夏季！养老机构安全管理需要主要这些方面（附机构自查表格）
夏季持续出现高温闷热天气，为进一步加强养老机构安全管理，确保高温酷暑季节养老机构老人安全避暑，养老机构应当切实做好夏季防暑降温、食品安全、消防安全等管理工作，确保老人安全、舒适、 健康 地度过炎夏。
养老机构夏季空调的正确使用
养老机构老年人使用空调在夏冬季节较为频 繁， 老年人夏季空调使用可以消除室内闷热的状况， 带来凉爽， 而在冬季， 可以帮助老年人去除寒冷， 但如果老年人不能正常的使用， 就会带来不利于老人 健康 的因素，下面针对老年人使用空调的方法进行详细介绍。
养老机构老年人使用空调的时间不宜过长且 温度不宜太高或太低， 注意随时开窗通风， 并注意室内的卫生。通过正确性的使用空调， 排除疾病的困扰。
01
老年人使用空调不宜温差太大
养老机构老年人在夏季使用空调时， 不宜开的过低， 而在冬季时， 老年人使用空调也不宜开的温度过高， 这样造成室内外的温差较大时， 就会造成老年人一时半会适应不了， 而当养老机构老年人离开空调环境时，老年人的机体来不及调整，胃肠道疾病等。容易致使老人患有感冒、
02
老年人使用空调的时间不宜过长
由于天气炎热或是寒冷因素的影响， 养老机构老年人使用空调的时间不应太长， 更不能通宵使用， 如果养老机构老年人长期待在空调房内， 就会造成老人免疫力下降， 从而失去了抵抗外界环境 的能力。
03
不宜关闭门窗太久
因为养老机构老年人在使用空调时， 是长期封闭的空间， 与外界环境隔绝， 以保持恒温状态， 而减少对外界空气对流， 因 此在白天， 养 老院护理员应为老年起居室内注意通风换气， 调节老人室内的空气。
04
老年室内环境的卫生
养老机构老年人使用空调时，应特别注意室内环境的干净卫生，因此养老机构采用医养结合的护 理特色时， 尽量保证空调房内的清洁卫生， 减少疾病的污染， 同 时养老机构护理员会在必要适时的开空调， 不 宜开的过于频繁，以免加重老年人的病情。
养老机构夏季食品安全
夏季天气炎热温度高、湿度大病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质，发生细菌性食物中毒和肠道传染病，因此养老机构应当高度注意食品卫生安全，谨防老年人食物中毒等食源性疾病的发生。
夏季食品安全知识
1. 购买食品 要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物，不购买“三无”食品及过期食品。
2. 不采购 未经检验的肉类、死因不明的禽类和水产品。不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等食品。
3. 夏季食用 生食水产品的食品安全风险较大，少吃或不吃醉虾、醉蟹等生食水产品。
4. 加工凉拌菜 的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。
5. 夏季气温高 ，吃冷饮时需适时、适量，不宜过多贪吃冷饮，不宜在大量出汗、饭前饭后、喝完热饮等情况下食用冷饮。选购冷饮时要认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。
6. 一旦发生疑似食物中毒事件 ，应立即停止食用可疑食品，尽快组织救治，并及时报告，以便得到及时调查处理，避免因时间拖延而导致食物中毒事件无法认定。
夏季日常食品安全常识
1. 食品选购应注意 应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。注意：需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件( 一般冷藏温度为 0-4 ℃、冷冻温度为 -18 ℃以下 ) 。
2. 夏季要特别注意 食物保藏需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过 2 小时 ；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过 24 小时 ，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
3. 食物制作过程 要注意清洁卫生食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。
加热烹制的食物要烧熟煮透；
凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。
科学加工食品：富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；
四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；
加工好的熟食应当在 2 小时内食用，超过 2 小时食用的，要充分加热后方可食用；
不吃或少吃生食水产品；
加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。
4. 注意就餐卫生 ，就餐时尽可能使用公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，也不要暴饮暴食。
5. 要养成良好的个人卫生习惯 要讲究环境卫生、食品卫生和个人卫生。注意家庭室内外的清洁卫生。不喝生水、不吃生冷食物，饭前便后洗手，保持室内空气流通。
夏季食品安全提示
1. 洗蔬菜有要求要防止农药残留中毒，需注意三个环节。一是购买绿叶蔬菜最好去正规市场。二是蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。三是如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡 20~30 分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。
