木须柿子的家常做法窍门

主料:鸡蛋130克，西红柿200克。调料:葱花、猪油60克，精盐、糖、味精、淀粉适量。制作过程 1。西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。2。炒勺加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。再烧油，炒勺内放葱花提味，再放入西红柿，随即加少许糖，减少柿子的青酸味，在加盐，放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，出锅前加味精，可用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

在日常生活或是工作学习中，大家都经常看到作文的身影吧，作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。一篇什么样的作文才能称之为优秀作文呢？以下是我为大家整理的柿子小学作文，仅供参考，大家一起来看看吧。

“哦，耶！终于可以吃美味的柿子啦！”外婆家，快乐的我欢呼道。为什么这么高兴呢？因为秋天了，柿子红透了，成熟了。等了整整一年的柿子，终于可以吃了。

外公骑着电动三轮车，我们把小板凳搬到上面，舒舒服服地边欣赏风景边赶路，到街上买日用品和和最爱的柿子去。三轮车摇摇晃晃的，凳子也像在跳摇摆舞一样，一摇一晃。

“到站啦，下车喽！”“司机”外公愉快地哼着小曲儿。老妈把我和波波接下车，来到水果商店，我挑了几个又大又红的柿子，心想：这个，回家有“好果子”吃了。

然而，不幸总趁我沉浸在幸福时袭来的。就当我把柿子搂在怀里，蹦蹦跳跳坐上了外公的三轮车，突然“乒铃咣啷”一声，“哎？发生什么了？”好奇的我立刻回头。但我看见了恐怖的一幕：老妈没有坐在三轮车上，而我耳边却有一道锐利的尖叫声划过。我瞬间明白了：老妈摔跤了！原来外公没等老妈坐好就启动了电动三轮车，由于惯性老妈往后翻了下去。我随手把柿子一扔，心里只有一个念头：快点把老妈扶起来！我以迅雷不及掩耳之势蹿下三轮车，扶起已瘫软在地的老妈……

天呐！从那么高的三轮车上摔下来，老妈还是表现得那么顽强，她是不想在孩子们面前表现得太软弱吧，老妈想给我们树立一个榜样！只见老妈顽强地从地上爬到三轮车上，一句话也没说，但从那张扭曲的脸上可以看出，老妈在强忍着疼痛，为谁？当然是为我们。

再看那袋已经被摔破了的柿子，我赶紧捡起来，内心是波涛汹涌，浪涛翻滚。这柿子吃起来，又有点儿甜，又有点儿涩……

放学了，一妈一一妈一告诉我，我们要去外婆家。一听到这个消息，我真是喜出望外，因为外婆家的柿子熟了，可以大饱口福。

我快速地把书包袋整理好，和一妈一一妈一一起走出了校门，来到汽车上。大约过了二十分钟，我们到了“目的地”，见外婆正在热火朝天地做饭。不一会儿，外婆招呼我们可以吃饭了，外婆家的菜真丰富，看着这些美味佳肴，我口水直流。有黄澄澄的油炸白条鱼，有香喷喷的干菜肉，还 有香辣爆炒螺蛳，哇！我眼前一亮，居然还 有一盘螃蟹，好想吃啊！我迫不及待地拿起一只，这个时候爸爸说：“吃了螃蟹就不能马上吃柿子了。”听完爸爸的话，我左思右想，难以取舍，最终我还 是选择吃柿子，我太想尝尝外婆家的柿子了。我把目光转移到柿子筐里，柿子有三种颜色：一种是黄色，摸上去硬一硬的；一种是橘色，稍软；还 有一种是红色，软一软的。这些柿子像一个个圆形的小灯笼，很漂亮。咦？柿子筐里怎么放着苹果呢？难道是外婆粗心大意放错了？我疑惑地看着外婆，外婆告诉我，不是放错了，是为了让柿子快点变红、变一软，又红又软的柿子就可以吃了。

