农村头茬香椿芽好吃，但你知道香椿树皮有什么用途吗

椿树其实有香椿树和臭椿树之分，它们是两种不同的植物。香椿树刚发出的嫩芽非常鲜美，所以它比较适合当成蔬菜来食用；而臭椿树却具有一股比较难闻的异味，所以人们不会去食用，但是在传统的中医药里面，臭椿树的外皮可以入药使用，有着很多妙用。

比如在《药性论》之中就有记载，臭椿皮入药可“解赤白泻痢，疗痔疾泻血不止”，可见臭椿皮在帮助人们缓解各种痢疾之症，以及痔疮出血等情况有一定的作用。

而据现代的医学研究表明，臭椿皮在缓解多种妇科疾病方面颇有良效。比如女士常见的多种下体炎症、出血不止、赤白带下等情况，臭椿皮就有一定的抑制作用；此外，它对于肠炎、尿路炎症、肠道出血等情况也是有效的，可见古人的用法也是符合现代药理学的。

一、臭椿皮可以止泻痢

臭椿皮味道比较难闻，口感苦涩，且其药性也相对寒凉，苦味可以燥除体内肠胃的湿热、涩味则可以收敛止泻，加上其性寒而极能清热，故而对于肠道湿热蕴结及一些细菌等引起的痢疾、久泻不止之症，椿树皮有较好的抑制作用。

应用方法：民间一些地方在缓解赤白痢疾、久泻不止等情况的时间，就常会直接找些新鲜的椿树皮，然后捣至流出汁，将椿树皮的汁液同米汤送服即可有效缓解。传统中医里面则是常将椿树皮和木香、黄连等药材同用，虽然这几味药材的口感不佳，但是对于肠胃湿热型痢疾却有药到病除之功。

二、臭椿皮可以解带下

带下之症是妇科常见的一种疾病，尤其是在古代医疗卫生水平相对较低的环境下，加上女子缺乏卫生保健的意识，很多人就会患有带下之症，而臭椿皮就是一味常用的燥湿止带的中药材。

应用方法：古人在缓解女科带下之症的时间，常常就直接将椿树皮煎汤饮用即可见效；或者再同黄柏、鸡冠花等配伍使用，燥湿止带的作用更佳。此外，还可以用椿树皮和蛇床子、苦参、黄柏、薄荷叶等一同煎汤冲洗患处，也是有效的。

三、臭椿皮可以缓解下体出血

臭椿皮缓解出血的作用主要分为两种，一种是其具有缓解痔疮出血的作用；二则是椿树皮对于女科常见的崩漏出血、经期血量过多等有一定的缓解作用。

应用方法：比如人们常见的痔疮兼有出血情况的时间，古人就常将椿树皮研磨成细粉，然后用醋水调和制成丸剂内服即可；或者将椿皮和槐花炭、地榆炭等同用也是可以奏效的。而对于女士血虚、血热等引起的经血过多等情况，则可以将椿皮和龟甲、白芍、黄柏、海螵蛸等同用，有较好的养阴清热且止血的效果。

香椿，我相信70%的中国人没有吃过，甚至可能听都没有听过。

从中国汉代，民间便开始迷恋上了香椿芽，也有长寿树之说。北方人一直有院里种香椿，小孩则有“摸椿”习俗，寓意健康成长，还可卖香椿芽贴补家用。

安徽人叫春苗，尤其是太和香椿，那可是家喻户晓。香椿树根有二层皮，又称椿白皮，其花纯白，其叶棕红，也叫大红椿树，均是属于中药材又可以食用的蔬菜。这可是上过《舌尖上的中国》栏目的。

香椿有一股浓浓的特殊的挥发物质，和任何放在一起，都会被它沾上上这股香椿之气，属于营养丰富的食疗蔬菜，自然这价格也是不便宜，一斤香椿可卖120元。

喜欢的人口水直流，不喜欢的人避而远之；

香椿喜光，较耐湿，被人们称为“树上蔬菜”；

是美食，也是药材，分布地区：东有辽宁，西有甘肃，南有云南，北有内蒙；山东、河南、河北种植香椿树最多。

庄子的《逍遥游》谬赞“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也”。

椿萱并茂，椿为父，萱为母，古为子女祝福长寿健康之语；

一『香椿树的品种』

香椿树的品种还是比较多的，常以颜色来区分。品种不同，其外观特征也不相同。

〖紫香椿〗树皮呈现灰褐色，芽孢呈现紫褐色，初幼芽也是紫红色，带有光泽，且香味浓郁，叶内纤维少，含油脂较多；

品种有：黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿

〖绿香椿〗树冠直立挺拔，树皮呈现青色和绿褐色，香味比紫香椿略淡，含油脂较少，所以味道比较清淡一些。

品种有：青油椿、黄罗伞

二、『香椿采摘、上市』

雨前春上香如椿，北上嫣红又一红；

“三月八、吃椿芽，萌了芽、吃了它”；

香椿树，在万物复苏的春季开始发芽，以优质种子保温催芽，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽。采摘香椿尖，必须的抓住时令时间，若等谷雨之后，那可就是暴殄天物。

