蘑菇酱的做法

原料：大豆酱230克，大蒜10克，鲜蘑菇20克，葱5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。

流程：鲜蘑菇、蒜、葱——预处理——磨碎

大豆酱、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等搅匀——装瓶—封盖—杀菌—包装—冷却—成品

色泽：棕褐色，油润有光泽 [1]

材料准备编辑

原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁

菜品特色编辑

烹饪简单

营养价值编辑

营养丰富

做法编辑

材料：奶油 2 大匙、洋葱末 4 大匙、蘑菇片 4~5 颗、鲜奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1 大匙(酌量)

作法：

1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒

2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即

可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面

的淋酱也很不错.

蒜头20公克 红葱头15公克 洋葱丁50公克 蕃茄碎50公克 洋菇片20公克 玉米粉1匙

蕃茄酱2大匙 百里香（或十三香、十八味）少许 黑胡椒粉适量 糖适量 盐适量 高汤500cc

步骤编辑

1热一油锅，将蒜头、红葱头切片后，放入锅中爆香约1分钟，再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。

2加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。

3再倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。

一、蘑菇酱的做法大全

原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁

材料：奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)

作法：

1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒

2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错.

二、素蘑菇酱/更多做法

1.蘑菇切小丁，葱蒜切沫，备用

2.葱蒜爆锅

3.放入蘑菇，少许耗油翻炒

4.放入黄豆酱

5.炒匀，少许盐，看个人口味；十三香少许，糖少许，最后加一点味精。全程不必加水

6.出锅，煮上一碗面，绝了

三、蘑菇酱

1、干香菇洗净泡水200cc，泡好后香菇及洋菇切丝，香菇水保留使用，洋葱切细丝，蒜头切末，锅中放少许橄榄油及奶油，等奶油溶化将洋葱及蒜末放入开小火拌炒10分钟。

2、再将香菇及洋菇放入小火拌炒15分钟，不需放水，因为洋菇会出水。

3、开中火再将白酒分2次到入锅中炒香，白酒快煮干时陆续加入香菇水、百里香、盐及黑胡椒拌炒2分钟，最后加入鲜奶油煮到浓稠关火。尝味道适度调整咸度。

4、可以配上汉堡排。

5、当然也可夹进馒头里，配上炒香的肉燥也不赖。

四、香菇酱的做法

1、将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。

2、锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。

3、锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。

4、放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。

5、放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。

6、出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。

7、盛出晾凉后放冰箱保存。

做蘑菇酱的材料

平菇、猪肉、油、五香粉、黄豆酱、鸡精、圆葱、胡萝卜

蘑菇酱的做法步骤

1、首先将蘑菇的根部去除，保留蘑菇最嫩的部分，然后用水浸泡蘑菇，将蘑菇表面的污垢，浸泡除去。浸泡过后可以用清水进行冲洗，这样表面的泥沙就可以尽数除去。然后用刀将蘑菇切成菌丝，然后将处理完毕的蘑菇放在一旁备用。

2、将油倒入锅子里面，然后热锅使油沸腾，再放入提前购买的鲜肉，切成肉丝。然后将提前预备好的胡萝卜、圆葱一起放入锅子里面，进行翻炒，将这些辅料和肉充分的混合，在清炒的过程中，为了防止粘锅影响味道和口感，需要用铲子不断地翻炒。

3、最后往锅里面放入蘑菇以及五香粉，继续翻炒，加入一点姜以后一起混合着炒，在蘑菇酱马上可以出锅的时候，为了鲜味的考虑可以往里面放入一些鸡精炒匀。然后就可以用一个玻璃器皿装好蘑菇酱，放在冰箱里面，想食用的时候可以直接拿出来进行食用，用来作为调料或者拌料都可以哦。

