地窖藏酒的方法是什么

通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

55%—-75％左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。

自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。

震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。

酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。

关于酒品的堆放问题。凡软木塞瓶子需要横置。酒瓶横放时，酒液浸润瓶塞，起隔绝空气的作用。一定角度的倾斜放置也是可以接受的。横置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。在有条件的情况下，陈放已达二十五年以上的高级名贵酒品，应采取换塞等措施，否则将会发生意外而前功尽弃。

以上可以看出，要储存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障。

专业的恒温酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件设计，并安装酒窖酒房恒温系统，精确达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。真正的红酒爱好者,收藏者值得拥有!建造一个25平方米左右的酒窖费用一般在15万元左右，但是可以存放3000－5000瓶葡萄酒，从长远的角度来讲这是一个物超所值的投资。设计优良的酒窖不仅仅只有这些好处，科学的设计也能帮助你在日后更快更准确地找到你想要的葡萄酒.

[编辑本段]美酒酒窖之一：理想酒窖的条件

一般来讲，较大的商场和酒店都应有自己的酒窖作为贮存酒品的场所。由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性，万不可随心所欲因陋就简。

理想的酒窖应符合下述几个基本要求：①有足够的贮存空间和活动空间。②通气性能良好。③环境易保持干燥。④隔绝自然光照明。⑤防震动、防巨声干扰。⑥有相对的恒温条件。

酒窖的贮存空间应与企业的规模相称。地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。不少酒品需要长时间存放，以至越陈越好。这样就会占据一定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏，贮存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有：可减轻劳动强度，避免事故发生，有利于通风换气，有利于货物进出和挪动等等。

通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成易燃气体聚集，那是比较危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

酒窖相对的干燥环境，可以防止软木塞的霉变和腐烂，防止酒瓶商标的脱落和质变；但是过于干燥会引起酒塞干裂，从而造成酒液过量挥发损失。保持干燥的方法要在地面铺盖材料上下功夫，应以容易吸水、渗水的材料为宜。

自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。

震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。

酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~14℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。

酒窖并不一定要设在地下，然而地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全得到保障。

[编辑本段]美酒酒窖之二：酒窖内部设施

一、酒窖内部设施

酒窖内部设施要求不太高。需配备下列用具：

1.酒架. 采用木质结构或金属结构都可以。为了便于拿取，架子不必做得太深太高。每层上都要有格架，把架子纵向隔成若干小格，以便按品种堆放酒品。

2.梯子. 用于存货和取货。

3.推车. 用于搬运货物。

二、注意事项：

1.酒品的堆放 .凡软木塞瓶子需要横置。酒瓶横放时，酒液浸润瓶塞，起隔绝空气的作用。横置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。在有条件的情况下，陈放已达二十五年以上的高级名贵酒品，应采取换塞等措施，否则将会发生意外而前功尽弃。

2.登记 . 入库的酒品都要登记。每一类酒品要标有卡片，上面对酒的年龄、产地、标价等登记备案。酒品一旦放置好后，不要随意挪动。特别是不要清扫落在酒瓶上的尘灰，对高级酒品尤其如此。

3.切勿与其它货物混用 . 不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。

三、关于“日用酒窖” :

一些大型企业均另设有“日用酒窖”，那是为了应付每日消耗的设于消费场所的酒品储存处。日用酒窖大多采用酒柜的形式，有的酒柜还装有制冷设备，直接控制酒品的储存温度。日用酒窖方便使用和服务工作，减少许多不必要的往返取货，并避免对酒窖重地过多干扰。

长期存酒里可放人参。鹿耸,枸杞等一些中药材。

藏酒是用小麦或青稞经发酵而制成的低度烧酒,味淡而醇,约。因藏东芒康县和边陲亚东县的烧酒有特色而成名著称。 古代藏族饮的酒种类较多。地窖藏酒，把米酒用坛子，或玻璃瓶子装好密封放进地窖里把肉窖口密封好，放的时间越长趆有味，酒在窖里可存放好多年都没事。

制作方法：

藏白酒同酒精浓度低的青稞酒不同，它是采用双蒸法，即二次蒸馏获得的酒精度较高的饮料。青稞酒“羌”的浓度一般约为10度，藏白酒的酒精度可达30度左右。历史上，藏白酒多是自酿自饮或馈赠亲友，少量用于出售和交换，以藏东芒康一带和后藏亚东一带所产最为有名。

