鸭脚木的药用价值

又名鹅掌柴

鸭脚木皮（《岭南采药录》）【异名】西加皮（《陆川本草》），鸭脚皮（《岭南草药志》）。

【来源】为五加科植物鹅掌柴的根皮及树皮。

【药材】干燥树皮呈长方形块片状，向内方微弯，长3～5.5厘米，阔2.5～3.5厘米，厚0.2～0.3厘米，外面灰暗色有不明显的横向皮孔，内面灰棕色而光滑。质地疏松，木栓易于脱落，有时可见内皮之块片，横切面强纤维性，能层层剥离。气微香。产广东、广西等地。

【化学成分】皮含酚类、氨基酸、有机酸。

【性味】苦涩，凉。①《生草药性备要》：根皮：味涩，性平。②《岭南采药录》：味苦。③广州部队《常用中草药手册》：苦涩，凉。

【功用主治-鸭脚木皮的功效】①《生草药性备要》：根皮：治酒病，洗烂脚，敷跌打，十蒸九晒，浸酒祛风。

②《岭南采药录》：治斑痧毒，以之煎水服。

③《陆川本草》：驳骨止血，消肿止痛。治风湿骨痛，跌打骨折，伤积肿痛，刀伤出血。

④《岭南草药志》：除湿舒筋活络，清胃肠酒湿积滞。

⑤广州部队《常用中草药手册》：发汗解表，祛风除湿。治流感发热，咽喉肿痛，风湿骨痛，跌打瘀积肿痛。

⑥《广西中草药》：活血祛瘀，清热。治风湿，跌打，烧伤。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或浸酒。外用：酒炒敷或熬水洗。

【选方】①接骨方：生鸭脚木皮六两，生犁片木叶四两，生官榕木叶四两，雄鸡一只。共捣烂，双酒炒热敷患处，二十四小时去药，再加酒炒热熨患处。（《陆川本草》）②治红白痢疾：鸭脚木皮去外皮，洗净，一蒸一晒，用四两，水煎服。（《岭南草药志》）③治风湿骨痛：鸭脚木皮六两，浸酒一斤。每日服两次，每次五钱至一两。（《广西中草药》）。

澳洲鸭脚木与鸭脚木（鹅掌柴）的区别

澳洲鸭脚木株形优雅，易于管理，是理想的室内观叶植物。但目前多由南方引进，成本较高。通过栽培笔者发现，只要保持15℃至30℃的气温，一年四季均可扦插繁殖大叶伞。茎干直立，少分枝，初生枝干绿色，后逐渐木质化；表皮呈褐色，平滑。叶为掌状复叶，小叶数随成长而变化较大，幼年时3－5片，长大时9－12片，可多达16片。

鹅掌柴，鸭脚木，亦称伞树。五加科，几种热带常绿灌木或乔木的统称，能耐弱光条件，广泛栽作室内观叶植物。

鹅掌柴

鸭

脚木，亦称伞树。五加科，几种热带常绿灌木或乔木的统称，能耐弱光条件，广泛栽作室内观叶植物。舍夫勒氏木属植物如纽西兰七指树，可高7.5公尺，原产亚

洲，亦高7.5公尺。最普通的种是澳大利亚伞树或，高达12公尺，在夏威夷及其他温暖地区广泛栽作风景树，也是世界各地最受欢迎的室内植物之一。夏威夷舍

夫勒氏木植株矮小，叶小。

基本信息

中文学名

鹅掌柴

拉丁学名

Scheffleraoctophylla（Lour.）Harms

科

五加科

别称

手树，鸭脚木，小叶伞树，矮伞树，舍夫勒氏木。

界

植物界

属

鹅掌柴属

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

目

伞形目

花期

11-12月

产地

中国

     

       

             

目录

1  基本简介

2  地理分布

3  形态特征

4  生活习性

5  繁殖培育

     

6  注意事项

7  园林用途

     

8  药用功效

9  主要区别

展开

   

1  基本简介

2  地理分布

3  形态特征

4  生活习性

5  繁殖培育

5.1      家庭繁殖

5.2      普通繁殖栽培管理

6  注意事项

7  园林用途

7.1      病虫害防治

7.2      园林用途

8  药用功效

9  主要区别

             

