薯条的家常做法 薯条怎么做

薯条的家常做法如下

第一步：把土豆弄成条状。

第二步：锅中放水，土豆7分钟捞出。

第三步：过冷水清洗。

第四步：加入约50克盐，自己可以放一两勺盐即可。

第五步：加入两勺胡椒粉。

第六步：加入适量淀粉抓匀，感觉可以把土豆包裹。

第7步：可以盖个盖子摇匀，或者直接用手抓匀，为了让土豆每个都能均匀包裹调味。

第八步：放入土豆，中间可以偶尔用锅铲反面推一下，金黄捞出完成。

炸薯条做法很简单，方法是：

1土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多土豆条会粘在一起。

3大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。

4起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

制作方法：

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。

正确做法

网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!

薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

风味吃法

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

今天，就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子，保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间，依然保持清脆的口感，先煮后冻再炸制，分分钟炸出一份完美薯条。

【炸薯条】

第一步：清洗

把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。

第二步：煮制

锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。

第三步：控水

然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。

第四步：冷冻

水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

第五步：炸制

锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。

把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。

薯条的做法和步骤

第一步，准备2-5个土豆，根据家里人数准备。

第二步，把土豆洗干净削皮，然后把土豆切成宽度0.5-1厘米左右的土豆条。

第三步，用清水洗两遍，去除土豆包含的淀粉，不然的话，在炸的过程中很容易变色，我们在炒土豆丝时也要注意这一点。

第四步，起锅烧水，把土豆放进去，加一勺盐，煮2分钟左右即可。

第五步，把土豆捞出来用凉水过一遍，然后沥干水裹上淀粉。

第六步，起锅烧油，等油温五成热的时候，把土豆放进去，然后开中火，把土豆炸至金黄即可。再配上我们说的番茄酱、肉酱等各种调味酱，还可以撒上辣椒、孜然也是很美味的。

在这里可以给大家提两个建议。

第一，煮土豆的时候一定要注意时间，大约2分钟就赶紧捞起来，不要煮太长时间，否则会变成土豆泥，无法保证硬度就不能下锅炸了。

第二，在炸之前可以把土豆放到冰箱里冷冻一下，这样可以保证土豆的硬度，炸出来的口感更好哦！

2、把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆条就烂了，就没法炸了。

3、将土豆条沥干水分，冷却。

4、在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度左右，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。

5、将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟。

6、当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油。

7、撒上食用盐。就可以吃了。

炸薯条是我家小孩最喜欢的，我不时地也会在家做，普通的食材，简单的烹饪就可以搞定一份香脆的炸薯条，蘸着自制的番茄酱，一口就可以让人心情瞬间舒畅，在家炸薯条，其中的技巧我们需要先包上淀粉再直接下锅炸，大厨就说这是不对的，掌握了正确的方法和技巧，炸薯条就会更好吃，而且还不会回软，这样的薯条吃起来味道就跟快餐店卖的一样，以后不用出去买了，下面我就把炸薯条的做法详细分享给你，比外面买便宜多了。

炸薯条的做法：

配料：土豆3个，适量淀粉，适量盐；

加工步骤：第一步，土豆切3片，分别削皮、洗净，将土豆切成条状，放入清水中浸泡5分钟；

步骤二，用清水将其擦净表面的淀粉，加上水，加少许盐，待水开后，放入土豆条煮至半透明，捞出，用凉水冲洗；

步骤三，控干土豆条的水份，放入通风处晾干，洒上一层淀粉，使每一根土豆条均可均匀粘附淀粉，不必粘附太厚，薄一层即可；

步骤四，下一步开始炸薯条，加入少许食用油，等油烧到6成热时，将事先处理过的薯条放入锅中开始炸；

步骤五，大约5分钟，把土豆条里的水份炸干，捞出，把油再次烧热，再把土豆片放入锅里翻炒，炸到金黄酥脆，即可出锅，根据个人喜好搭配番茄酱或椒盐等。

小结：小朋友喜欢吃炸薯条，外面买的虽然好吃，但总让人觉得不放心，我决定学着自己动手做炸薯条，这才发现原来炸薯条的方法并不难，只要掌握了其中的方法和技巧，就可以轻松搞定，以后想吃就不用去快餐店，让小孩足不出户就可以吃到炸薯条，不得不说，土豆是很好的原料，炒菜，做小吃等等都是很好的选择，让家人在享受美味的同时，还能充分吸收其中的价值，炸薯条我自从学会了自制方法，就再也没去买过，小孩每次吃炸薯条总会说比外面卖的好，喜欢吃炸薯条的朋友不要错过了这次的学习。

烹调小技巧：

炸薯条，有人先包淀粉有人直接炸，厨师表示直接炸肯定不对，但先包淀粉也没错，正确做法应该是增加1步，即先把薯条下锅煮熟，煮到半透明，这样薯条在下锅炸的时候不用花太多时间，炸出的薯条也会更香脆可口；

事先用清水把土豆泡一下，是为了除去多余的淀粉，这样当土豆片下锅炸的时候不仅不会粘锅，而且更香脆，炸好的薯条也不会轻易地变软；

炸薯条，复炸是很关键的，先用中火炸一会儿，然后再用高温大火复炸一遍，薯条尤其可口，如果煮熟的薯条比较多，可以把它裹上淀粉，放进冰箱冷冻保存，想吃的话随手拿出来下锅一炸即可

薯条的制作方法：

食材：土豆3个、牛奶两袋、黄油一块。

具体步骤：

1、普通土豆三个，打皮、洗净。

2、切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会。再准备两袋牛奶。

3、将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出。

4、放在滴水盘里，将土豆条晾凉。

5、将土豆条放入保鲜盒中，倒入牛奶（200ML/袋，用了一袋半）。

6、盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上（我放了三个半小时）。

7、三个半小时过去了，将土豆条捞出再次放到滴水盘里。

8、用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室冻三小时以上。

9、加一块黄油。

10、在放豆油，油炸至双面金黄即可。

11、成品图：