日系厨刀的和中系厨刀磨刀方法一样吗有区别吗分别怎么磨

导语：制作小木屋其实不难。工具用的不多，一把钢尺，一把美工刀，白乳胶两瓶，布用的万能胶若干支，窗子是用以前刻橡皮章剩下的硫酸纸糊的。其它材料就是雪糕棍，小圆木棒，还有木板2mm厚的。希望以下的步骤教程能够帮助到你!

需要准备的工具和材料： 美工刀、雪糕棍、木板、小木棒

手工制作小木屋教程制作步骤：

1用小木棒和木板弄成这样的架子。这里用到万能胶和白乳胶

2拼接抽屉。

3这样拼，才不会裂。先用万能胶固定再用白乳胶填充缝隙。

4抽屉的细节。因为没有画图纸，也没有很明确的尺寸，都是做一步看一步。

5做好中间的大抽屉。

6把两边的都做好。抽屉的外面做成这样，装一个拉手的地方。

7试一下，所有抽屉都能拉开。

8把抽屉的'拉手全部装好。然后装屋顶。

9屋顶也留一个装东西的地方。后面的屋顶就封死。

10这个样子的。

11装上前面的屋顶。然后用木板把左右两排抽屉遮住。要刚好能遮住。然后开始装饰屋前的东西，装栏杆和一楼的屋顶及柱子。

12前面的屋顶打开的样子。

13然后装上左右两边的装饰。

14还没装完。这些很麻烦。

15最后完成。

手工刀的制作方法如下：

第一步：设计刀型模板，在心中有一个喜欢的刀型形状，主要是为了方便我们在后面的制作过程中不会太乱，以及最后造出来的模型。

第二步：在我们做完图纸模板完成之后，接着焊接大马士革钢料，用的是两种不同材质的钢，一般来说用的是1084型号钢和15N20型号钢，你也可以用其他的钢材，要是对硬度要求不高的话也可以用一种钢材。

第三步：接着就是焊接两种不同的钢材，注意要在焊接时相互叠加，要求中间严丝密缝，不得有空隙，不然的话两种钢材在高温加热后锻造时很有可能会崩开。

第四步：两种钢材焊接之后，在尾部焊一根钢筋，便于手持锻造和来回高温加热刀这种工具。

第五步：高温加热之后，钢板被烧成一个钢块，一定要让它烧透，注意不能只是表面烧红了，里面还是刚热。

第六步：如果使用的钢块太厚了，人力根本无法很好的锻造，只有锻成长条后在开始小锤修补之后用液压锤开始锻造。

第七步：去除表面的氧化层之后，做了一个快速酸洗。可以很清楚的看清夹层，层数太多容易脱碳，太少了花纹不明显。

第八步：把之前锻造好的钢板锯断之后进行二次焊接，这个时候才开始锻造刀型，敲打出轮廓。

第九步：这个时候敲打的已经是锻造达300层的钢坯了，现在大型已经敲打出来了，这个过程需要不断的调整，让它的形状更接近图纸模板的样子。

第十步：刀型修整完毕，用砂轮打磨掉刀身上的氧化层，去掉一些毛糙有瑕疵的地方，并进行初步开刃(当然也可以不开刃哈）。

第十一步：这是打磨后并进行轻微抛光的样子，形状已经和图纸模板一样了，刀刃也开了锋。

嘴后装上一个精美的刀把，一把精美的手工自制刀就已经完美的打造出来啦。

2、堺孝行（堺孝行的厨刀种类更加丰富和系统）

3、真久作（真久作厨刀在日本设计和生产，相对其他品牌，知名度要低得多，但它却获得了专业人士的普遍好评）

4、YAXELL（YAXELL同样是来自关市的厨刀品牌）

5、Tojiro 藤次郎（藤次郎厨刀销量在日本排名前五）

6、GLOBAL 具良治（具良治是日本著名刀具品牌）

1. kai 贝印　/　日本厨刀

贝印是国际上最著名的日本厨刀品牌，也是日本最大的刀具生产企业，创立于1908年。其发源地“日本刀都”关市作为日本机加工刀具之城，还是日本乃至全亚洲最大的刀具代工OEM地区。贝印旗下传统厨刀品牌关孙六，名字就与关市紧密相关。

关孙六主要面向日本本土销售，600元出头的价格就可以买到VG10材质产品，性能达到了旬Classic系列水准，性价比高。在国内市场，关孙六也有众多的SK系列中式菜刀可供选择，材质多为400系列马氏体不锈钢，售价在300-400元之间。

旬是贝印面向欧美市场的高端品牌，在国内人气很高，价格普遍在1000元以上，多年获得BLADEMAG最佳厨刀奖。Classic系列是旬的入门级产品，其中，DM-0706主厨刀受到美国《消费者报告》的推荐，功能同样全面的DM-0718三德刀售价1264元，是体验日式厨刀不错的选择。另外Classic系列也有中式厨刀产品，如售价高达1359元的DM-0712。