藏白酒的传统酿制方法为：当青稞酒粮发酵后（青稞酒粮的煮制发酵同酿青稞酒无异），取一生铁锅或“汉阳”铝锅，锅底铺垫几层麦秸，将发酵好的酒粮倒入锅内，掺水适量。

在锅的中央支3个木杈作支架，上放一个接酒用的陶罐。然后用一口径相当的锅反扣于上，两锅结合部用密封条封严。

以上程序完成后，架柴升火，所用木柴多用坚硬耐烧的青冈木，需保持均匀的火力。这样，酒粮在煮沸后蒸气往上冒，遇阻后变成蒸馏水滴落进陶罐，经一段时间的煮制蒸腾陶罐内的蒸馏水越积越多，开锅取出陶罐罐内便储满了清澈透明酒香四溢的藏白酒。

软木地板真不像它听起来那么神奇。 

 软木地板这名字，也许又带“软”、又带“木”，感觉脚感应该会非常、非常、非常、非常舒适。 

不但兼具了实木的高档，而且一脚踩上去，地板能够稳稳地支撑住你的身体，自身又略略凹陷，介于松软和坚硬之间，就像踩在泡沫拼接地垫上。 

但是又因为是纯天然制品，安全更有保障，宝宝在上面打滚、奔跑也没有关系，甚至不担心他直接舔地板…… 

打住打住打住。 

找瓶葡萄酒，捏捏它的软木塞，你就会知道，软木这种材质并没有想象中的那么软。 

铺软木地板，也并不会有走在泡沫地垫上的感觉。 

但这并不代表我们否认了软木地板——刚好相反，我们仍然觉得它是个非常棒的好东西。 

1、软木地板是啥东西 

软木地板和软木塞一样，都是来自天然的材料——一种叫栓皮栎[lì]或软木栎的树木（也有俗称直接叫橡树）。 

都说人怕伤心树怕伤皮，而栓皮栎这种树会长一层栓皮，这层皮扒了完全不影响树木的生长。 

软木就是这层栓皮，剥掉了最粗糙的外层后制作的。

树皮并不是想剥就剥的，要等树木生长20~30年后才能收割，之后每隔9年剥一次，剥快了质量不好，也会伤害木材。

以前的葡萄酒软木塞，都是直接在剥下来的树皮上挖出来的；而现在葡萄酒产量越来越大，软木不够用了，所以只有高端葡萄酒还能用这种直接挖的软木塞。 

平价葡萄酒只能用打碎的树皮粘起来，做成复合型的软木塞。

▲ 高端的软木塞是直接从树皮上挖出来的 图源： designboom.com 

那种刚钻入启瓶器就裂开或者掉木屑的软木塞，就是这种复合软木塞，而且是质量比较差的复合软木塞。 既然供应葡萄酒瓶塞都不太够用，软木地板贵也就是理所应当的了。 

软木地板本身也是软木树皮打碎后再造的，就像复合软木塞一样，甚至可以简单粗暴地这么理解： 强化复合地板是木材打碎后压成的，而软木地板是树皮打碎后压成的。 

在软木资源最丰富的葡萄牙，软木皮剥下来之后，也是先直接在树皮上挖出高端的葡萄酒瓶塞，再把它打碎制成其它的软木类产品。

▲从橡树皮到薄薄的软木地板 图源：researchgate.net 

和强化复合地板不同的是，软木地板的颗粒更大，而且用料也更好。 

说到这里，大家一定会担心胶的安全问题了。 

这么说吧，甲醛污染是存在的，但甲醛含量极低的胶也是存在的，就看舍得花多少钱。

别买100元以下的强化复合地板，这胶的安全就能保证。 

更何况软木材料每年产量有限，售价也高，更不值得使用那么差的胶水，否则反而还卖不上价钱。 从这一点上说，欧洲进口的软木地板更值得信赖一些。 

某宝上几十块一片、算下来不到200元/㎡的软木地板和七八百元每平米的软木地板都有，想想也知道哪种能用。 

给大家一个参考：美国最便宜的软木地板价格大约是4美元/平方英尺，换算过来接近300元/㎡。

2、怎么挑软木地板 

软木地板又分成两类：粘贴式和锁扣式。 

粘贴式的软木地板也叫纯软木地板，它就是薄薄的一层软木片，厚度只有3~4mm。 

铺这种软木地板，地面需要用水泥自流平进行精找平，然后直接在水泥上涂抹胶水，把软木地板贴上去就好了，粘贴时完全不用留缝（木地板直接用胶水粘时也不用留缝）。

▲ 有一片一片的，也有这种成卷的，图源：theflooringlady.com 

后来考虑到有些家庭顾虑用胶水铺贴，就又开发了锁扣式的软木地板，两层软木之间夹一层高密度板，可以理解为软木款的强化复合地板。 

锁扣式的软木地板安装就很方便了，和普通的木地板是完全一样的。

软木地板表面的花色有所不同，也无非是软木颗粒或粗或细。 

再贵一些的软木地板，最表面一层会把树皮当作装饰，展现原始的树皮纹理，也可以理解为像三层木地板的实木表面贴片。 

还有一些软木地板，会在软木层上贴饰面，看起来就像石材或实木地板一样。

看到这里你可能又会问了：那既然这样，干嘛不能直接把软木板铺在地上当地板？ 原理是这样没错啦，但软木地板会压得更紧实一些，表面也有涂刷清漆，更适合用来当作地板，更耐磨、更耐用。 而钉图钉的软木板，制作工艺要求不会达到那么高的水平。

