木屋烧烤生蚝半价是按照进店时间还是点餐时间

布吉木屋烧烤是自助餐。根据查询相关信息表明木屋烧烤是自助形式的，需要交每个人交50块钱，然后就能去进行烧烤烧烤的东西，可以随便选，吃不完的话，就需要额外收费的这一点是好的，对于吃货来说，是很友好的，时间最长的3个小时，或者是两个小时，根据当天情况而决定。

木屋烧烤个人觉得一般，不是特别的推荐。

我本身就不怎么爱吃烧烤，但是听说木屋烧烤在北京比较出名，于是抽时间去了一次，去的是北京台湾街店。大概晚上9点半去的。

一楼当时人还蛮多，于是我们四个人就去了二楼。那就简单总结以下几点：

1、团购券不能使用，朋友说夏天的时候还可以使用。

2、只能现金埋单，其他的都不行。

3、由于我们几个人有的能吃辣，有的不能吃辣。所以我们点的东西是一半重辣，一半不辣。但是最后上桌的全是不辣的。于是让服务员去加辣加热，结果最后只加热，没加辣。这让我们几个人很愤怒。由于朋友中有搞餐饮的，所以就没有退菜。

4、炒饭和馒头片上的超级快。肉类超级慢。

5、服务态度极差，酒上了半天，杯子不拿。服务员反应迟钝。

6、所有的菜都咸，肉啥的都是提前腌制过的，估计是怕坏掉。让我觉得有点不卫生。

总之，没有想象中的好。晚上八点左右到店，约有十桌左右空座 ，进店不给点菜，非让顾客干坐半小时，问服务员说：店里有规定 必须半小时内上菜否则免单，目前菜来不及上，未避免损失暂时不给顾客点菜。

1、韩友烤牛肉店

地址：虹泉路1078号（井亭天地2楼）

营业时间：11:00-14:00，16:00-22:00

人均：88元

这家烤肉店位于虹泉路的“韩国一条街”井亭天地2楼。工作日前往，中午开门才过15分钟，店内已经是风风火火，爆满的状态。店不大，清点了一下共有桌子14张，如果想赶上第一批，请千万提前到店。

冰柜放满了各种凉菜和蔬菜水果，韩式烤肉嘛，自然少不了好搭档——生菜兄弟。紧挨着的是肉肉肉肉类自取区，红的，黄的，圆的，方的摆满了整个冰柜。这里提供了6种肉类可供选择，有调味五花肉、调味牛扒、五花肉、梅花肉、调味猪排、烤牛肠，皆用保鲜膜码好包好，干净卫生。

2、虎丸烧肉

地址：金虹桥商场地下1楼

营业时间：11:30-14:00，17:00-22:30

人均：200元一位

金虹桥的这家比另一家玫瑰坊分店比起来，环境要好一些，店面也宽敞了不少，没那么乌压压、乱糟糟的了。

最关键的是，这里没有榻榻米，自然也就免去了脱鞋的尴尬。这里有牛小排花纹漂亮，肉质感人，嫩口不塞牙，有牛肉特有的脂香，包上生菜塞进嘴里，越嚼越过瘾，对了配蒜蓉烤肉酱也很不错，随便你怎么吃都行。

3、毕真烤肉市集

地址：祖冲之路1239弄长泰广场7座B1层

营业时间：11:00-21:30

人均：169元

这里的烤肉来自不同的国家，也没有特定的风格，所有的肉都放在进门口的冰柜里亲自挑选。然后称重买单，有种真的在集市里的肉摊买肉一般。

来这烤肉，强烈建议你们一定要服务员全程帮忙烤，因为店员接受过专业的培训，知道每一种肉烤至的时间方法和火候，能把肉最完美的状态呈现出来。

4、拉蒂娜Latina

地址：陆家嘴环路165号2层

营业时间：11:00-15:00，17:00-22:00

人均：207元

这家烤肉连锁店名叫“拉蒂亚”，是上海老牌巴西烤肉自助店。从1998年踏入中华大地，到现在已经要22个年头了。

在上海设有多家分店，但最喜欢气的是陆家嘴这家，坐在靠窗位置还能看到东方明珠。关键是在这个地段，吃自助烤肉只要人均100出头。

自助餐分两档传统巴西烤肉和经典巴西烤肉，分别是158元256元。区别是稍贵的那档里面多了三种牛肉和三文鱼，扇贝等四种海鲜。不过传统158元那档光是肉就已经有将近20种，如果对海鲜没什么要求的话，这档完全足够了。

5、BARBARIAN

地址：武定路1019

营业时间：11:00-02:00

人均：173元

武定路沿街的清吧不少，唯独BARBARIAN看上去最不像酒吧，一排石墙结结实实夯在街边，像是居民小区的围墙，稍不留神就在路口与它擦肩而过。乍看不起眼的石墙里，确是别有洞天。

