龙趸是什么鱼

龙趸与老虎斑区别：外观不同。小龙趸也叫石斑鱼，体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点。老虎斑鱼身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。

学名巨石斑鱼，又叫褐点石斑鱼、新加坡青斑，广东、珠海俗称猪羔斑，龙趸。体延长，呈长椭圆形，侧扁，头中等大小，头长大于体高，体棕黑色，具棕色小斑点，具横条纹6条，有23条纵纹。

该纹在背部中断，尾鳍中间黄黑色，边缘黑色，在背鳍的第8至11条鳍棘处，有一黑色斑块，喜栖息在礁盘内的浅海中，最深达到60米。

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形态特征：体粗壮，长椭圆形，侧扁。头中大。吻圆钝。眼中大，上侧位。鼻孔每侧2个，紧相邻。口中大，前位，稍斜裂，下颌稍突出于上颌之前。辅上颔骨发达。 上下颌牙细尖，活动，可向内倒伏，前端有少数大犬牙。鳃孔中大。前鳃盖骨后缘一般具锯齿，下缘光滑。

鳃盖骨具2强棘。鳃盖膜不与峡部相连。体被细小栉鳞，常隐于皮下。侧线完全，与背缘并行。背鳍土个，鳍棘部与鳍条部连续，具11鳍棘(少数为10或12)，14-18鳍条。臀鳍具3鳍棘，7-9鳍条。胸鳍宽圆或略尖。腹鳍胸位，较胸鳍为小。

参考资料来源：百度百科-巨石斑鱼

参考资料来源：百度百科-石斑鱼属

热水浸泡:洗带鱼刮鳞很麻烦,若先将带鱼放入80C 左右的热水中涮一下,然后再投入冷水中,此时,只需用刷子轻轻一刷,鱼鳞即可全部除尽

龙趸鱼大，颜色暗无斑点；青斑鱼小，颜色亮黑身体上有很多小黑点。

青石斑鱼，（学名：Epinephelus awoara）俗名为鲈猫，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一个种。分布于北太平洋、日本、台湾、越南、韩国、中国等海域。体呈长椭圆形，稍侧扁，一般体长 15～20厘米、体重350～750克。前鳃盖骨后缘有细锯齿，鳃盖骨有两个扁平棘。体被细栉鳞，侧线与背缘平行、体背棕褐色，腹侧浅褐色全身均散布着橙黄色斑点，体侧有5条暗褐色横带，1和2带紧相连、3和4带位于背鳝鳍条部与臀鳍鳍条部之间，5带位于尾柄上，背鳍鳍条强硬，臀鳍位于背鳍鳍条部下方；腹鳍胸位；尾鳍圆形。各鳍均为灰褐色，背鳍鳍条部边缘及尾的后缘黄色.

青石斑鱼

龙趸鱼：学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。

“龙趸”是华南沿海和港澳地区的习惯叫法，学名叫巨石斑鱼，龙趸肉不以嫩滑见优，而以爽韧取胜。蒜蓉蒸龙趸肉，件件龙趸肉上撒上蒜蓉葱蓉清蒸，吃来香气扑鼻；焖龙趸肉，调味若能恰到好处，便很鲜美好吃；三是煲龙趸骨汤，可配些瘦猪肉同煲，汤色乳白，若用龙趸脊椎骨煲汤则更理想。

龙趸