       

       

             

       

1 基本简介

　

　亦称伞树(umbrella

tree)。五加科(Araliaceae)几种热带常绿灌木或乔木的统称，能耐弱光条件，广泛栽作室内观叶植物。舍夫勒氏木属(Schefflera)

植物如新西兰七指树(S. digitata)可高7.5公尺(25呎)；S.

octophylla原产亚洲，亦高7.5公尺。最普通的种是澳大利亚伞树(S. actinophylla或Brassaia

actinophylla)，高达12公尺，在夏威夷及其他温暖地区广泛栽作风景树，也是世界各地最受欢迎的室内植物之一。夏威夷舍夫勒氏木(B.

arboricola)植株矮小，叶小。

2 地理分布

原产南洋群岛、我国广东、福建等亚热带雨林，日本、越南、印度也有分布。现广泛植于世界各地。喜温暖、湿润、半阳环境。宜生于土质深厚肥沃的酸性土中，稍耐瘠薄。

3 形态特征

常绿大乔木或灌木，栽培条件下株高30～80cm不等，在原产地可达40m。分枝多，枝条紧密。掌状复叶，小叶5～9枚，椭圆形，卵状椭圆形，长9～17cm，宽3～5cm，端有长尖，叶革质，浓绿，有光泽。花小，多数白色，有香气，花期冬春；浆果球形，果期12月至翌年1月份。

株形丰满优美，适应能力强，是优良的盆栽植物。适宜布置客厅书房及卧室。春、夏、秋也可放在庭院蔽荫处和楼房阳台上观赏。也可庭院孤植，是南方冬季的蜜源植物。叶和树皮可入药。

能给吸烟家庭带来新鲜的空气。叶片可以从烟雾弥漫的空气中吸收尼古丁和其他有害物质，并通过光合作用将之转换为无害的植物自有的物质。另外，它每小时能把甲醛浓度降低大约9毫克。

4 生活习性

鹅掌柴喜半阴，在明亮且通风良好的家内可较长时间观赏。如室内每天4小时左右的直射光即能生长良好。有黄、白斑纹的品种如光照太弱或偏施氮肥都会使其斑纹模糊，从而失去了原有特征。

生长适温15～25℃，冬季最低温度不应低于5℃，否则会造成叶片脱落。新叶将在翌年春天出现。

在空气湿度高、土壤水分充足的环境下生长良好，但对北方干燥气候有较强适应力。注意盆土不能缺水，否则会引起叶片大量脱落。冬季低温条件下应适当控水。

生长季节每1～2周施1次液肥。

每年春季换一次盆，如使用塑料容器则要注意排水。盆土用泥炭土、腐叶土、珍珠岩加少量基肥配制。亦可用细沙土盆栽。

鹅掌柴生长较慢，又易萌发徒长枝，平时需经常整形修剪。多年老株在室内栽培显得过于庞大时，可结合换盆进行重修剪，去掉大部分枝条，同时把根部切去一部分，重新盆栽。

5 繁殖培育

用播种及扦插繁殖。播种行春播，保持盆土湿润，温度20～25℃条件下，2～3周出苗。幼苗高5～7cm时移植一次，次年即可定植。扦插亦于春季进行，剪取一年生枝条8～10cm，去掉下部叶片，扦插于河沙或蛭石做的床土上，保温保湿，25℃时4～6周生根。

5.1     家庭繁殖

鹅掌柴基质繁殖、快速繁殖。扦插时间宜在春末夏初，一般室温：夜间15℃，白天25℃左右，这是鹅掌柴扦插后最适的生长温度。

扦条的选择：从生长几年的母株上，剪下一年生枝条6~8厘米，或结合换盆、春季重剪，剪下的枝条作为扦插材料。去掉插入部分的叶片，扦插在事先用水泡过的珍珠岩为基质，口径为15~20厘米的塑料花盆里，盆底加托盘，以便接渗出液。每盆插3株或单株，扦插后约1个半月左右便可生根，插后要经常灌水保持湿润。插后放在室内弱光处，加强肥水管理，生根后要浇营养液，盆中每周补液1次，每次补液100毫升。