Classic、Premier系列厨刀使用16度手工开刃，相对20度开刃的德系厨刀来说要锋利很多。另外，针对日式厨刀韧性低的问题，又使用33层大马士革钢技术来包裹核心的VGMAX钢材，在柔韧性和防锈上优化明显，不过仍不能用于切割硬物，不可用洗碗机清洗。更高端的选择还有RESERVE、FUJI、TAIYO系列，它们使用了SG2粉末钢材质，含碳量为1.5%。其中售价为2780元的Reserve系列切片刀洛氏硬度达到64，而FUJI系列更是带有最顶尖的161层铜镍合金大马士革雨滴纹，除了颜值更高之外，切菜时完全不必担心粘连。

尽管采用了大马士革钢，但磨刀和防锈仍然是日式厨刀的根源性问题，除了提升使用技巧，你可能还需要花更多的时间来养护和磨刀，像贝印这样的日式厨刀一般适用于有一定经验的人群。另外，若使用普通木质砧板会有木头渣，竹制砧板太硬又会伤刀，因此建议日式厨刀搭配硬质硅胶砧板使用，硅胶砧板表面颗粒也有利于固定比较滑腻的食材。

2. 堺孝行　/　日本厨刀

关市是日本机加工刀具之城，堺市则是日本手工厨刀的心脏地区，这里供应了日本80%以上的职业料理人用刀。堺市拥有600年的手工厨刀制作历史，手工厨刀从业者一般在入行30年后才能接单，经过行业和政府双重审核认证，其手工厨刀品质处于全日本第一的地位。虽然堺孝行是一个比较新的品牌，但其整合了众多当地的刀匠资源，将手工厨刀市场化，堺孝行就是堺市手工制刀水准的综合体现。

相对日本老牌手工厨刀品牌正本和有次，堺孝行的刀具种类更加丰富和系统，其产品线除了传统的日式厨刀，还有丰富的西式厨刀和中式厨刀，价格也要低上20%-30%。其中使用VG10钢材的180mm三德刀，使用33层大马士革钢，售价在700元左右；匠心系列的“墨流”使用SG2粉末钢和67层大马士革钢，售价在1200元左右，这两款相对来说比较省心。在中高端刀具中，堺孝行一般会提供刻字服务，使用高碳钢的匠心樱系列在价格上就有明显提高，如青2钢的牛刀价格在2000元上下，但需要及时保养防锈，基于这个问题的改良版则使用了日立金属的不锈高碳钢“银三钢”，售价2500元左右，洛氏硬度为60HRC，不易生锈，相对来说更容易保养，对新人非常友好。

1.设计自己的户型，（之前我是自画的图纸，可以因为手机卡烧了，丢失了好多前期的照片。）

2.用方型筷子做出地基。（方形筷子容易固定。）

3.建造围墙，（如图）先掩着筷子边粘两个立柱，注意一定要选择笔直的筷子，要不墙会粘歪。

4.围墙是选择搭扣设计，一个是易于安装牢固，也美观。

5.制作门和窗户，窗户是粘连时预留出安装口的，窗户安装是很费功夫的。

6.门窗口预留一定要尺寸规整。

7.制作窗户，窗户是斜边的，美观一些。尺寸刚好，扣进去，用胶固定，我用的热熔胶，以免流出来都是在里面粘的。

8.前窗安装完毕，开始后面窗户制作   制作方法是一样的。门窗户安装完毕。耗费了2个多小时，尺寸比较难把握。不是大就是小的。

9.制作屋脊，粘出两个三角形的屋脊。

10.安装屋脊，里面用筷子固定在墙壁上。流出两个栏杆，便于后面制作阳台。

11.制作房顶。房顶选用笔直的筷子，交叉粘接。用刀子把边切齐。

12.安装屋顶，屋顶挂在屋脊上，用胶枪打胶粘连。请无视那拔丝的热熔胶。

13.前屋顶，按上一个步骤安装。（尽量不要让热熔胶流出来）。

1、首先画出喜欢的刀型，然后用纸裁出钢材线切割的形状，在钢材上画好，然后线切割。

2、然后用砂带机开出粗v。

3、砂带机开出粗刃也就是v刃之后，再用油石进行二次开刃。

4、接下来根据刀柄粗细进行打孔。

5、然后在上面用钻头打一个孔，之后用锉刀慢慢锉出刀柄的大小。

6、最后根据刀身画出刀柄的大小进一步打磨刀柄即可。

刀柄的手工制作方法：

1、做刀柄部分，首先先设计一个刀柄模型出来，按照模型来进行打磨制作。

2、用砂轮打磨掉多余的部分，大致差不多的时候手工用砂纸从几百目到几千目不断的打磨，直到握感舒适，称手。

3、这是经过几千目砂纸打磨之后并抛光打蜡后的刀柄，木质纹路清晰可见，看起来很油润。

4、整把刀从刀身到护手再到刀柄，整个过程看似简单，其实要费很大的工，每天不停的做起码也要半个月的时间，这就是手工刀的魅力。

木雕新手入门需要的工具有手工刀、电动刀和锯。

工具1：木工雕刻刀-手工刀：

圆弧刀：最好用、最常用、最重要的刀，我买了一整套，基本上最常用的就是各种大小的圆弧刀。所以，初学必备，建议从大到小来一套，不负责任推荐：刀口宽2cm、1cm、0.5cm，浅弧度的，0.5cm以下就不建议买了，手工打造的刀微小尺寸的基本都不能用。