酒馆一楼被装潢为洞穴风格，随处可见石头砌成的墙面和铁链吊起来的座椅，“野蛮”又自在。在这里吃饭喝酒，感觉下一秒我就会“退化”为泰山，把铁链摇椅当藤条荡起来。二楼的露台很受欢迎，晚上7点几乎一座难求，重点是，美式BBQ的味道真的让人馋到痴狂。

烧烤档无论南北，都有一道倍受欢迎的烤蔬菜菜式——烤茄子。烤茄子是非常受欢迎的烤制美食,相比肉类也不逞多让。

材料

主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。

做法

1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；

2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；

3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；

4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。

【主题】日常记录

【字数】1520

下午3点，把最近几天所要交付的报告全部整理完毕，提交之后，轻松一口气。

记得网上曾经有个小句子，很形象地表达我们这些每天忙于工作事务的人。那句话就是：忙完这一阵子，就可以忙下一阵子了。

这句话对我而言真是形象又贴切，把出差的事情忙完暂告一段落之后，就可以忙录课这件事情了。还有那么多章节，等着我一个小节又一个小节地去录制，工程浩大，想想也是要累掉一层皮的。

大概着急也没有太多用处，事情还是得一件件做，饭还得一口一口吃。而且最近实在疲惫至极，每天睡眠都不够，每天都在高负荷运转。所以不想在周日提交完报告之后再去完成某节课件，需要得到稍许时间的休息，于是干脆放空自己，去外面溜达一圈。

刚刚好，今天是L二小姐的生日，昨天她已经在微信上约了我今天一起晚餐，那总得带一份小礼物吧，于是给自己逛商场找了个理由。

选择了就近的商场茂业，从1楼溜达到8楼，实在找不出一件能入眼的礼物，逛得有些无趣。想想早些年，和闺蜜凤没完没了逛商场的劲头上哪去了？是商场里这些衣服、鞋子、包包、护肤品自己都拥有了所以不再具备吸引力了？还是过了那些年的青葱时光对逛商场的兴趣在逐年递减了？不得而知，最后在某专柜给L二小姐挑选了她心心念念了很久的某品牌的香水。

来不及找个礼品店进行更好的包装，拿着小香水袋打车直奔晚餐的地点。我到餐馆时，L二小姐的先生、及她的朋友P哥、P嫂都已经到了。我到后，几个人对座次谦让了一番，我强行把今天的“寿星”L二小姐推上了主座，然后其他人各自坐定，聊了一些可有可无的事情。我那时候心里都想着打卡这事儿，所以他们聊了些啥内容，也没有入我的脑子。最近发现自己总是这样一番“走神”的状态，总在自己的沉思里，需要有人点醒才能回过神来。

没过一会，菜就陆陆续续上上来了，瞅了一眼，L二小姐全是按照我喜欢吃的菜点的，心里小感激一下，但没有向她言说。这是我最喜欢吃的一家湘菜，某破小孩小P觉得最不好吃的湘菜（无意识中又想到，无论如何彼此放过吧，各有各的口味，无须放在心里）。

菜上齐了，而另外3位97、98后的小菇凉还塞在路上（原来她们是没有周日的，想想我那个年纪也是没有周日的吧）。等待小菇凉们到来中，我们继续有一搭没一搭的闲聊。突然发现L二小姐的情商很高，表扬在座的每一位都恰到好处。轮到她向P哥P嫂介绍我的“光辉”事迹之时，我身上起了一层的鸡皮疙瘩。那个当下我在想：我，你L二小姐还不够了解吗？这么夸张是为了抬谁？话到嘴边，还是咽下去，嘴在人家身上，表扬我难道我还要反驳吗？照单全收就好。

19:10分，手捧黄色玫瑰、粉色玫瑰、还有盒装不知道颜色的玫瑰及蓝色公主大蛋糕的三位小菇凉终于到了，L二小姐双手双脚地收玫瑰花，怀抱不过来，直接放在了餐椅的下面，嘴就笑得咧到了后脖子上……

人到齐，开酒，于是又出现了各种“混装酒”的场面：广西竹筒装白酒1瓶、红酒1瓶、果酒10瓶、啤酒1瓶，这是一群多么能喝的人儿。反正今儿个我是不能喝，刚刚打完第2针疫苗，你们是不能逼我的吧。于是我躲过此“劫”，饶有兴趣地看他们“斗酒”。

拿H大小姐的话讲：L二小姐，何时有过底啊。在中午进行了1轮酒局之后，在晚餐桌上仍然是喝酒大主啊。当第2轮多种酒喝下去之后，L二小姐还是喝到位了，开始没完没了地说话，没完没了地笑。并认了一圈亲，在座的男生都是她的亲哥亲弟、在座的女生都是她的亲姐亲妹……亲戚认领完成，并和在座的每一位一一合影。最后蛋糕中间的烟花放飞的同时，大家也放飞了自我，往各自脸上涂满了蛋糕上的奶油……

22点L二小姐约了P哥P嫂继续木屋烧烤，我以打卡为由向各位告辞。

最后拿P大小姐的祝福，再次祝福L二小姐，也祝全天下所有的女孩：日富一日，不止生日。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：红餐品牌研究院。

