虾仁丸子的做法 虾仁丸子如何做
1、材料：虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。
2、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
3、将虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。
4、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。
5、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。
6、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。
7、待丸子浮至水面即可捞起。
想吃虾丸不用买，鹏厨教你在家做，Q弹爽滑，吃着干净又放心
虾丸含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，今天鹏厨就给大家分享在家怎么做出Q弹、爽滑的虾丸。这个虾丸是纯手工制作，自己在家吃干净、卫生，吃的放心，而且味道Q弹爽滑。
虾丸是一道风味独特，没有腥味的美食，而且营养丰富，买回来的虾仁一般都是冻品，口感和味道都不是很好，相比自己手工制作的要相差很远，鹏厨这个方法，制作很简单，可以学会做给家人尝尝。
制作所用的原料：
冻虾仁（大家也可以选择鲜虾制作，这样口感更好，成本相对更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
葱花、姜末
虾仁的处理：
1、把清水倒入虾仁的盆子内，把虾仁解冻化开，中间多换2次水这样虾仁化的快一点，这种冷冻的虾仁冰比较厚，2斤化开后剩余一斤，化开后的价格在42元左右一斤【500克】。
2、把解冻好的虾仁捞出，用手挤掉多余的水份，然后放在菜墩上面用刀拍破，用刀这样拍能够提高效率，把拍破的虾仁用刀背砸碎，砸成泥。
3、在砸虾仁的同时把切好的姜末和葱花放进去一起砸，砸到虾仁都是比较小的颗粒状就可以了，从外表看好像已经起胶了，刀翻动比较黏，把虾仁泥放入盆子内。
4、一斤虾仁加入8克盐，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了后味会有一点猪肉的香味，然后用手抓匀，并顺一个方向搅打上劲。
5、搅打到起胶状态后加入清水，这里我们一共分了3次加入80克清水，把清水搅打进去之后再加入蛋清，1斤虾仁共加了2个蛋清，然后再把蛋清搅打到虾仁里面，还是要搅打上劲，最后再加入15克生粉，把生粉打匀即可。
上火制作过程：
1、锅内加水大火加热，烧开后调小火开始下入虾丸
这样一直把虾丸挤完，如果想让虾丸更圆可以在手内多挤2次，挤完之后水烧开煮1分钟左右就成熟了。
2、兑制一个碗底：盛器内加入紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、味精，然后把煮好的虾丸和汤浇入盛器内，最后撒上香菜即可。
小贴士：
这个做法的虾丸鹏厨建议1斤虾仁加50克猪肥膘肉，加盐调味一定要足，一斤肉不低于8克盐。
2、把虾爬子肉先一个个扒出来，先去头，剪掉边上的硬壳，扒开，取出肉，或者化了之后，先去头用擀面杖赶出来，从尾部开始。
3、皮皮虾肉剁碎加入盐适量，味素，十三香少量，韭菜末少许。
4、淀粉2匙，面粉不要过分搅拌会使虾爬子糊稀释的。
5、葱姜切末，十三香，油爆锅，加入水烧至沸腾 。
6、用勺挖一小块一小块加入锅中看是否成形，不成形得继续加点面。
7、都漂浮起来 加入适量盐，味素，韭菜末。
8、简单的皮皮虾丸制作就完成啦！
用料
虾 一斤、鸡蛋 一个、生粉 50克左右、肥猪油 适量、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 新鲜虾买回来，剥壳，去虾线。洗净；
（ 2 ） 准备好以上食材。生粉，鸡蛋，肥猪油一块；
（ 3 ） 虾仁剁成泥；
（ 4 ） 肥猪油切小小的；
（ 5 ） 虾泥，猪油粒，鸡蛋，生粉，适量盐，放入碗里；
（ 6 ） 用勺子搅拌均匀，至有粘性；
（ 7 ） 挤成丸子状；
（ 8 ） 开水下锅煮熟；
（ 9 ） 一个一个挤出来，至滚熟；
（ 10 ） 捞起来，可以直接吃，或者煮汤，或者下锅里油炸。
（ 11 ） 煮丸子的水不要倒掉，都是营养，特别甜。
可以用丝瓜放入虾汤里煮后将丸子放入滚一会，
放入芹菜沫和适量盐，一份清甜丝瓜虾丸汤就做好了。
小贴士
切猪油的时候，要用刀尽量切小，剁是很难剁小的；
开水滚开，丸子放入煮，煮完水不要倒掉，可做汤，或者煮面条，
不能浪费，很清甜，都是营养。
自制虾丸的做法
自制虾丸的做法11、虾去壳去沙线；手工剁虾肉，剁到碎，加盐，少许玉米淀粉拌匀；
2、开始用摔的，一直摔到虾肉出现胶质状；水微开用勺子下虾肉，煮开即可。
3、要做出弹牙的`肉丸，总而言之就是要摔打，一直到出现胶质才算完。不仅仅是虾肉丸，鸡肉、牛肉、猪肉丸子同理而证。
自制虾丸的做法2做自制美味虾丸所需食材：
主料：海虾12只，胡椒粉少量，酒少量，玉米淀粉两勺，蛋白2个
自制美味虾丸的做法步骤：
1. 海对虾洗净剥壳去虾线，虾脑按个人喜好决定去留。
2. 用机器打成蓉
3. 加蛋白两个
4. 加玉米淀粉或其它有粘性的粉
5. 加点酒，胡椒粉
6. 从虎口挤虾丸，用小勺子辅助。挤小一些小朋友吃更好哦。
7. 虾丸挤到温水中煮开涨大就好了
8. 虾丸煮好放凉，冰冻起来，想吃的时候再拿出来煮。
食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许。
步骤：
1、我们首先将鲜虾的头和皮去掉，经虾线挑出去，然后就是用刀将虾剁碎成泥，然后在里面加入蛋清、淀粉、盐。
2、手上戴上一次性的手套，然后顺时针将虾肉搅拌均匀了，一定是要让虾肉充分的上劲。
3、然后就是在锅里面加入水烧开了，然后转为小火，用手把虾肉挤成小丸子，下入到锅里面，然后用勺子轻轻的搅动，这样就是可以避免粘锅。
4、将制作好的丸子全部下锅里面，烧开了，然后是加入冷水，这样就是可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道，我们这样重复三次，然后在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来进行调味。
虾丸的营养价值
虾肉里面是山药丰富的蛋白质，蛋白质的含量在食品里面也是排名很高的，虾里面也是含有我们身体所需要的氨基酸，虾是我们身体蛋白质非常不错的来源，而且虾类里面含有甘氨酸，这种氨基酸的含量是越高的话，就是会使得虾吃起来越甜。
而且虾肉和鱼肉相比，脂肪含量是比较少的，而且是不含有动物糖质，虾肉里面也是含有能够帮助很好降低身体血清胆固醇的牛磺酸，而且含有的微量元素钾、碘、镁、磷等也是很丰富，但是我们要注意虾肉里面含有的胆固醇含量是很高。