我很快地吃完了饭，选了两个又红又软的柿子，开始大口大口地吃了起来，真甜啊！我一边吃柿子，一边查关于柿子的资料，发现柿子不能和海带、紫菜一起吃，否则会引起胃肠不适。不能和酸菜、黑枣、酒一起吃，否则会导致结石。不能和鹅肉、螃蟹、鸡蛋一起吃，不能和醋、萝卜一起吃。而且一天最多只能吃一到两个柿子，吃多了也不好。我恍然大悟，原来吃柿子还 有这么多讲究啊！

该回家了，外婆装了一大袋柿子，让我们回家慢慢吃，我依依不舍地和外婆挥手告别！

秋天来了，小区的柿子熟了。黄澄澄的柿子高高地挂在枝头，一个个就像小灯笼，每次走到柿子树下，我都禁不住想留口水。今天，秋高气爽，阳光明媚，我和妈妈商量着摘柿子。

要摘柿子，必须得有装备，我和妈妈的装备就是：一个梯子、一个手提袋和一根长长的棍子。梯子用来爬到高处，手提袋用来装柿子，长长的棍子用来敲打柿子。我带着装备走出家门来到柿树下，哇！抬头一看，站在柿树下，仿佛就像看见了姚明一样，显得我更加的矮小，柿树是那样的高大。我迫不急待地想亲自摘柿子，就去恳求妈妈，妈妈嘱咐我要注意安全。我心想，爬梯子还不简单！？不就是一格一格地上去就行了。我先放下梯子，双手扶稳，然后慢慢地一步一步地开始爬，越往上越害怕，眼睛不能往下看，好不容易爬到了顶端，我双脚站稳，接过妈妈递的棍子，慢慢直起身子。我双手拿紧，先轻轻打了一下柿子，柿子一动不动，仿佛在嘲笑我，似乎在说：“放马过来吧！接着，我用力地敲打一下，柿子有些颤动，紧接着，我使出我的洪荒之力敲打它，“啪嗒，啪嗒”，不一会儿，好多柿子都争先恐后的落在了草地上。

看到这些柿子，就像看到了自家宝贝一样，我和妈妈配合得很有默契，一个人在上面敲打，一个人在下面捡着。“呼…呼…”我累得上气不接下气，筋疲力尽，气喘吁吁，半个小时过去了，我已经敲落了几十个柿子。望着这些柿子，我满心欢喜，体验着劳动的快乐。秋天，真是个丰收的好季节！

看了这个题目，你可能觉得奇怪：一个人怎么和柿子结了仇呢？不过，你听了我的叙述，就会彻底明白了!这天，我和爸妈回到了奶奶家。刚进门，我就听到叽叽喳喳的鸟叫声。我问了奶奶才知道，原来是麻雀在柿子树上吃大餐呢!我兴奋极了，连忙找来爸爸和爷爷，准备摘柿子。“铛得啷当!”(音乐)我首先上场。我先用粗暴的方法——用棍子打！虽然省劲，但效果却不怎好。

打了半天，只打下了一大堆落叶和一个烂了的柿子。无奈，我只好以失败告终，还被爸爸和爷爷嘲笑了好半天。接下来，是老爸上场。他挠挠头，忽然灵光一现，用这样一个办法——用钩子钩。可效果好像也不好——只钩下了几个小的不能再小的柿子。最后，他只好甘拜下风。随后，爷爷闪亮登场！姜不愧是老的辣，爷爷出马，一个顶两。只见他卷起裤脚，“唰唰”两下就爬上了树。“哇唔，爷爷好棒！”我不禁在树下喝起彩来。他在树上灵活得像只猴子，一会爬到这个树枝上摘几个，一会儿他又爬到那个树枝上摘几个，简直好得不像话！

不一会，篮子里就装满了柿子。就在这时，我弯腰去捡一个落在地上的柿子，爷爷也正好又摘下了一个柿子，于是乎那个柿子正好“命中”我的头！Oh,myhead！我几乎要哭了（不过作为女汉子，我肯定没哭！），但还强笑着说没事。“柿子啊柿子，你敢砸我，还让我被他们嘲笑，我吃你没商量！”说完，我便一口咬了下去