9月7日，餐饮品类发展探讨沙龙暨《中国餐饮发展报告2022》新书发布会圆满结束。

本次活动采取线上直播形式，主要包含《中国餐饮发展报告2022》新书发布会、餐饮品类发展探讨沙龙、 “2022中国餐饮品类十大品牌“榜单公布三大环节，历时近两小时，吸引了超2.5万人次观看、讨论，反响热烈。

作为本次直播活动的压轴环节，“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单重磅揭晓。

△点击视频查看完整榜单

220个头部品牌脱颖而出

为真实反映中国餐饮细分品类的发展现状，表彰大放异彩的餐饮品类头部品牌，为餐饮行业树立品牌榜样，“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单如期而至。

1、专业的指数评测体系

本榜单的评选标准包含全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数、品牌关注度等四大维度，具体涵盖了在线评论数、好评度、微信指数、微博指数、媒体曝光、品牌基本情况、品牌经营状况等十二大数据指标。

2、经综合评审，220个优质品牌最终上榜

作为国内首个针对“餐饮品类”的权威项目，本次评选面向近年发展较为耀眼的二十二大餐饮品类（包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味、比萨、日料、烧烤、酸菜鱼、特色小吃、西式快餐、小龙虾、中式快餐、包点、面馆、咖啡、轻食），借助严谨的指标体系，评选出了各品类的代表品牌。

红餐品牌研究院秉持严谨公正的态度，以红餐大数据为基础，结合红餐指数，依据品牌的全网口碑、品牌传播、品牌经营、品牌关注度等维度，历时近3个月时间，在全国6万多个品牌中，评选出了220个优秀餐饮品牌。

奖项综合解读

餐企韧性增强，行业迈入精细化运营时代

“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单一方面是对上榜餐饮品牌的认可，另一方面也是在为餐饮企业塑造学习榜样。

本次评选的二十二大品类为餐饮品类中受关注度比较高的细分品类，因而从这些品类中遴选出来的上榜品牌实力均不赖。综合来看，2022年的上榜餐企呈现出了如下四方面特色。

1、餐企韧性较强

近年来，持续反复的新冠疫情给餐饮企业带来较大的冲击，有诸多门店因为经营不善而关门，可是我国餐企注销、吊销的数据并未显著上升。

据企查查数据，从2019年到2021年，我国餐企的注册数量在逐步上升，年复合增长率达到18.6%，但是注销、吊销量却变动不大，年复合增长率仅有3.1%。可见，疫情之下，我国餐企的经营韧性或在逐渐增强。

2、积极探索多元化业务，缓解经营压力

2022年新冠疫情仍未完全退散，此起彼伏的疫情给餐饮行业带来了巨大的挑战，同时也给行业带来了发展的机遇。承压之下，餐饮品牌或拓宽业务矩阵，或抓住机遇转型升级，以缓解经营压力。

一些餐饮品牌逐步重视外卖、外带业务，如Manner Coffee2022年上半年正式推出外卖服务；一些餐饮品牌谋求团餐业务，比如巴比依靠自身成熟供应链加快布局团餐市场，其2022年上半年团餐业务同比增长108.06%；与此同时，也有诸多品牌入局预制菜或者其它零售产品赛道……为了在疫情时代更好地存活下来，餐饮品牌均在积极探索。

3、告别粗放式发展，迈入精细化运营时代

在新形势下，餐饮行业正在逐渐告别过往的偏向做大门店规模，进入做强品牌力的精细化运营阶段。比如一些餐饮品牌为实现精细化运营，正在加速与数字科技融合，以数字技术赋能业务。这其中，奈雪的茶、呷哺呷哺、老乡鸡、瑞幸咖啡、和府捞面等餐饮品牌则是较为典型的代表。

在如今的存量时代，精细化运营已经成为餐饮企业增长的原动力，也是餐饮产业升级的基础。可以预见，在头部餐饮品牌的带领下，将会有越来越多的餐饮品牌将重视精细化运营，餐企的经营效率有望得到进一步提升。

4、商场红利褪去，社区成新的增长点

近几年来，随着各地兴建的大型商场越来越多，商场餐饮竞争渐趋白热化，加上疫情之下，各地购物中心的客流受影响较大。因此，不少专注在商场发展的餐饮品牌不得不寻找新的渠道布局，开辟社区店是广受青睐的新策略之一。

比如，本榜单上榜的袁记云饺、熊大爷、紫光园、南城香等都是社区餐饮的杰出代表，他们在近年均获得了较快发展。

细分品类解读

细分赛道龙头优势突出

每个上榜的品类均呈现出了不同的发展特征，下面将对具体品类的奖项进行解读。

1、2022中国茶饮、特色茶饮十大品牌

在“2022中国茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶稳踞榜单的前三席位，而书亦烧仙草、古茗茶饮等品牌也因为今年的亮眼表现排名靠前。

