做烧烤需要什么设备

烧烤店需要的工具和设备：

1.烧烤炭。

市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。

机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。

2.烧烤炉。

烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。

3.钎子、鱼夹和刀。

选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

4.烧烤车。

由于街摊外卖烧烤炉携带不方便，现在烧烤车成为街摊外卖的主流烧烤工具，它可移动，准备一关煤气和烧烤材料就可营业，成为成业者的首选，而且现在市场上流行的烧烤车功能也来越多，除了烧烤，还能做麻辣烫、酸辣粉等等。

开烧烤店需要的设备和工具大大小小的加起来也蛮多的:

1，烧烤炉：用来烤各种烧烤食物

2，通风设备：用于抽走油烟

3，冰柜：用来冷藏或保鲜肉类烧烤食物

4，夹子：主要用来夹取生食

5，叉子：可以用来固定和测试食物的生熟程度

6，铲子：帮助翻转食物的工具

7，刀子：用于切开部份较大的食物

8，剪刀：用来剪掉食物多余的柄或者不需要，不可食用的部份

9，桌子和凳子：供客户座下享受烧烤的

10，托盘或篮子：客户选择食材时用于盛放食物

11，毛刷：用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。还可用来刷酱油，醋，香油，花椒油等液体类调料在烧烤食物上

12，铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣

13，竹签：用来串烧烤食物

14，调料瓶：用来喷撒盐，味精，鸡精，孜然粉，腌粉，调味粉，辣椒粉等

15，木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。

16，电线及灯泡：供晚上照明使用

17，一次性餐盒：客户打包带走的需要用

18，一次性筷子：客户食用烧烤时使用

19，台面：最好买个有轮子的，用于摆放烧烤食物供客户选择

20，三轮车：建议是电动的，用于购买烧烤食材使用

烧烤炉、冷藏保鲜设备、木炭、毛刷、食品托盘等。

1、烧烤炉：烧烤炉可以用来做羊肉串、烤肉等烧烤食品。烧烤炉可以分为3种：炭烧烤炉、气烤炉和电烤炉。其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等。

2、冷藏保鲜设备：天温度高，食品容易变质，会出现食品安全问题，冷藏保鲜柜一方面可以给食物冷藏保鲜，另一方面，用户看到冷藏保鲜柜，会觉得食物新鲜，增加用户的消费意愿。

3、木炭：炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

4、毛刷：毛刷用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。还可用来刷酱油，醋，香油，花椒油等液体类调料在烧烤食物上。

