榛科与桦木科区别

（岳德超 洪震）

香菇〔Lentinus edodes（Berk.）Sing.〕别名香蕈、冬菇、椎茸（日本）。属担子菌亚门，层菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，伞菌科，香菇属。一年生或多年生食、药两用真菌。主产亚洲，是亚洲的主要食用菌之一。产量约占世界食用菌总产量的15%。目前，我国香菇产量已突破万吨大关，约占全世界香菇总产量的40%，仅次于日本，居世界第二位。香菇在日本农业产业中占很重要的地位，是日本农民的经济来源之国内主产福建、浙江、江苏、江西、四川、云南、贵州、广西等省区。香菇以子实体和菌丝体入药。据分析，干香菇可食用部分占72%，每100克食用部分中，含水分13g，脂肪1.8g，碳水化合物54g，粗纤维8g，灰分4.9g，钙124mg，磷41.5mg，铁25.3mg，维生素0.07mg，维生素B2 1.13mg，尼克酸18.9mg。香菇的鲜味成分是一些水溶性物质，其中主要成分是5′-鸟苷酸。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精，此外，香菇中还富含有维生素D原以及腺瞟呤等。性平、味甘，具有化痰理气、健脾开胃、治风破血及保肝等功效。经常食用可增强人体免疫功能，抵抗疾病，如防治软骨病、坏血病、各种粘膜炎及皮肤炎症、肝硬化、动脉粥样硬化等。日本近年临床验证表明，香菇多糖具有延长垂危胃癌患者生命的作用。药理研究结果证明，香菇多糖有抗肿瘤、抗病毒、增强免疫、降低胆固醇等作用。我国从发酵生产的菌丝体中提取香菇菌多糖，应用于临床作为治疗慢性肝炎、肝癌、消化道恶性肿瘤、白血病等症的辅助治疗及用于预防和治疗感冒都取得良好效果。

一、形态特征

子实体群生或丛生，菌盖3—20cm，早期凸出后渐平展，有时中央稍下凹，早期呈淡褐色，后变为紫褐色，表面有茶褐色或黑褐色鳞片，有时有菊花或龟甲状裂纹。菌肉肥厚、白色、致密、菌褶白色、稠密、弯生，宽约4mm，过熟或受伤时产生红色或黑色斑块。菌柄中生或偏生，白色，内实，纤维质，常弯曲，有时下方渐细，呈圆柱状或稍扁，长3—6cm，粗0.6—1cm。菌褶表面被以子实层，其上有许多担子或囊状体，密生其上的担子有四个担子梗，每个梗上着生一个孢子，无色，光滑，椭圆形，大小约为6—7×3.5—4μm，孢子印白色（图21—8）。

图21—8 香菇形态图

1.子实体 2.子实体纵切面 3.孢子 4.担子

孢子在一定温湿度下，萌发生长形成菌丝，纯白，绒毛状，在显微镜下观察为无色透明，具分枝和横隔。菌丝不仅可由孢子萌发产生，而且亦可由香菇子实体任何一部分组织萌发而成。因此，香菇菌种不仅可由孢子分离，亦可取子实体任何一部分分离得到。

二、生物学特性

香菇在不同发育过程中对营养、温度、湿度、空气、阳光、酸碱度的要求是不同的。

（一）营养

香菇为木腐菌，故其主要的营养物质为纤维素、半纤维素、木质素。其菌丝体可分泌酶分解纤维素和木质素以供自己利用。

（二）温度

孢子萌发最适温度为22—26℃。菌丝体生长最适温度为25—26℃。子实体在3—22℃均可形成，但以8—16℃时生长发育最快、最好，在0℃以下或22℃以上，子实体停止发生，但高温型香菇在22℃以上仍可生长。温度较高时，一般多产生薄菇；温度较低时产厚菇较多。4℃左右及雪后的干燥天气，能产生品质优良的花菇。低温刺激及变温对香菇子实体分化有促进作用。

（三）湿度

段木栽培时菇木中的含水量以45%最好，低于20%，就停止生长；子实体形成以60%最好，菇木干湿差大有利于子实体的形成。菌丝体生长最适空气相对湿度为7%；子实体形成最适宜的空气相对湿度为85—90%，低于5%，高于90%都不利于子实体的生长发育。

（四）空气

香菇是好气性真菌。故菇场需经常通风换气，以促使菌丝正常生长和子实体的形成。

（五）光照

光线会促使形成菌皮及原基。子实体在散光条件下出菇质量好，菇颜色深。菌丝生长不需要光照。

（六）酸碱度

香菇是偏酸性真菌。在pH值3—7.5之间都能生长，最适pH值为5—5.5。

三、栽培技术

我国是世界上栽培香菇最早的国家。早在800多年前，（元）《王祯农书》中就曾记载有香菇（蕈）的简易栽培方法。即在树干上砍出花口，随野生香菇孢子自然飘落接种。这种靠天吃饭的接种方法产量低。近年来，采用纯菌种菌丝接种栽培，产量高。栽培方法有段木栽培，菌砖栽培，塑料袋栽培，生料栽培，以及采用发酵工程技术进行工业化生产香菇菌丝体应用于临床。

近年来香菇产业发展很快。由于推广使用各种代料栽培及塑料袋栽培香菇，使得生产周期缩短，方法简便，并可利用各种农副产品，从而大大提高了经济效益和社会效益。

目前，我国已建成大的香菇栽培基地和香菇生产半自动化车间，并试验成功塑料袋栽培香菇由室内移至室外，进入园田化栽培，不仅提高了产量，其质量接近于段木栽培的香菇。

目前已普及推广的较可靠的栽培方法，为段木栽培法及室外塑料袋栽培法。

（一）香菇段木栽培法

采用段木栽培香菇的最大优点是可以获得优质香菇，山区可以采用间伐或伐木之后的枝丫材以及种植专用速生林的方式解决原料问题。每m3段木三年内可收获干香菇10kg左右，最高可达15kg，为传统砍花法产量的5倍。出口香菇主要为段木香菇。