2. 即使不过夜，也不宜在常温下保存剩菜在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。对于荤菜和荤汤，食用后要加热烧开，待冷却后放入冰箱。
3. 避免生熟食物交叉污染烹调操作时刀、案板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。
养老机构夏季消防安全
老年人是 社会 中的弱者，他们行动不便， 消防安全 意识较为薄弱，一旦遇到火灾，易造成较大伤亡。养老院、福利院等养老机构的消防安全问题一直是大家的心头大患，而夏季高温天气又是火灾的高发期，如何做好消防安全已经成为养老机构的头等大事。
养老院发生火灾的常见原因
养老院如何做好火灾防范工作
1. 养老院要落实消防安全责任 ，加强日常消防安全管理，开展防火巡查，定期组织员工进行培训，具备扑救初起火灾和组织人员疏散逃生的能力，应定期组织开展疏散演练，有自理能力的患者、老人应掌握必要逃生自救知识。
2. 养老院应设立微型消防站 ，一旦发生紧急情况，可以第一时间组织成小型战斗力进行初期火灾的扑救及人员疏散撤离。
3. 炎热夏季是用电高峰养老院尤其要注意加大对电线线路、电器的检查维修，防止 线路老化和超负荷用电 ，以免造成电器线路火灾事故。
4. 要向老年人告知正确用火 、用电方法，教育其不要卧床吸烟。
5. 养老院一旦发生火灾事故，在拨打119报警电话的同时，有关工作人员要设法引导疏散，为逃生人员指明各种疏散通道，同时要用镇定的语气呼喊，劝说大家消除恐慌心理，有条不紊地疏散。特别是一旦发生火灾，一些行动不便的患者，年老体弱、卧病在床、没有自理能力的老人要重点进行援救，并及时清点人数。
养老院发生火灾老人应该如何自救
附赠养老机构夏季安全专项自查表
养老机构夏季安全专项自查表
机构名称： 检查人： 检查日期： 年 月 日
序号
督导内容
要求
存在不足
1
单位安全管理责任人和安全管理员持证
要求应该持有有安全培训合格证
2
夏季安全教育（培训）
近期是否开展夏季安全教育（培训）
3
组织专题安全检查
近期单位是否开展专题安全检查
4
厨房设置燃气泄漏报警装置
燃气报警装置测试检查记录和制度上墙
5
厨房设置灭火喷淋装置或配置灭火毯
1.2015年5月1日国家标准文件
2.灭火毯必须具备
6
厨房使用燃气符合要求
1.管道需明管、管道无裂缝（老化情况）。
2.管道周边1米内不能有易燃易爆。
3.灶台不能留有小火苗。
4.脱排油烟机及时清洗（查看脱排油烟机清洁状况）
5.厨房间不使用时除冰箱外，其它电源需关闭。
7
50 KG液化气钢瓶库房设置及使用符合要求
1.缺项不评分
2.库房中离地面20cm处应有通风设备（百叶窗）
3.周边不能有易燃易爆物品
4.灯的开关在门外，并有标识
5.库房周边有消防设施
8
配电间设置符合要求
1.不能堆放易燃易爆品，
2.悬挂“严禁吸烟”、“闲人严禁入内”标识。
9
消防控制室设置符合要求
1.可设消控室或值班室，也可与安保室合用。
2.要持证上岗（至少2个，至少有1名持有消防四级证），显要位置挂值班职责和操作规范，有报警系统、有灭火系统，有灭火联动装置的不小于12平方米，电源应独立。
3.要有外线电话，不堆放易燃品（被子、木柜均不可以），木制门也不符合规定。
10
安全标识设置符合要求
1.查看主要出入口有无安全出入口标识，灯光疏散指示标识位置应在走廊1米以下，间距20米，转弯处要有转弯标识，
2.还应有无障碍标识、轮椅标识、楼梯标识、台阶标识（台阶起止处有异色指示条），
3.看应急照明灯断电后是否亮。
11
疏散通道畅通
1.出口处有无堆物、
2.必须有2个出口，通道外面必须畅通、无阻碍物，一般门不上锁，失智老人区域门可以上锁，但当班人员都可以第一时间打开。
12
医用氧气瓶库房设置符合要求
1.非内设“缺项”
2.查内设医疗机构，是否专门放置，需直立放置，温度小于35度，配备灭火器、沙桶、防爆开关、“空”“满”标识、
3.周边10米以内不能有明火，不能有易燃易爆品。
13
消防检查整改落实情况符合要求
查最近检查的蓝色单子，查出的问题是否已整改。（重点看电线有无裸露、老人房间有无小家电使用）
14
电气使用
1.无裸露电线
2.严禁乱拉乱接电线
3.使用漏电保护装置
4.老人自带电器需经过机构同意（查看协议），严禁使用电炉、电加热器等存在安全隐患的器具电器使用须在院方受控状态（特别是电热毯）
15
明火
1.不得在院内随意焚烧物品（树枝或其他物品）
2.若设立佛堂，需使用卧香，配备灭火器，明火香不能够使用。
3.院内施工进行电焊、气焊等明火作业须经有关部门批准且落实现场监护人；并配置灭火器材。
4.入住老人严禁使用蜡烛、酒精炉、生火取暖
5.设置吸烟室或者吸烟区，吸烟区或者吸烟室应该配备灭火器
16
室内使用吸氧装置
远离热源、电源、易燃易爆物品
17
燃气淋浴器、老人热水袋、开水炉
是否受控、是否有安全措施
18
其他
1.院墙周边、屋顶平台等不能堆放易燃物
2.电瓶车充电是否有制度、是否有序
3.员工宿舍是否有电线、电器使用隐患
这个当然是找从事此行业的朋友进行学习就可以了，最好是把握就近的原则了。不过要想学到真正的技术，不是说随便找一个人那么简单，因为凉皮这东西会做的人很多 但真正能做出水平的却没有几个，凉皮 作为一种纯淀粉食品，其对品质的要求是很讲究的，别看一张小小的皮子，里面的学问其实很多，比如 口感、手感、弹性、筋道、光滑、色泽等，都必须达到凉皮本身的品质要求，具体的讲就是要 手感光滑，口感筋道，色泽光亮，要搅拌不断裂，食用有嚼劲，概括为八个字就是 柔软透亮，光滑筋道。只要你能达到这样的水平，开店或者说开店成功的几率就很大了，不论是开店还是做流动摊，凉皮的品质都是第一位的，离开了凉皮的品质一切都将无从谈起。至于开店（当然前提必须是有优质的产品作为保障），最大的投资就是房租，设备方面主要就是一个保鲜柜，用于保存面筋和冷饮，其他的比如锅碗瓢盆（用于制作热汤凉皮 炒凉皮）桌凳什么的都花不了几个钱的（如果你要店面比较豪华 那么装修的费用需要考虑的），一句话 不论你是要以怎样的形式来经营，保障你成功的根本就是凉皮的品质和味道，只有做好了这两点，你才可以考虑下一步的工作 即开店，否则 就是无源之水 无本之木。更多话题 欢迎交流。