由于香椿嫩芽的生长，会逐渐随着时令变化而纤维化，形成老叶，所以导致口感粗糙，维生素C含量波动过大，营养价值也会大大降低。

要想吃到最好的香椿尖，必须吃那雨露均沾后的头茬，香椿尖肥嫩香浓；第二茬则隔15-20天即可采摘，不过新种的香椿树头3年每年只能采摘2次，3年之后可以采摘2-3次。

三『香椿如何做菜』

①〖香椿挑选〗香椿上市，有的是按照一把卖，也有的按照称重卖，一把大概3两，可以卖到20元。为了买到最好的，我们应该挑选短粗且肥嫩、闻之香味浓厚、无老枝叶，从叶尖到根细长度应在10厘米以内是最好的，超出就是老根了。

②〖香椿做法〗清炒、腌制，凉拌、做饼、调味都可以；往往最简单的食材，做法简单，味道也是最原汁原味的，香椿不能拿来烧汤。我认为香椿炒蛋饼喝西红柿炒蛋是同一个概念，真的是完美，香飘四溢。

③〖香椿储存〗如果你想长期都可以享受香椿的芳香及食用，那你就必须的学会存储，毕竟香椿采摘食用的季节也就4月份而已。

咱们可以用开水略微过水烫一下，继续用细盐轻微搓一搓， 装在真空袋内放入冰箱冷冻室内，想吃随用，全年都有，直到下一春季。

四『香椿芽的营养』

香椿芽富含丰富的蛋白质、脂防、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、 铁、磷、钙等多种营养成分，其营养价值和药用价值。

合理的食用香椿可以帮助我们补充所需营养，尤其是促进新陈代谢，开胃健脾。

五『香椿的药用价值』

《日华子本草》中记载，香椿的药用效果很多，香椿虽苦、涩、平，但是经过烹饪，那就不一样了；

农村俗语“香椿树开了花，金银财宝来到家”；

开花的香椿树最起码也要长到七八年以上，那种白色小花清香沁人心脾，所以香椿树花是非常珍贵的中药材。

六『香椿注意事项』

香椿虽然高营养又好吃，凉拌的时候，必须注意的是不能生吃，必须焯烫后食用，因为每千克香椿芽中约含30克亚硝酸盐，芽叶越老含量就越高，这么高的含量很容易引起亚硝酸盐中毒。