1.菌种的分离及培养

参照第十二章第四节有关组织分离法或孢子分离法进行。

2.香菇段木栽培程序

包括段木的准备、接种、假困山、困山、出菇管理几个步骤。

（1）段木的准备

适宜栽培香菇的树种不下于200种。通常认为，除了松、杉及含有芳香物质较多的樟、楠等树种外，绝大多数的阔叶树种及某些针叶树种均可以栽培香菇，主要集中在壳斗科、桦木科、杜英科及金缕梅科。国内常见也比较常用的树种是：锥栗〔Castanea henryi（Skan）Rehd et Wils.〕、刺栲（Castanopsis hystrix A.DC.）、钩栲（Castanopsis tipetana Hance）、枫香树（Liguidambar taiwaniana Hance）、米锥（Castanopsis chinensis Hance）、麻栎（Quercus acutissima Carr.）、栓皮栎（Quercus variapilis Bl.）、枪栎（Quercus glanclulifera Bl.）等。树种确定之后，要选择心材少边材多，生长在向阳坡，肥沃土壤上的树砍伐，直径以8—20cm为宜，树皮不宜太厚或太薄。此外，要考虑到保护自然资源，对山林不能砍光伐光，要充分利用枝丫材。有条件的地方，要有计划地营造香菇专用林、速生林。从理论上讲，最适宜的砍伐期为每年立冬至翌年惊蛰。此时树木中营养成分较高，树皮亦不易脱落。砍倒后根据树种含水量多寡，场所坡向及遮荫度等条件决定剔枝程度。通常刚伐倒的树含水量为40—45%，经过半个月左右干燥，含水量减少5%时最适宜接种。倘若段木含水量少于30%，则不利于种植香菇，要采取浸水等办法。树木一般截成1m长的段木运至接种场地或假困山场堆放。树木质地比较松，树皮薄，小口径情况下，要缩短树木干燥时间，并在截段之后迅速接种。

（2）接种

目前用于香菇段木栽培的菌种有种木种和木屑种两种。种木种接种方便、迅速，但成本较高；木屑种成本低，制作方便，但接种效率低。应根据段木状况、当地气候情况以及市场状况选择当地的早、中、晚熟高产菌种。菌种一时没用上，要放在阴凉通风处保存，以防菌种老化，优质高产菌种是达到香菇高产的先决条件。段木接种在于将香菇菌丝接入段木形成层中，可采用特制的打孔器或电钻打孔。若是采用种木菌种，则要求孔径与深度与种木大小一致。若是采用木屑种，孔径一般1.2—1.4cm，孔深2—2.5cm。孔穴排列采用梅花式，纵行两孔间距25—30cm，两纵行间距3—5cm。段木两端第一穴距断面5cm，有利于防止杂菌从断面侵入。接种应选择晴朗、较冷的天气，接种场地开阔、干净。木屑菌种放入穴内切勿揉得太碎。选用树皮做盖，盖应比穴径略大些，树皮厚度应在0.5cm以上。另外亦可以采用涂蜡封口，配方为石蜡70%，松香20%，动植物油10%。

（3）假困山

将接过种的段木集中在一个适合菌丝恢复的场所，称为“假困山”。其适宜的温度为18℃左右，适宜的湿度为70—80%，特别注意不要让段木直接受阳光照射。段木含水量较高，可以采用“井”字形堆放法。需要保湿的段木，可以采用柴禾的堆垛法，将段木横放紧密排列，或者采用段木竖立，紧密排列的竖堆法。无论采用何法，都必须在堆顶覆盖枝叶或草被，严寒时再包以塑料薄膜保温、保湿，并根据气温情况采取掀膜通气的办法。

假困山的时间长短，因接种时间、气候状况而异。一般接种一星期左右，菌种块边缘就长出白色菌丝。接种一个月之后，要随机抽检几根段木，如在接种穴四周已有白色菌丝蔓延，说明已经成活。如菌块仍为黄色，一碰即碎，说明场地过干，应采取喷水等保湿措施。如菌块已发黑，变粘，说明杂菌侵入。应及时采取补打洞穴、重新接种措施。

（4）困山

困山的原意是指将已长菌丝的段木在山里排开。困山阶段的关键是要选择好菇场，通常选择通风良好、四周开阔、夏季阴凉的山腰处，以坐北朝南或朝东南的缓坡地为好。菇场里要有树林遮荫，以“三分阳、七分阴，花花太阳照得进”为宜。最好还要离水源近些。菇木的堆放随菇场条件不同而变化。一般遮荫度较高，林内较湿的场地，段木可排稀些。反之，段木应排密些，并覆盖枝叶以防阳光直射。困山一个月之后，要进行翻堆，将段木上下头对调。困山阶段在南方梅雨季节要注意通风、覆盖草被，高温季节要注意防晒、防树皮破裂。

（5）出菇管理

经过春夏两季的管理，人工接种的段木中菌丝已充分蔓延，成为能出菇的菇木。这时即可根据菇木的成熟度，菇木树径大小，品种不同等进行分类，以便用人工方式控制出菇。出菇时期的菇木管理主要是水分管理。现在菇场中比较先进的管理方法是采用浸水出菇法。浸水时间长短，视气温、品种、段木粗细、树种等不同而异，一般第一年菇木浸水36—46小时，第二年浸水24—36小时，第三年浸水12—24小时。浸水之后堆放沥水。在浸水前可以让菇木干燥一星期勿喷水。要尽可能让气温与水温形成较大温差，以刺激菇蕾形成。有人将菇木捞出后在地上敲几下，称之为“击木出菇”，有利于菇蕾形成。浸水出菇之后，应让菇木正常管理半月至一月，再行干燥然后再次浸水出菇。

（二）香菇的室外袋栽

开展香菇的代料栽培是近年来发展起来的新技术，因其栽培技术简单，生长周期短，经济效益高而得以在广大农村中迅速发展起来。除了应用木屑可以种香菇外，还研究成功了应用甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯、高粱秆、黄豆秆、花生藤、芦苇等栽培香菇。

代料栽培的方式很多，有砖式栽培、箱式栽培、塑料袋栽培，近年来还发展了生料栽培。从目前各地的栽培实践来看，以塑料袋栽培成功的比例较大，产量也较高，较稳定。下面主要介绍香菇的室外塑料袋栽技术。