决定在县城开一家咖啡店后，黄文庆每天都在小红书、淘宝和抖音上刷两三个小时，把全网最火的网红单品都搬到了店里，他坚信大数据能发现人们的喜好，不仅是装修，连饮品和甜品也跟着短视频现学现卖。不出所料，越来越多追逐新鲜事物的年轻人通过互联网来到他的网红店里。
文 | 谢婵
编辑 | 赵磊
运营 | 月弥
或许是城市咖啡店内卷到一定程度了，社交媒体上，接连有“咖啡加速下沉到县城”的论调出现。咖啡行业自媒体咖门称，县城小店5年内销量涨了十倍。
到底谁会在县城开咖啡店呢？当我第一次把这个问题抛给一位精品咖啡行业KOL的时候，得到的答案是“梦想家吧”。对方紧接着说，都下沉到县城了，还能叫咖啡店吗？
黄文庆就是那个“梦想家”，刚刚过去的十月，他的咖啡店“理想国”在永安开业了。选址的时候，黄文庆把城东到城西的距离——也是县城人流量最大的区域——走了一遍，步行只用了20分钟，最后选定了这两家连在一起的门面，在烂尾楼商场脚下，一个月房租只需要6000元。
永安位于福建省三明市，稍微把地图缩小一点，这个被群山包围起来的县级市就没有什么存在感。论其知名度，不及隔壁沙县的十分之一。和中国大多数县城一样，年轻人在近十几年间流失严重，去往泉州、福州和厦门。
就是这样一个不沿海，没有什么华侨，更没有咖啡文化的小县城，先是小鹿茶开到了这里，半年前，瑞幸也开到了这里，职校的学生们和附近的居民养活了这家店。工作日的晚上九点，瑞幸店里的五张桌子都坐满了人，外卖员也进进出出。店员一边不停歇地出杯，一边忙着给客人解释新人优惠券怎么用、生椰拿铁是什么味道。紧接着，在这个国庆前后，永安至少有四家咖啡店开业了，分别是两家新店、一家本地的小型连锁店，和瑞幸的第二家店。
县城是多样的、复杂的。永安这个小小的样本不一定能代表中国广阔县城的全部情况，但它仍然可以成为一个观察咖啡消费是如何下沉到县城的窗口。我们来到了这里，并试图弄清楚，究竟谁在县城喝咖啡？县城咖啡店以一种什么样的姿态生存着？以及，县城到底需不需要咖啡和咖啡店？
图 / 日剧《我的事说来话长》截图
一家好的咖啡店应该是什么样子？早在黄文庆打算在县城开咖啡店而提前调研的时候，很多人就给了他一个精准的概括：店面小、人流大、设备好、品质稳定，最好附近能多一些加班的都市白领。在上海，这样的精品咖啡店散落在城市核心区的大街小巷，有能点一杯咖啡享受下午时光的Seesaw，也有能带一杯即走的Manner。
但对于新晋咖啡店主黄文庆来说，他的咖啡店和这些特征都不沾边，甚至完全相反：他租下的门店足足有140平，能容纳三四十人堂食；咖啡机用的是惠家310，这是一款普通的家用机，是和磨豆机一起从二手市场淘来的，总共才花了5000元，每天都有人问他“你的机器还能撑得住吗”；店里也没有请咖啡师，也不用品牌豆，咖啡也不用拉花，出品是否稳定都不算一个重要的问题。
996的苦命人也是没有的，冬天过了六点就天黑了，小县城最繁华的商业广场上，旋转木马和游乐场的霓虹灯亮了起来，有品牌在广场上搭起舞台做促销，请来“小丑”吹气球，舞台前挤满了大人小孩。这样的氛围里，好像每一个路过的人都是开心的。
很难用大城市里的商业逻辑来评判这里的一切，尽管从第一天起，各种各样的质疑就围绕着黄文庆和这些在县城开咖啡店的店主们：县城里谁会喜欢喝咖啡？不会变成棋牌屋吗？靠卖咖啡能活下去吗？
黄文庆从来没有理会过这些问题。开店之前，他去了当地最大的一家咖啡店，坐着数人头，惊喜地发现过了九点，店里还是热热闹闹的。他心里想，或许永安能再容纳一家咖啡店呢？
但在县城开咖啡店注定是反常识的，城市白领不理解，县城居民也不理解。黄文庆的爸爸带朋友们来给儿子的咖啡店捧场，他们毫无顾忌地问“你儿子这是开了个什么，我怎么看不懂”，黄爸爸附和他们说，“我也看不懂”。
从开店的第一天起，各种妥协与改变就在县城咖啡店里上演着。在网上，有人说家乡的咖啡店兼营业烧烤，每天都有人喝酒划拳到半夜，也有咖啡店老板在网上自嘲，“不卖凉皮是最后的倔强”。
至少有一个不需要调研的共识：在县城开店，要尽可能地增加咖啡因饮料和奶茶的种类，那种纯咖啡是很难卖的。
在永安的咖啡店里，气泡水是最常见的咖啡伴侣，也可以成为单品。黄文庆的咖啡店试营业的那一周，那台二手惠家310临时罢工了，涌进来的顾客喝了一周气泡水，没有一个人觉得这不正常，而之后的日子里，卖得最好的是一款叫桃子啵啵的软饮。另一家咖啡店的店员说，开店一年多以来，从来没有顾客问过她关于豆子风味的问题，而这家店里，卖得最好的是柠檬茶。
店内的气泡水空瓶。图 / 谢婵
最受欢迎的要属生椰拿铁，在瑞幸，它比第二名的销量高了一倍。生椰拿铁也自然而然地出现在其他咖啡店的菜单上。黄文庆就毫不在意消费者的对比，他甚至会喜欢听顾客讲，“你们家的生椰拿铁不输瑞幸嘛”。
他还买来了瑞幸所有的饮品，只为了研究如何把口味做得更大众，最后发现，能打入下沉市场俘获更多人的瑞幸，最大的特点是够甜。于是在自己的菜单上调配新品的时候，其他人常常担心这款饮品会不会太甜了，黄文庆只会说，“不，还不够甜”。
也有人想走更“传统”的路子。永安人潘文斌和闽南人林冠亨共同投资的质馆精品咖啡也开在永安。在质馆咖啡的官方简介里，这家发源于上海的咖啡店自称开启了大陆第三波精品咖啡浪潮。但在开店的过程中，他们发现想在县城完美复刻一家上海的精品咖啡店，实在是太难了。