蜜雪冰城凭借着一骑绝尘的门店规模和多次出圈的营销玩法斩获了“2022中国茶饮十大品牌”榜单的首位。迄今为止，蜜雪冰城的门店数已经遥遥领先于其他茶饮品牌，成为茶饮品牌门店规模最大的品牌。与此同时，蜜雪冰城还在积极扩张版图，比如截至今年6月份，蜜雪冰城的海外门店数已经突破了1000家。今年7月份，蜜雪冰城宣布开放全国乡镇加盟，则被诸多业内人士认为是要进一步收割乡镇市场。可见，未来蜜雪冰城品牌势能的辐射范围将进一步扩大。

喜茶、奈雪的茶作为高端茶饮品牌的代表，今年相继主动降价，在原材料成本上涨的大背景下，这一举动不仅展示出其供应链优势，还有利于其扩大目标客群，对其他茶饮品牌进行降维打击。此外，创而优则投，夯实产业布局也是诸多餐饮品牌的共同举措。比如2021年12月，奈雪的茶认购田野股份1200万股；2022年3月，奈雪的茶成立投资公司等。

在“2022中国茶饮十大品牌”中，首次上榜的霸王茶姬、书亦烧仙草近年来相继获得资本青睐，整体发展也较好。

同时，沪上阿姨、7分甜、吾饮良品、茉沏今年整体的表现均不错，本年度再次登上“2022中国特色茶饮十大品牌”榜。

而LINLEE柠檬茶、柠季柠檬茶专门店、丘大叔柠檬茶这三个品牌也因为在柠檬茶赛道表现突出而登上榜单。随着今年椰子饮品大热，椰不二凭借相对亮眼的门店规模和品牌力成为椰子饮品中唯一上榜的品牌。

2、2022中国火锅、特色火锅十大品牌

本次上榜的十大火锅品牌均实力强悍，榜首依旧是海底捞，呷哺呷哺位居第二，巴奴毛肚火锅排名第三。

2022年疫情形势不稳，经济持续低位，餐饮行业再次受到影响，上半年餐饮上市公司的整体经营情况也不容乐观。尽管海底捞上半年业绩亏损，但是其火锅界老大哥的地位目前仍旧无人能撼动，火锅赛道一超多强的局面或将持续。

另外，楠火锅、小龙坎火锅、大龙燚火锅、佩姐重庆火锅等火锅品牌均凭借扎实的品牌发展作风在消费者心目中拥有比较好的口碑。

受新冠肺炎疫情影响，重社交属性的火锅品类受到较强冲击，加上品类竞争日趋激烈，近年来火锅市场呈现出“冰火两重天”的竞争局面。一方面，以海底捞、呷哺呷哺为代表的火锅巨头们遭遇经营瓶颈，陷入亏损窘境；另一方面， 资本市场却表现火热，捞王、七欣天争夺火锅“第三股”，巴奴毛肚火锅、佩姐重庆火锅、周师兄重庆火锅等纷纷获得亿元融资。

随着火锅赛道逐渐拥挤，另辟蹊径的细分火锅赛道愈发火热。比如以有料火锅等“特色火锅”为代表的细分火锅品类以其差异化的定位迅速抢占市场，一批潜力品牌开始冒头。

在“2022中国特色火锅十大品牌”榜单中，捞王锅物料理、七欣天、朱光玉火锅馆今年的表现非常不错，捞王、七欣天纷纷向IPO发起了冲击，而马路边边、钢管厂五区小郡肝串串香等品牌在行业内和消费者心目中也拥有较好的品牌形象。

3、2022中式快餐、米粉、面馆十大品牌

在“2022中式快餐十大品牌”中，老乡鸡、乡村基排名靠前，是名副其实的中式快餐霸主。南城香、猪角·闽南猪脚饭等品牌均是今年新上榜的品牌，南城香作为北京当地的知名中式快餐品牌，这些年来在消费者心目中拥有比较高的地位，加上其自身也不断锤炼其品牌根基，在竞争激烈的中式快餐品类中站稳了脚跟。

随着乡村基、老乡鸡、老娘舅等品牌冲刺IPO，中式米饭快餐呈现出明显的崛起之势。在这个过程中，区域头部品牌开始向全国市场发起冲锋，为品类发展提供更多的想象空间，中式米饭快餐进入了发展的快车道。

作为小吃快餐的第一大细分品类，粉面在近年来受到了较高的关注，融资事件和融资金额均创新高，粉面头部品牌的拓店速度也在加快。但由于细分品类众多，地域性强，粉面市场整体仍较分散，品牌跨区域发展有难度。随着资本的不断涌入，新兴品牌的快速崛起，粉面市场的格局正在渐渐生变。

在“2022中国面馆十大品牌”的榜单中，后端实力强大的和府捞面夺得首位，起步较早、积累深厚的味千拉面、李先生牛肉面大王位居第二、第三位。今年新上榜名单上还看到近年大热的兰州拉面品牌，它们分别是陈香贵和马记永。此外，面品类成为了资本的心头好，和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌相继获得融资后，扩张速度均较为迅猛。

