土家阿杰和土家小木分开了吗

小凤十六岁与小木耍朋友，十七岁被小木带回老家，第一胎雪瑶，第二胎海青，海青一岁半被娘家抱走，户口上在湖南，第三胎欧弟，第四胎云宝，海青眼睛象小木，只是长得胖点，欧弟、云宝象小凤，雪瑶象小木

南宁有很多小巷子中的美味，等待这 探索 哦~

报山口桂林米粉

地址：金洲路琅西市场24栋5号

这家桂林米粉店在琅西市场非常出名，也开了7-8年了。早上起床来这吃一碗粉，简直是可以精神一上午，同时这家店到饭点的时间，也是非常多人的。门口很显眼，在琅西市场看到明晃晃的红色招牌就是他们家了。

来到这里，一定要点上一份桂林叉烧粉，虽然说这里的粉很平价，但是也却是最受欢迎的。

弹性爽脆的米粉浇上独家的酱料，充分搅拌之后，来上一大口米粉，米粉劲道，酱香，葱花香，整碗粉的香气又被提升了一个档次。8元左右的价格，卖了7-8年，味道却依然还是以前的味道。

阿峰凉皮

地址：琅西菜市对面

琅西菜市的一家有名的凉皮，每当饭点的时候，总有络绎不绝的食客到这里吃凉皮。这里有全南宁最好吃的凉皮，是许多食客的最爱，重度凉皮爱好者的最爱。

店内的凉皮有黄豆芽和绿豆芽两种，可以根据自己的喜好选择。加辣酱的时候，师傅会用少量的凉皮蘸在辣酱里，手法很独特，加上清爽的豆芽，搅拌一下，吃起来很有弹性，简直不要太美味！

老牌玉林风味

地址：琅西菜市进去第一个巷子，右拐第一家

很多小伙伴说想吃正宗玉林风味的 美食 ，那你一定不要错过这一家，他们家铺面不大，但是开了也有好多年了，大队长大概在十年前就在吃他们家的云吞和煎饺，还是那个老味道，一点也没变。

正宗玉林风味的云吞饺子皮都是稍微偏厚的，但是丝毫不影响其中的味道。从饺子皮到肉馅都是老板娘手工制作的，肉馅一吃就知道不是外面那种机器做的，干净又卫生。饺子里面的肉馅又脆又嫩，咸度正好。

老水街 花生糊芝麻糊

地址：琅西菜市巷子内

这家藏在琅西菜市的店虽然没有名字，但是他们家花生糊和芝麻糊的名气在琅西人人都知道。每天限时限量供应，卖完即止，想喝的人要赶早啦。

大队长去晚了没有吃到芝麻糊，那就来一碗花生糊吧~花生糊的粘稠程度恰到好处，既没有稠得很糊也没有稀的像水，这其中要下很大一番功夫，才能把花生糊熬得如此细滑。甜度没有很甜，也许是因为大队长边吃花生糊边吃花生糖的原因。

他们家不仅有老水街花生糊和芝麻糊，还有儿时记忆中的花生糖、芝麻糖、柿饼等等。粒粒饱满的花生仁和糖的融合吃在嘴里有一种说不出的幸福感。

新哥 美食 店

在淡村市场里面的这家简单的小店，即使过了饭点也还有陆续有顾客前来。

店里主要的特色是卷筒粉，面皮Q弹，馅料的味道比较淡，但是加上番茄汁和黄皮酱等各色酱料，放在一起味道刚刚好。

土家酱香饼

这家酱香饼在淡村市场入口处，每天都有很多人排队在买，两姐妹一直手不停的在做饼。

刚出炉的大饼香味逼人，酱料咸香，表皮被烤的酥脆，咬一口下去，里面是有嚼劲的面饼，越嚼越香。

地址：淡村市场右边入口正新鸡排对面。

柳州黎式螺蛳鸭脚

黎姐的螺蛳鸭脚在南宁一直都是风生水起，没想到淡村也有黎姐的店。鸭脚鸭翅完全不会有腥味，鸭脚有一层酥皮，肉质很嫩，用自己卤制的调料把鸭脚卤得软糯又入味，皮肉脱骨，一口一个根本停不下来~