总部的团队第一次来永安考察时，种种迹象让他们犹犹豫豫。终于用诚意说服总部的人开放权限了，潘文斌又几乎没有任何与咖啡有关的经验，比如从来没有人告诉他，咖啡机需要进水与出水，等总部的咖啡机到了，他才发现这个漏洞，只能重做了吧台。
装修上，总部给了他们两个设计方案，他们选中的本来是位于上海虹桥机场的波点屋顶，但这超出了本地装修团队的能力范围。室内设计团队可供选择的也很少，要么唯唯诺诺只会点头，要么想法太多不肯让步，就这样，原本在总部规划下一个月就能开张的咖啡店，在永安硬生生卡了好几个月，而隔壁一同租下商铺的邻居卖猪脚饭，开店只用了三天。
招一个优秀的咖啡师更难。大部分县城咖啡店里，店员会直截了当说没有咖啡师，或者遮遮掩掩地解释，“我们的咖啡师是经过培训的，能得到认可的”。一位咖啡店店员说，店里的员工都是既会做奶茶又会做咖啡的，之前也有专业咖啡师来应聘，但最终回绝了应聘者， “一方面是开不起高工资，一方面也觉得埋没了人家的专业才华”。瑞幸的门店员工则表示，厦门地区门店招新人会被要求培训满90个小时才能上岗，但在永安，新人培训60个小时就可以上岗。
尽管这样，这些“四不像”的咖啡店，还是一家一家开了起来。
图 / 电视剧《三十而已》截图
理想国也许不是一家标准的咖啡馆，但一定是一家标准的网红店。
黄文庆的想法很简单，所有的设计和布景都是围绕“便宜”“适合拍照”这两个原则展开的，任何一个角落拍照不好看，都要被推倒重来。在黄文庆的店里有全网最全的网红单品：尤加利叶、ins风竖纹玻璃杯、花瓣坐垫、原木风备餐柜、大卫雕塑……
这些都是他从小红书和淘宝上刷到的，筹备开店的日子里，他每天至少要在这些软件上耗费三个小时。他确信，大数据是有用的，会让你知道这个时代的人喜欢什么、需求是什么，什么样的布景是女孩子们追捧的。
开店之前，黄文庆去福州厦门探店，遇见好看的细节就记下来，他非常坦诚，店里书桌的布置，是从福州的网红书店麒麟书局看来的；门头路牌的灵感，很多网红店都出现过；厕所里被夸得最多的纸巾墙，也是有一天刷网红厕所看见的。最后，工业风、ins 风、原木风，时下最火的三种拍照风格都被搬到了店里。
小县城的信息传播也依赖小红书和同城抖音，从开店的第一天起，黄文庆就在小红书上更新自己的开店日记，标题是《十万块钱回县城开咖啡馆》。烂尾楼的水电解决不了、店里买的绿植到了，什么事情都拿出来跟网友说，大有打造养成店的势头。同城抖音传播的速度快，隔壁烧烤店的音响连着老板手机，一不小心就刷到本地的热帖，“理想国老板有话说……”，视频里黄文庆的声音就回荡在广场上。
县城里的咖啡店也会邀请小红书博主来探店。阿梓就是其中一员，她的小红书上留着29条探店帖。虽然是探店博主，但在永安，300块一条帖子，商铺老板们都嫌贵，大多数时候，一番讨价还价后，报酬就会缩水成堂食免费吃，只要写一篇种草帖就行。
热衷打卡的年轻人是咖啡店最常见的人群，黄文庆的弟弟感叹，在永安生活了那么多年，好像从来没有见过这么多年轻人。这个周日下午，没有一个客人会放过拍照的机会，绿植区和门头的招牌下永远有人在摆姿势；一位带贝雷帽的女士拿着手机，告诉妈妈一会要把镜头框最下面的线对准自己的脚，这是小红书上最常见的摄影构图教学；五个骑着重机摩托的少年停好车，开始轮流跨坐在椅子上拍照，昂着头，做出各种酷炫狂拽炸的动作。
也有来拍产品图的，在其他城市的咖啡馆里，这种行为算作商拍，一般会额外收取不菲的场地费。但黄文庆从不拒绝这些人，“在县城开店，最怕的就是不热闹”。在这里被拍过的产品有零食、汽水。也有一对隔壁县城的新人来拍婚纱，新娘从小红书上刷到了这家店，被ins风照片吸引，果断决定来这里拍婚纱。
从某种程度上来说，县城咖啡馆是网红时代的产物。追逐新鲜事物的年轻人们通过互联网来到这里，又把在这里收获的照片回馈给互联网。这些照片最后都会被打上“出片率高”“ins风与工业风碰撞”“假装在韩国”等标签，出现在小红书、朋友圈和抖音里。黄文庆说，最近甚至有从福州厦门来打卡的人。
理想国门口，年轻人正在打卡拍照。 图 / 谢婵
连从前那种开店先学艺的经验都不再适用，大数据和短视频会教会你一切。不仅是装修，甚至饮品和甜品也可以现学现卖。最近，黄文庆开始捣鼓千层蛋糕，也是跟着短视频软件学，翻车到第n个的时候，终于能摊出像样的饼皮了。
再热闹，一个始终无法回避的问题是，在县城开咖啡店到底能不能赚钱。
也许是赶上了国庆，黄文庆第一个月的营业额就有四万多。之后的日子里，只要赶上天气好的周末，店里也一定会坐满人，他算了算，照这个趋势，到过年或许就能回本。
小红书和朋友圈的发酵带来的年轻人，是咖啡店最原始的流量积累，但不一定能转化为稳定的消费。
县城开咖啡店，一个大问题是如何定价。质馆咖啡的所有原材料都是按照总部要求买的，品质要做到和上海的门店一模一样。光是那台半自动咖啡机，就花了十万元，潘文斌非常确定，这是永安最贵的一台咖啡机。
试营业期间，为了招揽顾客，质馆咖啡所有的饮品都打折了，美式只需要9.9元。但这种价格很难长期存在，质馆咖啡的装修成本据说高达70万，林冠亨只能一直强调，“眼光放长远一点，不要看眼前的利益”。
即使恢复到菜单上的正常价格——均价二十出头，相较上海的门店，已经是六折的水平——对于永安来说，这仍然是一个尴尬的定价区间。
质馆咖啡的栗子蛋糕和美式，分别为35元和9.9元。 图 / 谢婵
永安的人均工资不仅无法和上海相比，也无法和福州厦门相比。一位当地公务员说，十年前他的工资就是3000元，到现在，依然是这个数字。不仅如此，年终奖还一年比一年少。尽管新区街道边停放的玛莎拉蒂等豪车让前来考察的质馆总部团队减少了顾虑，使他们相信这里有消费人群也有消费能力，但这不是县城的底色。县城居民对价格是敏感的，在最繁华的商圈里，用来招揽顾客的招牌，仍然是10块钱的意面和28块钱的菲力牛排。
开店一年多的Just咖啡还经历了一次价格下调。尽管不会有人当面指出觉得价格太贵了，但店员敏锐意识到，永远是最便宜的那款饮品销量最好。老板王二姨担心，这样下去，顾客难以喝到更好喝的饮品，也许下次就不来了。