今天，老师教我们做了一道菜，名字叫“木须柿子”。

首先是备料，按人数准备饱满，新鲜的西红柿两三个，鸡蛋两个，一小块姜，一个葱头，酱油，一点盐和油。把西红柿放到热水里烫一下，等西红柿的皮爆开之后，老师把它盛到碗里，用手小心翼翼地把皮扒掉，然后把西红柿切开，它就露出了粉一红的果肉，它切开的样子好像水晶果冻。为了让它熟得更快，更好入味，要切的不大也不小。再轻轻地打两个鸡蛋，在碗里搅拌40到50下，让蛋液充分混合，这样炒出的蛋会比较松一软。有节奏的“喀喀”声，听起来像欢快的进行曲，把葱头切成葱花，2至3片姜片放进西红柿里，把花椒粉也散到西红柿里备用。

开始炒菜了，把锅里的水倒掉，再把锅烧干，倒上油，等到油微微冒烟或者转动时，把搅拌好的鸡蛋倒到锅里，锅里发出“噼里啪啦”的声音，先不要动鸡蛋，要轻轻地翻一动锅，等鸡蛋开始冒泡时在进行翻炒。让鸡蛋成小块后再把西红柿倒入锅中，轻轻地翻炒，再倒入少许的酱油，再放上盐，微微炖一小会儿，等西红柿汁冒出时，关掉电源。一盘木须柿子就做好了。看一眼这道菜，肉粉色的西红柿，金黄色的鸡蛋，碧绿的葱花，一看就让人垂涎三尺。

木须柿子香香的，甜甜的，鲜鲜的，真是美味无比！等晚上回家，我也要亲手做一次木须柿子，奉献给爸爸一妈一一妈一，让他们尝一尝我的手艺！

那是一天上午，我和妈妈去市场买菜，我东看西看，想买点好吃的东西。

忽然，一筐红通通的柿子出现在我的眼前，卖柿子的是一个老婆婆。我正打量着她，一位衣着漂亮的中年妇女带着一个小女孩走了过来，瞅了瞅筐里的柿子，问：“多少钱一斤？”“5角钱。”老婆婆答道。“哦，那我尝尝……”话还没说完，中年妇女就把手伸进筐里东挑西拣，最后挑出一个又红又大的柿子，剥开皮吃了起来。 “妈妈，我也要吃！”“小孩子尝什么？”可是她嘴上是这样说，手却没有歇着，伸进筐里又挑了一个大柿子，递给小女孩。我站在一旁看着这一切，心里想：这女人脸皮真厚，不买就先白吃两个。我正想着，中年妇女又开口了：“这柿子不行，太酸涩了，还没熟透就拿来卖，不买了。”边说边将吃剩的柿子皮扔在地上，一把牵了小女孩就要走，可小女孩不干：“不嘛不嘛，柿子不涩，好甜呢。妈妈你骗人。”中年妇女听了，顿时拉长了脸，随即“啪”的一声，手掌重重地打在了小女孩脸上，“哇，……”小女孩大哭起来，一边哭还一边喊着：“妈妈骗人，妈妈骗人，……” 中年妇女恼羞成怒,把小女孩骂了一顿。这一切都被卖柿子的老婆婆看在了眼里，她连忙走上前去劝阻，并从筐里拿了几个柿子，递给小女孩，说：“小孩子都嘴馋，小孩子都嘴馋。”

说完挑起筐子朝市场的另一边走去。

奶奶从菜场买回了些柿子，我顺手拈起个，看着这个火红的小灯笼，我不禁想起了年度的西溪火柿节又来临了。

柿子树是种极易养活的果树。据奶奶说，以前在西溪，家家户户的院子里，门前场地边，甚至田埂上，都会载下几棵，就是因为柿子树的生命力极其顽强，容易养活，又可以护埂，有许多的好处。

