日本木屋雪绒花厨刀怎么样

刀的种类有很多，要说到日本厨刀等级可真的不好说，不过在这里可以和大家聊聊日本*厨刀，正本，日本国内，有句俗语：西有有次，东有正本。可以说正本的名气之大，凡是职业寿司师傅，无人不知无人不晓。正本*当初，正值「废刀令」盛行的时候。当时，民众和武士阶层被禁止带刀，迫使全日本的传统刀具作坊纷纷从「武士刀」转攻菜刀。正本抓住了这个机会，一举发展成为日本的*品牌。

正本的“和庖丁”在世界上是非常有名气的，即使作为制作西餐时所使用的洋庖丁也被称赞为“Best in show(*棒的刀)”，曾得到美食杂志评估分类中得到*的*的评价。一把上好的正本寿司刀要2000美金以上。正本也是*受日本厨师认可的刀。

好一些的 堺孝行，源泉正，土佐打刃，高村作

高端的 池田作，正国作，加藤作，重房作

另外日式厨刀专刀专用， 有的刀不能切硬物，有的刀不能切蔬菜水果 ，高端碳钢刀极易生锈需要用后立即保养。 磨刀也需要高端磨刀石。

那我来帮你总结：

1、买刀型上你用起来做舒服的，普通人就用不锈钢，愿意折腾可以考虑高碳钢。

2、同样材质的厨刀，价格越贵越好。在你承受能力下买一个最好的。

（一般不锈钢材成本10~30元，夹芯钢50~200元，粉末钢100~600元，刀柄材料看稀有度，没底的）

木屋是百年老店，是日本专业厨刀贩卖店里面最大型的连锁店。请合是指日本合刀。

日本合刀喜欢使用各种高强度材料作为刃材，合刀的刀具一般外在特点就为高硬度，极锋利。相应的韧性较差，易生锈，新手难驾驭，难磨难保养。