鸭翅的筋道也令人惊艳，吃到最后连骨头都忍不住去啃。

人均：15元

地址：淡村菜市小吃街

小木车凤爪

小木车凤爪在建政路 美食 届名声显赫，一度霸占着建政路 美食 前3名，小木车凤爪也叫作百味凤爪，百味凤爪肉质弹牙爽口，经络饱满，完全吸收了蒜香和麻辣的特性，清新舒爽，酸甜可口。

辣味凤爪和蒜香凤爪只只皮脆肉厚，加上蒜香酱和香辣酱之后，一嘴咬下去，就是蓬勃而开的汁水，就连骨头都很有味。

淡淡的小爪子看起来晶莹剔透，入口还有淡淡的蒜香味，爽口弹牙，秘制的酱汁味道很觉，吃凤爪一定要趁着酱汁最浓的时候吃，一只接着一只根本停不下来。

地址：建政路内

人均：5元

正宗湖南益阳麻辣烫

大队长回忆第一次吃麻辣烫还是在初中的时候，每天身上只有不到10元钱，花几元钱左右买几串麻辣烫，就坐不上回家的公交车，但是那时候吃到麻辣烫还是挺高兴的。麻辣烫不讲究环境有多么的优雅，两三张桌子就能卖了，食客拖鞋汗衫是常态，典型的南宁市井味道的体现。

细细端详这一大锅的麻辣烫，滚滚的红汤，就像南宁人的热情，整个画面的代入感简直是不能再强烈了，这里的麻辣烫真实的还原了湖南的味道，辣味浓烈厚重，就是这样轻轻松松的又勾起了大队长的回忆。

地址：建政路南一里13号

乐芳老牌炖品

就算店铺的墙体已经斑驳，

店内搭起简单的小桌子小板凳，

依旧有食客蹲坐下来心满意足的喝着炖品。

“板栗土鸡”的汤很清甜，

汤料和汤水的比例大概各一半，

想要吃肉的朋友可能不能满足。

百草堂

店主爷爷在这里开这家糖水店很多年了，店里卖的都是绿豆沙、冰糖银耳这类传统的糖水，还有一些凉茶。都是爷爷用传统的方法制作的，淳朴却用心。

清补凉用的是红糖水，配料很足，特别适合冬天暖暖地吃一碗；银耳莲子则是比较清爽的口感，用的是冰糖水。吃不完还可以让爷爷帮打包，带走吃不浪费。

地址：五一西路富宁综合市场入口

还有更多南宁巷子美味等你来发现，告诉我你们觉得好吃的南宁巷子 美食 吧~

操作要点

①将原藻（石花菜）先漂洗1次，铺环境污染和滩上，用淡水每日泼水2—3次，约1周左右表层呈黄白色。将藻体翻转铺置，每日泼水2—3次，待其红色叶绿素全部脱去即可。

②将藻放置电碾上，使藻体上砂砾、贝壳、石灰素等全部碾碎，注入水池洗涤几次，捞出铺置水泥地上，晒干后即为纯原料。

③成品制造一般利用冬季自然条件，每逢12月中旬至翌年2月上旬为制造冻粉的时间，气温在-5--5℃最为适宜。用开口式直火加热锅或密闭式蒸气加压锅，按原料重量与水之比为1：33，先将水注于锅中加热至沸，再将料投入锅中，待再沸后加入硫酸和硫代硫酸钠搅匀，每100千克原藻加工业硫酸180—240毫升，待原料溶化脱胶形成粥状，停止加热，将锅盖好，再延续40分钟，使溶化后余下的残渣沉降，2小时后开始过滤。

④用板框式压滤机或滤袋趁热挤压过滤，一般冻粉应在70℃以上过滤，每过滤1次滤袋用热水冲洗1次，滤渣进行第二次煮制时渣与水比例为1：10，沸腾30分钟左右，不用加硫酸与硫代硫酸钠。