在今年新推出的“2022中国米粉十大品牌”榜单中，前三甲分别是阿香米线、五谷渔粉、蒙自源。阿香米线和蒙自源品牌发展较早，已经积累较强的品牌实力，整体发展稳健。

今年，除了大家都熟悉的云南米线以外，独具特色的地方小众米粉也在发力，如江西米粉品牌子固路拌粉、新疆米粉品牌啊臻味道米粉、吴佳拌米粉、广西米粉品牌三品王等均凭借不错的实力得以登上榜单。

4、2022中国西式快餐、比萨十大品牌

肯德基、麦当劳向来是本土快餐品牌发展标杆，在“2022中国西式快餐十大品牌”的榜单中，这两个快餐双雄名居前列也是意料之中。总体来看，依旧是国外的品牌占多数，国内品牌仅占四席，分别是华莱士、德克士、派乐汉堡以及贝克汉堡。虽然国外品牌占据绝对优势，但是国内的西式快餐品牌也在加速崛起，比如派乐汉堡、贝克汉堡等。

早年间，在麦当劳、肯德基等洋品牌的带领下，西式快餐经历了高速发展期。但由于产品种类简单，主要是汉堡、炸鸡、薯片等，创新较为受限，西式快餐品类的同质化问题开始出现，市场规模增长也逐渐乏力。近几年，西式快餐市场朝着品质升级的方向发展， Shake Shack等高端化西式快餐品牌在加速崛起。

在比萨品类中，必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨领跑，棒！约翰比萨、比格比萨、比萨玛尚诺等品牌紧随其后。令人欣喜的是，比萨品类中，国内品牌跟国外品牌形成了分庭抗礼之势，可见，国内比萨的品牌实力在日益增强。

5、2022中国特色小吃、卤味十大品牌

在“2022中国特色小吃十大品牌”中，前三席位并无太大变化，正新鸡排蝉联榜首，麻辣烫双雄杨国福和张亮紧随其后，位列第二、第三位。从门店规模上看，三者堪称是特色小吃品类中的巨无霸，诠释了小吃品类无限的可能性。

2022年疫情反弹，餐饮行业再受冲击，但炸串品牌喜姐炸串、夸父炸串仍旧逆势扩张，上半年拓店均近五百家，分别位列榜单第五、第七位。而这也是特色小吃十大品牌榜单中首次出现炸串品牌，以往发展较为混乱的炸串品类如今已经诞生了具有较强品牌力和规模效应的品牌。

“2022中国卤味十大品牌”榜单中，前四位分别是绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡和煌上煌。近日，紫燕百味鸡获准上市，即将成为“佐餐卤味第一股”，从此“卤味三巨头”变成了“卤味F4”。

盛香亭热卤作为细分热卤品类的先行者，再次冲进卤味前十名，并且与去年相比，其今年的名次还有所上升，而九多肉多、菊花开手撕藤椒鸡和卤江南作为新上榜品牌，今年发展情况整体不错，扩张势头较猛。

近年，卤味赛道在资本的助力下，多个新兴品牌加速扩张，其中新式热卤和卤味零食品牌表现最为亮眼。随着卤味赛道的入局者越来越多，卤味市场越来越细分，竞争也在日益加剧。

6、2022中国烧烤、烤肉、烤鱼、酸菜鱼十大品牌

在餐饮领域中，烧烤是一个当之无愧的热门品类，其消费群体十分广泛。近年来，烧烤品类的关注度一直在攀升，烧烤品牌的实力整体提升不少。但受疫情反复，以及消费场景单一等因素的影响，近期烧烤品类表现稍有疲软，增速逐渐放缓。

从品牌的排名来看，木屋烧烤和很久以前羊肉串、丰茂烤串稳踞前三位。从上榜的烧烤品牌来看，大多为各区域比较有名的代表品牌，品牌全国化发展进程有待推进。

在烧烤品类整体热度表现平平的情况下，烤肉品类的热度却持续走高，尤其是融合烤肉品类的热度非常高，涌现出了以九田家、柒酒烤肉等为代表的一批优质品牌。北木南烤肉和酒、小猪查理川式烤肉等品牌也凭借较快的发展速度，冲上本次榜单中。

今年烤鱼品类的上榜品牌相较去年有一些新的变化。具体来看，排名前三位依旧是半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼，半天妖烤鱼今年门店突破了千店，门店规模遥遥领先同行，因而夺得榜首，探鱼居于第二位。此外，愿者上钩、花千代秘制烤鱼、青炉里青花椒烤鱼这三个品牌则是首次上榜。

在新冠肺炎疫情暴发后，竞争环境的同质化和消费者对烤鱼的高品质需求倒逼着烤鱼品牌不断进行升级迭代，也在驱动烤鱼品类进行新一轮的变革。

因标准化程度高、易复制，近年来专注于酸菜鱼的主题餐厅在我国兴起并迅速扩张，酸菜鱼市场规模快速增长，催生了一批以太二酸菜鱼、江渔儿、鱼你在一起等为代表的酸菜鱼品牌。

在“2022年中国酸菜鱼十大品牌”中，太二酸菜鱼凭借雄厚的品牌实力再次拔得头筹，江渔儿紧随其后，截至目前，江渔儿的全国门店已经达到了300家，扩张速度较为迅速。同时，渝是乎、姚姚酸菜鱼也在稳步发展中。

