聪明的老板怎样发年终奖，员工撵都撵不走？
到年底了，文艺公司的年终奖是带薪旅游，土豪公司的年终奖是现金随便抓。当然，只要不是老板包一个信封说“礼物不算珍贵，够你用一年”，里面其实是日历，又或者递给你三箱卫龙辣条，箱子上写着“劳斯莱斯”辣条界的iPhoneX。但是，领完年终就走人的实在太多了，尤其是餐饮这种流动性本来就大的企业，其实年终奖不是在于你发了多少，而是在于怎么发。
请群演，发小费
人生如戏，全靠演技。让第三方“群演”来评价员工服务，亏海底捞想得出来，别说还真有用。
海底捞在绩效考核方面走了不少弯路，海底捞的董事长一开始跟很多餐饮人的想法一样，KPI肯定是订得越细越好，当时定了这样一条指标：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣分。
这下得不偿失了：员工来一个就送眼镜布，而且强行给客户加豆浆。为了绩效分连节操都不要了！这种强行服务不仅没有让客户体验感上升，而且还让员工对此怨声载道。
后来发现，在餐饮行业里，柔性的指标起决定性的作用，那就是顾客满意度。他请一堆“群演”去消费，然后评分，A级是要表彰的，B级你就在这儿待着，C级需要辅导，但是不会扣钱，会给一定的辅导期，超过这个辅导期依然干不好，这个店长就要被淘汰。而且海底捞的薪资结构相当透明，给多给少员工自己就能算出来。
海底捞还引入了计件工资，就是国外的小费制，不同的是，这个小费海底捞来出，员工可以直接找店长拿。这样的绩效考核让员工觉得很公平，而且起到了有效的激励作用，这种人性化的企业，员工当然舍不得走咯。
分红、分红和分红
分红跟发奖金不同，是要靠能力和业绩说话的。一开始木屋烧烤创始人就是发钱发奖金，发了一堆，结果培养了一批只拿钱不干活的，后来他把原来的工资加奖金改成工资加股份加分红。
木屋烧烤是这样做的，第一做门店合伙人，所有的员工都是木屋烧烤合伙人，所有员工参与分红。第二做高级合伙人，中基层的管理员他们负责业务的利润增量分红。另外核心合伙人，工资里有期权有股权的分红，如果木屋烧烤正在做新品牌运作，这些核心合伙人还会变成新品牌的原始股东。
这样的机制让企业环境变得公平公正，而且让真正有能力的人能够得到相应的回报，木屋烧烤创始人说：“餐饮业连锁发展的核心是‘人’，员工才是这个企业真正的老板。”
发钱发到你手软
多维度考核员工，适当适度地对积极的工作态度或行为表示鼓励，对于餐饮业来说，也不失为一种既达成了考核的目的又防止员工流失的好方式。
“员工只要符合价值观，技能够硬，企业会给他发钱发到手软。”云味馆的创始人说，云味馆有一种感恩分享的企业文化，KPI不完全跟利润、营业额挂钩，而是通过同事的认可度、流失率、客户评价、用户体验、出品服务卫生等标准来奖励员工，最后的年终奖发放标准也比较灵活，同个岗位奖金可以差10倍。
曾经有一家分店利润微薄，业绩不怎么好，但店长一直以来努力抓服务客评，从未松懈，而且遇到问题都很积极主动的去解决，如果按传统的绩效考核，这位店长应该是没有多少年终奖的，但是由于客户评价好，而且他的工作态度非常值得鼓励，所以最后发了4万年终奖。
在云味馆，奖励绝对不搞平衡，不吃大锅饭。各店奖励人数也不一，同是20名员工的两家店，有可能一家10人获奖，另一家则只1人。就是“一切打破常规，不吃大锅饭，不搞平衡，不分层级，不分区域，不分门店，只要优秀，只要够格，就多得！”
对于发工资这件事，每个企业自然都有自己的一些考核机制，但是数据显示，90%企业都没用对方法。你制定的规则是否能正向激励到员工、是否能真的提升执行效率、是否能留住员工??其实总归到底都是人性的问题，当考核变成权力的游戏，员工对企业失去信任，就别再埋怨为什么他们拿了年终奖就走人了。
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辅料脆皮肠10个蟹柳5个虾10个豇豆1小把杏鲍菇2个豆腐干5片洋葱1个尖椒2个水面筋2块
调料蚝油1汤匙拌饭酱2汤匙孜然粉1汤匙植物油2汤匙烤肉酱2汤匙叉烧酱2汤匙胡椒粉1汤匙
烧烤的做法
1.新鲜的鱿鱼去皮去内脏洗净，在表面割几刀，不要划断
2.用拌饭酱、孜然粉一起腌制扔冰箱过夜
3.用叉子串起，放在烧烤炉上烤制，中途记得刷植物油和烤肉酱哦
4.青口和牡蛎外壳洗净
5.直接放在烧烤炉上烤制，看壳自己打开就好，吃的时候可以淋点柠檬汁之类的