柿子树的树干又粗又大，枝叶展开，树干呈绿色或褐色。春天，柿子树上开满了星星点点的黄白色小花，蝴蝶和蜜蜂不知疲倦地，围着柿子树唱歌跳舞，阵风吹来，枝头上的花朵随风舞动，远远望去就像片白色的花的海洋。

夏天充沛的阳光让柿子树的叶子变得又大又亮，包住了整个树干，远远看去好似个绿色的大球。走进些，你就会发现，枝头上结满了个又个青色的果实，每个果实的头顶上都戴了个小草帽，它们密密麻麻、挨挨挤挤，在阳光的照耀下，绿的发亮，富有生机。

秋色浓如酒，红叶倒映这碧流，柿子树的叶子慢慢的由绿变红，由红变黄，青绿色的柿子也被秋分染成了红色。渐渐的，随着柿叶的凋零，柿果也越发显得艳红。这时的柿果颗颗似火炬、似灯笼，我仿佛觉得这时的西溪犹如片火红的海洋。这秋色是多么的浓烈，果实是多么的芬芳，心情是多么的舒畅，好派丰收的景象。

我爱西溪的柿子树，它给我们带来了富足，美满和喜庆！

每年四月，花草树木早已披上绿装，柿树才悄悄伸出嫩芽来：五月，在肥大的绿叶掩映下开出黄色的小花，花落就坐成一颗青色的小柿子。“七月小枣八月梨，九月柿子红了皮。”一过寒露，柿子开始变红，柿叶也逐渐泛红，整个树冠像火一样。满山遍野的柿树林挂满了“小红灯笼”，惹人喜，惹人爱。

我不禁像猴子似的爬上树，摘下一个红通通的柿子来。摘下柿子放在手里，只感觉软绵绵的与其他一些水果不太一样。我口水直流三千尺，迫不急待地把柿子剥开，一口咬下去，一丝丝的舔味在我嘴里蔓延开来。

我津津有味的吃着柿子，表哥不知社么时候蹿到我身后，手里还捧着一本书，真是个书呆子！只见他振振有词的念道：“柿子是我国南北部广泛分布的水果，柿子含淀粉、糖很丰富，可以代粮，它不怕虫害且高产稳产，被誉为‘铁杆庄稼’。柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质。柿子个柿饼都可作缓和滋养品。”表哥讲完了，我也吃完三五个柿子了，可见一地的柿子叶又能干些什么呢？表哥似乎看出了我的心思，又接着念道：“用柿叶家工制成柿叶茶，长饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用，是高血压冠心病患者难的的保健饮料。”

我听着这些医学用词，虽然不太懂什么意思，但我回味着柿子甜丝丝的余味，不禁从心底感叹，这柿子树还真是棵鲜为人知的不起眼的宝树！

我的家乡在富平，因为那里盛产柿子，因此那里享有柿子之乡的美称。

春天，柿子树抽出新的'枝条，长出嫩绿的叶子。夏天，柿子树开出一朵朵美丽的花，一群群“穿着黄色制服，提着小黄桶”的小蜜蜂正在围着一朵朵花儿辛勤的采蜜。这时候，你走到柿子树下就会闻到一缕淡淡的清香。

秋天到了，柿子成熟了，在远处看柿子树上像挂满了一盏盏红色的灯笼。你摘一个柿子，剥掉皮，咬一口，一股清香化入口中，柿子的汁液留在舌头上有一种清爽、滑滑的感觉。慢慢的，柿子汁流入你的嗓子，嗓子里再深的干渴也会像被泉水冲走了的感觉。

柿子还能做成柿饼，柿子成熟后，一部分柿子被运到柿饼加工厂。制做柿饼的第一步：选果，加工果应选没有病虫，没有伤痕，必须充分成熟的果实，金黄色果实为佳。第二步：处理去皮，把柿子的皮去掉，在柿带周围留一厘米的底盘。第三步：晒果，晒前搭好木架最好南北起向，架在通风、干燥向阳的地方，以充分接受光照。第四步：发软，把晒好的柿饼放3～4层，上面盖上的麻袋2～3天翻动1次让其发软。第五步：上霜，上霜时，柿饼的含水量是关建，含水量过低影响出霜，因此入缸时，应检查柿饼所晒的程度，如果手压有坚硬感，表明过干，应稍喷些水使其湿润，这就是柿子制做成柿饼的过程。

