新柳木菜墩如何使用

1、银杏木质柔韧，是软质的，放到水里会漂浮，不会沉入水中的。不过这种木料也是不错的砧板料，银杏黄河柳木都是不错的砧板，但是现在假货很多。

2、银杏材质地优良，干燥容易，速度快，不翘裂，兼有特殊之药香味，素有“银香木”之称。切削容易，切面光滑，油漆后光亮性良好，胶粘容易握钉力弱，不劈裂，但是银杏木材抗虫蛀性差。

怎样鉴别银杏砧板

1、 通过气味来分辨真假

在拿到银杏木砧板以后，我们要先闻一闻砧板的味道，如果能闻到药香味儿，就说明砧板是真的，如果闻不到药香味就有可能是假的。因为银杏树有着非常高的药用价值，它的树木会有一种特殊的药香味儿，因此制成的砧板也具有药香味儿。

2、 通过砧板上的年轮来分辨真假

如果是银杏木砧板是圆形的菜墩，那么在砧板上就会有一圈一圈的年轮，我们可以通过这些年轮来辨别银杏木砧板的真假，普通的木头砧板是没有一圈圈的年轮的如果是方形银杏木砧板的话，那么粘板上的纹理就会是竖直的，而且占板会呈现颜色深浅不一，挨着树皮的地方颜色比较浅，靠近树芯的地方颜色会比较深。

通过气味来分辨真假

3、 通过砧板的修复功能来分辨真假

我们知道银杏木砧板之所以如此受欢迎，就是因为它有特殊的修复功能和抗菌抑菌的作用，我们在可以用刀在砧板上剁几下，留下刀痕，然后放置一个晚上，第二天看刀痕是不是被修复好了，如果刀痕被修复了，那就说明是真的，如果刀痕没有被修复还是原来的样子，那么就说明是假的。

第一次用放入凉清水中泡一天时间左右，也可在水中放适量盐。泡够时间后，用洗洁液清洗一下整个菜板，用清水冲洗干净之后，菜板就可以投入使用了。

请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。

不要将菜板泡油，用油浸泡会使菜板容易开裂。新菜板应该经常使用，不宜久置，不使用的时候应该密封好不让其吹风。经常使用一段时间后，等食用油慢慢渗进入菜板后，菜板就不容易开裂了。

扩展资料：

人们在砍硬的东西时，会发生砧板先断这样令人啼笑皆非的事情。在酒楼中，砧板的使用强度更大，也更为频繁，而他们保护竹砧板的秘诀就是热油浇淋法。

在首次使用竹砧板时，厨师们常常会先将植物油煮热，然后浇在竹砧板的两面，待竹砧完全吸收热油会后冲洗干净就可以使用。

砧板的保养并不是第一次浇油就可以的，每隔一段时间，可以在砧板的四周抹上茶油，滋润竹纤维，增强韧性。

参考资料：木砧板-百度百科

在家做饭时，每当我们切菜过后，木质白板上都会出现很多木屑夹杂在切好的菜中，蔬菜类还好点，但是每当我们在菜板上夺一些肉馅时，眼看着肉馅和木屑混在一起，心里别提有多么不舒服，而这不舒服很有可能存在着饮食卫生这样安全隐患的存在，因为木质菜板如果清洗保存不妥，是很容易滋生细菌的！

那么同样是木质菜板，为什么很多厨师在切菜剁肉后，却不会出现上述情况，那么个人家除了木质菜板，对于市面上其它不同材质的菜板又该如何选购，下面咱们就讲解下各种不同材质菜板的优缺点，选择正确的菜板，对于每个家庭来说是一件很重要的事，记住病从口入，菜板都选不对，又怎能吃的放心吃的 健康 呢！

从功能上来讲： 切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要经得起，软硬适中，太软掉渣，太硬伤刀

从耐用度上来讲： 不开裂不变形是基本要求！

从食品安全角度上说： 菜 板要不容易滋生细菌，以确保食材处理的卫生。而对生活节奏快的都市人来说，菜板的清洁和保养不能太麻烦。

从重量 上 来讲 ： 菜 板也不宜太轻，要有一定分量，和台面结合紧密，不然切东西时易打滑。

那么对比以上人们对于菜板的需求，到底是哪种材质的菜板才符合你的心意呢？下面请看各种材质菜板的优缺点，你就一目了然了！

大多数 家庭最常见的菜板 ，材质是我们最熟悉的天然材质。木质菜板 优点在于普遍厚重、韧度合适，往往很适合剁肉、剁骨头。

缺点： 在于易滋生细菌、容易掉木屑、日常需要好好保养。

所以选择木头品类就非常重要了——木质大体分为软木与硬木两种，硬木一般做木墩子，如 蚬木，在餐厅后厨常见。软木首推榉木、银杏木，适合家用。

像是 银杏木、柳树木、 榆树木 、榉树木等软木为材料锯制而成的 菜板 菜 墩子，这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好、不伤刀刃，不起木屑。