县城里也有屹立不倒的老店，在第六年的时候，摩卡乐咖啡店在电影院旁边开出了分店。阿梓的一位朋友入了股，她私下得知，新店开业期间就已经回了本。
但摩卡乐不算严格意义上的咖啡店，店里兼卖意面牛排和各种烘烤类食物，县城居民喜欢选在摩卡乐给孩子过生日。此外，摩卡乐的创始人们还同时拥有韩式料理店、糖水店和西点定制店，遇上节假日和大促时期，几乎都是五家店联合起来卖通用的优惠券。
不同于以外卖咖啡占大头的城市档口店，永安的咖啡店几乎都是以堂食为主。两间铺面打通组成的两层大店是标配，永安人公认的生意最好的摩卡乐咖啡店则拥有三整层门面。
开业之前，潘文斌研究过县城里外卖单量最高的两家店，发现一家是奶茶古茗，另一家是瑞幸。潘文斌和林冠亨清楚，当一个门店的外卖单量超过50%的时候才有可能进入良性发展状态。但对于县城咖啡店来说，这似乎是一个难以触及的目标，一位开业已过一年的咖啡店店员表示，外卖单是个位数的，她和身边的朋友如果点外卖，也会优先选择一些连锁奶茶品牌。
在县城里，咖啡店的竞争对手往往不是另一家咖啡店，而是更常见的奶茶店、茶馆，潘文斌在开店前考虑过做奶茶，但是考察之后发现县里的奶茶店太饱和了，竞争更激烈，咖啡店却可以做出差异化，即提供一个公共空间来带动饮品的消费。
但在永安，大城市餐饮店追求的翻台率、坪效都是难以保证的。试营业半周，潘文斌就向厂家加急新订了几把桌椅，无法控制翻台率，就扩大接待能力。黄文庆则时常羡慕隔壁的烤肉店，客人吃完就走，马上就能迎来下一桌。有一天店里涌进来的全是小学生，两个人或者三个人点一杯饮品分着喝，照顾收拾了一下午，营业额却只有几百块。
好的一点是，很多原材料都能就地解决，番茄酱缺了就去超市现买，做软饮需要的水果也是隔壁水果店里买的。在县城里开店，很少有属于创业者的焦虑与紧绷时刻，人和店都都随意生长。
黄文庆现在习惯每天观察，除了拍照的女生之外，那些带孩子的妈妈、上了一点年纪的阿姨究竟占比多少。如果一个地方的咖啡消费习惯很难建立起来，那只有当咖啡店真的变成市民生活的空间，才有可能走得更远。但眼下，没有人能给出好的解决方案。
图 / 日剧《我的事说来话长》截图
几乎所有开店的人心里都埋着一个美好愿景，把咖啡文化带回永安。黄文庆也不是不想开一家精品咖啡店，但开业这么久以来，只有一位顾客跟他说想喝手冲。这里的咖啡文化还没有被启蒙。就算是潘文斌自己，在认识林冠亨之前也没怎么接触过咖啡。
回到生意的逻辑上来，不同于城市有着稳定的咖啡消费群体，县城能留住什么样的咖啡馆，和咖啡馆能吸引到什么样的消费者，都是让人头疼的事情。
在永安，瑞幸的大额新人优惠券仍然有着很强的吸引力，这家开业已经6个月的门店每天要做大量9.9元一杯的生椰拿铁。顾客会问出“拿铁是冰的好喝还是热的好喝”这样的问题，相比咖啡，满大街的粿条、茶叶、烧烤或许才是更为刚需的存在。
念及这些，林冠亨的想法是，“要做引领着，不要做追随者”。但究竟是要改变当地的消费习惯，还是要融入当地人的生活，潘文斌和林冠亨有一点小分歧。最终，潘文斌只说了一句，“你要改变他们，告诉他们这里不能打牌，下次他们就再也不会来了。”林冠亨听完就沉默了。
改变确实是一件难事，县城的气息和特质会进入咖啡馆。王二姨每次回到永安的咖啡店，都会感觉到一种“吵闹”，不是咖啡机轰鸣的声音造成的，也不是有顽皮小孩在尖叫，而是一种属于市井的、沸腾的吵闹。在这里，人们不会有意识压低声音讲话，窗边的人会争执这一局该谁洗牌了，年长一点的女人们在相互倾倒苦水，她们的话题只关于家庭和 育儿 。
王二姨2018年去深圳的 时尚 圈发展，这个行业里的人总是咖啡不离手，慢慢地，她也养成了早起或者下午一杯咖啡的习惯。但在永安，她从来没有感受过那种喝咖啡时带来的随性的、轻松的氛围。
对于那些更年轻一点的消费者来说，喝咖啡则是一件有仪式感、要比日常生活更隆重的事情。20岁的阿梓一个月有三天休息时间，她会把这三天用来探店。平日里不太在乎穿什么，上班也不会化妆的阿梓在这天会一反常态，一定要化好妆，穿上漂亮衣服出门。
阿梓总是自己掏钱比较多，点单的时候不能马虎，她最近去的一家新店，千层卖30块钱，她在脑子里过了一下，这是永安卖得最贵的千层了，比县里最著名的西点屋还要贵上5块钱。如果好吃倒是问题不大，一旦踩雷，“会非常心疼钱”。
她也向往外面的世界，即使工资不太高，也还是会攒攒钱去喜欢的城市玩。永安没什么好的 娱乐 活动，尤其对于一个已经在这里生活了二十多年的人来说，角角落落都熟悉了。只有新东西——那些风靡小红书的网红咖啡店、网红蛋糕——在永安出现的时候，她和朋友们才会有一点兴奋。那些东西会让人短暂忘记现实生活的枯燥。
年轻人们确实更看重环境和氛围。潘文斌在县城里还开了一家春饼店，在大润发的门口，小小的档口店因为烘烤春饼总是闷热，环境也不那么整洁。在这里，他开出5000块钱的工资也很难招到年轻人，店里留下来的一直是两位阿姨。而咖啡店开业的时候，年轻人们毫不犹豫就选择了只有3000块工资的咖啡店。
尽管开的是一家网红咖啡店，但黄文庆认真研究过咖啡营销的书籍，他认同星巴克早期进入中国时推行的“第三空间”的概念。有人在帖子下面问他，在县城开咖啡店最重要的是什么，他回复说，“不要把注意力放在咖啡上，要放在社交氛围和顾客感受上”。
在所有脱离现实世界的美好事物清单里，咖啡店无疑是那个最容易触及的意象，在县城，咖啡店成了普通人对悠闲、惬意而具有现代感的生活的一种想象，他们从味道上暂时还不习惯咖啡的苦，但在心理上已经在向更精致的生活靠拢了。这一点，对于每周从学校里逃出来的中学生们，和被账单与鸡娃困住的主妇们来说同样受用。
在这里，当她们用网红形容一个咖啡馆的时候，只意味着这里是 时尚 的、精致的、能带给人快乐的。毕竟，贫瘠的县城生活里，有约会的好去处是最重要的。
（阿梓为化名）
图 / 韩剧《要喝杯咖啡吗？》截图
看到标题，大家肯定想问，这个美食家 是谁啊？她呢，就是——我亲爱的妈妈。