1.配方

（1）阔叶树种不屑78%，麸皮16%，蔗糖1.2%，石膏2—2.5%，尿素0.3%，过磷酸钙0.5%，玉米粉（或米糠）水适量，pH5.5—6.5。

（2）阔叶树木屑66%，棉籽壳20%，麸皮10%，蔗糖1.2%，石膏粉2—2.5%，尿素0.3%，过磷酸钙0.5%，水适量，pH5.5—6.5。

2.接种与发菌

按上述配方将料配好，采用宽15cm，长50—55cm，厚0.05—0.07mm的高压聚乙烯塑料薄膜筒（适用农村常压灭菌）或低压聚乙烯及聚丙烯塑料薄膜筒装料。可以使用装袋机，以提高装袋效率。灭菌后待料筒温度下降至30℃以下时即可接种。接种在无菌室内进行，可3—4人相互配合。一人用70%酒精纱布擦拭料筒，然后用直径1.5—2cm的空心铁制钻头在袋上等距离打4—6个洞。一人用摄子取出菌块迅速接入洞内。一人预先准备好3.5×3.5cm的四方形胶布，迅速贴在已接好菌的洞口上。每瓶原种可接80—120穴，尽可能将菌种放满穴，并微凸出洞口，注意不弄碎菌种，以提高菌丝成活率。

发菌场地选择阴凉、干燥通风处，温度控制在25℃左右。菌筒以“井”字形排列，每层4袋，视气温状况叠5—10层。开始5天不动，第六天翻堆并检查菌丝是否吃料及有无杂菌感染。以后每隔5—6天翻堆并检查一次，清除污染严重的菌筒。微量染菌的可在杂菌菌落四周注射福尔马林。20—25天后两穴菌丝距离2cm左右就要把胶布撕开一小洞以增加氧气，促进菌丝生长。从接菌开始经过50天左右的培养，菌丝已长满整个菌筒，待薄膜下面出现星散的原基时就可以搬出室外脱袋排场。

3.室外栽培管理

室外菇场选择十分重要，要向阳，通风，近水源，水源的水要干净。可利用房前屋后空地或稻田、旱地均可。场地均必须清除杂草，杀虫。筑畦面宽1.2m，畦间距0.3m。同时应挖深0.8m、宽0.6m的浸水沟，长度视场地及菌筒多少而定。场地上搭荫棚，高度2m，上覆盖草或枝丫等物遮荫，以能透过30%阳光为好。菇场四周亦以草被围起挡风，同时沿着畦边固定木棒或竹子，离地25cm，然后垂直该木棒固定相等于畦宽的小木条，间距20cm，用以靠放菌筒。

菌筒在放入畦之前必须先脱袋，即用刀片将薄膜划破去除，再将菌丝筒与畦面或70°—80°夹角靠放在枝条上。菌丝筒间距2—3cm，交叉排放，排好后即用薄膜将整畦菌丝筒罩起。除遇到高温气候，否则3—5天内不翻动薄膜。当菌丝筒表面已长满白色的香菇菌丝时，应拉大菌丝筒表面的干湿差，适当增加掀膜次数及时间，迫使绒毛状菌丝逐渐倒伏并分泌色素，最终形成一层红棕色的菌膜。

开袋后经过15—20天，菌丝筒转色完毕，这时必须给菌丝筒以一定的干湿差以及温度差刺激，以促使菌丝筒从营养生长阶段转入生殖阶段。其具体做法是菇床白天盖紧薄膜，减少通风换气以增加床畦温度，下半夜将薄膜掀开，使菇床气温突然下降。这样连续3—4天就可产生子实体原基。待原基长到拇指大小时候便可以喷水，喷水次数视天气而定，雨天不喷，阴天少喷，晴天多喷。气温高时早晚要喷水并加强遮荫通风。第一批菇收完之后，停喷水几天，拉大温差，让菌丝恢复并产生菇蕾。一般秋冬两季可以收2—3潮菇。在严寒的季节一般不出菇（少数低温品种除外）。

到了春季，菌丝筒中养料大量消耗，水分含量占菌丝筒的30—35%，这时就应该进行菌丝筒的浸水。浸水前用8号铁丝在菌丝筒两端打洞6—15cm深，然后依次排于浸水沟中，上面压上重物后放水，使水淹没菌丝筒。浸水时间视菌丝筒含水量而定，一般为5—12小时，使菌丝筒含水量达55—60%。浸水之后的菌丝筒同样靠排在畦面上，然后罩紧塑料薄膜，每天通风1—2次，每次1—2小时，不必再喷水，几天之后即有小菇蕾产生，但此时产量已较低。如果第一次浸水之后仍有大量菇产生，还可以进行第二、三次浸水。一般到了6—7月就不再有菇产生了。

春菇的质量一般较差，菇盖薄且柄长。春菇后期主要是做好防高温工作。

（三）病害及其防治

绿色木霉（Trichoderma viride Pers。）、青霉（Penicillium sp.）等，环境不适或原料、接种、灭菌等任何一环节疏忽都可引起杂菌感染。一般发菌后几天需检查一次，如见污染严重应及时处理，挑出到远离栽培场地，烧掉或深埋；选用低浓度的多菌灵对防治杂菌有一定作用。在各生产环节，严格把关，防止杂菌感染。

四、采收与加工

（一）采收

当菌盖长至八成开时，就应及时采收，这时的菇盖厚，质好。菌盖全展开时质量差。菌褶产生花点时采收，烘焙后发黑，失去商品价值。袋栽菇采菇时，要把菇脚一起采下来，菇柄基部留在菌块上，会发生霉菌，但不要把培养料一起掀起，以免影响下潮菇。

（二）加工

晴天采菇，可先放在阳光下翻晒，待表皮干燥后再烘焙则质量好。阴雨天采，应及时烘焙，烘焙温度应由低逐渐升高，以促进酶反应，合成香味物质，但不能超过65℃，否则酶的活性被迅速破坏，不能形成香味物质，且干菇的外形和色泽均差，不能有火烟，要勤翻动，直至菇柄与菇盖连接部坚硬时为止。这样加工的香菇金黄色，香味浓，质量好。

