杏皮茶的家常做法 怎么做杏皮茶

1.材料:杏干皮(杏干):红色(微酸)、黑色(微甜)、冰糖、水。 二、实践: 1.将杏皮切成小块，不要剁碎，用冷水泡一会儿，把水倒掉。这是为了洗尘。 2.倒入清水。清水的量要大，和杏皮的比例是3: 1或者多一点。 3.开小火边煮边搅拌，直到开锅，颜色逐渐变化，变得浑浊粘稠。当锅里的杏皮变软糯时，关火。这个过程是40分钟。 4.拿一个容器，用纱布和橡皮筋捂住嘴。之所以用纱布代替漏网，是因为纱布网比较细，过滤出来的水比较干净，可以阻挡细小的纤维。将煮好的杏皮水分几次过滤到容器中。 5.倒水后，将水倒入煮好的杏皮中，水量是上次的一半。 6.用中火煮沸，边煮边用勺子搅打杏子皮。然后，关火，再次过滤。 7.过滤后的杏皮水是橘黄色的，很好看。让它自然冷却。这时候可以加入适量的冰糖。 8.搅拌均匀后就可以喝了。喝之前先放冰箱半小时。味道更好。 杏皮茶是甘肃敦煌当地的招牌饮品。它是由当地的李广兴制成，用杏皮熬制而成。冰镇后，酸甜可口，解渴。味道和北京酸梅汤一样。

杏肉带有充足的糖类与碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸钠，西红柿烃等十几种营养元素。果实含糖量、蛋白、钙、磷、胡罗卜素、尼克酸、核黄素、不饱和脂肪及维生素C。甜杏仁中富含充足的维生素B17；除此之外，甜杏仁含苦杏仁甙、人体脂肪油、糖份、蛋白、环氧树脂、绿豆甙、杏仁油；杏仁含苦杏仁甙、酶及人体脂肪油等。甜杏仁中富含充足的维生素B17，维生素B17又是极合理的防癌化学物质，对正常的身体健康的体细胞无一切危害。止咳平喘杏皮茶的制作过程非常简单，流程如下所示：

一、原材料：干杏皮（杏干）：鲜红色的（酸酸的）、灰黑色的（甜甜的）、老冰糖、清水。

二、作法：1、将杏皮切割成一小块，不必剁碎，在冷水中泡浸一会儿，将水扔掉那样做是清洗尘土。

2、倒进清水，清水的量要大，与杏皮的占比是3：1或是更多一点。

3、开文火煮，边煮边搅，直到锅开，渐变色，越来越混浊浓稠，锅中的杏皮越来越软糯，就熄火，这一环节是40min。

4、取一器皿，用绷带和橡皮筋盖住嘴，用沙布而不用出水孔的因素是：沙布网纱细腻，过虑出的水更整洁，可以遮挡细微的化学纤维。将煮好的杏皮水份次滤入器皿。

5、将水倒完后，直往煮过的杏皮里倒进清水，水流量是上一次的一半。

6、开文火烧开，边煮边用汤勺搅拌杏皮。随后，熄火，再一次开展过虑。

7、滤好的杏皮水色调橙黄色，很美。当然晾凉，这个时候可以倒入少量的老冰糖。

8、搅拌后，就可以喝过。放进电冰箱半小时后再喝，口味更强。

杏皮茶是甘肃敦煌本地广告牌饮品，用本地的李广杏为原材料，用杏皮熬煮而成，冰饮后口味甜酸，止渴。和北京市酸梅汁味儿有如出一辙之秒。

看过壮丽的莫高窟，穿过广阔的大沙漠，对于敦煌，最爱的还是杏皮水，

那甘甜的滋味，萦绕舌尖，久久不能散去。

杏皮水，又称杏皮茶，是甘肃敦煌当地招牌饮品。说起杏皮水的制作工艺，不得不提的就是它的原材料——李广杏。相传西汉年间，飞将军李广率部西征，当时正值酷暑，将士焦渴难忍。突然闻一阵奇香，只见彩绸自流云中飘下。李将军策马追击，彩绸应声落地，变成一片果实累累的杏林，鲜嫩欲滴，香人肺腑，将土们纷纷摘杏食之，顿觉精神倍增，故由此得名。

不过，要领略杏皮水制作的原始工艺，必须回到最开始的地方。5个小时的耐心守候，杏皮经过熬煮、添料、过滤等十几道复杂工序，甘甜的香气开始逐渐蔓延，舀一取一杯，借着灯光，等待颜色慢慢剔透。一杯甘甜酸爽的杏皮水，抚平了酷暑的燥热，也为平淡的日子增添了几分惬意。

特色食材：敦煌李广杏

干杏皮12只

红枣六七颗

黄糖一勺

做法

1. 清洗杏皮，再与枣放入清水中煮沸

2 煮沸后小火加热至汤变深色，约一个小时，再加黄糖，再焖一会，大功告成!

辅料:杏干 12个

杏皮茶的做法

1 将杏干用清水冲洗干净，与红枣一起放入锅中，加入足量的清水；

2 水沸后转小火，慢慢熬煮一个多小时左右，待汤水的颜色变成棕红色，加入黄片糖；继续熬煮片刻，即可关火，过滤之后装入大瓶内，晾凉之后可放入冰箱冷藏。

把杏子削皮去核，对半掰开。放100毫升水下锅，下300克冰糖，用大火熬至水开。下杏肉，转成中火，煮10分钟，防止干锅。

轻轻搅拌，但不要搅散杏肉，再加100克糖，继续煮20分钟后熄火，开盖用糖水浸泡4-5个小时。

将杏捞出控干水，放入烤盘，然后烤箱预热10分钟，正反面各烤10分钟烘烤，烘烤干汁水。晾晒2-3天，喜欢干的可以再晾晒一下，记得多翻杏肉即可。

晒好的杏肉干肥厚香醇，入口就是一股独特的杏香。这是别的水果没有的香味，而这时酸溜溜的味道在口中只余下一丝若有若无的感觉，不会让人厌恶，但却能吊住了人的胃口，让人立马胃口大开。

杏营养价值：

杏肉含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。杏仁中含有丰富的维生素B17；此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。杏仁中含有丰富的维生素B17，维生素B17又是极有效的抗癌物质，对正常健康的细胞无任何毒害。止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。

杏皮水生津止渴。

杏皮水是杏皮茶的俗称。是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。

杏皮水主要适于夏季生津止渴。杏本身有燥气，不宜多食。成熟杏子去核后晒成杏皮，以便储藏，再加些枸杞、冰糖等辅料，熬制成杏皮水，燥气缓解，更适于饮用。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4034970a304e251f713515eca886c9177e3e53e0"target="_blank"title="点击查看大图">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4034970a304e251f713515eca886c9177e3e53e0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4034970a304e251f713515eca886c9177e3e53e0"/>

扩展资料

杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。

杏性温热，人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿。

杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%9D%8F%E7%9A%AE%E6%B0%B4"target="_blank"title="百度百科-杏皮水">百度百科-杏皮水

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%9D%8F/2643"target="_blank"title="百度百科-杏">百度百科-杏

参考资料来源：/cnews.chinadaily.com.cn/a/201907/25/WS5d394c92a3106bab40a0271d.html"target="_blank"title="中国日报-敦煌印象：居家杏皮水引客流连儿时零嘴承百年家味">中国日报-敦煌印象：居家杏皮水引客流连儿时零嘴承百年家味