焯烫过水可以减少降低这种硝酸盐。可以适当加一点食用盐，香椿会看起来颜色更加鲜亮，提升亮度与光泽。

在中医里面有一味中药材名曰“椿皮”，正是用的臭椿树的根皮或者枝干外皮来入药。

臭椿皮的味道是相当苦涩难闻，但也正是这极为苦涩的性味，才让臭椿皮具有了很好的“清热燥湿、收敛止泻”的功效。

除了在民间有很多人应用臭椿皮入药外，在很多传统的中草药书籍之中也会看到有关臭椿皮的功效介绍。

比如在《药性论》之中就说到，椿树皮入药可解“赤白痢疾，涩肠，疗痔疾泻血不止”《日华子本草》之中也说到，椿树皮有“止泻”之功，且有“收敛涩血“之效。

到了现代以后，医者通过大量的研究总结之后认为臭椿皮入药之效主要有三。

1、臭椿皮善于“燥湿止泻”。

臭椿皮的味道极为苦涩，故而其在燥除湿气方面颇有良效。而涩味专有收敛之功，入大肠经自然有很好的收涩肠道之效。

所以对于常见的肠道湿热之痢疾、久虚而泻下不止等疾病，古人就经常会在野外剥些臭椿皮来入药缓解。

比如肠道湿热型的痢疾之症，中医里面就常用臭椿皮配伍木香、黄连、黄柏等药材同用，在燥除湿热、涩肠收敛方面有很好的效果。

而对于体质较弱、或者久病体虚等引起的虚脱型泻下之症，中医里面则常用椿树皮和人参、怀山药、诃子、丁香等药材同用，可共奏涩肠、补益之效。

2、臭椿皮可“燥湿止带”。

在古代中医里面，臭椿皮在女科方面应用还是较多的。这是因为臭椿皮入药有‘清热燥湿而收涩止带”的功效，对于女子常见的带下之症、带下赤白等情况，皆有较好的缓解作用。

比如当女士体内湿气较重的时间，若是沉降于下焦而扰及下部，就常会出现赤白带下，且伴有异味、炎症等情况。

古人就常用椿树皮配伍黄柏、鸡冠花、青黛等同用，可以起到较好的燥湿止带、抗菌消炎之效。

3、臭椿皮可“收敛止血”。

臭椿皮的收涩之效颇为有力，且其药性寒凉，故而也有一定的清血分之热邪的作用。若是因为体内血热，从而导致血液妄行出现血行于外的情况，以椿皮配伍诸药就可见效。

比如女子之中较为常见的血热之崩漏、便中夹血等情况，以椿树皮配伍生地黄、黄柏、鳖甲、海螵蛸等药材同用，就可起到收敛止血的作用。

此外，像是一些因痔而出血、肠受外邪而大便夹血等情况，使用椿树皮入药也是有明显的收敛止血之效的。

很多人都喜欢香椿树，大家最熟悉的就是香椿芽了，比如说我们常见的香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐等，都非常的好吃。并且也富含非常多的营养物质以及微量元素，经常吃香椿芽可以帮助我们提高身体的免疫力，对我们的身体健康也是有着非常多的好处。很多人都好奇香椿芽这么好吃，那么香椿树皮有哪些作用呢？其实香椿树皮的作用也是非常多的。

香椿树皮其实是一味中药，同样也具有着非常强大的作用，比如说可以除热、止血、杀虫等。香椿树皮的主要入药部位是它的根部以及里面的茎部内皮，在味道上面会稍微有些苦，并且闻起来也有一点刺激性的气味，香椿树皮有着清热解毒、消炎等功效。对治疗皮肤上面有着非常显著的效果，在过去有很多老中医也会把香椿树皮和其他的中药一起来配合制作药物。

以前，很多民间的父母在给小孩进行驱虫的时候，就是用香椿树皮来煎水给小孩喝。可以看出香椿树皮的作用是非常大的，可以治疗很多的疾病。但是如果想把香椿树皮作为中药来使用的话，也一定要听专业的医生指导，不要擅自使用，因为中药方面也是比较讲究方法的。

香椿树木在以前的农村还被人们称之为辟邪木，寓意也是比较吉祥的。另外香椿树的树木也是制作优质家具的材料之一，香椿树木闻起来也有一种淡淡的香气，用香椿树木做成的家具可以更好的防虫防潮，另外也很美观耐用。如果我们想保存香椿树皮的话，要记得很重要的一点，就是把剥下来的树皮内部朝上比较好，这样就可以有效的防止香椿树皮变黑，在任何时候都可以采用。

①《唐本草》：“叶煮水，可以洗疮、疥、疽”

②《本草纲目》：“椿樗，香者为春，即香椿；臭者叫樗，名山樗。又称臭椿。香椿可以祛风解毒，椿叶可生发，樗根祛蛔虫。”

③《新修本草》：“香椿主洗疥疮，风疸。”

④《生生编》：“消风解毒”。

⑤《陆川本草》：“香椿健胃，止血，杀虫，治痢疾。”

⑥《中都杂记》：“春日燕地以椿为蔬，喜之叶鲜味佳，实为上品。”

⑦《庄子》：“上古有大椿，以八千岁为春秋”之说，故至今仍称长寿者为“椿寿”。

⑧《五杂俎》：“燕齐人采椿芽食之以当蔬。”

⑨《日华子本草》：“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服心脾胃痛甚，生研服蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

香椿中医药方

①治风寒外感：香椿子、鹿衔草。煎水服。(《四川中药志》)

②治胸痛：香椿子、龙骨。研末冲开水服。(《湖南药物志》)

③治风湿关节痛：香椿子炖猪肉或羊肉服。(《四川中药志》)

④治疝气痛：香椿子五钱。水煎服。(《湖南药物志》)

⑤治痔漏：香椿子、饴糖。蒸服。(《贵州中医验方》)

涩血止痢，止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

清热解毒

香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

醒脑利湿

用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。

抗菌消炎，祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

补虚壮阳

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

美容养颜

用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

开胃健脾，去油解腻

香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

防治外感风寒

民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

治脱发

香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

【英 文 名】Tree-of-heaven Ailanthus

【拉 丁 名】Cortex Ailanthi Ailanthus altissima (Mill.)Swingle

【别名】樗皮,臭椿皮,苦椿皮,臭椿,臭楮,山椿,虎目,虎眼树,鬼目,大眼桐,樗树,白椿,樗根白皮,樗根皮

【名称考证】樗皮(《日华子本草》)、臭椿皮(《滇南本草》)、苦椿皮(《陕西中药志》)。臭椿 (《群劳谱》)，又名：臭楮(《食疗本草》)、山椿、虎目(《本草拾遗》)、虎眼树(《四声本草》)、 鬼目(《本草图经》)、大眼桐(《纲目》)、樗树、白椿。樗根白皮(《近效方》),又名：樗根皮(《本草拾遗》)。