注意：

补液当日不能补水，以免影响营养液的浓度。盆插繁殖取6寸－8寸盆，底孔用小石堵住，将珍珠岩或经筛细干净的河沙装于中，岩面或沙面低盆边高1厘米，如用

珍珠岩装盆上面最好压一层河沙（增加紧实度），此时可从成株鹅掌柴上剪取10厘米－12厘米的插穗，底部剪成斜面形，如有生根粉可沾少许没有也可以，将插

穗的2/3插入沙或珍珠岩中，每盆3株－4株，插后浇透水，将盆放于一个盛水的塑料盆或其它容器中，容器中的水位应经常保持高于插穗盆的1/2然后用一个

透明大塑料罩在插穗盆上放置在散射光的明亮处，温度保持在15℃－25℃，经30天－40天插穗根系生成，此时就可将鹅掌柴苗移栽入6寸－8寸盆中，盆土

应装筛细的优质农肥、腐殖土、细沙按3∶2∶1充分混匀的肥沃营养土，栽后浇透水，放置半阴处7天，以后移放到明亮处管理。

水插繁殖取大瓶空可口可乐或高脚玻璃瓶罐头瓶，冲洗干净，里面装满干净的清水（自来水），将剪下的鹅掌柴插穗，固定好插入瓶中（插穗底部离开瓶底1厘米），每瓶可插2枝－3枝，用透明塑料袋罩好，放于明亮处，温度保持15℃－25℃，经30天－35天，插穗底部长出0.5厘米－1厘米长的白根，此时就可按上述方法，移出上盆。

5.2     普通繁殖栽培管理

繁殖方法：播种和扦插繁殖，但以扦插法为主。

　

　于1月份后采收黑色球形浆果，用细沙拌和后搓揉去果皮果肉，再用清水漂洗去空瘪种粒，即可得到干净饱满的种籽，可行随采随播，也可先行沙藏催芽，等种粒

裂口露白后，再行盆播或地播。用腐叶土或沙土盆播，覆土深度约为种子直径的1～2倍。种子发芽适温为20℃至25℃，保持盆土或苗床湿润，随采随播者在适

宜的温度条件下，约15天至20天即可出苗，经沙藏催芽后再行播种者，在适温下一周后即可出土。生长良好。出苗后应及时搭棚遮荫，秋季给予全光照，冬季加盖地膜防寒，只要苗床局部空间的环境温度不低于5℃，一般可平安过冬。留床培育一年，再行扩距移栽，或直接用于上盆。值得注意的是：因其播种苗不能完好地保持亲本植株具黄斑等优良性状，一般具黄斑的园艺变种，不能用播种法育苗，而只能用扦插、压条、分株等方法育苗。

扦插繁殖每年3－9月为适期，鹅掌柴易萌发徒长枝，春季可结合换盆修剪进行扦插。剪取8～10cm长的枝梢或枝条，去掉下部叶片，扦插在河沙或蛭石做成的插床上。用塑料薄膜覆盖，保持较高的空气湿度，放于阴凉处，温度在25℃时，4－6周可生根盆栽。

栽培管理：

盆栽用土可以泥炭土、腐叶土加1/3左右的珍珠岩和少量基肥混合而成，也可用细砂土盆栽。室内培育每天能见到4小时左右的直射阳光就能生长良好，在明亮的

室内可较长时期观赏。浇水量视季节而有差异，夏季需要较多的水分．每天浇水一次，使盆土保持湿润，春、秋季列每隔3～4天浇水一次。如水分太多或渍水，易

引起根腐。夏季生长期间每周施肥一次，可用氮、磷、钾等量的颗粒肥松土后施入。斑叶种类则氮肥少施，氮肥过多则斑块会渐淡而转为绿色。鹅掌柴生长较慢，又易发生徒长枝，平时需注意经常整形和修剪。每年春季新芽萌发之前应换盆，去掉部分旧土，用新土盆栽。多年生老株在室内栽培显得过于庞大时，可结合换盆进行修剪。