平口刀：买一把1CM左右的就够了，意思一下啊，挖个直角什么用用，基本上在功能上都被圆弧刀替代了，平口刀的切削实际没有圆弧刀省劲好用，刀口平滑。

工具2：木工雕刻刀-电动刀

首推牙机。同心轴，就是电动刻刀装上细尖刀后，打开在木头上静止不动，你看它刻出来的一个小点圆孔，还是明显大于刀尖的孔，亦或是一个圆圈。这就是同心轴的好坏，同心轴好的机器雕刻精度高，精细，所以，承担着给牙齿钻孔的牙机就成了木友们的好朋友了，你想，同心轴不好，补牙的时候后，一不小心，牙齿做出个大洞来，整颗牙齿就毁了。

钻头（刻刀头）分为：3mm、2.3mm直径的，这两个都可以，钻头还挺多的。选哪种看爱好了。经过使用，感觉3.0mm更好些，磨头多，选择更多些。

工具3：锯

手锯：主要用来切割木头，或者将厚木头切成所需要的大小，一般是几何图形。线锯：主要用来塑形，把雕刻草图的轮廓切割出来，减少雕刻的工作量，提升效率。

在现如今，传统技艺已经越来越被人们所遗忘，但是济南有一位大爷，却用传统的打铁技艺，亲手铸造了一把“削铁如泥”的菜刀，惊艳了路人。也许很多小伙伴不清楚手工打造菜刀的优势，就让小编来为您讲讲吧。

我们都知道，手工打造菜刀是一项很古老手艺了。在遥远的古代，当我们还没有现代这种发达技术的时候，将军们的佩剑，百姓用的菜刀，都是由手艺精巧的能工巧匠亲手打造出来的，古时候将军士兵要上阵杀敌，自然需要锋利的宝剑，而这一点，是现代技术所达不到的，机器就是机器，永远不能取代人的价值，打造刀具的时候，师傅们会根据火候，一直观察刀具在打造中的变化，什么时候是最锋利的，自然就能分辨出来，要“削铁如泥”，还是要依靠我们的传统技术。

当一件物品是由一个人精心的经过漫长过程制作出来的时候，必定是注入了心血的，自然质量也会更加的耐用，但是当一件物品由机器生产，大批量产出的时候，质量自然要大打折扣的。这就是为什么现如今明明科技那么发达，手工制作却始终受人青睐，始终没有被取代的原因。使用传统手工艺打造的刀具，倾注了师傅们的心血和精力以及智慧，使用的年限自然就会延长，普通的刀具勇哥一两年就钝了，或者断了，而只有经过手工的千锤百炼铸成的刀具，才经得起岁月的打磨，甚至可以用上十年之久。

不知道大家有没有过这样的经历，用菜刀剁碎骨头的时候，菜刀会发生破损，甚至断裂。春节的时候小编家里来了客人，本想做上一桌好菜，万万没想到，新买的菜刀在剁猪骨的时候，竟然当场断裂，吓了小编一跳不说，想准备的大餐也做不成了。这种事情却绝对不会发生在手工打造的菜刀上面，手工铸造的刀具，是经过了反复的锻打，然后淬火、最后回火的过程，就像一个人经历过千辛万苦才成功，自然不会轻易被困难打倒是一个道理，经得起考验所铸造成功的，自然更加强硬，不会轻易被打倒。而且除此之外，手工打造的菜刀如果用钝了，稍微磨一磨，就又十分锋利，好东西，不怕检验。

小编想说的是，无论技术发展的多么先进，手工始终是无法、也不能被取代的。聚集了几千年的传统工艺自然有他不可替代的优点，无论何时吗，都不能忘记传统。

1：首先，小木屋的制作要准备木材和工具，基本工具有锯条，直尺，卷尺等，家里没有的可以去市场买。

2：其次，也可以到木匠师傅家里借来使用哦，我们把木材锯成木条，大小根据自己想要的宽敞度决定。

3：然后，准备图纸和画笔，画出你想要的木屋设计图，标明木屋各个部分的实际大小，要求合理真实。

4：接下来，使用木匠专用的强力胶水粘合木条和木板，制作小木屋的屋檐，屋子主体，制作前可以先画图纸哦。

5：最后，按照图纸上的设计，用木材和工具照样制作就可以了，要注意角度，直角和45度等数学知识