（三）保存菌种的两种常用方法

1.PDA斜面培养基保存法

即将培养好的PDA斜面培养基置于4—5℃低温下保存。每隔3—6月移植一次。用时最好重新移植。

2.锯木屑培养基保存法

即在木屑、米糠培养基接上菌种，培养好后置于4—5℃低温下保存。每隔3—6月移植一次。

雷丸

（王淑芳）

雷丸（Polyporus mylittae Cooke et Mass.）异名为Omphalia lapidescens Schrocter，别名竹苓、雷实、竹苓子、来丸等。属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，伞菌科，脐菇菌属。跨年生或多年生。主要分布于我国中部偏南各省区，如安徽、浙江、福建、四川、贵州、云南、广西、湖北、湖南等。陕西、甘肃也有发现。以菌核入药，味苦、性寒、有小毒。能消积、杀虫、除热。与其它中药配伍，治疗血吸虫病、囊虫病及脑囊虫病等。含蛋白酶约3%。为棕灰色无臭无味物质。易溶于水及甘油，不溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙醚等有机溶剂。在肠道弱碱性（pH8）溶液中作用最强，仅0.06μg在10ml弱碱性液中，即有水解蛋白质的作用，在酸性溶液中则失效。此外还含醇浸出物22%，灰分4%，水分6.5%，醚浸出物0.06%及无机盐钙、铝、镁等。由于镁具有导泻作用，所以驱绦虫时不用服泻药。近年来又有资料报道其蛋白酶对小鼠腹水癌S-180抑制率在33.3—69.7%，腹腔注射比肌注效果好。

一、形态特征

在自然界、雷丸主要以菌核状态出现，不易发现其子实体。它的两个学名分别属于两个不同的科、属。1980年底植物杂志刊出余金楹在浙江金华北山采得鲜雷丸，经培养萌发出子实体是伞菌，有菌褶，菌伞直径2—3cm，全部展开时中部稍凹陷，散发出白色粉末状担孢子。菌核呈不规则球形或块状，大小不等，直径一般1—3.5cm。初挖出土时外表红棕或深褐色，表面有微细突起的纵皱纹或者稍平滑。剖面白色至灰白色，有时呈淡黄色或橙褐色。切片呈半透明状。干燥后外表为紫褐色或黑褐色，质地坚硬。刚出土的菌核，在体表凹陷处常带有一条至数条白或淡黄色的绳索状的菌索，还有一些菌丝体缠绕，是雷丸的营养器官。

图21—9 雷丸形态图

二、生物学特性

（一）生长发育及其对环境条件的要求

雷丸是以腐生为主的兼性弱寄生菌，常生于衰败的杂竹林、桐、枫香、胡颓子等腐根旁，喜在通透性良好的砂砾性土中生长；在近山麓的山坡或日照较短的山凹里；离地面10—15cm深的表土层内较多，秋季在上述林地常可见到大小不等的雷丸菌核。

1.温度

菌丝在寄主腐木内可经受0℃以下低温，斜面母种有部分菌株在2—-4℃保存两周即失去活力，但菌核抗寒力较强。菌丝生长的适温为25—30℃，用两种培养基在25℃与30℃下培养，均以30℃菌落扩展范围大，说明30%更有利菌丝生长。

2.营养

在以1.5%豆饼粉加0.5%麦麸煮汁的琼脂培养基中，分别添加1%的葡萄糖、蔗糖、酒精与醋酸钠试验比较，发现添加葡萄糖者稍促进初期菌丝生长，培养两周后则生长和不添加糖的对照及添加蔗糖的处理无差异，加酒精不利其生长，加1%醋酸钠抑制其生长。在以2%葡萄糖为基础培养基，分别添加0.5%蛋白胨、鱼粉、硫酸铵、硝酸铵于25℃条件下培养，菌丝的生长有机N源明显优于无机氮。

3.水分与空气

在锯木屑及麦麸（3∶1）的基质中，料与水之比为1∶1.5—1.8。在25℃用麸皮培养时，麸皮含水量低于60%则不易生长，湖北黄友知报道箱栽上部过干会影响菌核形成。但在超过300%含水量时由于缺乏空气，菌丝也不易扩展。

4.酸碱度

一般南方土壤微偏酸，正适于菌丝萌发与生长。人工培养基自然pH值多在6.5以下，它可以生长。曾用自然pH为5.8的培养液进行深层培养，用10%无水碳酸钠调为6.4、6.8、7.0、7.6共5组。总的生长趋势以自然pH5.8最好，6.4以上生长渐差，7.6的则不易生长。

5.光照

雷丸菌丝及菌核均在土表下，即在无光照条件下生长发育。人工平板上培养，无光生长正常，有光也未发现异常。仅部分菌株呈淡黄色，而部分菌株仍白色。子实体很少发生，是否由于缺少光照有关尚无定论。

（二）不同菌株的培养比较

不同菌核分离得的菌株在生长速度及形成菌核的能力上存在差异。野生菌核在人工培养基上形成菌核能力强，曾用湖北不同地区产雷丸分得4个菌株在25—30℃条件下PSA平板上比较，结果见表21—2。

表21—2 不同菌株在PSA平板上比较（单位：cm）

除在PSA培养基上可形成菌核外，在土豆渣基质上也可形成菌核。

（三）深层培养

多数菌株易形成菌丝球，毛刺少，培养时间较长，发酵需10天。以蔗糖加葡萄糖混合碳源好。深层培养的菌丝，无明显的锁状联合，静置后表面萌发的气生菌丝，较易发现其锁状联合。发酸液pH终值均偏低，对其在偏碱条件下活性高的蛋白酶不利，为综合利用，提高深层培养发酵液pH终值是应该考虑的。

三、栽培技术

雷丸生活史，虽可由菌核上发出子实体并产生成熟的孢子。孢子萌发为菌丝体，再形成菌核。但主要是菌核经菌丝体到形成新的菌核，人工栽培就是按照后者进行的。

（一）纯菌种的人工分离培养

将新鲜菌核以自来水把外皮洗刷干净，再浸入75%酒精中泡3分钟，然后蘸0.2%金霉素水溶液。以无菌操作剖开菌核，取其内部组织约3—5mm2的组织块，置PDA或PSA平板上，25℃恒温培养。一周即生白色菌丝体，挑取其先端转入新的斜面培养即获得母种。每一菌核可分一菌株。因产地及菌核本身老嫩程度不同，萌发菌丝快慢不同。嫩菌核不如老菌核坚硬，但易于剖开分离。老菌核可用清水泡1—2天，或用干净湿沙埋藏两天再分离，可便于操作。

