘稠，在熬制的时候一定要小火慢熬，用铲子不停的搅拌，让它受热均匀。

3，注意熬制程度。

我们在家里自制山楂糕的时候，都是让它自动凝固，不加入任何凝固的辅助剂，所以我们在熬制的时候，一定要把山楂糕熬至非常粘稠，用不粘锅熬，熬出来的结果也像有一点点粘锅似的，刮板上的山楂糕，也不易掉落，这样的粘稠度就可以了。

4，放入冰箱。

山楂糕熬制好了之后，放进模具中，模具要铺上一层油纸。把山楂糕铺均匀之后放进冰箱中，冷藏，凝固比较好。

山楂糕的具体制作方法。

食材：山楂，冰糖，柠檬汁，食盐。

1，把买来的山楂放在清水里面，加入一勺食盐，然后把山楂清洗干净。清洗干净的山楂捞出来，沥干水分，把山楂核去掉。

2，锅中烧水，等水开之后把山楂肉放进去焯水，时间千万不能过长，容易烂，控水捞出。

3，另外起锅，把煮好的山楂放进去，加入和山楂，一半的水分，然后开火煮至，锅中煮开了之后再煮5分钟的时间，山楂就变得非常软烂了。

4，把煮好的山楂连带着煮山楂的水分，一块儿倒进料理机中打成泥状。

5，打碎的山楂，用滤网过滤一下，过滤到锅里。锅不要用，铁锅，直接用不粘锅就可以。

6，全都过滤好之后往里面挤入几滴柠檬汁，然后再加入适量的冰糖，用小火慢熬，慢慢的山楂酱就会变得非常粘稠，直到熬制山楂酱，锅底稍微有些粘锅，或者是刮板上的山楂酱不容易掉落，就可以了。

7，取出模具，铺上一层油纸，把熬制好的山楂酱，倒进模具中，整理好放进冰箱中冷藏4小时。时间到后取出，去掉油纸，切成小块儿，山楂糕就做好了，酸酸甜甜非常好吃。

小贴士。

1，山楂的表面很容易脏，所以在清洗山楂的时候里面放入一勺食盐，可以很好的去除表面的脏东西。

2，山楂焯水之后，会去掉山楂中的一部分酸味和苦味，口感会比较好。

3，山楂，焯水的时间千万不能过长，要不然容易碎掉。

4，山楂打碎后，用滤网过滤之后，口感会更加细腻。

5，在熬制山楂酱的时候，千万不要用铁锅，要不然容易发黑。

6，放进冰箱冷藏，要4个小时左右才可以。

结语。

其实山楂糕的做法比较容易，只是大家在制作的时候多多注意一些细节。做出来的山楂糕就比较容易凝固了，按照以上的这个方法，大家赶紧去试一试吧。