这就是我家乡的柿子，听了我的讲解，你是不是已经喜欢上了我的家乡，很想来到我的家乡看一看呢？请来品尝一下我家乡的柿子吧！

昨天中午，我和妹妹发现家里有几个柿子软了。我正准备吃掉柿子的时候，转眼一想：老这样吃也太没意思了，看我来个新花招—做个柿子饼吧。我把这个想法告诉了妹妹，妹妹点点头说：“好的！”

说干就干，我和妹妹上网查看了做柿子饼的资料。看了资料，我觉得方法很简单，于是就和妹妹动手做了起来。

首先，我们将柿子剥了皮，去了核之后放进了盆子里，再加一些面粉，并搅拌均匀。接下来，我们给电饼铛加热，再倒上油。同时，我和妹妹给柿子饼做形状呢！我们用勺子将面团从盆子里抠出来，裹上面粉。这样的话面团就不会粘住我们的手了。这时，妹妹说：“姐姐，油热了，柿子饼可以上锅烙了！”我赶忙拿起一个面团就往锅里放，妹妹拦住我说：“哎呀，上面还有这么多面粉，你怎么就往锅里放呢？”我听了，赶忙把上面的面粉弄干净，才放入电饼铛，“现在，需要等待5分钟，就可以吃到香甜的柿子饼了。”我激动地说。

这5分钟就像一个世纪一样漫长！终于，时间到了，我迫不及待地打开了电饼铛的盖子，一股香气扑鼻而来！哇！柿子饼在电饼铛里就像一个刚升起的太阳，金灿灿的，还冒着香气。看着就让人眼馋。我咬了一口，甜津津的，香喷喷的。吃着自己做的柿子饼，真是甜在嘴里，美在心里啊！

这件事使我明白一个道理：只要你用心去做一件事，你就一定会有收获！

大家都知道，柿子是一种营养价值很高的水果，作为水果大全中的一种，很多人都比较爱吃，但是在生的时候最好还是不要吃，对身体是没有好处的，那么， 木须柿子汤的做法 ？咱们就来了解一下吧。

水炒鸡蛋：1.将鸡蛋去壳入碗中，蛋清蛋黄搅拌均匀(记得一定是用筷子上下方向，或者左右方向搅动，不要顺时针逆时针搅动，原因是上下或左右搅动，鸡蛋不容易起泡，这样水炒的时候容易成块)2.将搅拌好的蛋液加少许盐水入味。3.开火将锅里放半小碗清水，烧至水待沸腾时将蛋液倒入。(蛋液状态如图)这时不用管，等到水将被烧干和水被鸡蛋吸收时，用铲子铲成大块盛出待用。

西红柿去叶，在上方切十字花刀。将锅里烧开水，把西红柿放入，大概三分钟时间，捞出。这时发现西红柿已经自己脱皮了，将脱了皮的西红柿切块待用。

锅里放两勺水，放入切好的西红柿块，再放入两勺盐，西红柿遇到盐会迅速出水，用铲子将西红柿铲碎。待西红柿状态变软后，把备用的鸡蛋倒入，放入一勺糖，小力度的翻炒一下，最后把调好的水淀粉倒入勾芡。(盐和糖的多少根据个人口味)

出锅装盘，撒上香葱段点缀一下。

这道传统的木须柿子就完成了。

很简单吧!