鹅掌柴植株所结的果实中种粒不饱满或不见种仁的原因：一是栽培花木，头1年至3年，因其尚未达到完全生殖成熟，所以结出的种粒大多空瘪，因而不具种仁；一般情况下，3年以后结出的种粒才能正常用于育苗。二是在它花粉授精后的胚胎发育过程中，遇到不适宜的环境条件，或者与原生环境条件悬殊过大，使胚珠终止发育，导致其种粒空瘪。三是最好能有较多的开花植株，不同品种的开花植株搁放在一起，为其花粉自由传播创造条件，方有利于其孕育出饱满的种粒。[1]

6 注意事项

　

　鹅掌柴也称鸭脚木，为五加科的常绿乔木，叶呈掌状分裂，小叶5-8枚，革质具光泽，花绿白色，后变成红色，有芳香。常见栽培的还有其变种花叶鹅掌柴，其

叶上有不规则黄、白色块斑，观赏价值更高。鹅掌柴属植物共有150种左右。本种原产澳大利亚，目前栽培这一品种的养花者很多。此植物喜温暖湿度大的环境，

忌烈日照射，较耐阴，培养时给予明亮的散射光最相宜，适合栽植于环境通风良好，肥沃深厚的土壤中。

　

　鹅掌柴生性较强健，栽培比较容易。较大的植株，春季出房前应做翻盆处理，并要作适当的整形修剪，对过高脱脚的植株，可作回缩修剪，以促进新梢萌发。出房

后宜放置在半阴处，夏季要注意及时遮荫，不要让烈日直射。要保持土壤湿润，不待干透就要及时浇水，天气干燥时，还应向植株喷雾增湿；梅雨期间要防止盆中积水。在5-9月这段时间内，每月施2次20%的饼肥水。对花叶品种，若氮肥多，光照弱，会使叶片上的斑块不明显。另外，鹅掌柴长时间放室内观赏，如果通风不良或光线太暗，会导致叶片脱落，这点值得萌养者注意。

11月初入室后应放置在冷室内，温度不宜低于5℃，否则会造成落叶。土壤要稍为湿润些，环境也不能太干燥。鹅掌柴若需大量繁殖，可用播种法；少量的可以用分株法或扦插法。扦插最好在5-7月进行，做法是剪取带2-3个节的绿枝扦入蛭石中，放置在阴湿处，约30天可以生根。

7 园林用途

7.1     病虫害防治

主要有叶斑病和炭疽病危害，可用10%抗菌剂401醋酸溶液1000倍液喷洒。虫害主要有介壳虫危害，用40%氧化乐果乳油1000倍液喷杀。另外，红蜘蛛、蓟马和潜叶蛾等危害鹅掌柴叶片，可用10%二氯苯醚菊酯乳油3000倍液喷杀。

7.2     园林用途

鹅掌柴四季常春，植株丰满优美，易于管理。盆栽布置客室、书房和卧室，具有浓厚的时代气息。大型盆栽植物，适用于宾馆大厅、图书馆的阅览室和博物馆展厅摆放，呈现自然和谐的绿色环境。

　

　鹅掌柴对乙烯高度敏感，在贮运过程中容易发生落叶现象。为了防止鹅掌柴在贮运过程中受到乙烯伤害，可在运输前2～3周采用喷洒0．4～0．5毫摩尔/升

硫代硫酸银溶液来抑制盆栽鹅掌柴乙烯的产生。运输集装箱温度为10～13℃，保持相对湿度80%～90%，可忍耐16～30天的黑暗。

8 药用功效

鹅掌柴

鸭脚木皮（《岭南采药录》）

【异名】西加皮（《陆川本草》），鸭脚皮（《岭南草药志》）。

【来源】为五加科植物鹅掌柴的根皮及树皮。

【药材】干燥树皮呈长方形块片状，向内方微弯，长3～5.5厘米，阔2.5～3.5厘米，厚0.2～0.3厘米，外面灰暗色有不明显的横向皮孔，内面灰棕色而光滑。质地疏松，木栓易于脱落，有时可见内皮之块片，横切面强纤维性，能层层剥离。气微香。产广东、广西等地。

