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听上去木须肉，这东西也算是是一种家常小炒，可是许多家庭做这道菜时一点都干不好它，造成原本好好一道菜越来越肉片也年纪大了、青瓜也烂了，脆响口感也没了。就来给大家分享一下木须肉的具体方法，大伙儿如果你喜欢这道美食得话就赶快看一看吧。

第一步：先抓一小把黑木耳放进温开水之中泡好，大约四十度的小水泡十多分钟就泡好。随后将黑木耳清洗，剪去根处，再切成块的形态。生猪肉洗干净后切片添加生抽酱油和玉米淀粉抓拌匀，腌渍十分钟左右预留。

提醒：我用的都是温开水泡发木耳更快，假如凉水的话要20到30min。泡发木耳时不太建议用开水，那般木耳泡不动，口味不太好。

第二步：青瓜洗干净后切片预留，鸡蛋打进碗里边打撒，大蒜去皮以后切片预留。

第三步：出锅，超温了以后添加适量植物油滑锅，随后将鸡蛋液放入锅中翻炒定形而且分为一小块的形态以后盛出。

第四步：另出锅加油，将备好猪肉片翻炒到掉色以后盛出应急。

提醒：很多人都喜欢将肉炒好后直接放进青瓜和黑木耳翻炒，假如是餐馆得话自然就能这样做，但对于大家新手小白把它们盛出再炒黄瓜和黑木耳会很商业保险一些，仅仅多费一些事罢了。

第五步：再次出锅添加少许油，油烧后接大蒜翻炒出香味，随后把青瓜和黑木耳放进锅里面翻炒2分钟上下。黄瓜炒软以后添加少许食用盐，翻炒匀称以后加鸡蛋和肉片再次翻炒匀称，一道美味可口的木须肉就完成了。

以上就是关于今日给大家分享的木须肉的具体方法了，实际上作法非常简单，仅仅熟度较为不易把握。好多人做这道菜时怕麻烦，将鸡蛋、肉片和菜一起炒，这样容易将鸡蛋和肉片炒年纪大了，味道不好。

正确的方式是把鸡蛋和肉片各自翻炒完善以后捞起来，随后然后将菜炒好，放盐调料，接着再将鸡蛋和肉再次倒进锅里面翻炒匀称，做出来的木须肉也不会变得越来越变软了，吃着脆响可口，味儿也是十分清香的。

此外不少人在做这道菜时喜爱加许多调味品，例如胡椒粉、鸡精之类的虽是能够起到提鲜的功效，但在炒木须肉时添加这种调味品很容易使这道菜的香味变杂，并没有木须肉原有香味儿。

原初以为 木须肉 是一道猪肉和鸡蛋混炒菜，仔细了解之后，木须肉原名为木樨肉，其菜以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主食制作而成，口味清淡，成为了一道家喻户晓的家常菜，深受广大朋友们的喜欢。

食材：猪里脊肉、木耳、黄花菜、鸡蛋

配菜：黄瓜、红椒

辅料：生姜、大葱、干辣椒、淀粉

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、料酒、老抽、白糖

【木须肉】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备 里脊肉一块 ，切成均匀的薄片，切好以后放入清水中，抓洗出里面的血水，再把肉片捞出来挤干水分备用。

2.下面把肉片腌制一下

盆中 放入一勺食盐 ， 一勺鸡粉 ， 少许胡椒粉 ， 蚝油5克 增鲜， 料酒5克 去腥，顺着一个方向打出肉片的胶质，再 淋入一点老抽 上色，把颜色搅均匀。

打入一个鸡蛋 继续抓匀， 鸡蛋能使肉片更加滑嫩 ，再 加入一勺淀粉 拌匀， 腌制10分钟 ， 淀粉能够锁住肉片中的水分，口感更加细嫩 。

准备 木耳和黄花菜各一小把 ， 分别放入清水中浸泡2个小时 ，泡发以后捞出来，洗干净备用，把 黄花菜切成小段 ， 木耳撕成小块 备用。

准备 两个鸡蛋 打入碗中， 加入少许食盐 ， 淋入一点水淀粉 ， 增加蛋液的韧性，还能使炒出来的鸡蛋更加嫩滑 ，用筷子快速搅散备用。

3.下面开始准备配菜

准备 黄瓜一根 ，洗干净以后刮去外皮，先切成段再切成菱形片。

准备 红椒半个 ，切成片，主要用来配色。

4.下面开始准备辅料

准备 生姜一块 ，拍散切成末。

准备 大葱一段 ，破开切成葱花。

全部放在一起，再 抓入几粒干辣椒 备用。

5.下面把肉片、鸡蛋滑一下油

锅内烧油， 油温四成热 时，把 肉片倒入锅中 用勺子划散， 滑油30秒钟 ，肉片定型变色后倒出来控油。

肉片滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒否则肉片口感会发老 。

锅内留少许底油， 倒入鸡蛋液翻炒几 下，鸡蛋炒熟以后倒出来备用。

6.下面把木耳、黄花菜、黄瓜、红椒焯一下水

锅内烧水， 水烧开以后倒入木耳和黄花菜 ， 焯水10秒钟 后， 再倒入黄瓜和红椒 ， 继续焯水5秒钟 倒出来，快速过一下凉水以免食材回软， 焯水能够减少炒制时间，成菜更加清脆 。