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，柿子营养价值很高，所含维生素和糖分非常高，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。另外，柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

柿子的食用功效：

1、补充维C：柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。

柿子的药用功效：

1、止血：新鲜柿子有凉血止血作用柿蒂有降逆止作用柿饼和胃止血柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血有研究发现，柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地疗效。

2、润肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

3、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

精彩推荐：

辅料玉米油适量 蚝油适量 白糖适量 盐适量 胡椒粉适量

步骤1.柿子上下切十字，烧水烫去皮。

2.切小块。

3.鸡蛋打散热油摊鸡蛋。

4.锅中重新放入适量玉米油炒柿子，放入适量蚝油胡椒粉。

5.加入摊好的鸡蛋。

6.加入适量白糖翻炒，出锅前加入适量盐。

下面的做法你可以参考一下：

西红柿炒鸡蛋是我们家里经常做的一道菜，可不是每个人都能把它做好的。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。

西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

1 西红柿炒鸡蛋

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

独家秘方 番茄炒蛋的秘籍

番茄炒蛋不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。

其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。

要点之一：简单的配料.......

1。鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。)

2。直径6CM的西红柿两个。如果你用的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个！

注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

错误观念：\"上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。\"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？

要点之二：狠狠地打鸡蛋

这里强调的是\"打\"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的\"打\"鸡蛋。

注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

错误观念：\"打鸡蛋只是为了得到均一的质地。\"事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

要点之三：下油锅使鸡蛋升华

最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。

锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

注意：

1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。

2。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。

3。不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。

4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。

要点之四：番茄汁水的滋润 .......

当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。

注意：

1。番茄要切得薄，但是片要大。

2。番茄的蒂要除去。

3。番茄不必要去皮。

4。切番茄时的汁水也加入。

错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。

要点之五：不要多此一举 .......

当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。

注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把BF叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……

记住：不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活，重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。

叮嘱：

1。 不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。

2。 不要弄得一屋子油烟。

有两种炒法 看是配什么饭了

如果是配米饭、面条 则是把西红柿切小块（不建议剥皮 有营养） 鸡蛋打散 大火热油后炒葱花 然后下西红柿 撒点盐 等汤汁大量溢出 西红柿块将烂不散时 下入鸡蛋液翻炒1分钟就可以出锅了 这样的做法汁多味鲜 非常下饭 适合浇在米饭面条上吃

另一种做法就是先炒鸡蛋 然后把西红柿视大小情况切4-8瓣 下锅炒 等汤汁略出的时候放入已炒好的鸡蛋翻炒几下 然后放入盐 略炒 起锅 这样的炒法使菜有形象 易夹起来 适合配馒头 大饼和举办家宴时使用

这两样是北方的做法 南方会在炒西红柿时放糖 不建议放其他的配菜 炒出一道好的西红柿炒蛋 只需要五种料 西红柿、鸡蛋、葱花、盐、油 其他的完全多余 并且干扰原本的味道

西红柿炒蛋

配 料:

材料：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根

调味料：

A料：鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙

B料：水淀粉1大匙

C料：香油1/2小匙

操 作:

1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁；葱洗净，切末；西红柿洗净，切丁。

2、 锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟，加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒匀即可

番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋，看起来简单其实有很深的学问的。里面蕴涵了宇宙、世界、人生、做人等等的学问，所以一定要一丝不苟的炒

1，洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子）

2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀 了。

3，把锅烧热，放油。（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了最好，但是千万别烧着了）

4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，所以很容易把鸡蛋烫成蛋花。这时候把鸡蛋到在盘子里。

5，把番茄切碎，越碎越好。将鸡蛋里多余的油重新倒回锅里（其实也没多少，锅面上这个时候已经都是油了）

6，加热，刚刚出现烟气的时候放上一点葱，然后马上把番茄放进去。这个时候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夹出来。

7，把鸡蛋放到锅里，略微跟番茄混合一下就盛出来。

非常鲜美的一道番茄炒蛋就做成了。

注意： 葱千万别用小葱，用切碎的大葱，不过杭州人不吃葱，实在遗憾。

喜欢吃辣的可以在炒番茄前放一点辣椒在油里。味道也很特别

鸡蛋一定要嫩，番茄一定要熬成汁。

虽然番茄炒蛋的做法很多，我就说一下做出来和北京理工大学食堂里的味道差不多的那种吧，不知楼主喜欢的是不是这种：就是蛋比较软嫩，形状不规则，西红柿基本看不到大块了，而是成了红红稠稠的汁，嫩黄的蛋淹在里面，味道要带点甜的。