【化学成分】皮含酚类、氨基酸、有机酸。

【性味】苦涩，凉。①《生草药性备要》：根皮：味涩，性平。②《岭南采药录》：味苦。③广州部队《常用中草药手册》：苦涩，凉。

【功用主治-鸭脚木皮的功效】①《生草药性备要》：根皮：治酒病，洗烂脚，敷跌打，十蒸九晒，浸酒祛风。

②《岭南采药录》：治斑痧毒，以之煎水服。

③《陆川本草》：驳骨止血，消肿止痛。治风湿骨痛，跌打骨折，伤积肿痛，刀伤出血。

④《岭南草药志》：除湿舒筋活络，清胃肠酒湿积滞。

⑤广州部队《常用中草药手册》：发汗解表，祛风除湿。治流感发热，咽喉肿痛，风湿骨痛，跌打瘀积肿痛。

⑥《广西中草药》：活血祛瘀，清热。治风湿，跌打，烧伤。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或浸酒。外用：酒炒敷或熬水洗。

【选方】

①接骨方：生鸭脚木皮六两，生犁片木叶四两，生官榕木叶四两，雄鸡一只。共捣烂，双酒炒热敷患处，二十四小时去药，再加酒炒热熨患处。（《陆川本草》）

②治红白痢疾：鸭脚木皮去外皮，洗净，一蒸一晒，用四两，水煎服。（《岭南草药志》）

③治风湿骨痛：鸭脚木皮六两，浸酒一斤。每日服两次，每次五钱至一两。（《广西中草药》）。

9 主要区别

澳洲鸭脚木株形优雅，易于管理，是理想的室内观叶植物。但目前多由南方引进，成本较高。通过栽培笔者发现，只要保持15℃至30℃的气温，一年四季均可扦插繁殖大叶伞。茎干直立，少分枝，初生枝干绿色，后逐渐木质化；表皮呈褐色，平滑。叶为掌状复叶，小叶数随成长而变化较大，幼年时3－5片，长大时9－12片，可多达16片。

鹅掌柴，鸭脚木，亦称伞树。五加科，几种热带常绿灌木或乔木的统称，能耐弱光条件，广泛栽作室内观叶植物。  

参考资料：

1．   鹅掌柴（鸭脚木）的养殖方法和注意事项   . 花百科   . 2014-04-11   . [2014-4-15]

扩展阅读

1 鹅掌柴简介 http://www.hmw365.com/view_xx_202120.html

有

鸭脚木（别名：鹅掌柴,吉祥树），常绿乔木或灌木，小枝、叶、花序、花萼幼时密被星状短柔毛，后毛渐脱落。鹅掌柴，为常绿灌木。分枝多，枝条紧密。掌状复叶，小叶6-9枚，长卵圆形，革质，深绿色，有光泽。圆锥状花序，小花白色。浆果深红色，成熟时黑色。是热带、亚热带地区常绿阔叶林常见的植物，原产大洋洲、中国广东、福建、以及南美洲等地的亚热带雨林，日本、越南、印度也有分布。现广泛种植于世界各地。

鸭掌木给吸烟家庭带来新鲜的空气。它漂亮的鸭掌形叶片可以从烟雾弥漫的空气中吸收尼古丁和其他有害物质，并通过光合作用将之转换为无害的植物自有的物质。

另外，它每小时能把甲醛浓度降低大约9毫克。鸭掌木对生长环境要求不高，非常适合没有经验的种植者。如果修剪掉芽附近的嫩枝，它可以长到3米之高，并且非常漂亮和浓密。体积较大的鸭掌木需要用竹竿来加固。

鸭脚木根

(《南宁市药物志》)