7.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后， 放入葱、姜、干辣椒一起翻炒 ，炒出香味， 淋入一点料酒 ， 倒入木耳、黄花菜、黄瓜和红椒 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 蚝油5克 增鲜， 胡椒粉2克 ， 白糖少许 提鲜。

转大火 快速翻炒化开调料， 倒入滑好的肉片 ， 淋入一点老抽 提色，把颜色炒均匀， 再倒入炒好的鸡蛋 ， 淋入一点香油 ，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道营养丰富的木须肉就做好了。

木须肉（家常美味）

材料： 瘦肉，胡萝卜，黑木耳，黄瓜，鸡蛋，姜，食盐，料酒，十三香，鸡粉，生抽。

1.瘦肉清洗干净切片放入碗中,加入少许食盐，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.干木耳泡在温水中泡发备用。

3.黄瓜清洗干净，切成片装盘备用。

4.胡萝卜清洗干净，去皮切成片装盘备用。

5.鸡蛋在碗中打散，加少许食盐搅拌均匀。起锅添入食用油，待油热倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固拿铲子切成小块盛出备用。

6.姜去皮切片。起锅添入食用油，待锅热放入姜片，翻炒一下倒入腌好的肉片，翻炒到肉片变色，加入适量的生抽上色。

7.放入准备好的黑木耳，黄瓜片，胡萝卜片，加入适量的食盐，十三香，鸡粉，少许白糖，大火翻炒至调料融化，倒入炒好的鸡蛋，翻炒片刻，关火起锅盛入盘中。

这道家常美味木须肉就做好了，喜欢的朋友赶紧安排起来吧。[耶]

醋溜木须是一道香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴。醋溜木须需要牛里脊作为主料，辅以鸡蛋、葱、姜、等，做法简单，上手容易，是一道非常好的家常菜。醋溜木须的具体怎么做？以下是我为大家整理的醋溜木须的家常做法，欢迎阅读！

做醋溜木须所需食材：

主料：鸡蛋3个，金针菇100g，黑木耳（干）25g，京葱15g，生姜10g，蒜瓣3颗，白醋20g，白砂糖15g，盐适量，香菜10g

醋溜木须的做法步骤：

1干黑木耳加清水泡发一个小时

2准备京葱，生姜，香菜，蒜瓣，鸡蛋。

3香菜切段，京葱，生姜菱形片，蒜瓣切片。

4金针菇切段。

5鸡蛋打散待用。

6一个小时后泡发好的黑木耳倒掉水沥干待用。

7锅中加底油加热，温度稍微高些，倒入打散的鸡蛋液，边倒边用炒勺划圈，鸡蛋下锅3—5秒左右，成型即可出锅。

8这样炒出来的蛋非常嫩，将炒好的蛋盛起待用。

9锅中再次加底油，油热后加入，蒜片，姜片，葱片，翻炒爆香。

10加入黑木耳和金针菇继续继续翻炒，炒至金针菇软化后加入炒好的鸡蛋，并加入盐，糖，翻炒均匀后加入白醋和香菜翻炒均匀即可出锅。

11香菜及白醋下锅后，在锅中停留的时间最好控制在5秒以内，时间久了白醋会挥发，香菜的香味也会衰减。

做法一

主料：里脊肉

辅料：鸡蛋、葱、姜

调料：鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉

制作步骤：

1、将里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，葱姜切末；

2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；

3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、浇入调好的汁，淋香油出锅即可。

特点：香气浓郁，酸甜可口。

做法二

主料：里脊肉150克、鸡蛋2个

醋溜木须调料：食盐3克、酱油10克、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒10克、米醋15克、香油少许、淀粉适量、白糖5克

制作步骤：

1准备所有主要食材，炒的最好用里脊肉或者是柳条肉其它部位不够嫩，当然你要能买到最小的那条里脊，那更棒

2所有肉切片都不能顺着纹理切，必须横切，就是刀要和纹理成九十度角去切，这样把纤维切断了，肉才会嫩，不然你嚼皮筋儿去吧

3鸡蛋打散

4肉片用料酒，一点盐抓匀，然后放一点鸡蛋液，再入淀粉抓匀

5葱姜蒜剁细，葱和姜稍多些，尤其是姜，它和醋会生出特别的香气

6调一个汁：酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿，淀粉够把汁收稠就可以

7坐油炒鸡蛋，这个炒鸡蛋的'要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩，类似于鸡蛋松那样的效果，所以要求油多些，火大些，鸡蛋一下就会蓬起老大，用铲子分开你想要的大小出锅，这样才嫩。

