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木薯是大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮。 另外，木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。

形态特性：

直立灌木，高1.5-3米；块根圆柱状。叶纸质，轮廓近圆形，长10-20厘米，掌状深裂几达基部，裂片3-7片，倒披针形至狭椭圆形，长8-18厘米，宽1.5-4厘米，顶端渐尖，全缘，侧脉（5-） 7-15条；叶柄长8-22厘米，稍盾状着生，具不明显细棱；托叶三角状披针形，长5-7毫米，全缘或具1-2条刚毛状细裂。

圆锥花序顶生或腋生，长5-8厘米，苞片条状披针形；花萼带紫红色且有白粉霜；雄花：花萼长约7毫米，裂片长卵形，近等大，长3-4毫米，宽2.5毫米，内面被毛；雄蕊长6-7毫米，花药顶部被白色短毛；雌花：花萼长约10毫米，裂片长圆状披针形，长约8毫米，宽约3毫米；子房卵形，具6条纵梭，柱头外弯，摺扇状。

蒴果椭圆状，长1.5-1.8厘米，直径1-1.5厘米，表面粗糙，具6条狭而波状纵翅；种子长约1厘米，多少具三棱，种皮硬壳质，具斑纹，光滑。花期9-11月。

地理分布：

原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。中国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区有栽培，偶有逸为野生（原为人工引进栽培，逐渐在野外自然繁殖）。 

中国于19世纪20年代引种栽培，现以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。在长期的生产发展过程中，木薯逐渐与华南地区的饮食文化相融合，形成了诸多具有文化内涵的客家木薯传统小吃。

栽培技术：

产地环境

食用木薯一般需要在无霜期8个月左右、年平均温度18℃及以上的地区种植。食用木薯无公害栽培的产地环境应该符合DB45/T410的要求。 

选地与整地

应该选择排水较好的平地或缓坡砂壤地种植，如种植地为熟地需要采用2年、3年等方式轮作，轮作作物以花生、玉米、黄豆及绿豆等作物为佳。整地在种植前1个月左右进行，一般为二犁二耙，耕地深度30-40cm为宜，使土壤平整、疏松。 

品种选择

应选氢氰酸含量低（100mg/kg以下）、高产、抗病虫害和抗逆性较强等优良特性的品种。我国主要有地方面包木薯、华南9号、华南6068、华南12号和GR891等食用型木薯品种。

种植

我国木薯适宜种植时间为2-4月，宜选择充分成熟、茎径2-4cm、密节、茎皮和芽眼无损伤、无病虫害的主茎，去除每条种茎的上部，保留中下部种茎，将其砍为长度15-20cm。种植方式可采用平放、斜插、直插和平插4种方法，采取起垄盖膜平插种植或起垄露地平插为佳，并统一芽眼方向，种植株行距以0.8m × 0.8m或1m × 0.8m为佳。

田间管理

补苗与间苗

种植后25d在阴天或小雨天进行查苗补缺；种植后35d时进行间苗，去弱留强，以每株留1-2条健壮苗为宜。 

水肥管理

木薯较耐旱，田间水分管理要视苗情、天气，适时、适量浇水。避免大水漫灌，以滴灌方式浇水效果最佳。土壤保持见湿见干即可，雨季要及时排涝。施肥必须科学合理，以有机肥为主，控制化学肥料的施用量，尤其是氮肥的施用量。推广施用堆肥、沤肥及绿肥等，禁止使用城市垃圾肥料。施肥应符合NY/T394的要求。施肥分基肥、追肥2次施用。在整地时，施用1.5万kg/hm2有机肥作为基肥；种植1个月后，在雨天后施用300kg/hm2复合肥作为追肥。

病虫草害防治

在我国木薯病虫害较少，病虫草害防治必须采用预防为主、综合防治的原则，优先采用农业防治，禁止使用国家禁止使用的农药及混配制剂。在病虫害没有大面积发生时，首先应采用人工拔除病株的方式，并及时销毁；其次可以通过锄草、培土等措施，创造不利于病虫害发生但却有利于或无碍于木薯生长的生态条件。如病虫害发生面积较大，需选用高效、低毒、低残留农药品种进行防治。木薯草害推荐使用人工、机械和栽培技术等手段防除，如地膜覆盖锄草技术、中耕施肥培土技术、套作等方式。

收获

食用木薯种茎材料要在霜冻来临之前进行及时采收。食用木薯的收获期一般在11月至翌年3月，也可通过栽培技术措施实现周年收获。收获块根时，应尽量不要损伤块根，以避免影响货架期。

营养成分

木薯块根、茎叶的化学组成及其营养价值长期以来，木薯块根的薯肉是人们主要利用对象，而大量的木薯薯皮、木薯茎叶被丢弃。近年来，随着国内外学者对木薯茎叶、薯皮化学等成分的进一步研究，发现木薯的茎叶中同样含有蛋白质、氨基酸、维生素、糖类等化合物。