原料比例：三个鸡蛋＋两个中等大小西红柿

盐适量，白糖适量（根据自己喜好的甜度 加，没把握可以先少加些，最后觉得不够再补）

楼主没备白糖，红糖也可，冰糖化得慢，不适合炒菜。

做法： 西红柿大的就切滚刀块

小的可切成四瓣

炒锅预热后倒入油（稍多一点，蛋会比较嫩），油烧到七成热倒入蛋液，用筷子搅几下，蛋稍一成型就可出锅；

锅里再倒适量油，稍热后倒入西红柿不停翻炒，加少量盐，再炒几下，加适量水，大约300ml，不断翻炒至西红柿差不多成一锅酱时加入刚才炒好的鸡蛋，加糖，再炒几下，偿偿味道是否还要调整，就可出锅了。喜欢汁稠一点还可以在出锅前勾点欠。

好了，这是我最爱吃的食堂西红柿炒蛋。希望楼主喜欢。

西红柿炒蛋

材料：

熟一点的番茄三颗、鸡蛋两颗、青葱两根、盐、鸡精粉、油

做法：

番茄从底部切十字刀痕,再用开水烫煮过,撕掉外皮,切块.

鸡蛋打散.青葱切段.

起锅倒油小火爆香葱白,再倒蛋汁翻炒,蛋炒熟先盛出.

番茄倒进炒锅中(不用再放油)炒一会,加水煮熟透,加葱绿.鸡蛋进去,加盐巴.鸡精粉.葱炒熟透既可.

备注：

如果想偷懒也可以不用去皮啦.

西红柿炒蛋

打散鸡蛋，加盐，适量放一点油，喜欢吃葱的可以加一把葱花，打匀。西红柿洗净后在顶上用小刀划个十字，用开水烫一下，剥去皮切桔瓣块。起油锅下鸡蛋液，凝固时盛出，锅内余油加热，下葱花爆香，下西红柿块，待炒出红汁时，下番茄沙司、白砂糖和适量盐调味，随即下鸡蛋翻匀出锅，撒上葱花即成。

1、炒蛋时油温不宜过高，否则易焦、老、硬，起锅时动作要快。

2、鸡蛋液一定要打匀。

3、炒西红柿时油温要高，西红柿要炒透，但不能时间过长，否则西红柿就成番茄酱了，再次下鸡蛋起锅的时候速度要快，防止鸡蛋块煮老。

西红柿炒蛋

这我最拿手了：

1、西红柿两个（约半斤左右）洗净切小块放碗中备用；2、白糖6-8克、酱油5ML备用；

3、鸡蛋3-5个去壳入碗打碎，加入盐、姜丝、味精适量，搅匀。

做法：加油入锅，油稍微多一点儿，烧热后（约100度左右），将鸡蛋先下锅，注意不要糊了，当鸡蛋半熟时，西红柿下锅，用铲翻匀，约1分钟后，加入温水少许，再炖约3分钟，然后将鸡蛋块砌烂一些，再放入酱油和白糖，搅匀，约1分钟后出锅。既可吃菜，又可喝汤，味道嫩美。

木须柿子是可以放入香菜的，制作木须柿子的时候放入香菜可以让香菜进行调味而且让木须柿子产生不一样的味道，制作木须柿子需要准备材料柿子两个鸡蛋四个葱等简单食材进行准备酱油鸡精盐材料进行备用，香菜可以切碎进行调味儿。而且制作木须鸡蛋的方法比较简单

步骤一:首先将鸡蛋进行打碎把鸡蛋放入碗中搅碎以后搅打至粘稠状，然后将柿子切成小块，柿子可以去皮去皮以后的柿子会比较浓郁出汤，如果不喜欢吃太多汤的柿子可以不用去皮，起锅热油放入鸡蛋进行翻炒均匀翻炒成小块儿状盛出，这样炒出来的木须鸡蛋鸡蛋不会散碎，搅打鸡蛋的时候可以在鸡蛋液体里放入少许的盐这样可以让鸡蛋会比较有味道