8滑肉片，五成热的油，用手掌在油面试一下，手心比较热了就差不多了，别洗了手就行，下羊肉，打散，变色就出来了

9坐锅准备炒菜，炒的油放一点就可以了，或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去，这样炒出来油不会太大，下葱姜蒜炒几下，然后下羊肉和鸡蛋，炒几下就下汁，记得把汁搅匀再下，不然淀粉全在下边，快速炒开出锅

做法三

食材：羊肉200g、 鸡蛋3个、醋1大勺、老酱1勺，白砂糖1勺、香油少许、淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。

制作步骤：

1、鸡蛋装碗中，加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。

2、肉清洗干净后切小片装碗中。

3、 肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。

4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。

5、调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。

6、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。

7、鸡蛋炒至微黄时出锅。

8、锅里再次倒入少许油，放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。

9、加入肉片大火快速翻炒。

10、炒至肉片稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。

“木须肉”可是家喻户晓的家常菜，很有自己的特点，它最开始时叫做木樨肉，这个樨的意思是桂花，而我们炒得金黄细碎的鸡蛋，形似桂花而得名，所以这道菜顾名思义主要的食材就是鸡蛋和肉，里面的配菜在各地会有所不同，我们这儿这道家常菜通常都会搭配木耳，黄瓜，胡萝卜来炒，所以说这样看来，这道木须肉里有肉，有蛋，有蔬莱，有菌菇类，是一道很不错的下饭菜。

这道“木须肉”做法简单，营养丰富，鲜香味美，老少皆宜”，是家庭餐桌上经常会出现的家常菜，快来看看怎么做吧？

　具体的操作步骤如下

　【食材】猪瘦肉(五花肉也可以)150克，鸡蛋两个，黄瓜50克，胡萝卜50克，木耳50克，葱姜蒜各5克。

　【调料】盐5克(腌肉需要2克，炒制需3克)，料酒10克，生抽10克，老抽3克，糖2克。

【具体流程】

——把猪肉切成薄片放入碗中，加入盐2克，料酒5克，少许水，抓拌均匀，加入少许蛋清，再次抓拌均匀后放入3克左右的淀粉拌匀，最后加入少许食用油，抓拌好放置一边备用。

——把鸡蛋打散在碗里，加入少许水搅打至均匀细腻，葱切片，姜切片，蒜切片备用。

——胡萝卜先斜切成段，再切成菱形薄片，黄瓜也切成菱形薄片，木耳提前泡发，洗净后去掉根部，然后撕成小朵备用。

——起锅烧油，油热倒入打好的蛋液，炒成金黄色的鸡蛋块先盛出备用。

——刚才炒鸡蛋的热锅里加入油，油量比平常炒菜的多两倍，油温升至不要太高，三四成热，把浆好的肉片放入滑炒，炒至肉片全部均匀变色后先盛出备用。

——这里就不把配菜焯水了直接炒，这样由于配菜成熟不一致，所以要记得炒制顺序。重起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒出香味，先放入胡萝卜翻炒至想变软(胡萝卜不好熟先放它炒)，接着放入木耳，黄瓜，炒好的肉片，炒好的鸡蛋，淋入料酒5克，生抽10克，老抽3克，放入盐3克，糖2克调味后，大火快速翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉翻炒均匀，最后再淋上少许明油翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“木须肉”就做好了。

家常的木须肉爽口、丰富、营养丰富，大人小孩都爱吃！ 猪肉瘦肉中含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和烟酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉健康，增强免疫系统和神经系统的功能。

木须肉原名木须肉，早年出现在曲阜孔府的菜单上。 这道菜的组合真是太棒了。 滑嫩的肉片，香脆甘甜的胡萝卜，爽口的黄瓜，香喷喷的鸡蛋，香脆的黑木耳，清爽又浓郁。 这道菜富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇较少，一般人群可适量食用。 晚餐用它，大人小孩都爱吃！ 瘦猪肉200克，胡萝卜120克，黄瓜100克，鸡蛋2个，黑木耳25克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克。