不能，吃木薯一定要去皮，否则容易引起中毒。

木薯可以用来当食物吃，也可以用来加工成一些化工产品。同时木薯也是一种具有毒性的食物，一不小心就会发生中毒现象，所以大家就该注意木薯的吃法了。食用木薯前对其处理一下，就可以放心享受美食了。

把木薯剥开内皮，横切成段，如果木薯比较粗壮，横切成段后再纵切成两半,放到水桶里加清水浸泡，尽量多放清水，每4小时换一次清水，泡够48小时，就能煮食了。

山药与木薯不是同一种食物淮山是山药的一种。

1、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。

2、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

3、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。

4、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。

简介：

1、清水浸泡。木薯放入清水中浸泡可以避免发黑，木薯发黑主要是因为其表皮物质和空气中的氧气发生化学反应,在此反应中木薯会产生一定的有毒物质，将木薯放入清水中可以减少和空气的接触，就可以减缓木薯的氧化反应。

2、冰箱冷藏。木薯放入冰箱冷藏不会发黑，将木薯用保鲜膜包裹,然后放入冰箱冷藏区中存放,冰箱冷藏区温度低，细菌繁殖速度较慢,而且保鲜膜可以防止木薯和空气接触，这样就可以延缓木薯发黑了。

木薯，归属于灌木状多年生长农作物，广西、广东及其海南地域有种植，木薯带有丰富多彩的膳食纤维素，也有钾、镁、锌、铜等各种矿物及其多种营养元素——童年不清楚它这么有营养成分，只了解，父母所栽种的木薯，除去立即服用以外，都被晾干、研磨成粉，有时是制做生活中美味可口，但因为栽种量比较多，大量情况下都是被作为农家院精饲料了。

木薯蒸一蒸，能直接服用，但一次不适合过多，还能够炒食、熬汤，粉嫩糯糯超好吃。这一次换一个作法，蒸一蒸再换多功能料理机绞碎，多多糯米粉翻拌，再加入适量的葱段，以食盐调料，制做鲜美软糯的木薯糯米饼，味美不粘牙，一碟不够吃了。

糯米粉，要以檽米制做成的的食材，与木薯粉同配搭可制做不一样的味美特色小吃，这一次立即添加木薯也不错呢，方便又味美，煎一煮出锅，软糯不粘牙，满谷味，喜欢的就试试吧。详尽作法呈上，感谢大家支持。木薯糯米饼：木薯400克、糯米粉250克、小香葱适当、精盐适量、植物油适当。

木薯，刮去表层木薯皮，洗后上锅蒸熟，大概要三十分钟，水流量充足，走红煮制，起锅取下晾凉，留锅内危害口味；

煮熟前的木薯再除掉第二层皮，掰成一小块放进多功能料理机中，绞碎；刚出锅的木薯可立即服用，若有带苦涩味的木薯不适合同时服用，必须泡茶，通过鱼缸换水，再度绰水可除去它苦涩味；

木薯晾凉后非常容易绞碎，较为舒爽，添加糯米粉后还要加入适量的热水，再添加葱段、食盐搓揉匀称；将江米面糊搓成才条，分为包子皮，随后挤扁，就是木薯糯米饼了，放进电饭铛中煎制双面淡黄，喜爱表层香酥的可以多煎一煎，软糯不粘牙，超级好吃的木薯糯米饼。

儿时，母亲天天用磨好一点的木薯粉制做木薯饼，而用以制做木薯饼的木薯粉，必须将木薯泡茶，沥去水份，晾干后研磨成粉，工艺流程较为多种多样，制成品软糯筋道，可咸可甜，大家也都那么喜欢吃，大伙儿是否有吃过木薯饼呢？如果不是木薯粉，用木薯加糯米粉也不错呢，喜欢就做吧。

大戟科植物

木薯又名南洋薯、木番薯、树薯等，属于大戟科的块根，是三大薯类中的一种，也是一种多年生灌木，主要在热带地区生长。木薯是由三个部位构成的：块根茎、茎干和叶片，每一部位都含有蛋白质、淀粉、纤维、氢氰酸等营养成分。

我国的最佳栽培时期是2~4月，选择成熟、茎径2~4 cm、密节、茎皮和芽眼无损伤、无病虫害的主要茎干，去掉根茎的上部，保留中、下部的种茎，剪短至15~20厘米。栽植方式有平插、斜插、平插、平插4种，采用起垄覆膜平插或连垄露地平插为佳，并统一芽眼方向，种植株行距以0.8 m×0.8 m或1 m×0.8 m为佳。

木薯是巴西的一种植物，目前在世界各地都有种植。中国福建，台湾，广东，海南，广西，贵州，云南，偶尔也会散播到云南。1820年代在中国引进，目前种植面积最大的是广东省、广西壮族。