【科目来源】苦木科植物

【药用部位】臭椿的根部或干部的内皮。

【性味归经】苦涩，寒。①《本草拾遗》：“味苦，有小毒。” ②《本草衍义补遗》：“性凉”③《本草从新》： “苦，寒，涩。”

入胃、大肠经。①《雷公炮制药性解》： “入心、肝、脾三经。”②《要药分剂》： “入胃、大肠二经。”③《本草再新》： “入肺、胃二经。”

【功效分类】收涩药

【功效主治】除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。治久痢，久泻，肠风便血，崩漏，带下，遗精，白浊，蛔虫。

【用法用量】内服：煎汤，2~4钱研末或入丸、散。外用：煎水洗或熬膏涂。

【用药忌宜】《本草经疏》：“脾胃虚寒者不可用，崩带属肾家真阴虚者亦忌之，以其徒燥故也。凡滞下积气未尽者亦不宜遽用。”

【用药配伍】配党参：补中益气配人参：补涩合用。

【炮制方法】樗白皮除去栓皮，清水浸泡，捞出，润透，及时切丝或切成方块，晒干。

炒樗白皮：先将麸皮撒入锅内加热，至烟起时，再将樗皮倒入拌炒至两面焦黄色，取出，筛去麸皮，放凉。(每樗皮100斤，用麸皮10斤)

制炭：取椿树皮丝，置锅内用武火炒至外黑色，内呈黑褐色为度，喷洒凉水适量，灭尽火量，取出，闷一夜。

蜜制：将蜂蜜置锅内，加热至沸，倒入椿皮丝，用文火炒至黄色，不粘手为度，取出，放凉。每椿皮丝500克，用炼熟蜂蜜90克。

【资源分布】全国大部分地区有分布。四川、陕西、湖北、贵州等地单独使用椿白皮，或椿皮、樗皮兼用。

【药材鉴定】①樗根白皮(《近效方》)又名：樗根皮(《本草拾遗》)。干燥根皮，形状不规则，多呈扁平的块片状，或稍向内卷而成瓦片状或卷简状，其大小、长短、厚薄均相差很大，长3~10厘米或更长，厚5~10毫米。外表面黄棕色或稍浅，粗糙，皮孔明显，纵向延长，突起而微反卷，有时外面栓皮剥落，而露出黄白色皮层内表面淡黄色至淡棕黄色，较平坦，密布排列较整齐的点状突起或点线状纵突起，有时破裂成小孔状。质坚脆，折断面不平坦，外侧现颗粒状，内侧微显纤维性，棕黄色。具油腥臭气，折断后较强烈，味甚苦而持久。

②樗木皮(《本草拾遗》)干燥的干皮，较根皮厚而呈不规则的块状，大小不等，厚约1.5~2厘米。外皮暗灰色至灰黑色，极粗糙不平，有裂纹，有时刮去栓皮，露出淡棕黄色皮层。其它与根皮相同。根皮及干皮均以肉厚、块大、黄白色、不带外皮者佳，一般习用根皮。全国大部分地区多有生产。樗(臭椿)、椿(香椿)为两种不同科属的植物，但在历代《本草》中每见合并叙述，商品亦多将樗皮、椿皮统称“椿白皮”或“椿根皮”，盖因二者功用大体相同之故。目前使用较广者为樗白皮，仅在四川、陕西、湖北、贵州等地单独使用椿白皮，或椿皮、樗皮兼用。参见“椿白皮”条。

显微鉴定： 根皮粉末：浅灰黄色。① 石细胞大多成群或与纤维连结。类圆形、类方形、类长方形或不规则形，有的边缘尖突，直径24-96μm，长至150μm，壁甚厚，有的壁厚薄不匀或一边薄、三边较厚，胞腔常含草酸钙方晶，直径11-48μm。②纤维直径20-40μm，壁极厚，木化。③草酸钙簇晶直径15- 56μm。此外，可见草酸钙方晶、淀粉粒、木栓细胞等。