蘑菇

适量

黄豆酱

适量

辅料

耗油

适量

葱

少许

蒜

两三瓣

盐

少许

糖

少许

味精

少许

十三香

少许

步骤

1.蘑菇切小丁，葱蒜切沫，备用

2.葱蒜爆锅

3.放入蘑菇，少许耗油翻炒

4.放入黄豆酱

5.炒匀，少许盐，看个人口味；十三香少许，糖少许，最后加一点味精。全程不必加水

食材：香菇200克、洋葱1个、牛油40克、蒜蓉鲜奶等配料适量。步骤：

1、罐头蘑菇或鲜磨菇，略打碎，洋葱去皮切小丁，面粉干锅炒至微_。

2、备好所有材料，热锅加入牛油。

3、爆香蒜蓉。

4、加入洋葱爆香，加入蘑菇中火炒5分钟。

5、加入水，鸡精块，黑胡椒碎，砂糖煮开后中火煮5分钟，方两块（鸡精块的咸度因牌子而异，建议慢慢的加至自己喜欢的咸度）。

6、5分钟后加入鲜奶煮开。

7、熄火加入炒过的面粉，一点一点的倒下去，倒至自己喜欢的浓度，间中要不停的搅拌至均匀。

8、出锅，装盘即可。

1.

杏鲍菇用削皮刀转着圈儿削，剩下不好削的部分用刀切片。鲜香菇直接用刀切片就OK。

2.

水煮开后将菌类下锅焯一下，=_=鲜香菇忘记切片了不好意思，大家一定不要忘记…

3.

将焯过的菌类挤干水份，分拨放入绞馅机搅碎（没有绞馅机也没有关系，先切丝再剁碎，第一次我就是剁碎的，完全没问题）

4.

热锅，倒食用油（根据菌类量多放油，否则会粘在锅上），（喜欢辣的可以在油里放辣椒）将菌类下锅炒香

5.

甜面酱/葱伴侣

都OK，依个人喜好。翻炒均匀

。

6.

别忘了盐和生抽。其他调味料都是根据自己口味放～（椒盐什么的完全没必要…这是我爸的恶趣味）

7.

将调味料翻炒均匀（这张就可以看出来油比较多，这样才能不糊锅）

食材：香菇200克、洋葱1个、牛油40克、蒜蓉鲜奶等配料适量。步骤：

1、罐头蘑菇或鲜磨菇，略打碎，洋葱去皮切小丁，面粉干锅炒至微_。

2、备好所有材料，热锅加入牛油。

3、爆香蒜蓉。

4、加入洋葱爆香，加入蘑菇中火炒5分钟。

5、加入水，鸡精块，黑胡椒碎，砂糖煮开后中火煮5分钟，方两块（鸡精块的咸度因牌子而异，建议慢慢的加至自己喜欢的咸度）。

6、5分钟后加入鲜奶煮开。

7、熄火加入炒过的面粉，一点一点的倒下去，倒至自己喜欢的浓度，间中要不停的搅拌至均匀。

8、出锅，装盘即可。

材料

"洋菇 10颗","干香菇(中) 3朵","洋葱 半颗","蒜 4瓣","白酒 100cc","香菇水 200cc","鲜奶油 150cc","盐 适量","现磨黑胡椒 少许","干燥百里香 少许","无盐奶油 少许","橄榄油 少许"

做法

干香菇洗净泡水200cc，泡好后香菇及洋菇切丝，香菇水保留使用，洋葱切细丝，蒜头切末，锅中放少许橄榄油及奶油，等奶油溶化将洋葱及蒜末放入开小火拌炒10分钟。

再将香菇及洋菇放入小火拌炒15分钟，不需放水，因为洋菇会出水。

开中火再将白酒分2次到入锅中炒香，白酒快煮干时陆续加入香菇水、百里香、盐及黑胡椒拌炒2分钟，最后加入鲜奶油煮到浓稠关火。尝味道适度调整咸度。

可以配上汉堡排。

当然也可夹进馒头里，配上炒香的肉燥也不赖