巴坦木有毒吗
无毒食品。
巴坦木是音译名称 也叫巴达木、巴旦木，又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，
并非杏仁而是核桃中的一种），是新疆维吾尔人民最珍视的干果。按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物；巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃巴旦杏的仁，仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味； 巴旦杏营养价值很高，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏是新疆的著名特产，已有1000多年栽培历史。产品畅销国内外市场。巴旦杏系蔷薇科落叶小乔木。原产波斯一带，唐代传入我国新疆英吉沙等县。新疆的主要产地为英吉沙、喀什、和田一带，其中以英吉沙所产最为有名。其树形似山桃，果实肉薄汁少，成熟后皮裂而核出核大小似桃核，色如奶油，仁似月牙，甜香味美，含有丰富的脂肪、蛋白质、多种维生素、糖类及无机盐等营养成分，是食品加工业的重要原料。在国际市场上，巴旦杏身价颇高。
巴坦木是坚果,皮薄经过高温处理就成这样了。
巴坦木是坚果，皮薄经过高温处理就成这样了，巴旦木壳酥是不能吃的，因为里边含有粗纤维，对消化不好。巴旦木味道可口，营养丰富，是非常好吃的坚果。
坚果加热后的口感自然要比生的时候好很多，营养专家徐殿松说，除非是特别迷恋生坚果的清香，一般人都喜欢煮过的坚果：无论是油炸或水煮，加热后的坚果都要更美味一点。
巴旦木剥开后为什么那么黏：
椒盐味的其实就是盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热出来的技法。盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。
不会对身体有什么害处，可以尝尝奶油味的更好吃。巴旦木在没变质的前提下，出现受潮不脆的情况，可以剥出巴旦木里的果实进行油炸做菜或者熬巴旦木粥都是不错的选择。这样的巴旦木仍具有很高的营养价值，也保留部分巴旦木香气。这样的食物能改善食欲，均衡与营养。
巴旦木（扁桃仁）
海盐
做法
1
海盐要稍多一些，不然可能会糊。锅里不要有水，放盐，小火稍微加热后放入巴旦木。
2
全程小火翻炒，我用的是最小火。巴旦木会有露出来的白色部分，等到白色部分发黄的时候就可以关火了。
3
用漏勺筛去盐，将巴旦木装进盒里，晾凉后密封阴凉避光处保存就可以了。
巴旦木果仁的蛋白质含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃，脂肪含量基本接近于它们。但是，巴旦木果仁中脂肪的碘价高达110.2g碘/100g油样，明显高于苦杏仁、榛子仁及核桃，说明其中不饱和脂肪酸含量很高。另外，巴旦木果仁中维生素E的含量较高。
美国食品药品监督管理局对23颗加州巴旦木的营养数据标签表明，它们含有6.4克蛋白质，3.7克膳食纤维，14.8克脂肪，7.9毫克维他命E，9.3克油酸，3.6克亚油酸，80毫克镁。23颗，为什么？因为23颗约等于1把，医生的建议恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心脏。
扩展资料：
巴旦木仁有着极高的营养价值和药用价值，素有“干果之王”、“西域珍品”之称，具有滋阴补肾、补脑安神、抗癌防癌、增强免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素。
我国种植巴旦杏的栽培历史已在1300年以上，分布在我国的巴旦木共有7个种和10个变种。我国巴旦木规模生产主要集中在新疆的喀什和田地区，有3个种，5个变种，40多个品种（系）。其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首，品质超过国外品种。
参考资料来源：百度百科-巴旦木