【古籍考证】出自《 药性论》《本草图经》：“椿木、樗木，二木形干大抵相类，但椿木实而叶香可啖，樗木疏而气臭，膳夫亦能熬去其气。北人呼樗为山椿，江东人呼为鬼目，叶脱处有痕如樗蒲子，又如眼目，故得此名。”【化学成分】根皮含苦楝素(Mersosin)、鞣质、赭朴吩等。树皮含臭椿苦酮(Ailanthone)，臭椿苦内酯(Amarolide)、乙酰臭椿苦内酯、苦木素(Quassin)、新苦木素等。种子含油约35%及 2，6-二甲氧基醌、臭椿苦酮、臭椿内酯(Ailantholide)、查把任酮(Chaparrinone)、苦木素等。叶含异槲皮甙、维生案C等。树皮含苦味成分臭椿内酯(a-marolide)、11-乙酰臭椿内酯(amarolide-11-acetate),另含脂肪酸(27%以上)、植物甾醇、转化糖、蜡醇、鞣质，并含非苦味成分shinjulactone C和methyl-4-methoxy-β-carboline-l-carboxy-late。

【原生形态】落叶乔木。树皮灰褐色。叶互生，羽状复叶，小叶13～25，卵状披针形，长7～12cm，宽2～4.5cm，先端渐尖，基部截形，近基部有1～2对粗齿，齿尖背面有1腺体，揉碎有臭气。圆锥花序顶生，花小，白色带绿，杂性。翅果扁平，长椭圆形，1～6个着生于1果柄上，每个翅果中部具1种子。花期6～7月，果期9月。生于山坡、路旁，或栽培于庭院、村边。

【参考出处】《药性论》,《本草图经》

【功效分类】收涩药

香椿树上蕴藏着丰富的宝藏，其树皮的价值也相对较高，在我们的中医典故中。香椿皮是一种中药。它叫香椿皮，或者叫春疙瘩皮。又苦又冷。具有清热燥热、止血、杀虫、止泻的作用。对于痢疾、带状、蛔虫病、癣等症状均有辅助治疗作用。

此外，香椿皮也是调味品。干制的香椿皮也可用于炖肉或培根。我小时候，奶奶会把事先收集的香椿皮拿出来，一起洗，一起炖。熟肉很香。不过，随着条件越来越好，冰箱也比较完好，人们吃的鲜肉也多了，而现在家里已经很多年没做过肉了，想想我小时候在春节做肉的情景吧！

香椿树在农村一直被称为吉祥树。在人们的传统认知中，香椿树代表着吉祥、长寿、健康的象征。所以我记得我小时候在农村的时候，家里的院子里有一两棵香椿树。除了在春天做调味蔬菜外，它的树干也是最好的家庭材料之一。家具采用独特的香味和材料制成，可以防虫、防潮、耐用，非常美观。

因为香椿树的意义更好，我们家也有用香椿树做梁的习俗。老人们认为，用香椿树做梁，有繁荣家业、保障房屋安全的意义。

说到香椿，应该对很多农民来说都是比较熟悉的，在小编的家乡，很多人经常会在自己的房屋附近种一些香椿树。因为这样一到春季就能吃到香椿，很多人都非常喜欢吃香椿，觉得它很美味，而且也很健康。而且香椿木还是永寿的木材，香椿木的用途是会被加工成家具，或者制作成工艺摆件。一般会制作成椅子或者小桌子，因为椿木也被当作灵木，所以很多人都会在盖房子的时候会把香椿木放在房梁上。

不光是香椿芽可以吃，香椿树还有种子以及树皮都是有很大的价值的。香椿的种子是一味药材，可以止痛，对于胃痛或者是风湿都能够起到治疗的效果。香椿对我们的人体是有很大好处的，香椿中含有钙和维生素C。经常吃香椿可以清热解毒，而且对于风寒也有一定的治疗效果。

香椿树皮也是中药材尤，其是紧贴处干的椿白皮能够入药，具有杀虫清热的作用，而且在治疗蛔虫方面也有很好的效果。在农村还会有很多人定期的收购香椿皮，小编了解到香椿皮最低可以卖到20~30一斤，甚至价格更高，为什么香椿皮能卖到这么贵呢是？因为香椿皮有很大的作用。

香椿皮可以驱赶蚂蚁或者老鼠，因为在农村以前都是用土制造的房屋，所以有很多老人就会在家里放一些香椿皮来驱赶这些害虫。在以前物质不是很充足的情况下，还会用香椿皮来制作调料，在煮肉的时候就会用香椿皮来去腥，而且对于食物也有很好的提鲜效果。有些饲料厂会收购香椿皮来当做牲畜的饲料，还会把香椿皮拿来提炼精油，所以收购香椿皮的时候，价格就在慢慢的抬高。