（二）瓶内培养

洪震用福建产野生雷丸分离菌种，一级母种用PSA培养基，二级及三级均用木屑培养基。基质组成为杂木屑70%，米糖（新鲜）18%，红糖1.5—2.0%，碳酸钙1%左右，将母种接入木屑培养基中，置24%左右的环境中培养。待菌丝长满瓶之后置室温下培养。4—5个月之后将木屑挖出，可看到木屑中埋着2—3个雷丸，呈淡黄色。每个有拇指大小。剖开后内呈白至淡黄色，质地粗，呈细的粒状物。看来室内利用木屑栽培雷丸菌核是可行的，但时间相当长。

（三）田野山林栽培

雷丸原均野生，近年来贵州省一些地区进行人工培育试验，利用当地的资源，以野生雷丸为引子，栽培获得成功，具体方法如下：

1.选地

宜选排水好的疏松干燥土壤，山林或林边耕地的田边，地角、房前屋后均可种植，但忌选粘重黄泥地。

2.备料

除松、杉、樟、柏外，其它如枫香、青冈、杨树、栗树、马桑均可，其它藤本及竹蔸，树根亦行。以胡颓子、桂树为好。将树砍成70—90cm木段，干鲜木段各一半。并收集大量枯枝落叶和部分半腐烂的木材备用。在生长雷丸处，生长有白

林中亭亭玉立的白桦树,除去碧叶之外,通体粉白如霜,有的还透着淡淡的红晕,在微风吹拂下,枝叶轻摇,十分可爱｡真仿佛是一位秀丽､端庄的白衣少女｡

白桦是一种落叶乔木,最高的可达二十几米,胸径1米有余｡其树干之所以美丽,是因为上面缠着白垩色的树皮,如果你用小刀在树干上划一下,就能一层一层地把树皮剥下来,剥好了,可以剥得很大,仿佛是一张较硬的纸,你可以在它上面写字､画画,还可以用它编成各种玲珑的小盒子或者制成别致的工艺品,别有一番情趣｡

白桦的叶子是三角状卵形的,有的近似于菱形,叶缘围着一圈重重叠叠的锯齿,其叶柄微微下垂,在细风中飒飒作响｡白桦的花于春日开放,由许许多多的小花聚集在一起,构成一个柱状的柔软花序｡果实10月成熟,小而坚硬｡有趣的是,其果实还长着宽宽的两个翅膀,可以随风飘荡,落在适宜的封土壤上就能生根发芽,繁衍后代｡

白桦在植物学上属于桦木科､桦木属｡白桦的兄弟姐妹共有四十多个,分布在我国的约有22个,其中有身着灰褐色衣料的黑桦,披着桔红色或肉红色外套的红桦以及木材坚硬的坚桦｡

坚桦树皮暗灰色,不像白桦那样可以一层层剥皮,其木材沉重,入水即沉,素有"南紫檀,北杵榆"的声誉｡杵榆就是坚桦的别名｡它可作车轴､车轮及家具等用,而且树皮含单宁,可提制栲胶｡坚桦分布于辽宁､河北､山东､河南､山西､陕西､甘肃等省的高山上｡

白桦尚有一位大名鼎鼎的兄弟,因其木材最硬,人唤作"铁桦树",它只生长在东北中朝接壤的地方,它甚至比钢铁还硬,堪称"世界硬木冠军"｡

白桦自身还有几个变种,如叶基部宽阔的宽叶白桦,树皮银灰色至蓝色的青海白桦,树皮白色､银灰色或淡红色的四川白桦等等｡皆为园林树木中之佳品｡

白桦木材黄白色,纹理致密顺直,坚硬而富有弹性,可制胶合板､矿柱以及供建筑､造纸等用｡树皮除提炼白桦油供化妆品香料用外,还有药用价值｡

白桦为温带及寒带树种,分布于东北､华北及河南､陕西､甘肃､四川､云南等地｡为我国东北主要的阔叶树种之一｡尤其在大小兴安岭林区,差不多要占整个林区面积的四分之一以上,它常常和落叶松､青杆､山杨混交成林,和平共处｡

北京的百花山及东灵山也有美丽的天然白桦丛林,远远望去犹如一群群白衣少女在轻歌曼舞｡

白桦为温带及寒带树种，分布于东北、华北及河南、陕西、甘肃、四川、云南等地。为我国东北主要的阔叶树种之一。尤其在大小兴安岭林区，差不多要占整个林区面积的四分之一以上，它常常和落叶松、青杆、山杨混交成林，和平共处。

北京的百花山及东灵山也有美丽的天然白桦丛林，远远望去犹如一群群白衣少女在轻歌曼舞。

一、植物门类

【中文学名】江南桤木

【汉语拼音】jiāng nán qī mù

【拉丁学名】 Alnustrabeculosa

【界】植物界

【科】桦木科

【属】赤杨属

【分布区域】贵州、甘肃、陕西，安徽、湖南、湖北、江西、广东、江苏等地

二、植物简介

江南桤木适于公园、庭园的低湿地庭荫树；或作混交植片林，风景林；或作防护林，公路绿化，河难绿化等，可固土护岸，改良土壤。桤木木材供家具、胶合板用。树皮果序制拷胶，叶片嫩芽入药。叶肥田。

三、形态特征

落叶乔木，高约10~25m.树皮灰色或灰褐色，光滑；枝条暗灰褐色，无毛；小枝黄褐色或褐色；芽有柄，芽鳞2枚，光滑。叶柄细，长2-75px；叶片倒卵形或椭圆形至椭圆状宽卵形，有时长枝上的叶为披针形或椭圆形，长6-400px，宽2.5-175px，先端短尾状或骤尖，基部近圆形或近心形，边缘具不规则细疏齿，上面无毛，下面有腺点，脉腋间簇生髯毛；侧脉6-13对。雄花序春季先叶开放，多个簇生。果序椭圆形，2-4个排成总状；果序梗长1-50px，果苞长5-7mm，木质，基部楔形，先端有5个浅裂片。小坚果宽卵形，长约3mm；果翅厚纸质，宽及果的1/4，种子扁圆。

四、生长习性

喜光，喜温暖气候，适生于年平均气温15~18℃，降水量900~1400mm的丘陵及平原。对土壤适应性强，喜水湿，多生于河滩低湿地。根系发达有根瘤，固氮能力强，速生。海拨3000m以下。

