巴旦木里面发黑能吃吗

巴旦木怎么看质量好坏呢？

1、看丰满度，优质的杏仁形状完整，大小均匀，果仁非常丰满细腻，会鼓起壳顶，给人一种快要出来的感觉。 它代表了杏仁漫长的自然生长周期和完全成熟。 这样的杏仁口感酥脆，香气浓郁。 劣质杏仁形瘪，大小不均，果仁丰满度较差。 它们看起来很空，不带壳。 它代表着杏仁不完全成熟、烘焙加工工艺有缺陷等问题，这种杏仁的口感和营养价值远不如优质杏仁。

2、看嘴，天然杏仁没有特别大的开口，所以这样的杏仁剥皮会比较困难。 我们看到的带开口的杏仁是为了方便剥皮后加工留下的痕迹，然后我们可以通过开口来判断加工工艺的精细程度。 充分精细加工的杏仁，开口适中，开口较长，坚果颗粒外露，能明显感觉到壳易剥落；而粗加工的杏仁要么开口大，要么开口小，开口长度短，这样的杏仁更难剥皮。 因此，我们必须选择加工精细的长开口杏仁。

3、看是否有虫斑，虽然杏仁在生长过程中被包裹在外部的果肉和外壳中，但由于其特殊的香气，它们对昆虫也很有吸引力。 因此，杏仁被昆虫吃掉的现象时有发生。 被虫子吃掉后的杏仁核和果壳很可能携带细菌，不懂它们的人很难发现。 事实上，杏仁壳和坚果被昆虫吃掉后会留下更明显的虫斑。 如果发现果壳上有明显的黑点或紫点，或者果仁上有黑点或果皮脱落很多。  ，那么杏仁很可能已经被虫子吃掉了，所以不要购买和食用这样的杏仁。

4、触摸，如果杏仁存放在干燥通风的地方，其保质期一般在八个月左右。 如果存放在潮湿的地方，杏仁很可能会变质。 这个时候就需要用手去摸一下，才能更好的验证杏仁的品质和新鲜度。摸壳，好吃的杏仁表面凹凸不平，一抓就发出咯咯的声音，很干。 如果发现杏仁表面摸起来光滑，但又湿又粘，说明杏仁没有妥善保存，受潮。 不要购买或食用此类杏仁。捏壳，首先我们拿起几个杏仁，用两根手指稍微用力挤压一下，然后松开。 新鲜的杏仁应该不会粘在手上就掉下来。 如果你发现杏仁粘在手上，说明杏仁因为存放不当而受潮，所以不要购买这样的杏仁。

巴旦木吃多了有什么危害吗？

吃太多杏仁会导致体重增加。 杏仁中还含有大量的脂肪、碳水化合物、蛋白质等，如果摄入过多，不能及时食用，就会造成脂肪堆积和肥胖。 每天最多可以吃5颗杏仁，这样就可以将热量控制在100卡左右，不会导致肥胖。 最好在饭前半小时吃。 由于杏仁含有大量的膳食纤维和植物油，适量食用可以产生饱腹感，减少食量，有助于减肥。 避免睡前吃杏仁，否则很容易将能量转化为脂肪，发胖。吃太多会导致胃部不适。 杏仁的含油量比较大，一次吃太多杏仁会增加肠胃的负担，导致消化不良和肠胃不适的症状。

2、有哈喇味，如果原味的巴旦木闻起来有股淡淡的坚果香，加工过的巴旦木闻起来也是有股浓郁的奶香，而变质后的巴旦木会出现哈喇味，而哈喇味是因为油脂氧化、酸败后导致的，不可再食用。

3、吃起来发苦，好的巴旦木吃起来是香甜的，而变质后的巴旦木可能会出现发苦、发酸、发涩等异常的味道，这种有异味的巴旦木都不能再食用。

2、看外观， 优质的巴旦木形状饱满，仁儿饱满，精致，会把外壳顶的鼓鼓的。经过加工好的巴旦木颗粒外露，给人的感觉非常好，使人食欲大振。

3、仔细闻，你拿起一颗巴旦木闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木闻起来香甜可口，没有杂味！

4、尤其是要摸一摸下面的巴旦木，看看产品是否发潮。发潮的产品可能是保存方式不对，或者是陈旧的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥。像这样的都可以购买。也可以观察巴旦木外表，假如潮湿、黏在一起，那就不要购买了！

巴旦木的皮不能吃，。巴旦木是世界四大著名干果之一，属于第三纪子遗植物，被誉为[活化石]。 巴旦木别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，现在世界上许多国家称“扁桃”。 新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入。我国种植巴旦木，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。

相关研究结果显示，巴旦木具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。巴旦木中有很高含量的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，食用巴旦木，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。

具有安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺、润肠，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症。营养价值也很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。