⑤将滤净的冻粉汤分别注入小木槽内，并将泡沫除去，经几小时放冷后即凝固成冻胶。

⑥冻粉汤完全凝结成有弹性的胶体后即可切割。用割粉刀切成长方条，运到晒粉场地，装入漏粉器，推挤漏出成为细条晒干。也可切成薄片、短。

⑦利用冬季夜间冻结，使胶体内水分结成冻块，日出融化排队水分，将胶体内盐分、色素等杂质排出来。通常边融化边干燥，2周后即成冻干粉。

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冻粉拌鸡丝

原料】

冻粉10克，熟鸡肉150克。调料：芝麻酱25克，盐5克，糖2.5克，味精5克，麻油5克，冷开水500克。

【制作过程】

⒈冻粉切成5厘米长的段，放入碗内，加入冷开水450克，浸发约3分钟后捞出，沥干水分装入盆内；熟鸡肉撕成丝，铺放在冻粉上面。

⒉芝麻酱用冷开水（50克）调稀后，加入盐、糖、味精拌和，淋上麻油，浇在鸡丝上面即成。

（一）民间最香的一碗“油茶汤”

“油茶汤”是恩施土家族的一道独特的传统风味汤肴。喝来香溢口齿，余味悠长，即解渴，又充饥。有提神、驱热、御寒等作用。在民间，喝油茶汤已有上千年的历史，这一食俗沿袭至今，尤以来凤、咸丰县民间最盛。

油茶汤的制作十分讲究。先用茶油或菜籽油分别炸焦茶叶、花生米、核桃仁，豆干、阴米、芝麻、粉条等茶料，再将清水烧沸，备好葱蒜、姜米、盐等佐料。先将炸过的菜油和茶叶放入碗内，再到入沸水。这时碗面上浮一层油和焦黄的茶叶，然后用小勺一一加进花生米、核桃仁等茶料和佐料。经这样精制而成的油茶汤，油是香的，茶是香的，油炒焙了茶香，茶香又解油腻，加上焦脆脆、香喷喷的“茶料”，喝一口真是满口生香，别有风味。在1991年4月杭州中国首届国际茶文化节上，来凤县土家油茶汤艺术团制作的油茶汤获得荣誉证书。在此茶文化节上，中国茶叶研究学会理事长、农业部茶叶质量检测中心主任程启坤品尝后，当场挥毫写下了“土家油茶香九州”的赞词。一些国内外专家品尝后，也都赞口不绝。

九十年代，土家油茶汤已在传统工艺基础上结合现代技术，制作了油茶汤料，使用袋装成品更方便，保健，入口松脆，芳香，回味绵长等特点，被人们誉为“土家咖啡”。……这是《恩施特产荟萃》制作的一碗“香溢口齿油茶汤”。

（二）民间最早的一碗“油茶汤”

来凤县的土家族男女老少，餐餐都要喝碗油茶汤。这个独特、古老的习惯，一直保留到今天。土家人不仅自己爱喝，还用油茶汤待客。

每当客人拢了寨子，主人就客客气气地迎了出来，让客人进到吊脚楼堂屋里坐下，陪来客谈白。主妇就走进火坑屋，在青条石嵌边的四方火坑上，烧制油茶汤待客。主妇在火坑中的铁三脚架上起锅，烧起大火把锅烧辣，然后倒下茶油或猪油，炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米，黄豆、包谷子、截截粉条等。一般只炸一两种，有时也炸三种以上。这喷香的油炸物，是泡油茶必不可少的。