7、2022中国饺子馄饨、包点十大品牌

在“2022中国饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再次荣登榜首，袁记云饺、吉祥馄饨和如意馄饨紧随其后。位居第五的熊大爷以现包生鲜饺子的小店经营模式获得资本青睐。

可外带、可堂食、可零售的模式满足了不同消费需求，消费场景也进一步扩大。明档现包也进一步传递了新鲜的品牌理念，这或许是饺子馄饨品类一个值得尝试的探索方向。

在“2022中国包点十大品牌”中，巴比稳踞首位，其他上榜品牌则是多以区域化发展为主。总体上看，目前包点品类依旧区域特性较强，产品口味、供应链是跨区域发展壁垒。

值得一提的是，2021年包点赛道出现了一批以“包馔夜包子”为代表的新锐品牌，它们通过创新消费场景、重构门店模型等策略迅速崛起，使得包子赛道一时间备受关注。

8、2022中国烘焙、小龙虾、日料十大品牌

“2022中国烘焙十大品牌”榜单中，除了好利来、元祖食品、美心西饼等西式烘焙品牌之外，还有泸溪河、虎头局渣打饼行等新中式烘焙品牌荣誉上榜。

相较去年，今年资本对烘焙品类的态度渐趋平淡。进入2022年，很多面包烘焙品牌门店的客流出现较明显的下滑，新锐烘焙品牌的扩张脚步也稍有放缓。但新国潮文化依旧盛行，希望烘焙头部品牌能够努力破局，打造自身专属品牌壁垒和产品力“护城河”，继续引领品类朝着更健康繁荣的方向发展。

在“2022中国小龙虾十大品牌”榜单，胡大饭馆、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆排名靠前，聚味瞿记为首次上榜品牌。随着小龙虾养殖条件和供应链不断完善，小龙虾的供需逐步趋于平衡，小龙虾产品渗透力不断增强，不只在小龙虾餐饮专营门店，其他餐饮品类门店、线上线下零售渠道均可以看到小龙虾的身影。

在这样的背景下，近年小龙虾专营店面临各方抢食的窘境，头部品牌为了获取更大的优势纷纷开始创新求变，以谋求更好的发展。

在“2022中国日料十大品牌”榜单中，N多寿司斩获榜首，上井精致料理、元气寿司位居其后。与去年榜单相比，今年上榜的综合日料餐厅占比有所上升，上榜品牌有上井精致料理、赤坂亭、将太无二、村上一屋等。

其中，新上榜的上井精致料理今年已递交招股书拟赴港上市。可见，日料市场仍有较好的发展前景。

9、2022中国咖啡、轻食十大品牌

“2022中国咖啡十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡、星巴克、Tims咖啡位列前三。尽管星巴克依旧是全球现磨咖啡品类的老大哥，但从中国市场来看，瑞幸咖啡已经悄无声息地跑赢星巴克，登上榜首。与此同时，不少新锐品牌也一路高歌猛进，如本年度榜单上的Manner Coffee、Nowwa挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw Coffee和代数学家咖啡等。

此外，不少本土跨界品牌也在加速入局咖啡赛道。比如2022年5月，李宁咖啡在北京、广东、福建等地区的部分李宁运动服饰门店进行售卖，而中国邮政旗下的邮局咖啡也在厦门正式营业。同时，中石化、同仁堂、万达等龙头企业也跨界卖起了咖啡。这些跨界巨头纷纷投身本已竞争激烈的咖啡赛道，进一步壮大了崛起中的本土咖啡品牌阵营。

新冠疫情让营养健康饮食风潮再度盛行，轻食品牌也受到广泛关注。在今年新增的“2022中国轻食十大品牌”榜单中，老资历玩家Wagas沃歌斯荣登榜首。尽管Wagas沃歌斯被曝出了已出售的消息，但从其今年的发展势态来看，疫情反复的情况下Wagas沃歌斯依然实现门店规模增长，可见其韧性不容小觑。

值得一提的是，同样是“老前辈”的新元素去年却宣布进入破产清算流程。旧人落幕的同时，新人也在不断登场，轻食赛道越来越多具有实力的新品牌涌现，如今年榜上的沙野轻食、超能鹿战队、FOODBOWL超级碗等品牌。

结 语

未来，红餐品牌研究院将继续关注更多细分品类的优秀品牌，探索中国餐饮行业的创新发展。此外，红餐品牌研究院每月也会更新头部餐饮品牌的红餐指数排名情况，敬请垂注下方公众号：餐饮品牌观察，了解每月的红餐指数详情。

方言常说“腰子”。红腰又称内肾。剖开洗净用。有一定药用价值和食疗价值。中医古籍《名医别录》、《纲目》、《千金》、《外台》中均有记载。味甘，性温。能补肾气，益精髓。用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频。可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。