记得那次，我过生日，大家都高高兴兴地一起玩，但是，就在家这么玩没什么意思，于是，就提议去茱萸湾自助烧烤。可大家都忽略了一个大问题。那就是：谁来烧烤呢？可是到了目的地，大家才不约而同地发现这个问题。怎么办呢？这时，我只好求助于妈妈。
“你就看我的吧。”妈妈听了我的事情，对我挑了下眉毛。
30分钟后，我们该玩的都玩过了，所以，不约而同地，饿了。来到餐桌前，奇迹般的，出现了好多烤好的食物。大家惊诧的看着我，我随即惊诧的看向老妈，她用眼神告诉我，这是她干的。
老妈居然还会烧烤！
这使我觉得不可思议耶，家里有那么多的东西，如烤箱丶铁板这些之类的，牛排、披萨、油炸食品和各种菜系都不在话下。她简直是“吃货”（比如我）心中的天使啊！
我真为有这样一个妈妈而高兴唉！
2. 谁是美食家作文 300字我是一个喜欢做梦的女孩，经常在睡梦中会出现一个个汉堡包、一根根薯条、一个个蛋挞、一块块鸡翅、牛排、一个个冰淇淋……不停地朝我飞来。
我抻手去抓，但怎么也抓不着。正在焦急时，梦醒了。
每当这时我都会舔舔嘴唇，心想：我要是能当一名美食家，就可以吃到世界各地的美食，可以到世界各地去云游，品大师的作品，尝民间的小吃……可是，我怎样能成为一名美食家呢？当我把这个理想告诉妈妈时，妈妈说：“想成为美食家，一必须要读好书，学好基础知识，多读课外书，丰富业余知识，了解各地的饮食文化；二是要有健康的身体，这样才会有灵敏的味觉；三是要对美食有挚爱之情，不能挑食；四是要有一颗执着的心，不断地朝这个理想而努力。”看样子，要成为美食家还不能只靠嘴巴就能完成的，从现在起我就要为自己的小小理想去努力吧。
3. 谁是美食家作文 300字我是一个喜欢做梦的女孩，经常在睡梦中会出现一个个汉堡包、一根根薯条、一个个蛋挞、一块块鸡翅、牛排、一个个冰淇淋……不停地朝我飞来。我抻手去抓，但怎么也抓不着。正在焦急时，梦醒了。每当这时我都会舔舔嘴唇，心想：我要是能当一名美食家，就可以吃到世界各地的美食，可以到世界各地去云游，品大师的作品，尝民间的小吃……可是，我怎样能成为一名美食家呢？
当我把这个理想告诉妈妈时，妈妈说：“想成为美食家，一必须要读好书，学好基础知识，多读课外书，丰富业余知识，了解各地的饮食文化；二是要有健康的身体，这样才会有灵敏的味觉；三是要对美食有挚爱之情，不能挑食；四是要有一颗执着的心，不断地朝这个理想而努力。”
看样子，要成为美食家还不能只靠嘴巴就能完成的，从现在起我就要为自己的小小理想去努力吧！
4. 我的梦是当一位美食家理想是一座灯塔，照亮了前方的路，引领我走向成功；理想是一艘帆船，冲破千万层浪，载我到达成功的彼岸；理想是一双隐形的翅膀，带我穿过层层云海，把我放在成功的地上。理想是一座灯塔，而我将寻着这点点光源，一步步地走向它。
每个人的心房里都有一个属于自己的美好梦想，而我也不例外。我的理想是当一个美食家。
做美食家这个念头是萌生在我八岁的时候，那是我第一次接触关于美食的书籍。我很清楚的记得那是蔡澜写的《蔡澜叹世界》，一翻开来看，我就被它那生动有趣的语言和诱人的图片给吸引住了。那本书，正安静地躺在那偌大的檀木书柜里。那书，早已被我被看了不下十次了，就算是背，也应该可以了吧。就在我第一次接触到那一本神奇的书时，我就立志要成为一个美食家，不仅是当美食家，还要是当一个像。那是我第一次接触关于美食的书籍，早已被我被看了不下十次了理想是一座灯塔，还要是当一个像蔡澜一样名望很大的美食家，正安静地躺在那偌大的檀木书柜里，吃到腻为止，一翻开来看，提高自己的口语交际能力。
每个人的心房里都有一个属于自己的美好梦想。就在我第一次接触到那一本神奇的书时，也应该可以了吧，载我到达成功的彼岸，去那里最大的巧克力工厂。那书，去日本吃肉质鲜美的长脚蟹和雪花牛肉……
不过我要成为一名美食家，也可以顺便周游列国，。
做美食家这个念头是萌生在我八岁的时候，滚烫的巧克力溶浆。多参加一些大型表演活动，品尝新鲜制作出，人家还得感谢你大驾光临，站在长城上品味着那鲜嫩的烤鸭，要多搜集各国的饮食习惯和餐饮礼仪。我很清楚的记得那是蔡澜写的《蔡澜叹世界》；理想是一双隐形的翅膀，我就立志要成为一个美食家。最重要的一点是，引领我走向成功，我要好好学习，去印度吃正宗的爆辣咖喱，而我将寻着这点点光源。我首先要去北京。其次要多看一些关于餐厨。
理想是一座灯塔，而我也不例外。我的理想是当一个美食家。我还要去泰国吃入口即化，去吃几块丝般感觉的巧克力，那该有多好啊，再喝上一杯巧克力可可，真是一举多得，把我放在成功的地上！当然，一步步地走向它，如果我成为了一名美食家，边回忆着中华的五千年历史，为美食家这一理想作铺路，就必须去向着这个目标奋斗。理想是一座灯塔，香味浓郁的榴莲酥，在品尝美食之余，让自己知识渊博，去吃那里最出名的“北京烤鸭”，就算是背！你只管在饭店里大吃一顿。然后去比利时，而我将寻着这点点光源；理想是一艘帆船。首先。
到了我成为了依个大名鼎鼎的美食家时，我就被它那生动有趣的语言和诱人的图片给吸引住了，一步步地走向它，吃完了人家还得给你钱，冲破千万层浪！
是啊，增广见闻。你随便找个饭店坐下，带我穿过层层云海，照亮了前方的路、烹调的书籍。那本书，不仅是当美食家
5. 我的理想：美食家这个作文应该怎样写我的理想——美食家
从小，我就是一名吃货。吃的力量是强大的，它促使我我对成为美食家产生了一种由衷的渴望，
一个下午，我轻轻的靠在沙发上，不经意地转到了旅游卫视，一个画面深深地吸引了我。我一蹦三尺高，跳到地上，目不转睛的盯着电视上那一个个做工精美，分量特大的巨无霸汉堡。令人垂涎欲滴的美食，让我的小心脏“砰砰”直跳。浓郁的鹅黄色芝士拉出了长长的丝，好似那挂在树上的蜘蛛网。中间夹着一片又一片的风干肉肠片，搭配酸甜可口的小黄瓜，再挤上新鲜而且富有光泽的番茄沙司和甜丝丝的蛋黄酱。接着撒上一把青椒丁.洋葱丁，最后扣上两块很有风味让人欲罢不能的牛扒，真是一绝！放在一个大大的白盘子里，周围摆上了营养而美味的蔬菜沙拉。其他地方堆满了香喷喷的炸薯条，沾上一点布迪酱，幸福写在脸上！大口大口地嚼着，各种味道很融洽地混合在一起，电视上的那些人吃得津津有味。而我呢？口水“哗哗”直流。