五、分布情况

产于中国四川中部，贵州北部、甘肃南部、陕西西南部，安微、湖南、湖北、江西、广东、江苏等地有栽培；长江下游以南中亚热带常绿、落叶阔叶林区。

六、栽培技术

（一） 采种

应选8－20年生无病虫害的健壮母树。可在11月下旬至12月上旬果穗转为暗褐色时采集果穗，曝晒脱粒（出籽率5%），将采集到的种子装入袋中，置通风干燥处贮藏；也可在12月上旬至中旬，摇树落籽，果苞开裂时用塑料布等工具接收种子。种子纯度为75－90%，千粒重0.7-1.0克，每公斤纯种子100－140万粒。室内发芽率45－68%，场圃发芽率30－45%。桤木种子一般贮藏期为9个月，若将干燥种子用塑料袋密封，放在0－5℃低温下可贮藏1年。

（二）育苗

选择土壤肥沃、湿润、疏松的沙壤土、壤土作圃地。施足基肥后整地筑床，要精耕细作，打碎泥块，平整床面。播种季节在3月上旬到中旬。条播育苗，条距20厘米，播种沟内要铺上一层细土。每亩用种子4斤。桤木种子细小，播后要薄土覆盖，可用焦泥灰盖种，以仍能见到部分种子为宜，然后盖草。

播种后13天左右幼苗出土。待幼苗大部分出土后，揭除盖草。幼苗出土后40天内应特别注意保持苗床湿润。6－8月上旬可每月施化肥1－2次，每亩每次施硫酸铵2－5公斤。桤木苗太密时。可以进行间苗移栽。移栽最好在6月份进行，此时苗高约8－12厘米。在雨后阴天或阴雨天，略带宿土，不仅可以全部成活，幼苗生长也好。

桤木繁育方法主要是播种育苗，以下是育苗技术环节：

1.苗圃地选择与作庆

1.1　苗田的选择

桤木育苗地宜选择排灌方便、地势平坦较荫蔽、土壤湿润、肥沃疏松的沙质壤土或轻粘土，也可选择地势较高又能离水的水田作苗床。

1.2　苗床的制作

（1）播种苗床　作床前要细致整地、经过深耕细耙、施足底肥并用硫酸亚铁进行土壤消毒，每667 m2用量25kg，碾碎撒施（或者3%硫酸亚铁液喷施）。一般以高床为宜，可按宽1.2m作床，其长度依地块和种子数量而定，以方便田间操作。

（2）移栽苗床　与播种苗床一样，要细致整地，施足底肥和土壤消毒。苗床可作平床，宽度以1m为宜，长度不限。

2.种子处理与播种

（1）浸种消毒　播种前可将种子用0.1%高锰酸钾液浸泡2min，再用清水浸泡1昼夜，将下沉的种子捞起与细土拌在一起准备播种。

（2）播种时间与方法　播种时间宜早不宜迟，一般在早春2月，早出苗可以增强幼苗的抗旱能力。播种方法采取撒播，将种子均匀撒在苗床上，然后用筛过的细土覆盖，厚度不超3mm，以不见种子为度，因桤木种子小，田间发芽率只有50%左右，可以适当多播，每667m2播种量3kg左右，最多不超过5kg。

（3）播后管理　为了保持苗床湿润，一是可用稻草覆盖，二是可用遮阳网搭棚。在干旱天气应每日洒水1次，20d左右可以出苗，选择阴天或傍晚揭草。幼苗出土后再用锯末或短节稻麦草覆盖苗床效果更好。桤木幼苗既怕旱又忌水湿并易感染立枯病，因此可用0.1%的退菌特、多菌灵或者托布津喷洒苗床并交替使用。幼苗长出4片真叶后，可用稀释人粪尿和清淡的沼气池水追肥1次。

3.芽苗移栽

（1）移栽时间与方法　桤木幼苗出土后生长极为缓慢，在两个月内苗高不到75px，并出现根瘤及换根现象，因此移栽时间必须在幼苗的稳定期（6～8片真叶）即在5月上旬至中旬移栽。由于幼苗出土时间不一致，可以先移植大苗，分期栽植。移栽前应适量灌水，然后用手将小苗轻轻提起，放在保湿盆内（用湿毛巾遮盖）。移栽时用小铲刀挖穴，一刀一苗，若主根过长可以适当剪短。移栽后立即浇足定根水，移栽小苗的株行距为375px×625px，每667m2产苗量为1.5～2万株。

移栽的苗床两厢之间可间作　两行玉米而不影响桤木苗的生长，还可以起到遮荫作用。

（2）移栽后的管理　幼苗移栽后若不下雨，每天浇水1次，7d左右即可转青成活。幼苗成活后每10 d左右淡施人粪尿或化肥（0.5%～1%尿素），同时要注意防治病虫害，秋季苗高一般可达到0.7～1m以上。

4.苗木出圃

1年生桤木苗即可分级出圃造林。一级苗要求地径达到21.25px，苗高2000px，达不到要求可以留床到第2年出圃。第2年苗木一般苗高在2m以上，有的则达以3m。桤木大苗造林适合在平原湖区农田林网和“三滩”地造林。苗木出圃起苗时要注意尽量少伤根部并用泥浆蘸根，然后再用稻草将根部包住，以防苗木失水降低造林成活率。

5主要价值

经济价值

木材可供建筑和家具制作。

普陀鹅耳枥 现存1株。属桦木科落叶乔木，濒危种，国家1级保护植物，中国特有种。20世纪50年代在普陀山尚有数棵，后因开荒垦殖等原因遭到破坏。

绒毛皂荚 现仅存2株 豆科落叶乔木，濒危种，国家2级保护植物。绒毛皂荚因荚果密被黄绿色绒毛而得名，花杂性，结实极少。文献记载，可用皂荚为砧木进行嫁接繁殖，但技术要求很高，不易掌握。

广西火桐 现仅存3株 梧桐科落叶乔木，濒危种，国家2级保护植物，为我国特有。木材纹理直，材质柔韧易加工，不开裂，是制作家具、建筑、胶合板的上等用材。先花后叶，花色鲜艳靓丽。具有很高的观赏价值，是园林绿化和行道树的佳品。