问题二：请问烧烤时候刷什么油？比如鸡翅，小红腰等较干的东西。。希望有专业人士解答一下，想开烤吧 你把几种油都试一遍不就知道了 开餐饮是个不断调试的过程 材料固然重要 你自己的烹饪流程更重要

问题三：小红腰的吃法 你好，红腰，烧烤比较好吃，也可以爆炒，当然要把羊肾里头的筋膜去掉，最好不要做汤吃。

希望对你有所帮助！

问题四：济南街边烧烤摊白腰多钱一串，红腰又是什么？ 白腰是蛋蛋，红腰是肾，口味重的可以试试白腰，老公很喜欢吃，我喜欢红腰，价钱白腰好像是4块一个，红腰是1.5一串吧

问题五：三点半烧烤怎么样，好不好的默认点评 推荐菜： 碳烤生蚝 (175) 香辣蟹 (165) 烤羊排 (135) 羊肉串 (114) 麻辣小龙虾 (114) 醉八仙 (96) 羊腰头 (78) 掌中宝 (69) 蓝莓山药 (65) 烤翅中 (65) 螃蟹 (60) 黑头鱼 (45) 烤生蚝 (40) 黄瓜拌油条 (35) 蒜爆肉 (30) 八仙过海 (29) 海鲜 (28) 心管 (27) 烤肥牛 (22) 济南甜沫 (21) 小红腰 (20) 酸汤萝卜 (20) 竹蛏 (15) 烤茄子 (13) 牛阵的东西味道都不差，不过这龙虾没有惊喜，正常水平吧，个头有大有小，虾线有脏有净，上头的没什么滋味儿，吃到后来就超级咸。小份看着量还行，不过盆里好多好多树叶子，好吧香料。个人还是喜欢带点甜头的口味。倒是肥蛤很惊喜，季节也对，肥肥的肉很干净没有沙。在汤里泡着吃到最后也是热的。串还是掌中宝，有烤烧饼就好了。

问题六：同利民族烧烤小院怎么样 突然晚上想吃串子，附近羊肉有保障的烧烤店都尝试的差不多了。想起鲁晋兄给我推荐过他家附近的同利民族烧烤小院，于是即可前往。一尝之下，果然算是济南东部口味不错的烧烤店。这家 *** 店，羊肉是有绝对保障的。羊肉挂在一边由一个老大爷现割现串，肉串和肉筋火候刚好，鲜嫩可口，后者在行内绝对属于上等口味鸡翅尤其出色，蜂蜜的味道深深侵入翅中，咬一口满嘴留香烧饼烤的也非常好，说实话很久没吃过考的这么好的烧饼了小红腰、大白腰比较一般。马步鱼、多春鱼、烤虾本次没有尝试，以后有机会再来。服务嘛，烧烤店都差不多啦，他家还行，个人员分工不错。