银杏木菜墩： 软木中，银杏被认为是制作菜 板最好的木质之一（野生银杏属国家一级重点保护野生植物）。银杏木做的菜 板比普通砧板更有弹性，不易翘不易裂、不易变形，有些厨师认为，银杏菜板 切肉嵌进的细小肉沫，第二天会自动挤出 。

更加东方感的竹子也是常见砧板的材质之一，优点在于硬度大，不容易开裂、掉渣、容易清洗和风干，相较于木质不易发霉、滋生细菌。

缺点： 在于硬度太大，容易伤刀。如果你用一把细腻的刀具 ，那就不要用竹制菜 板了。

市面上竹制菜 板主要有两类，一类是采用粘合剂拼接而成。一类是整竹菜板 ，整竹工艺即将原本是圆筒状的毛竹（段），经软化后展平成一整块无缝竹板，2片无缝展平竹板材经胶合压制而成，整竹工艺制成的菜 板，在正常使用过程中食物不会与胶黏剂直接接触。

竹质菜 板硬度大，不容易开裂或掉渣，但在使用时刀感不好，容易损伤刀刃，尤其是韧性不高的刀具 ；与木质砧板相比，竹质菜板 易清洗和风干，不容易发霉。要注意的是，拼接而成的竹菜板 ，会有较多缝隙容易滋生细菌，且使用时经不起重击。

塑料菜板 的材质一般都采用聚乙烯塑料（PE）、 聚丙烯塑料 （PP）等。塑料菜板 的价格低，轻便，清洗方便。

缺点是： 塑料菜板 使用后会有明显的刀痕，容易掉渣不耐高温，容易变形。 不少人对塑料菜板 抱有偏见，是因为怀疑塑料菜板 对人体有害。塑料菜板 的主要材质聚乙烯、聚丙烯等本身无毒，对人体无害，但是 会还是 要选择 大品牌的 塑料菜板 才有 保障 ！

菜板 届的新贵，如果说有一种接近于好切、耐用、不伤刀、抗菌、易打理的完美标准的菜板 ，那一定是 复合材料菜板。

国内正流行麦秸秆菜 板、稻壳菜 板等植物纤维合成的菜板 ，国外也不例外，木质纤维合成、 合成树脂等都很好！

优点是安全 健康 、不发霉 、易清洗、不掉屑，缺点是噪音大、切肉易滑刀，厚度薄缓冲小，不适合砍剁、易伤刀

除了以上这些 经常看到的 不同材质 菜板 以外 ，还有一种 玻璃菜 板，不常见，但有！优点是颜值高、安全 健康 、不发霉 、易清洗，但缺点也很明显，巨伤刀、易滑刀、噪音问题，最关键还不耐用。买了它就别想着剁肉了，收藏一只日常切切水果就好。

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撕下外边包的塑料薄膜，用盐水浸透，稍微风干外皮，马上抹上一层油，每天一次，反复几次，4~5次后，就不会裂了。

保持油脂滋润状态，经常用来切肉，肉类的油脂能很好地滋润菜墩，使其不易开裂，或者直接抹上植物油。可以使用其他固件固定住。譬如用铁丝拴住，或者做个实木边框外套，可以有效防止爆裂。

菜墩选择和保养

菜墩一般都采用柳树木、银杏(白果树)木、榆树木、橄榄树木、黄果树木等为材料锯制而成。这些树木质地坚实、木纹细腻、密度适中、弹性好、不损刀刃、不起木屑。菜墩的规格一般以高度约20cm、直径约40cm为宜。

新买的菜墩要修整刨平，最好放入盐水中浸泡数小时或放入锅内加热煮透，使木质收缩，组织细密，避免菜墩干裂变形，达到结实耐用的目的。菜墩使用之后，刮净油污，用开水或碱水洗净，保证清洁，用后要竖放在通风地方，应将其刨平，保持墩面平整。

菜墩的使用与保养

菜墩以银杏树木为最佳。因其通透性好及木质细腻，不伤刀又不易起屑。菜墩在使用时也要注意保养。

1、新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日，使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。

2、菜墩在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜墩磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，一旦出现不平时，可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平。