瘦猪肉洗净切片； 胡萝卜洗净，去皮切段切片； 将黄瓜洗净，切成片； 黑木耳用水洗净，切成小块； 大葱洗净切段； 将姜洗净去皮切片； 大蒜去皮、洗净、切片； 将鸡蛋打入碗中并放在一边。 取一个干净的碗，倒入适量的水淀粉，加少许盐、糖、味精、鸡精； 然后倒入适量的醋、生抽、香油，搅拌均匀，做成酱汁，待用。 将猪肉片放入碗中，加少许盐和糖，倒入适量蛋清，倒入少许水淀粉，拌匀倒入适量食用油，腌制约10分钟，至入味即可。 锅中倒入适量水烧开，加少许盐和食用油，加入胡萝卜片和黑木耳片，搅拌均匀，煮半分钟左右加入黄瓜片，拌匀煮一会儿； 待材料碎后取出，控水，待用。

热锅倒入适量食用油，加热至60%火，倒入腌制好的瘦肉片，约半分钟后捞出油，待用。 锅底油烧热，倒入蛋液，中火翻炒至蛋液六七成熟，倒出煎好的蛋片，盛入碗中备用。 起锅置火上，加少许食用油，放入小葱、蒜片、姜片，翻炒出香味； 然后加入用水焯过的胡萝卜片、黑木耳片和黄瓜片，中火翻炒片刻。 直到材料变软； 加入少许料酒，搅拌均匀，使其新鲜； 然后倒入炒鸡蛋块，翻炒均匀，加入调味酱汁，搅拌均匀； 最后加入滑过油的瘦肉片，翻炒均匀关火装盘即可。

瘦肉润滑油时不宜用大火，以免影响口感。

醋溜木须是一道人人都很喜欢的家常菜，里面的食材基本上都是时令蔬菜，吃起来会更有营养。醋溜木须的做法并不难，只要认真就一定能做出来。想知道木须肉的做法以及木须肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。

吃过醋溜木须的都很难忘记它的味道，下面就将仔细介绍下醋溜木须的做法，让你不出门就能吃到醋溜木须。

方法一

材料

胡萝卜，黄瓜，干黄花，鸡蛋，鸡胸肉，木耳，大葱。

做法

1.胡萝卜，黄瓜洗净后切片备用。

2.木耳，黄花泡发洗净去根撕开沥水备用。

3.然后就可以将鸡胸肉拿刀慢慢片成薄片，注意别伤到手，然后把生粉料酒抓匀腌制十分钟。

4.大葱切段后分成两半即可。

5.两个鸡蛋打进碗内加几滴水，调匀后炒散备用。

6.锅内放油，放入鸡肉片炒至发白，滴入老抽。

7.放入大葱、木耳、黄花继续翻炒一小会儿，然后放入胡萝卜片翻炒半分钟后放入黄瓜片。

8.最后放入鸡蛋，滴入适量陈醋、盐，翻炒至黄花熟透淋上几滴香油即可出锅。

小诀窍

1.鸡蛋炒前一定放几滴水，这样鸡蛋炒出来才会更嫩，炒鸡蛋可以多放一些油，油冒烟后倒入蛋液，趁着大火用铲持续翻动鸡蛋，这样就不会被炒出硬皮，这样的鸡蛋炒菜才好吃。

2.黄花一定要炒熟。

3.黄瓜片易熟易软，所以最后放入。

4.由于有鸡蛋，就不要放鸡精之类的，否则会对身体不好的。

方法二

瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油。

1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。

2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色。

4.加入姜蒜末同炒。

5.倒进少许生抽调味。

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

7.加入鸡蛋炒匀。

8.加盐调味，淋香油出锅。

方法三

主料

瘦肉3两，黄瓜1条，木耳，黄花适量，鸡蛋3个。

调料

酱油10克，盐3克，黄酒6克，醋几滴，胡椒粉少许，葱姜蒜适量。

1、黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上。

2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用。

3、肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。

4、黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩。

5、坐水把木耳黄花焯一下出来。

6、锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好。

7、炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香。

8、然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀。

9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋，翻炒均匀，下鸡蛋炒几下就可以出锅了。

方法四

猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。

1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9.出锅前，淋上点香油即可。

方法五

猪通脊300g，鸡蛋2枚，酱油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，干木耳20g，干黄花20g，黄瓜1根，姜碎1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，油4茶匙(20ml)，香油1茶匙(5ml)。

1.猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分，切成5cm长的细丝。黄瓜洗净，先斜刀切成4cm宽的小段，再立起切成菱形薄片。鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。

2.干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟，使其充分泡发，再将木耳择成小朵，黄花切去根部。

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蛋液洒入，待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎，再盛出待用。

4.锅中留底油，烧热后放入姜碎和大葱丝爆香，再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，随后放入木耳小朵和黄花，调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。

5.接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入，拌炒至匀。

6.最后淋入香油出锅即可。

结语：以上就是为您介绍的醋溜木须的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃醋溜木须肉的人来说，真是太好了。看了上面说的木须肉的做法以及木须肉的家常做法，垂涎欲滴的就快去试一试。