问题七：各位老师，请问在济南开烧烤店成本多少钱，利润如何，是否能长期地干下去，收不收什么费用啊？谢谢大家了 这个问题，你并不难解决。

首先，要看看你选的位置、地段如何。

二，要看你所要经营的范围的大小。

三，进货渠道如何。

四，卫生保证如何。

五，是不是有健康证明。

六，成本的大小由你的各方面条件决定。所交税费也是影响你收入的一个方面。

希望你早日开张，偶们也可以去品尝。

你要优惠噢！

问题八：济南哪有能和朋友一起去烧烤的好地方？ 济南十佳烧烤

1、一九和平

20年前在一九起步干烧烤的基本上都发了，他们当中或者有人转行了，或者。。。而其中真正能扩大再生产的

就非和平莫属了。英雄山路十六里河镇 *** 斜对过，有一座四层白楼，上书四个大金字“一九和平”，那儿就

是了。一楼二楼每到傍晚人声鼎沸，一排排统一的小木桌、马扎座无虚席。在这里不兴要什么（要也没人真正

去给你烤），来什么留下一把就是，味道都行。大杯的生啤，常年皆备的花生、毛豆流水价送上来，你看到别

人都毫不犹豫地留下，也就不好意思去计较它的价格了，总之要的一个痛快，爽！

2、 *** 小区磊磊

继一九之后又兴起的烧烤汇聚地，在这里提到磊磊，并不一定说它的串一定比别人好吃多少，至少它可以算作

*** 小区的一面旗帜，就像想当初一九的和平、小立。规模代表实力，看看磊磊那特制的烧烤炉吧，足有8、9

米长，看看就过瘾，更别说品尝它的产品了。它的肉串、心管、小红腰，还是相当见功底的，大梁骨也不错，

但周围兜售的盐水毛豆要认准后再买，质量绝对的参差不齐。

3、一九留守者

当一九不再是狭义的一九、而扩展到二九、三九、甚至四九时，发现了它，而在别人已渐渐远去时，它却选择

了留守，因为这里是他们的家，永远寄托着希望。尽管老爷子已不再掌勺、掌炉，味道却也一直没变。尤其值

得一提的是，这里不仅串好吃，菜也炒得特别特别有特色，像辣豆腐、辣羊血、红烧小鱼、土豆丝等绝对与你

在别的地方吃的不一样，一定会让你胃口大开。

4、纸箱厂烧烤

在闵子骞路与山大南路交口往北50米，路东纸箱厂院内。这家的串在附近非常有名，一到晚上，人头撺动的盛

况甚至超过了当年的一九。有人说只要是羊身上的，没有他不烤的，只要是他烤的，没有不好吃的，这话或者

有点过，但也从侧面反映了他的实力。

5、省委党校烧烤

省委党校斜对过的小胡同里，有着一家非常有个性的烧烤店，路西的小院里住着老板，摊子就支在胡同里，到

这里你大部分时间只能吃到肉串，其它的东西得看你的运气和老板的心情了，因为老板从不刻意去进一些杂七

杂八的东西，肉串就够他忙得了，肉能嫩得让你怀疑这究竟是不是羊肉，是的话为什么这么好吃，怎么与别人

就是不一样？

6、经六纬一丁丁烧烤

想想这里的特色几乎说不上来，但这里的人流永远是川流不息的，送上来的东西永远想不到往回退，路口的门

头房总是坐得满满的，去的时候记得让老板上两个旁边小店的小凉菜，豆腐皮、拌黄瓜之类，你不会后悔的。

7、铁路医院的羊板筋

老吃串的行家都知道，板筋还是羊的好吃，真正的羊板筋少之又少，而把羊板筋作为自己特色的，在英雄山老

王退役专搞饭店后就仅此一家了，1元1串，大大的，特实惠，牙好又有此好的朋友一定要去尝尝。经八路铁路

医院西侧农贸市场偏北路西的烧烤摊，老板是一个矮矮的小胖子，熟不熟都会与你打招呼，感觉特亲，但走的

时候记得数数签子，这儿的伙计有时无意间会数错。

8、山大路的老黑

碳烤小串敢用竹签的，恐怕在济南是屈指可数了，老黑就是其中之一，用他自己的话说，靠的是技术，掌握的

是火候，的确如此，几十个品种，一水的竹签，一头卷发的一个黑小伙在山大南路新校附近创造着自己的辉

煌，至于找不找得到他，那要看你的运气了。

9、舜玉北区珍祥

在烧烤大军中，能有如此一位分度翩翩、气质出众的老板娘，不能不说是一个不小的奇迹，而且自开业以来，

她一直坚持着“童叟无欺、诚信为本”的经营理念。她和她的伙计从未因为数签子、算账与顾客发生过纠纷，

一直有着稳定的回头客，这当然更靠了她的产品，碎鞭、羊板筋、小红腰都相当不错。舜耕小学、交通厅鑫圆

宾馆斜对过小胡同路......>>

问题九：木屋烧烤是碳烤还是电烤的，有知道的吗 推荐菜： 碳烤生蚝 (175) 香辣蟹 (165) 烤羊排 (135) 羊肉串 (114) 麻辣小龙虾 (114) 醉八仙 (96) 羊腰头 (78) 掌中宝 (69) 蓝莓山药 (65) 烤翅中 (65) 螃蟹 (60) 黑头鱼 (45) 烤生蚝 (40) 黄瓜拌油条 (35) 蒜爆肉 (30) 八仙过海 (29) 海鲜 (28) 心管 (27) 烤肥牛 (22) 济南甜沫 (21) 小红腰 (20) 酸汤萝卜 (20) 竹蛏 (15) 烤茄子 (13) 牛阵的东西味道都不差，不过这龙虾没有惊喜，正常水平吧，个头有大有小，虾线有脏有净，上头的没什么滋味儿，吃到后来就超级咸。小份看着量还行，不过盆里好多好多树叶子，好吧香料。个人还是喜欢带点甜头的口味。倒是肥蛤很惊喜，季节也对，肥肥的肉很干净没有沙。在汤里泡着吃到最后也是热的。串还是掌中宝，有烤烧饼就好了。

问题十：木屋烧烤怎么样，好不好的默认点评 推荐菜： 碳烤生蚝 (175) 香辣蟹 (165) 烤羊排 (135) 羊肉串 (114) 麻辣小龙虾 (114) 醉八仙 (96) 羊腰头 (78) 掌中宝 (69) 蓝莓山药 (65) 烤翅中 (65) 螃蟹 (60) 黑头鱼 (45) 烤生蚝 (40) 黄瓜拌油条 (35) 蒜爆肉 (30) 八仙过海 (29) 海鲜 (28) 心管 (27) 烤肥牛 (22) 济南甜沫 (21) 小红腰 (20) 酸汤萝卜 (20) 竹蛏 (15) 烤茄子 (13) 牛阵的东西味道都不差，不过这龙虾没有惊喜，正常水平吧，个头有大有小，虾线有脏有净，上头的没什么滋味儿，吃到后来就超级咸。小份看着量还行，不过盆里好多好多树叶子，好吧香料。个人还是喜欢带点甜头的口味。倒是肥蛤很惊喜，季节也对，肥肥的肉很干净没有沙。在汤里泡着吃到最后也是热的。串还是掌中宝，有烤烧饼就好了。