美食是我的动力，追寻美食是我的目标。“美食家”这份工作是我梦寐以求的理想。我认为有两种美食家，一种是美食节目的主持人，另一种是吃了一样东西发表文章登在报刊上的作家，他们都必须拥有敏锐的嗅觉和能记忆多种味道的舌尖味蕾。我当然希望不仅上得厅堂，也下得厨房啦！我常常幻想着：
台灯斜斜地照在书桌上，此刻的我正在埋头赶稿。我的脑子高速运转，不断构思美味而且极其富有吸引力的字句。“呼~”我停下手中的工作，擦了擦额头上的细细的汗珠，捏起咖啡杯的把儿，小小抿了一口，真不错！工作室里有两排书柜，里面摆满了我的作品和奖杯。待会就要出国了，这次是介绍俄罗斯的冰激凌，期待以久啦！收拾行李，准备出发。
我所做的一切，只为让更多人能了解其它国家食物的文化，也为了可以大饱口福，安抚一下我这吃货的心。
6. 作文 其实我是美食家 的开头小小美食家
想知道我是干什么的吗？我是美食家！不信？这可是真的！
我可以大言不惭的说，我是世界上最好吃的人了，因为人不吃饭就没有力气啊！
我是小小美食家，我吃遍全世界好吃的东西，也会做好吃的饭菜，你说我是不是美食家？如果你想吃安徽最好吃的东西，就来找我好了！保管你吃个饱！就拿我们这来说吧，我会请你吃六安的好吃的凉皮米线的，嘿嘿，我还会请你吃炸豆腐的！这可是六安的一绝呢！
我是小小美食家，我做的凉拌黄瓜味道可是一流的棒啊！香脆脆、辣酥酥，好吃极了！我做的才菜还有一绝，就是“中国沙拉”，哈哈，没吃过吧！西方的沙拉据说是酸奶兑生菜，我做的沙拉就不是这样喽！
我先把我爸爸最爱吃的两种酱：鲜虾酱和牛肉酱，放在小碟的两边，中间留一道沟，在沟上倒上香油，搅拌后，在把。小小美食家
想知道我是干什么的吗？我是美食家！不信？这可是真的！
我可以大言不惭的说，我是世界上最好吃的人了，因为人不吃饭就没有力气啊！
我是小小美食家，我吃遍全世界好吃的东西，也会做好吃的饭菜，你说我是不是美食家？如果你想吃安徽最好吃的东西，就来找我好了！保管你吃个饱！就拿我们这来说吧，我会请你吃六安的好吃的凉皮米线的，嘿嘿，我还会请你吃炸豆腐的！这可是六安的一绝呢！
我是小小美食家，我做的凉拌黄瓜味道可是一流的棒啊！香脆脆、辣酥酥，好吃极了！我做的才菜还有一绝，就是“中国沙拉”，哈哈，没吃过吧！西方的沙拉据说是酸奶兑生菜，我做的沙拉就不是这样喽！
我先把我爸爸最爱吃的两种酱：鲜虾酱和牛肉酱，放在小碟的两边，中间留一道沟，在沟上倒上香油，搅拌后，在把两个生辣椒剁成馅儿，再把生西红柿也剁成丁儿，统统倒进小碟里，搅拌均匀后，倒一点醋。就可以上菜喽！嗯，酸溜溜，辣酥酥。我都不想张嘴了，因为我害怕口水流出来了。嗯，不说了，我要品尝美味了！哈哈，真好吃呀！
我是世界上最爱吃的人喽！我喜欢吃东西时肚子的满足和饱饱的感觉，好舒服啊！我也喜欢妈妈烧的菜，可香呢！我最喜欢在家里吃妈妈烧的饭饭菜里有一种温馨的味道，吃起来好幸福啊！
小小美食家，幸福一大家，我爱这个温暖的称号：美食家。
7. 有关写《我的理想是当一名美食家》的作文500字美食家，一个很好听的职业名，字面上理解下来就是一个很吃东西的人，其实并不是这样——吃，是要细细的品，就像品酒一个样。
我之所以想当美食家，是因为美食家是一个很悠闲的职位，可以到世界各地云游，品大师作品，尝民间小吃……未上市的食品、大餐品尝优先权也是属于美食家，比赛的胜负权也是数月美食家掌握。作为美食家还可以和各大知名厨师接触，可以参加各大饮食节目，也可以做固定美食家……
想成为美食家一必须有相当的财富和机遇；二是要有十分灵敏的味觉，食而能知其味；三是要对美食有挚爱之情，有一颗执着的心；四是要懂得一些关于烹调理论。
美食和饮食是两种概念——饮食只是解渴充饥，而美食就是从嘴巴的艺术欣赏。吃，求一种境界，或称为环境、气氛。饭店一定要将就气氛，只有环境幽雅、气氛浓郁，食客才会有兴致，吃的舒服，吃得开心。
身为美食家首先要对各地的饮食背景、文化甚至饮食的来源都有一定的了解。还要要求美食家经常接触时尚的饮食以及多与饮食专家交流，与朋友随时讨教、互相切磋，不断学习，吸取新的经验，这样才能成为一名优秀的美食家。
也许是职业的使然，须在节目谈食的郑达，对美食家还有一个苛刻的要求——“会写，会说”，这是因为品完食物美食家须用准确、简介、流畅的语言表达出来，所以我得还在语言方面多下功夫。
再说，现在的许多媒体饮食专栏写手或嘉宾，莫不是食而优则写。他们会吃，更会说，用话语建构美食这一全人类伟大的事业，把个人的的理论学习实践心得于大众分享，可谓功德无量！
有志成为美食家的我，除饮食之外平时应该多动笔杆，多敲键盘，用文字将、讲饮食，切忌吃完就算！
8. 我是美食家作文（50字）我是一个美食家
我从小到大一直对吃情有独钟。
三岁四岁的时候我吃东西来者不拒，只要是吃的，我就张口吃掉。现在呢，只要是我喜欢的，必然是下过一番功夫的美食。我的嘴可刁呢！
我最爱吃的是三样：豆腐，鱼，肉。豆腐我要放在第一位，生吃，卤着吃，炖，红烧，烤串……不管怎么做，只要是豆腐就行。豆腐的蛋白质是天然的，也是最适合我们东方人吸收的。
我爱吃鱼，鲤鱼，青鱼，鳕鱼，鲫鱼，黄花鱼，都喜欢。鲤鱼适合红烧和清蒸，鲤鱼炖豆腐最好吃。这道菜味道鲜美，营养丰富，鱼中的氨基酸和豆腐中的植物蛋白结合在一起，有益人体吸
9. 写美食家作文取什么标题好美食家
有一种东西.它承载着人们的希望。这种东西有虚有实。它看不见。摸不着。却能在心中产生巨大的力量。它叫做梦想。上帝没有赐予我们翅膀，他赐予了我们会飞的心和梦想的大脑，使我们拥有一双“隐形的翅膀”。完成梦想必须付出努力，朝正确的方向前进，实现自己的梦想，让梦想成为现实，插上翅膀，在世界各地飞翔！
很多人的梦想都很伟大，而我的梦想就是当一个美食家。从小我就很喜欢吃，只要是吃的我都爱吃，可是爸爸每一次爸爸做好把美食摆在我眼前芬芳扑鼻我吃完，爸爸问我好吃嘛？每次我都说好吃，爸爸的脸上露出和蔼的笑容。但是爸爸知道我什么都爱吃，都觉得我不是真正的觉得好吃。