百山祖冷杉 现仅存3株 松科常绿乔木，濒危种，国家1级保护植物，中国特有种。百山祖冷杉是我国特有的古老残遗植物，也是我国东南沿海唯一残存至今的冷杉属植物。1987年，国际物种生存保护委员会将百山祖冷杉公布为世界上最受严重威胁的12个濒危物种之一。

羊角槭 现仅存4株 槭树科落叶乔木，濒危种，国家2级保护植物，中国特有种。与产于日本北海道的日本羊角槭亲缘关系极为密切，系古老的残遗种，具有重要的科学价值。

天目铁木 现仅存5株 桦木科落叶乔木，濒危种，国家1级保护植物，中国特有种。因其所处地归当地农村集体所有，生境受人为干扰频繁，处境危险。

华盖木 现仅存6株 木兰科常绿乔木，稀有种，国家1级保护植物。华盖木为单型属，仅1个，且成株过于稀少，虽开花结果正常，但每果成熟的种子很少，在原生母树周围一直未见幼苗，天然更新能力很低。

滇桐 现仅存6株 椴树科常绿大乔木，濒危种，国家2级保护植物。为我国西南特有种，也是滇桐属这一寡种属的主要树种之一，在区系地理研究和选育珍贵树种应用中均有重要价值.

膝柄木 现仅存10株 卫矛科半常绿乔木，濒危种，国家1级保护植物。我国仅此一种。广西西南部发现的膝柄木是该属分布最北的种类。对研究我国种子植物区系地理及其热带亲缘具有重要的科学价值。

http://www.5ud.net/read.php?tid=81597

中国有着丰富的植物资源，仅高等植物就有470科、3700余属、约30000种。

但由于人类对自然环境和植物资源的干扰和破坏，植物物种灭绝的速度急剧加快。我国于1984年公布了第一批珍稀濒危保护植物名录，共包括

388种植物。其中以下8种植物被列为一级保护植物，具有极高的科学价值和经济价值。

植物环境是人类产生的摇篮，也是人类赖以生存的基础。“保护植物就是保护人类自己”，让我们一起努力共同爱护植物，爱护我们

生存的环境。

l 桫椤（ Alsophila spinulosa）

桫椤科树型蕨类，中生代时在地球上广泛分布，现具有较多的地方特有种，是研究物种形成和植物地理分布关系的理想对象。

2 人参（Panax ginseng）

五加科草本植物，是第三纪孑遗植物，也是珍贵的中药材。由于过度采挖，在东北已处于濒临灭绝的边缘。

3 银杉（Cathaya argyrophylla）

松科常绿乔木，分布在广西、贵州、湖南、四川等地的局部山区。其花粉曾在欧亚大陆第三纪沉积物中发现，被誉为植物界的大熊猫。

4 水杉（Metasequoia glyptostroboides）

杉科落叶大乔木，中国特有种和世界著名的孑遗植物，素有“活化石”之称。自然分布于湖北、四川、湖南交界。在北京植物园樱桃沟内

有一处北方难得一见的成片水杉林，蔚为壮观。

5 秃杉（Taiwania flousiana）

杉科常绿大乔木，是珍稀的孑遗植物，对研究植物系统发育有重要的科学价值，同时也是重要的速生造林树种。

6 望天树（Parashorea chinensis）

龙脑香科常绿大乔木，仅分布于云南、广西局部地区。树干通直，有板根，是热带优良的用材树种，对研究我国热带植物区系也有重要意义。

7 珙桐（Davidia involucrata）

蓝果树科落叶乔木，花型奇特，具有两片状如鸽翼的白色苞片，故有鸽子树之称。中国特有第三纪古热带植物区系孑遗种。

8 金花茶（Camellia nitidissima）

山茶科常绿灌木或小乔木，分布于广西。花瓣金黄色，具蜡质光泽，是我国宝贵的种质资源，被誉为“茶花皇后”。

我国部分珍稀植物

银杉：常绿乔木，高达20米。枝平列，小枝有毛。叶两型，长枝上的叶放射状散生，长4厘米～5厘米；短枝上的叶轮生，长2．5厘米，线形，下面有白色气孔带。球果。产于广西、四川、湖南、贵州等地。1956年发现，我国特有的珍贵树种。

水杉：落叶大乔木，高达35米，胸径达2．5米。侧生小枝对生，羽状。叶条形，扁平，长13毫米～20毫米，交互对生成两列，羽状。球果下垂，近四棱球形或短圆筒形，长约18毫米～25毫米。产于四川、湖北、湖南等地。1941年发现，我国特有的珍贵树种。

珙桐：又称水梨子。落叶乔木，高15米～20米。叶阔卵形，先端渐尖，基部心形，边缘有锯齿。球形头状花序，花序基部有两片乳白色大型苞片，苞片矩圆形或卵形，长约7厘米，宽约3厘米～5厘米。我国特有，分布于四川、贵州、云南等地。开花时，白色苞片布满树梢，有如群鸽栖息，所以又有“中国鸽子树”之称。世界著名的观赏植物。

金花茶

金花茶（C.Nitidissma）为山茶科、山茶属、金花茶组、金花茶系植物，与中国名茶同科属，是国家8种一级保护植物之一。有很高的观赏、科研和开发利用价值，素有“植物界的大熊猫”、“茶族皇后”之称，在国际上负有盛名。

1960年在广西十万大山中首次发现黄色山茶，1965年由中国著名植物学家胡先肃先生将此黄色山茶命名为“金花茶”，从此金花茶一举成名，震惊世界花坛。金花茶金瓣玉蕊，腊质金黄，晶莹光洁，鲜丽俏艳，点缀于绿叶琼枝间，风姿绰约，美艳怡人，高贵雅致，其观赏价值无与伦比，被荣称“茶族皇后”，花卉中的“超级明星”，又因其是一种古老植物，结果率极低，世界稀有，故又称之为植物界的“大熊猫”，被国家列为一级重点保护珍稀植物

新疆杨

形态特征

落叶乔木，高达30M，胸径1M。树冠圆柱形。树皮灰绿色，光滑，老时灰色短枝上的叶初有白绒毛，后脱落，叶广椭圆形，期部平截，有粗印锯齿。长枝上的叶常5—7掌状深裂，边缘不规则粗锯齿，基部平截，表面光滑或局部有毛，下面有白色绒毛。