【来源】为五加科植物鹅掌柴的根，植物形态详"鸭脚木皮"条。

【采集】全年可采，洗净，切片，晒干。

【性味】淡平，微苦。

【功用主治】散热消肿。内服治热病痧气，妇女痧麻夹经；外治跌打损伤肿痛。

【用法与用量】内服：煎汤，1～3钱。

【宜忌】孕妇忌服。

提醒您：鸭脚木根 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

（一）端午五黄之一：咸鸭蛋 「五行说」是中医的核心理论之一。中医认为「四季、五脏、五色」的具有对应关系，有所谓的「五色养五脏」之说。 古人认为五月初五之端午节，是一年之中阳气最盛之日，所以，要吃「黄色」食物解毒、制煞。 引自【注1】 因此，中国人过端午节有「吃粽子，食五黄」的习俗，所谓「五黄」指的是「黄瓜、黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋、雄黄酒」。【注2】 其中「咸鸭蛋」的「黄」肯定就是指的「蛋黄」。 小时候对端午节的期待之一，主要就是可以吃到美味的「咸鸭蛋」，特别是形似蟹黄、流着红油的的蛋黄，筷子轻轻一挑，香气弥漫，入口咸鲜沙糯，美味又下饭。 这么多年过去，咸鸭蛋依然是我的最爱，冰箱里总有十几个「存货」，碰到赶时间、或者没人做饭，切一个咸鸭蛋就一大碗米饭，美味又快捷。在外面吃煲仔饭，绝配必须是咸鸭蛋。 （二）、咸鸭蛋小传 中国人食用咸鸭蛋的历史久远，考古学家在江苏句容寨花头西周的土墩墓中发现过一坛子2500多年前的咸鸭蛋： 图引自【注3】 最早记载咸鸭蛋的文献是南北朝时期的《齐民要术》： 《齐民要术·养鹅鸭》：作杬子法：……取杬木皮浄洗细茎，锉，煮取汁。率二斗，及热，下盐一升和之。汁极冷，内瓮中，浸鸭子，一月任食。浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食具用。 当时是用杬木皮的汁和盐腌制，所以叫做【咸杬子】，宋元笔记亦有记载： 南宋·陆游《老学庵笔记》：《齐民要术》有咸杬子法，用杬木皮渍鸭卵。今吴人用虎杖根渍之，亦古遗法。 元·陶宗仪《辍耕录》：咸杬子，今人以米汤和入盐、草灰以团鸭卵，谓曰咸杬子。按《齐民要术》用杬木皮淹渍，故名之。 去年考古学家在南海1号——宋代沉船上也发现过咸鸭蛋，可见美味、方便且容易携带的咸鸭蛋，也是古人的家常菜： 引自：注4 咸鸭蛋要属江苏高邮为佳，「高邮咸蛋」在宋代就名满天下，「高邮咸蛋」以我国名禽——高邮麻鸭蛋制作： 一些历史名人如秦观、苏轼、袁枚都是「高邮咸鸭蛋」爱好者【注5】。 清代的剧作家兼美食大拿《随园食单》记载： 腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。 江苏高邮作家汪曾祺烧得一手好菜，也写得一手十分好的美食散文，文风率性朴实，读来趣味盎然，与梁实秋的美食散文可谓双峰并峙。 汪先生在《端午的鸭蛋》一文中，也对儿时端午节吃到的「油格外多」的咸鸭蛋恋恋不忘：【注6】 可见一颗完美的咸鸭蛋，古今皆同，要有三大特征：流油、黄亮、起沙。 三、臭鸭蛋和皮蛋 有很多老饕偏爱一种腌制时间很长的「臭鸭蛋」—— 用刀切开，蛋黄红油四溢，蛋黄外面一层已经微微泛绿，中间凝固一颗很硬的「小珠子」，这是臭鸭蛋的精华之所在。而蛋白则有一种淡淡的臭味，吃起来有跟臭豆腐一样的别样风味。 臭鸭蛋如下图所示，蛋白臭，蛋黄的中间部分又硬又糯： 臭鸭蛋 明代李时珍的《本草纲目》记载臭鸭蛋偶尔能治小儿痢疾： 《本草纲目·卷47》：俗传小儿多痢，臭咸鸭蛋食之，亦间有愈者。 李时珍的这句「亦间有愈者」用今天统计学的话来说是「不完全归纳（inplete induction）」，没有「因果关系」，只有「相关关系」。这也是中医遭人诟病的地方之一。 