5、食品托盘：食品托盘环保又对其食品不易变质。适用范围：各类生鲜食品，医药口服液，规格种类繁多，工艺流程制作，是各类食品的好选择。

烧烤世家为您解答~

烧烤准备，烧烤攻略类

1、选择专业焖烤炉

2、选择适合的烤炉尺寸

3、时尚一族可选气烤炉

4、多准备1 罐燃气

5、携带一个引火筒

6、合理利用后备箱

7、使用保温箱保鲜

8、备好便携桌椅帐篷

9、带上防晒霜和驱虫剂

食物清单：

五花肉、牛肉、羊肉、生菜、青椒、红椒、扇贝、生蚝、鸡肉、洋葱

调料清单：

盐、蜂蜜、啤酒、油、孜然粉、个人口味喜好的酱料

工具清单：

木炭、引火桶、炭夹、引燃蜡、防火手套、烧烤夹、刀、砧板、竹制烤签、不锈钢烤签、一次性纸盘、调料刷、纸巾、湿巾

餐饮行业的设备、用具、工具和烧烤是完全相同的。我们知道，开餐馆的有冰柜、保鲜柜、菜刀、砧板等等必须的设备和工具，烧烤也同样要用到这些东西，唯一和餐馆设备有区别的地方是灶的不同，在烧烤里面叫烧烤炉。\x0d\x0a 烧烤的设备及工具分三大类:一是菜品存放设备如冰柜和保鲜柜等；二是制作工具如菜刀、砧板等；三是烤制设备如烧烤炉、烧烤刀等。\x0d\x0a 1、 菜品存放设备:\x0d\x0a 菜品的存放设备主要是冰柜和保鲜柜。冰柜主要是用来存放肉类的原材料和半成品，保鲜柜主要是用来存放蔬菜类和海鲜类的原材料和半成品。\x0d\x0a 冰柜和保鲜柜是以容积来区别大小的，容积的大小决定冰柜和保鲜柜的价格。容积的单位用升来表示，冰柜最小的容积大约是从180升以上开始。这里只是对冰柜和保鲜柜做一个简单的介绍，不一定十分正确，具体情况要以生产厂家的标准为准。\x0d\x0a 一般摆摊的人使用的是一边急冻一边冷藏(保鲜)作用的双用冰柜。冰柜是烧烤摊必不可少而又最为昂贵的设备，是烧烤摊最大的成本支出，约占整个烧烤摊投资成本的三分之一。如果对烧烤摊的投资进行估算，以买新冰柜为例假如你买冰柜用了1500元的话，那你投资4500元即可完成对烧烤摊的所有投资。\x0d\x0a 如果有条件，原材料和半成品应分开存放，如果是数量不大，可以同时存放在一个冰柜里。蔬菜类和海鲜类的保管要分开存放，特别是生蚝之类海鲜不可与蔬菜类混放在一起。\x0d\x0a 2、 制作工具:\x0d\x0a 制作工具是用来制作半成品的，用这些工具对原材料进行加工，便于烤制和销售。制作最主要的工具是菜刀、砧板和竹签，从严格意义上来说竹签是不属于工具的，但是竹签是制作过程中必不可少的，所以竹签在这里归为工具类，在准备制作前必须要准备好。\x0d\x0a 制作工具使用菜刀有两种选择:一是用菜刀，二是用水果刀。厨具市场没有专业或者专用的烧烤道具，可以选择类似的刀作为制作工具，菜刀在制作某些肉类品种时如鸡腿是无法使用的。\x0d\x0a 制作工具在烧烤摊里所投入的资金大约是在两百元以内。\x0d\x0a 3、 烤制设备和工具:\x0d\x0a 烤制设备中最重要的设备就是烧烤炉了，一般做烧烤摊的话，烧烤炉上面还装有日光灯和排风扇。是否需要灯光和排风扇应根据自己使用的情况来决定。\x0d\x0a 烧烤炉可以买到，在厨具市场和二手市场均有售，新烧烤炉价格在3—500元之间。如果对买的烧烤炉不满意或者不能买到，可以设计好以后让做电焊的加工店进行加工。自己加工烧烤炉现在比较流行单边烤制的，宽度约25cm左右，长度根据自己的营业情况决定，一般来说不少于80cm—100cm长，高度在70cm—80cm之间，可根据烧烤师傅的身高来决定。除开排风扇和日光灯自己加工的烤炉价格大约在500元左右。\x0d\x0a 其次是烤制工具和用具。烤制的工具有长柄镊子、烧烤刀、钢丝刷，用具用油刷、调料刷、油缸、调料缸和调料罐。这些工具和用具的投资约100左右。\x0d\x0a 使用的用具是油刷一把，调料刷一把，油缸一个，调料缸一个，调料罐两个，长柄镊子、烧烤刀、钢丝刷各一把。\x0d\x0a 烧烤使用的设备、工具和用具大致上就这些。当然，在使用的过程中可能因为个人的习惯不同会有小的调整或增加。

桌子，可以买成品，也可以买便宜些的木做自己改装，要注意吸烟管道的预留，厨房不需太大，有水案和改刀的空间就可以了，主要是要有个烧炭的地方，小型鼓风机若干台。

你把羊肉切好后，洒盐，黑胡椒，在加上店里买的BBQ sauce（有各种味道，辣的或不辣的，也有烤鸡肉或牛肉的，都可以，取决于你喜欢什么口味），放在冰箱里腌30分钟，就应该可以了。当然腌的时间越长，肉越入味。

稍微麻烦一点的：

把羊肉切好后，洒盐，黑胡椒，孜然，和新鲜的Herbs. 可以去Safeway买到新鲜的Herbs（随便哪种都可以，rosemary, 或其它），切细，再洒到肉上。放在冰箱里腌30＋分钟，OK。如果吃得辣，可以加辣椒粉。

首先，要准备石锅，再煎一个鸡蛋，要求蛋黄是油状的，放到边上备用，再把黄瓜、胡萝卜、桔梗、腌制的酸甜白萝卜切成丝，放在边上备用，豆芽用热水烫一下，备用，在石锅里面刷上油，放到煤气灶上加热，等油熟了，拿下来，装上米饭，把黄瓜丝等放进去，把煎鸡蛋盖在上面，最后加进去韩国辣酱，当然辣酱事先可以用少量醋调下味，再放上一些芝麻，就可以了

喜欢吃泡菜的，可以加泡菜

至于辣酱，超市有卖的，但是自己回来可以调一下，加点醋，还有方便面料

或

准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜——凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择）

只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当油兹兹作响时端下，食用时以用筷子搅拌使混合即可。

我只知道这么多了