▲ 软木板：好像听见有人在批评我，宝宝拒绝 图源：pinterest.com 

3、给我一个铺软木地板的理由 

说了那么多软木地板是什么，接下来的一个问题是：我家到底要不要铺软木地板？ 

▏软和？还好▕ 

软木确实会比其它的木材软，它的细胞结构在显微镜下看是蜂窝状的，也就是说它的内部含有更多空气。 

踩在上面时，会产生一点点轻微的形变。 

相比起地砖能够明显地感觉到软和，但和木地板比就看法不一了，有人觉得区别很大，有人就觉得没啥两样。

▲橡树皮是泡沫状结构 图源：nanowwerk.com 

但无论如何是不会有宛如踩在松软的酒店走廊地毯上，那种非常柔软的脚感。 

所以还是需要个人亲自去体验。 

在店里体验软木地板时，一定要脱掉鞋子，鞋子从木地板踩到软木地板上时，会“静音”，但这种静音效果会影响我们的判断。 

当然，真的要软，说啥也比不上铺地毯。

▏环保？都一样▕ 

这得看怎么定义“环保”这个词。 

如果你的理解是“环境友好”，那确实是，因为生产软木不需要砍伐树木，树皮可以再生，能够很好地保护森林资源。

如果你的理解是“安全无污染”，那和进口强化复合地板、普通国产三层实木地板都相差无几，不需要额外花费这个价钱，爱格、卢森的成品进口强化复合地板全部是欧盟标准，价格只有软木地板的三分之一。 

 ▏偷层高？没必要▕ 

实木复合地板13~15mm厚、锁扣式软木地板12~13mm厚。 

粘贴式软木地板只有4mm厚，但需要额外在地面找平上加一层水泥自流平，算来算去，花这个价钱偷这么一两个毫米的层高毫无必要。

▏地暖？这个可以有▕ 

有些家庭顾虑装地暖铺地板，担心热量损耗大。 

粘贴式的软木地板只有4mm厚，厚度薄、加热更快，而且因为内部孔隙多，热传递更慢，也就是说，赤脚踩在上面时，软木不会带走人体太多的热量，因此我们能感觉地板更“温暖”。

▏静音？你是个好邻居▕ 

穿鞋踩在软木地板踩在上面真的安静很多，可绝大部分中国家庭在屋里都会换鞋甚至光脚的呀。 

软木地板只能减少自家行走的噪音传到楼下，但对于外面的噪音基本无能为力，除非用软木把全家的墙地顶面都包起来。

可既然这样，还不如换上专用的隔音材料，效果更好。 

 ▏防潮？你家有很多的水吗？▕ 

网上有人认为软木地板孔洞丰富又耐水泡，所以铺在卫生间也可以，还能防潮，并且举了红酒塞的例子。 

但是红酒塞之所以能够塞稳，也是因为酒一直浸泡着瓶塞，瓶塞膨胀，能够隔绝空气进入酒瓶。 这就是为何藏酒绝不会直立放置，都一定要瓶口朝下。 

由此可见，若是软木地板长期浸水，也一定会膨胀的。

而且酒精毕竟和家庭用水尤其是带有各种洗涤剂的废水不同，废水囤久了肯定会发臭的。 

在我咨询商家时，对方也明确表示，虽然有听过这样的例子，但不会推荐自己的客户把软木地板铺在卫生间里，风险太大。

▲ 虽然有人用，但我们真不太确定 图源： inlightapp.com 

最后，软木地板到底好不好看？嗯，这个就仁者见仁，智者见智啦！ 

所以到底要不要铺软木地板呢？我们的意见是——当你的地板预算超过500元/㎡时，软木地板可以作为一个选择，适合喜欢光脚、家里有老人小孩、铺设地暖的家庭。

而地板预算低于500元/㎡时，确实没啥好念想的，毕竟这个价格能买到很好的三层实木复合地板或非常好的进口强化复合地板了。 

快分享给打算要铺软木地板的朋友，让他们再仔细想想噢！

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