1、将木薯捆扎好，有规律地竖起堆放，在顶部盖上稻草或杂草，最后加盖一层薄膜即可。2、选择背风朝阳、排水良好的地方，挖宽1.5-2.5 米、深0.5-1 米的沟，将砍好的木薯整齐纵向放入沟里，堆成凸形；留3-5个通气孔，盖上稻草，最后盖上4-5寸泥土。3、冬天气温较低的地区，把木薯放进岩洞或地窖里保存。

木薯怎么保存

木薯，是大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮。木薯有食用和工业型木薯。

食用木薯种茎材料要在霜冻来临之前进行及时采收。食用木薯的收获期一般在11月至翌年3月，也可通过栽培技术措施实现周年收获。收获块根时，应尽量不要损伤块根，以避免影响货架期。

新鲜木薯不耐储存，需在收获后2天内食用，通常对去皮处理后的木薯进行冷冻或浸水保存，以此延长保鲜时间。为了减少木薯仓储时间过短带来的不利影响，我国的食品工作者根据木薯的特性和自身的饮食特色开发出一系列的木薯鲜食食品，主要有木薯羹、木薯汁、木薯椰蓉糕、木薯薯条、木薯菜肴、木薯粽子等。

木薯的种植方法有平放，斜扦和直插。三种方法各有利弊，生产上采用斜插法或平放法，平放法省工快速，结薯浅生，水平分布，容易收获，但发芽较慢，容易缺株。此法适合表土浅瘦，底土粘实的土壤采用。数量通常只有两个，甚至只有一个，这样一来在日后形成的枝干就比竖着种植的少。所以木薯的枝干越多，它的叶子也更多，那么进行光合作用的效果肯定是竖着种植的更好。

当平均气温在15~16度以上即可播种。木薯适宜播种期应安排在当地冬霜过后，气温在16度以上。适当早播可以延长生育期，同时可减少蟋蟀、地老虎等为害幼苗如播种过迟，生育期缩短，产量降低。

露天堆藏法，在冬季无霜或有短期的轻霜地区，最冷月平均气温在14℃以上的地区可采用露天堆藏法，在云南干热区的大部分地区都可采用此方法。在背风避阳的房旁树荫下，把表土挖松或挖浅沟，就是选择背风朝阳、排水良好的地方，挖成沟（宽 1.5-2.5 米、深 0.5-1 米的地方）将砍好的木薯种茎整齐纵向放入沟内。中间堆放稍高，两边成凸形，留 3-5 个通气孔，盖上稻草，最后盖上 4-5 寸泥土。

所以斩种时应斜斩呈“鸭嘴状”，使切口的周边较长，发根数较多，这样才能多结薯。斩种时还要防止损皮和裂茎。因为损皮的种茎易腐烂，裂茎的种茎不利于输送养分、水分，会影响发芽。木薯茎诱杀法：在果园中布点10-20个，每个点堆放木薯茎3lg，用甘蔗叶或稻秆覆盖，淋湿后用泥浆封固成蜂窝形状，半个月后检查，如发现白蚁就让鸡啄吃或洒上煤油烧掉。

1、深翻改土：

在种植木薯前一个月，先把地翻犁晒白，让土壤充分风化。种时每亩施入与禽畜粪便堆沤腐熟的磷肥250—300公斤作基肥。

2、选用良种：

必须选择结薯多，毒性少，产量高的品种。并选取茎粗节密，无病虫，无损伤的中、下部的茎作种茎。

3、种苗处理：

种植前截取33厘米长的种苗，下端切削斜口3—6厘米，呈鸭嘴状。

在斜口以上的种茎两侧，每隔2个节互行段切种茎皮，断离形成层2—3处，切口宽为种茎周长的1／4，长2厘米，这可使斜口和断离形成层处长根结薯多。

下种时，采取控制腋芽定节生长的方法，除把种茎顶端留三个节位的腋芽外，其余各节位的腋芽除掉，并改斜插为水平插，这可控制长出一条理想健壮的主秆植株。

4、分期定向施肥：

种后当幼苗长至12—15厘米时，进行第一次施肥，可亩用稀粪水30担淋施。

除适当施在幼苗根下外，重点施在离幼苗40厘米左右的周围，促使生根多，伸展快。薯苗长到50厘米时，施第二次肥，亩用优质粪水40—50担兑尿素8—10公斤淋施，把肥施于离植株50—60厘米的周围，使薯根沿着表土耕作层伸展。薯苗长到70—100厘米时，选择在晴天中午打顶，把生长点摘去3—5厘米。接着亩用粪水60担加尿素10—12公斤淋施，促使其多长出分枝。

5、秋季松土重施肥：

入秋后，选择晴天，用利锄扒开基部一侧泥土（注意不要损伤块根）露出块根，让泥土暴晒4—5小时，接着亩用碳铵30公斤加磷肥100公斤混沤12小时后撒入木薯基部，接着培土。

这样可使木薯深秋不落叶，延长生长期，让木薯长得快而长，表皮光滑，品质好，产量高。