炸好后，端出来摆在堂屋中的长方形矮木桌上。接着，主妇就架势（开始）打油茶汤。有些家里，打油茶汤的锅是专用的，极少用它来炒菜。…… 主妇把锅烧辣后，倒进茶油或猪油。油冒青烟时，丢下一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料，爆炒几下，马上倒下一小瓢冷水，并用锅铲攒劲挤压，搅动。再搀水，稍煮几分钟，撒把葱花、大蒜，烧开后，舀进碗中，端出来泡上炸好的食物，双手递给客人。一般不递筷子，一边喝，一边不停地“浪”动，将汤中的食物 “浪”出来，不用筷子把汤中泡的东西吃完，大部分汤留在碗里。这时，主人就要给客人碗里重泡炒米、核桃仁这一类的油炸食物，继续喝。那汤的味道几鲜美哟，吊脚楼到处都是喷香喷香的！

客人喝完汤，主人才把饭菜摆出来吃。一般来了贵客，放的油也多些，打的油茶汤也就浓，味道也更佳，当地人称“酽油茶汤”。现在有些上了年纪的土家老人，喝油茶汤有瘾。一日三餐离不得，一天不喝，就觉得浑身不自在。有些瘾格外大的老年人，嘴边挂着一句顺口溜“只要有碗油茶汤，满桌酒肉也不香”。------这是《恩施民间文学》制作的一碗“八十年代以前民间原汁原味”的“油茶汤”。

（三）民间最酷的一碗 “油茶汤”

外乡人到咸丰，少不了要喝上一碗油茶汤。咸丰的土家人厚道，循的是“过门为客”的古风，只要您肯在吊脚楼上歇脚，在土家特有的小木椅上坐下来，一支烟工夫，油茶汤就端上来了。

“嗬，好香！”油茶汤没到，香气先诱得人垂涎。端上来，一个个古朴粗糙的土碗里，盛着冒尖冒尖的阴米油茶。接过手才知道，阴米油茶是浮在汤面上的“冰山”。主人递过来一只筷子，好心的土家婆姨不住地叮嘱：“小心，烫着哩”。性急的早已烫得直伸舌头。土家有句俚语说：“油茶汤不冒气，烫死傻女婿”。油茶汤汤面上浮了重重地一层油，所以，乍一看，一丝儿热气也没有，下面是滚烫滚烫的。恰如土家人的秉性，在外冷峻得让人生畏，进得屋来，却是再热情不过了。

喝油茶汤递给你一只筷子，那是敬客了，土家人喝油茶汤是不用调羹筷子的，端起碗来，捧在手里，转着圈喝。一则不怕烫，二则好吃食。所以，不等“冰山”消融，早就连汤就食喂了肚里了。外乡人则不同，捧一碗油茶汤，烫焦了嘴皮，灼伤了舌头，到肚子里的东西却不多。结果，“冰山”消融，沉到汤底了，非得用筷子扒拉着，才吃得上嘴。嗨！喝油茶汤的门道可多呢。

做油茶汤，土家的姑娘婆姨都有一手。土家女儿早在十二、三岁便开始操练，煎油茶，炸芝麻，做阴米子，做阴包谷，炸花生米，炸核桃……。尽是香喷喷的货，勾得人肠肚直翻。待到十八岁，姑娘出落成一枝花，一手油茶汤也早已飘香十里。油茶汤飘香十里，土家姑娘漂亮可人，要不要到土家来做女婿？不过，做土家的女婿，得会喝油茶汤，不然，烫死了也是个傻女婿。------ 这是《土家油茶汤》制作的一碗最酷烫人的“土家油茶汤”。

（四）民间最俏的一碗 “油茶汤”

客人进山寨，先饮油茶汤。油茶汤的制作简单，但色、香、味俱佳。先用少量猪油炸焦饮用茶叶，尔后加水烧沸，添入食盐、姜、葱、蒜和胡椒粉等作料即成，最后盛入碗中，以客人的喜好，往汤中放入预先炸好的阴米籽、炒玉米籽、豆腐颗粒，还有许多人家备用有更高级的配料，如花生米、炒黄豆、核桃仁等。不等汤冷即饮，其味鲜美无比，有提神解渴之功效。土家人待客之道，尤其注重油茶汤的精心制作，而土家人自家饮用油茶汤已成习惯。因油茶汤在市场上走俏，恩施州又把鹤峰县著名的“白鹤茶”，“泡儿茶”和恩施的“鸡蛋茶”与油茶汤缀连成一套茶道程式，即为“四道茶”。举行“四道茶”仪式，使土家族的茶艺文化成为一种极其崇高的礼仪。------这是《恩施民族文化》制作的一碗最俏最简单的土家“油茶汤”。