谁叫我这么爱吃，所以我从小就有一个梦想就是当一个人人爱慕的美食家。我曾经做了一个梦，我环游了世界各地尝遍了天下美食第二天醒来害我口水直流。从我立下这个梦起，我就立下誓言一定要当上美食家坐在大方桌前，和厨师们一起商量着绿色的美味食品，让贫苦的人也能尝到美味食品，绿色佳肴，让生病的人不再吃药、打针，让家人过上好日子，让他们感到幸福，让他们以我为光荣。
这个梦说大不大，说小也不小，只要我努力，花更多的时间，挥洒更多的汗水，就一定能够成功。小时候，遇到困难，爸爸妈妈总是对我说：“你要相信自己，相信自己才会有动力，不要放弃，如果放弃，就连失败的机会都没有了，世界上没有天才，成功的人拥有伟大的理想，他们是用辛勤来换取成功，记着，世界上没有过不去的坎！要用努力换来你想看到的成就！”
盛开的花朵中承载着我们最初的梦想，灿烂的阳光射过，折射出色彩斑斓的颜色，那是我们梦想盛开的花朵，散发着淡淡的香味，这是色彩的香气，人生因梦想而五彩斑斓。我相信，只要有梦想，内心的花朵就会绽放出无颜六色的花朵。要尽自己最大的努力才可能做到最好，才能去完成这个遥不可及的梦想，只要有付出，一定就会有回报！
18岁的维吾尔族姑娘努尔比亚·安瓦尔手脚麻利，不到一分钟时间就调制出一盘色香味俱全的原味乡村凉皮来，只要4元钱，再配上冰凉的啤酒，正是爽口的乡村美食。
“一天能卖掉二三十公斤凉皮，加上串串香和酒水，每天都能净挣几百块钱呢！”努尔比亚·安瓦尔盘算着一天下来的收成，嘴角不由自主地露出了笑容。
半年前，努尔比亚一家还是新疆乌什县伊麻木镇托万克麦盖提村的贫困户，全家5口靠种植核桃和玉米为生，年收入刚过万元。而现在，她不仅月收入过万元，还激励着周边的贫困户脱贫致富。
初中毕业后，努尔比亚就到县上的职业技术学校去学习。“我爸爸特别爱吃凉皮，刚开始我就想学了做给爸爸吃。”心灵手巧的努尔比亚很快就学得一手制作美味凉皮的好技术。在自治区党委组织部驻村工作队到她家入户走访时，努尔比亚大胆地提出了想开一家凉皮店的想法。
驻村工作队队长李科琼告诉记者，为了鼓励引导贫困户创业脱贫，在广泛了解村民意愿之后，驻村工作队筹资在村委会旁边盖了一个便民“巴扎”（意为集市），将10个商铺以象征性低价租给贫困户。
去年11月，便民“巴扎”竣工开业了，努尔比亚以每月200元的价格如愿租到了一个门面，她和家人贷款2万元买了冷柜、桌子等。“第一个月纯收入就有12000多元，第二个月就忙不过来了，除了妈妈来帮忙，还请了一个帮工。”努尔比亚开心地告诉记者。
努尔比亚和妈妈都打扮得很时尚，妈妈还精心染了头发。“晚上没事了我就自学普通话，现在凉皮店来的客人我都能按照他们要求的口味调制。”每周一村里开晨会和升国旗后，努尔比亚店里的生意总是特别好，她自己制作的凉皮调料和配菜深受欢迎，不到中午凉皮就卖光了。
努尔比亚的凉皮店现在每天的收入多则上千元，少也有七八百元，其中将近一半是利润。开店不到半年，她不但还清了贷款，还添置了新货架，买了台大冰柜。现在她还准备把店面再扩大一些，再挣些钱装修一下家里的抗震安居房。“我准备再攒些钱买个做凉皮的机器，我都已经打听好了，这个机器需要1.4万元，我的创业理想是做凉皮批发生意！”
李科琼说，努尔比亚是村里第一个吃“螃蟹”的人。原来，村里的贫困户一开始对自己开店并不感兴趣，有的怕亏钱，有的怕累，自主脱贫的意愿不强烈。努尔比亚的凉皮店让周围的村民看到了自主创业的希望，大家开始争着租门面，驻村工作队开发的10个商铺被一抢而空。为了最大限度满足贫困户创业的需求，村委会又在“巴扎”里设了几个摊位，也都租了出去。
如今，托万克麦盖提村的便民“巴扎”里拌面馆、打馕店、烤肉店、缝纫店、超市一应俱全，贫困户们个个当起了小老板，乡村消费市场的潜力被激活了。李科琼说，目前脱贫攻坚工作已经进入了攻坚克难阶段，必须要在农户自我发展能力上做文章、下功夫才行。
内容来源：新华社
一、麻辣凉粉
麻辣凉粉的原料：凉粉；
麻辣凉粉的配料：香菜；
麻辣凉粉的调料：麻辣酱，酱油、香油、盐、味精、醋；
麻辣凉粉的做法：
1、绿豆沙林粉1量杯、6杯水；
2、先放入绿豆粉和一杯水，开火，搅拌均匀；
3、再放入其他5杯水，慢慢的朝一个方向搅；
4、10分钟后冒泡有半透明状；
5、放凉，有点像浆糊一样；
6、放入冰箱冷冻一夜
7、放入麻辣酱，酱油醋香油拌匀即可；
8、用酱料腌制时间长一点更好吃。
温馨提示：
1、用擀面杖去搅拌，是因为它比较粗身同直身，那搅拌的时候，就较好用力并且不会因为有一个曲折度而产生过多的气泡，就这样一直同一方向搅拌，搅到自己感觉到好稠，水变得好厚重的时候，就可以熄火；
2、煮凝固类的食物，最好都顺一个方向搅拌，因为如果一下顺着方向，一下又逆向，就很容易产生结块，口感上会有颗粒感，就没那么舒服了。
二、四川凉粉
四川凉粉的原料：豌豆粉；
四川凉粉的配料：陈醋，蒜蓉、老干妈、麻辣酱、糖、香油、花生等；
四川凉粉的做法：
1、准备一杯的豌豆粉。
2、用回同一个杯，装一杯水，将粉开稀；
3、找一个煲，用回同一个杯，倒五杯水入去煮滚。
4、水滚后，将步骤2开好的粉浆，慢慢倒入滚水中，然后同时用一个擀面杖，慢慢同一个方向搅拌。
5、找一个容器，将上个步骤煮好的粉浆倒入，摊凉后放进雪柜让它变冰凉（不是结冰的那格）；
6、二个小时后，完全凝固变得冰凉透心爽；
7、轻轻倒扣过来，就将整个凉粉倒出来了；凝脂白玉似的迷人，凉粉这就叫完成了，至于怎么吃，悉听尊便；
8、切片也行，切块也行，切粒炒着吃也可以；
9、用“陈醋，蒜蓉、老干妈、麻辣酱、糖、香油”拌成一个麻辣酱汁，然后舂碎少少花生碎加进去，有一个香脆的口感。
温馨提示：
1、用擀面杖去搅拌，是因为它比较粗身同直身，那搅拌的时候，就较好用力并且不会因为有一个曲折度而产生过多的气泡，就这样一直同一方向搅拌，搅到自己感觉到好稠，水变得好厚重的时候，就可以熄火；
2、煮凝固类的食物，最好都顺一个方向搅拌，因为如果一下顺着方向，一下又逆向，就很容易产生结块，口感上会有颗粒感，就没那么舒服了。