步骤二:起锅烧油将葱花蒜末放入锅中炒香以后放入柿子继续翻炒添加少许的盐味精鸡精等进行调味儿调味好以后出锅放入香菜，这样制作出来的木须柿子口感会比较好而且鲜香浓郁酸甜可口，如果喜欢吃甜的可以在炒柿子的时候添加少许糖这样可以让柿子更加甜如果不喜欢糖可以省略不放，柿子里面含有丰富的维生素c食用以后可以补充身体所需要的营养元素，而鸡蛋里面含有蛋白质经常食用柿子和鸡蛋可以补充身体里所需要的营养成分增强抵抗力开胃，所以木须柿子里面是可以进行添加香菜食用的。

工艺：煮

口味：酸甜味

时间：<5分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.准备所有食材

2.西红柿用匙把皮刮软后扒皮

3.香菜、西红柿改刀备用

4.勺中放油，炒西红柿

5.炒软添汤

6.水开小火倒入水淀粉，放入鸡蛋液

7.放盐和糖，撒上香菜出锅

烹饪小贴士：

这道菜用水淀粉勾芡，汤汁浓好喝。

我对“面”食真的是情有独钟，我这里说的面食可不是馒头花卷，是各个种类的面条，无论是炒面打卤面还是汤面，我通通都喜欢吃，但是最喜欢的还要是汤面了，尤其是西红柿鸡蛋面，真的可以说是百吃不厌了，酸溜溜的非常的开胃，搭配鸡蛋花，红黄的搭配十分经典。

喜欢它的原因其实还有一个，就是汤面做起来会比其他种类的面方便很多，尤其像现在天气冷起来了，钻到被窝里就不愿意出来，但是这道汤面10分钟就能搞定，十分的快手简单，它不单简单快手颜色漂亮让人食欲大开，在营养上也是毫不含糊的，西红柿中含有丰富的维生素，而鸡蛋又可以为人体补充蛋白质，搭配起来还是非常不错的！面条吃起来也是筋道、滑爽，吸足了汤汁吃起来也更加的有滋味。

【今日美味】：西红柿面

【所需材料】：西红柿2个、挂面1把、土豆2个、鸡蛋2个、盐适量、香葱适量、生抽1勺、香油适量

【烹饪过程】：

步骤1

西红柿清洗干净之后，用刀在西红柿表面划上一个十字花，再把西红柿放到热水里面烫一下，西红柿的皮就可以轻松的剥掉了，然后把西红柿切成块，土豆洗净后用打皮器打去表皮之后切成宽条，大葱切成末，备用。

步骤2

然后把鸡蛋打到碗里用筷子划散备用。

步骤3

锅中放入适量的食用油，油热之后下入切好的葱花，开小火把葱花爆香。

步骤4

紧接着下入切好的西红柿丁，把西红柿炒的碎一点炒出汁水之后再下入土豆条，加入一勺生抽提鲜，翻炒均匀。

步骤5

然后往锅里加入足量的水，水的量要根据面的量来调整，然后加适量的食用盐调味，煮一会等到土豆7分熟的时候下入挂面煮熟，再把打好的鸡蛋淋入到锅里，喜欢吃香油的还可以淋上适量的香油来提味。

步骤6

然后就可以关火出锅啦！撒上一点葱花西红柿汤面就做好了，酸甜的口味真的很经典，嘬起面条来也超爽哦！

木须柿子的主料：鸡蛋4个，柿子4个。

木须柿子的做法：1、鸡蛋四个打碗里，加适量盐，然后加一点料酒去腥，打散。西红柿洗净去皮切块。葱切片。

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋煎熟，把鸡蛋盛出。再加油烧热，下西红柿炒软出汁，下葱片，加盐，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即可。