（五）民间最满的一碗 “油茶汤”

土家族油茶汤有悠久的制作饮用历史。陆羽《茶经》载：唐宋时期，“荆巴间，看茶叶做饼，老叶者饼以茶膏出之，欲者各饮，先圣令赤色，捣末，置瓷器中，以汤覆之，用姜、葱、桔呈之，其饮醒酒，令人不服”。

据《咸丰县志》记载：“油茶：腐干切颗，细茗，阴米各用膏煎、水煮，燥湿得宜，人或以之享客，或以自奉，间有日不再食，则昏愦者。”有的地方称之为“擂茶”：“取吴萸、胡桃、生姜、胡麻共捣烂煮沸作茶，此惟黔咸接壤处有之。”

油茶汤一般用茶叶、猪油、阴米子或包谷、豆干等为原料，以盐、姜、葱为佐料所制成。制作时，先将茶叶用油炒，然后置于碗内，用沸汤冲泡，清香可口，提神开胃，驱热御寒，每来宾客必以油茶汤招待。

恩施州来凤、咸丰、鹤峰等等土家族至今仍保持着喝油茶汤的习俗，有的甚至非常爱好，民间有“三天不喝油茶汤，心里就要发慌慌”的民俗谚语。来凤文化部门将土家族传统的油茶汤和礼仪表演有机的结合起来，曾经成立了“来凤土家族油茶汤茶艺表演艺术团”，参加了1991年在杭州举办的中国首届茶文化，获得荣誉证书，博得中外朋友的好评。外国人士品尝了以后，曾赞扬“土家族的油茶汤是中国茶文化的一绝”。

甜甜蜜蜜的油茶汤，其味甘酽，碗中绿茶漂浮，碗底溢香藏鲜，食之香味可口，因其佐料种类繁多，冲制工艺奇妙，非贵客不至不敬此茶。因此，敬油茶汤被称为土家族待客中的“礼中之礼”。也是《恩施民族史》制作的最圆满最可信的一碗土家“油茶汤”。

21世纪后，随着城乡人民生活水平的普遍提高，人民开始青睐民族传统饮食。恩施的油茶汤也开始进入城乡人民的日常生活之中。现在，恩施州及各县的大宾馆和部分民族风味餐馆、餐厅，都相继制作油茶汤，款待来到恩施的外地客人。

（六）非常 “5+1” 碗“八宝油茶汤”

土家、苗家喜欢喝油茶汤，“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。三天不喝油茶汤，头昏眼花心发慌”。倘有嘉宾进门，更是少不了滋味无穷的八宝油茶汤款待。这一习俗，至今仍在土家、苗家中广泛流传。

油茶汤的制作比较复杂。先将茶叶、阴米（糯米蒸熟后散开阴干）、黄豆、花生米、团散（一种米面薄饼）、核桃仁、豆腐干丁、粉条等用茶油炸酥，分装入碗待用。然后在锅里放猪油，加姜、葱、蒜等调料，掺水烧沸，放入炸酥的茶叶，盛一碗汤再泡进炸好的阴米、豆干、花生、核桃仁等，喝着汤一起吃喝，且不用汤匙和筷子。

待客敬油茶汤时，主妇用双手托盘，盘中放上几碗八宝油茶汤敬奉客人。

看一眼，红、黄、黑、白，鲜亮悦目；闻一闻，浓香扑鼻，沁人肺腑；喝一口，疲乏顿释，神清气爽。它既解渴，又饱肚，还有特异风味，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。这是《特区经济.特刊》制作的一碗滋味无穷的“八宝油茶汤”。把土家、苗家喜欢的“八宝油茶汤”推广给更多的客人。