产地分布

产于我国新疆，南疆较多，陕西、甘肃、内蒙古、宁夏、北京等北方各省有引种栽培，生长良好。是大孔夫子性干旱气候的乡长土树种。

生长习性

喜光，耐严寒-20度低温。耐干热、不耐湿热。耐干旱，耐盐碱。生长快，深根性，萌力强。病虫害少，对烟尘有一定抗性。寿命达80年以上。

繁殖

扦插、埋条毓。嫁接用有杨作砧木。

观赏应用

树姿优美、挺拔，是维吾尔族人民最喜爱的树种之一。常用作行道树“四旁”绿化、防风固沙树种。新疆杨材质较好，可供建筑、家具等用。

（2） 水杉：落叶大乔木，高达35米，胸径达2.5米。侧生小枝对生，羽状。叶条形，扁平，长13毫米~20毫米，交互对生成两列，羽状。球果下垂，近四棱球形或短圆筒形，长约18毫米~25毫米。产于四川、湖北、湖南等地。1941年发现，我国特有的珍贵树种。

（3） 珙桐：又称水梨子。落叶乔木，高15米~20米。叶阔卵形，先端渐尖，基部心形，边缘有锯齿。球形头状花序，花序基部有两片乳白色大型苞片，苞片矩圆形或卵形，长约7厘米，宽约3厘米~5厘米。我国特有，分布于四川、云南、贵州等地。开花时，白色苞片布满树梢，有如群鸽栖息，所以又有“中国鸽子树”之称。世界著名的观赏植物。

（4） 人参：多年生草本植物。高30厘米~60厘米。纺锤形或圆柱形的肉质根，茎很短，掌状复叶，三至六枚轮生。花小，淡黄绿色，伞状花序。果扁形，红色。产于我国东北、朝鲜等地，有极好的药用价值，为“关东三宝”之一。

（5） 四合木：国家二级保护动物。乌海地处鄂尔多斯台边缘，阿拉善台地东侧长期受暖带大陆性气候影响，气候干旱，降雨量少，多风沙，形成半干旱办荒漠的自然景观。代表植物有：霸王、油蒿、沙冬青、红砂、珍珠、半日花、四合木等旱生灌木和半灌木。其中，四合木、半日花为内蒙古一级频危珍稀保护植物。

学 名： Alnus cremastogyne Burk.

别 名： 水冬瓜、水青冈

科： 桦木科

属： 赤杨属

综述

桦木科(Betulaceae)桤木属(Alnus)植物约30种观赏和材用灌木和乔木。遍布北半球和南美西部，生于海拔2,500公尺(8,200呎)以上的寒冷和潮湿地区。与桦木不同之处为∶桤木的冬芽有柄，具翅的小坚果散布以后，毬果状的果苞仍留在树枝上。树皮鳞片状，有些种类近白色，有些种类灰褐色，叶卵形，互生，有锯齿，常浅裂；初展开时有黏性，成熟后有光泽，脱落时不变色。单性，柔荑花序，雌雄花序同株。花序于夏季形成，于翌春先叶开放。

北美种有∶红桤木(A. rubra 或A. oregona)为高大乔木，叶下表面有锈色毛；白桤木(A. rhombifolia, 即菱叶桤木)是一种早花乔木，细枝和芽橙红色；斑点桤木(A. rugosa)为小乔木，具有明显的白色，瘤状皮孔；美洲绿桤木(A. crispa或A. mitchelliana)，叶芳香；锡特卡桤木(A. sinuata)较高大；山桤木(A. tenuifolia, 即薄叶桤木)是灌木状乔木，叶上有黄色或橙褐色中脉，枝条下垂，树冠穹顶状。欧洲桤木(A. glutinosa, 即黏性桤木)有时被称为黑桤木，因树皮及果序色深而得名，广布欧亚，有几个变种在北美种植。英语中，black alder亦指轮生冬青。绿桤木(A. viridis)是一种欧洲灌木，叶亮绿色，先端锐尖；白桤木(A. incana, 即灰白毛桤木)有几个变种可用作观赏植物。

桤木对真菌病以外的病害有免疫力。桤木通常以种子繁殖，亦可用插条或根出条栽种。木材淡黄色至红褐色，纹理细，耐用，水浸不坏，可用制家具、车削产品、门窗及烧炭。红桤木和欧洲桤木是重要的材用树。欧洲桤木、意大利桤木、日本赤杨、中国东北桤木、斑点桤木和海滨桤木都是观赏植物。桤木根系发达，耐潮湿土壤，常种植于河边用以防洪和防水土流失。在植物被滥伐的地区，桤木是最先出现的木本植物，虽寿命较短，但可增加土壤的有机物质及氮含量，为寿命更长的树木准备条件。

产地分布

产于我国四川中部海拔3000m以下，贵州北部、甘肃南部、陕西西南部,安徽、湖南、湖北、江西、广东、江苏等地有栽培。常组成纯林或与马尾松、杉木、柏木等混交，与楠木、柳杉混交生长良好。

形态特征

落叶乔木，高达25m，胸径1m。树皮灰褐色，鳞状开裂。芽有短柄，小枝无毛。叶长椭圆形，边缘有疏锯齿。

生长习性

喜光，喜温暖气候，适生于年平均气温15~18℃，降水量900~1400mm的丘陵及平原。对土壤适应性强，喜水湿，多生于河滩低湿地。根系发达有根瘤，固氮能力强，速生。春季开花，雌雄同株，柔荑花序单生于新枝叶腋。果穗悬重，构造略同赤杨。

用途

桤木适于公园、庭园的低湿地庭荫树；或作混交植片林，风景林；或作防护林，公路绿化，河难绿化等，可固土护岸，改良土壤。

桤木木材供家具、胶合板用。树皮果序可制栲胶，叶片嫩芽入药。叶肥田。

【来源】桦木科桤木属植物桤木Alnus cremastogyne Burk.，以树皮、嫩枝叶入药。春季采集嫩枝叶；四季采树皮，鲜用或晒干。

【性味归经】苦、涩，凉。

【功能主治】清热凉血。用于鼻衄，肠炎，痢疾。

【用法用量】 3～5钱。