「嗜臭」不是中国人所独有，比如：西方有「长白毛」的奶酪、「三百公里之外都能闻到臭味」的臭鲱鱼。 从陈晓卿导演的美食节目《风味人间》可以看出，瑞典人吃臭鲱鱼之前必须要「高能预警」，通知街坊邻居，否则就是「臭味扰民」。 图引自《风味人间》 但是，中国的咸鸭蛋、臭鸭蛋这种普通、廉价、易得的美味，竟然是中国人的「专利」，西方人好像是不吃鸭蛋这种食物的。 西方人吃蛋类食品，一般是煎鸡蛋加培根之类的早餐，或者是烤制类的蛋挞、蛋糕。我想，大概是鸭蛋腥味较重，并不适合西式料理法。 我记得有一次，家里的鸡蛋吃完了，恰好有还未腌制的鲜鸭蛋，我尝试用鸭蛋做荷包蛋，简直就是没法子吃，腥味很重！ 所以，「鸭蛋料理」是典型的中国菜。因为鸭蛋并不适宜「鲜吃」，所以中国人用腌、糟的方法去除腥味。 闻达全球的「黑暗料理」——皮蛋，腌、糟加石灰卤制而成，黑中泛绿的颜色，奇怪的「松花纹饰」，被西方人称为「魔鬼之蛋」： 连吃遍「生猛海鲜，山珍野味」——吃蟑螂不吐肠子，吃老鼠不吐骨头的贝爷都无福消受！ 贝爷吃皮蛋 中国人视皮蛋为家常美味，认为皮蛋能够「清火」，我就挺喜欢吃皮蛋的。 CNN的iReport栏目曾将皮蛋评为「世界最恶心的食物」的第一名： 意大利甚至称「皮蛋」是「不适合人类食用」的食物： 某些白人真的有点沙雕了，为什么要以自己的那把「尺子」打量全世界？「皮蛋不适合人类食用」，中国人不是人类？ 臭鲱鱼真的是比屎还臭的一种食物，法国Vieux Boulogne奶酪一股香港脚加腐尸的「复合味」，别谈人类，恐怕火星人都不愿意碰的东西： 瑞典臭鲱鱼 法国臭起司 如果我们在报纸和电视上说奶酪和臭鲱鱼是最恶心的食物，甚至不准进口，理由是「不适合人类食用」，这些白人怎么想？ 三、「祖传」的咸鸭蛋 网上有个段子曾说：对中国人来说，世上只有两种食物——能吃的和想法子变为能吃的。 新鲜的鸭蛋并不好吃，两千多年前的周代，中国人就开始腌制鸭蛋，去除鸭蛋那令人不悦的腥味，变成流着红油、沙糯咸香的美味小菜。南北朝时代，中国人用香料杬木皮和盐腌制鸭蛋。 宋元时代，「 *** 、黄大、油多」的「高邮鸭蛋」已经名满天下。当时，在「海上丝绸之路」上远航船只，源源不断将中国的瓷器和丝绸输往海外，也许是某位水手，临行之前带上家乡的咸鸭蛋，但是这次航行，突遇暴风，他可能殒命南海。 一千多年以后，我们在南海1号沉船上面发现了那几个「宋代咸鸭蛋」！ 端午时节，家家必备的咸鸭蛋，这种如此不起眼的中国菜，随便考证一下，都有几千年的历史。 这颗「祖传咸鸭蛋」，承载着历史，也有我们那恋恋不忘的中国味道。中式鸭蛋料理法，腌、糟、石灰卤，为鸭蛋找到了好的「归宿」。 另外，广东的竹升面是用鲜鸭蛋和面，但是不加水，利用杠杆原理，用非常长的毛竹当擀面杖和面，可能是「大力出奇迹」，竹升面没什么腥味，而且非常弹牙。 竹升面用长毛竹和面 阿基米德用杠杆翘起地球，我们用杠杆来和面！ 参考文献 李颖. (2011). 端午节文化精神研究. (Doctoral dissertation, 上海师范大学). 叶大兵. (1990). 中国风俗大辞典. 上海辞书出版社.页135 田名利, 郝明华, 周润垦, &张浩林. (2007). 江苏句容寨花头土墩墓d2、d6发掘简报. 文物(7), 20-38. 广东电视台，触电新闻（2019），宋代咸鸭蛋长这样 !「 ”南海I号”船上文物多达16万件（视频），最新的考古发现，发掘报告未出版 国家知识产权局（2019），高邮咸鸭蛋，from：://cgi.gov./Products/Detail/1197/ 汪曾祺（2015）. 食豆饮水斋闲笔，花城出版社,，页23-27免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。