6.豇豆、杏鲍菇洗净烤制，豆腐干表面划几刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒点孜然粉之类的
7.还可以烤制一些鸡柳、脆皮肠、蟹柳、鹌鹑蛋、虾等
8.五花肉去皮切小块放入碗中加入蚝油拌匀
9.再加入叉烧酱、胡椒粉一起腌制过夜
10.入味后和洋葱块、尖椒块一起串成肉串，烤制过程中记得刷植物油和烤肉酱，如果没有烤肉酱的也可以用之前腌制肉块的酱汁刷几遍
不好意思，忘记问你在哪里，如果在北京的话，我还知道有一家专门提供户外烧烤的烧烤半成品的，烤翅、肉串、蔬菜串、水果串都有，还有炉子、碳出租呢。非常方便。反正我觉得他家东西味道不错。而且我还知道北京附近十大烧烤佳地，基本都是免费烧烤的地方。供你参考，希望对你有用。
京郊十大烧烤佳地
1.上庄水库，被称为野钓天堂，大多数人都喜欢亲水烧烤，上庄水库是个绝佳的选择。
自驾路线：从八达岭高速路北安河出口出，沿北清路向西，见到上庄的指示牌右转前行即可。
2.神堂峪自然风景区位于怀柔境内，开设了沙滩浴场、垂钓场、篝火场和野外烧烤场，比较适合一帮朋友或一家大小前来。
自驾路线：京承高速怀柔出口出，至雁栖湖开放式环岛左转向北，8公里处见丁字路口右转直行到神堂峪，距北京市区约65公里。
3.十渡拒马河位于房山区，有“北方桂林”之称，这一带有很多地方都适宜支烧烤炉，在河边找块平坦点的地方就可以。有山有水，非常完美的烧烤胜地之选。
自驾路线：由京石高速的琉璃河出口下高速，按路标行驶，途经琉璃河、岳李路、岳各庄、岳圣路，岳圣路处有岔路口，选择走云居寺路，经过周张路、张宝路，最后到达十渡。
4.十三陵水库位于北京市昌平区北面，紧靠着蟒山公园，环境非常优美。湖边有开阔的地方，只要是节假日或周末都有很多私家车主在这里相聚，支起烧烤架在水库边就烧烤起来了，和家人朋友在此尽情地享受一顿烧烤大餐。
自驾路线：从八达岭高速向北行驶，在昌平西关环岛出口出，向北进入陵区后见到高尔夫俱乐部的路标右转即到。
5.怀柔百合水库；在水库的中段，有一大回转式滩涂，可驻扎于此，遮阳篷、烤炉、烧烤工具、食材等一定要带足，此地较偏僻。
自驾路线：安慧桥向北经大柳树环岛再向北，到兴寿西口向九渡河方向前进，至下庄村向大杨山国家森林公园方向10公里左右见水库即到。
6.后河是北京地区风景秀美的“野景点”之一，一个比较经典的休闲与烧烤的野山。自带烤炉、食材等工具，在岸边的空地上即可烧烤。去后河钓鱼烧烤，绝对是完美的一天。
自驾路线：走八达岭高速，延庆出口出，再到9公里外的龙聚山庄。向北翻山，到后河大约需一个半小时。
7.关渡河水浅且窄，正是合适全家或者朋友们踏青聚会之处，这里给你提供了一片树林、一个浅滩、一块水泥地。烧烤需要自带全部工具和食品，每当烧烤季来临，这里热火朝天。
自驾路线：从城区走京承高速进入怀柔城区，转向慕田峪方向，进平缓山路看到左侧有一指示牌标明“人济庄园”方向，选择左方路线向下开--左手边就是河滩了。
8.白河堡水库是北京海拔最高的水库(560米)，也是北京的第三大水库。北岸有很多浅滩，湖水蔚蓝、与天一色，是个野营烧烤的绝妙好地方。烧烤工具自备，食材要充足。
自驾路线：京昌高速公路昌平西关出直行向十三陵方向，长陵路口左转(永宁方向)-延庆永宁-刘斌堡-硅化木国家地质公园路口左转(刘干路)过了桥，前方有个向左至燕山天池路标，向左行进至白河堡水库。
9.西峪水库湖清镜明，峻秀挺拔的山峰横列于湖的北侧，倒映水中相映成趣。岸边的石滩处，更方便支炉架杆--烧烤垂钓的绝好之地。所有烧烤的用具都要自备。
自驾路线：走京承高速，密云东站出口，过路费35元，出高速第二个红绿灯右转上204省道，直行到头，丁字路口右转上胡熊路进山，见到绿色景区大路牌右转上后西路，经过老象峰景区见绿色景区路牌左转，沿山路走即到(如果有GPS，可设定“平谷区西峪水上乐园”为目的地)。
10. 转山子水库最大的好处就是空气极好，依山傍水，绝对是个完美的休假胜地。水库岸边净是沙地，是非常理想的烧烤之地。水库四周都有石阶围栏，使用明火也非常安全。
自驾路线：距北京市区120公里(密云水库库北不老屯)。
具体成本：
1、100平方米的店面，目前市场租金成本范围在5000-2万元之间。
2、前期原材料费用范围在5000-1万元之间。
3、设备投资在1-3万元，装修费范围是3-5万元。
4、水电费1000元，员工1万元左右的薪资。