3、菜墩用完后，要刮洗干净，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。

二：菜墩主要由菜墩板组成。两块以上的菜墩板叠摞在一起，且用固定套套住，固定套的外表面上带有与菜墩板平行的去板沟，用来去掉最上层的废旧菜墩板。该菜墩结构简单，成本低，使用方便，省时省力，且清洁、卫生，是一种有广阔市场前景的新型产品。

三：新买的菜墩要修整刨平，最好放入盐水中浸泡数小时或放入锅内加热煮透，使木质收缩，组织细密，避免菜墩干裂变形，达到结实耐用的目的。菜墩使用之后，刮净油污，用开水或碱水洗净，保证清洁，用后要竖放在通风地方，应将其刨平，保持墩面平整。

一、泡油防裂法：泡油防裂法就是将新买回来的银杏木菜板，放到植物油（如豆油）中，浸泡2-3天后才开始使用的一种防裂方法。要把浑身油腻的菜板晾干后再用，再则就是泡油只能由自己亲自处理，别人处理好的不放心，因为假油、劣质油、地沟油实在太多了。

二、泡浓盐水法：将新买回来的银杏木菜板，放到浓盐水中，进行浸泡2-3天后才开始使用的一种银杏木菜板的防裂方法。

» 松为长寿木，其根、木、皮、松针、花粉等提取物在增强免疫力、降血压、降血脂、生发安神、延缓衰老等诸多方面都有神奇的养生保健功效。

» 天然纹理，形色美丽，清香淡雅，耐腐朽力极强。

» 原材料一律经过200余小时的干蒸汽处理技术，彻底析出树液，不但使木组织气孔通透，交换新鲜空气，保持产品内外洁净，还确保杀灭细菌，彻底解决了该类产品带菌、裂纹、变色、变形等问题。

» 松木木性中庸，软硬适度，既消除了掉渣之弊，也避免了钝刀的坏处。

» 松类植物天然具有清除异味、杀菌抑污的功能。产品所用绿色环保胶量仅为同类竹制品的 2%-3% ，致力追求近乎无胶的原实木境界。

砧板是每个家庭都会使用的,由于用的时间比较长,所以总是会出现一些破损的情况,有很多人都有听说过银杏木砧板的好,可是也有好多人都疑惑,究竟银杏木砧板好不好,银杏木砧板怎么保养可以长久呢?接下来我们就根据砧板的问题详细介绍一下。

银杏木砧板好不好

1、银杏木质柔韧,是软质的,放到水里会漂浮,不会沉入水中的。不过这种木料也是不错的砧板料,银杏黄河柳木都是不错的砧板,但是现在假货很多。

2、银杏材质地优良,干燥容易,速度快,不翘裂,兼有特殊之药香味,素有“银香木”之称。切削容易,切面光滑,油漆后光亮性良好,胶粘容易握钉力弱,不劈裂,但是银杏木材抗虫蛀性差。

3、银杏木砧板显见的是不吸腥,再则这种木质做的砧板比普通砧板更有弹性,不易翘不易裂、不易 变形 。这些优点才是我们选择银杏木的一个大原因,还有就是它的价格有一定的。

4、将新买回来的银杏 木菜板 ,放到浓的食盐水中进行浸泡2-3天后再使用,可以防止菜板的开裂。盐水越浓越好,尽量是盐水完全达到饱和,就是水中的食盐不再溶解。

5、虽然银杏木砧板比较好用,而且也有很多商场都可以买到,但是一定要购买真的商品,现在由于银杏木砧板销售的好,所以有好多假冒伪劣的商品,在购买的时候一定要认清楚商品的真伪。

银杏木砧板怎么保养:

1、用洗洁液清洗一下整个菜板,这样既可杀菌菜板买回来后,这样就既可起到保湿作用。

2、每一次使用完后泡够时间后,还要等食用油慢慢渗进入菜板后,用油浸泡会使菜板容易开裂,一定要注意使菜板保持湿润,也可在水中放适量盐。

3、不使用的时候应该密封好不让其吹风,也能防止菜板风干。好的方法是给菜板配上一块专用的 毛巾 布。不要将菜板泡油。

4、新菜板应该经常使用用清水冲洗干净之后,将湿的毛巾布给菜板盖上,不要让菜板风干,菜板就可以投入使用了,使用完毕后菜板就不容易开裂了,不宜久置,放入凉清水中泡一天时间左右。

5、使用一段时间后曝晒,所以每隔一星期在板面上撒一层盐,又可防止菜板干裂。

以上内容就是针对银杏木砧板好不好详细的介绍,大家在了解了这些之后也应该要了解银杏木砧板怎么保养,这样才能够是砧板使用的时间更长久。