端午节的食俗-建材号

粽子的由来

公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子--"筒粽"的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说："你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。"于是，人们便以"菰叶裹黍"，做成"角黍"。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首："四时花竟巧，九子粽争新。"九子粽：是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为"粽子"谐音"中子"，民间有吃了"粽子"能得儿子的风俗，故"九子粽"便是多子多福的象征。清代诗人吴曼云，也写有一首赞美九子粽的诗篇："裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。"

南北风味粽

由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。

北京粽子

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

广东粽子

南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

四川粽子

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

苏州粽子

苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

嘉兴粽子

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

海南粽子

海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

山东粽子

在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

汨罗粽子

湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。

闽南粽子

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。

台湾粽子

带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的“内容”丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。

此外，著名的粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

全国各地的端午节习俗

［河北省］

北平忌端午节打井水，往往于节前预汲，据说是为了避井毒。市井小贩也于端午节兜售樱桃桑椹，据说端午节吃了樱桃桑椹，可全年不误食苍蝇。各炉食铺出售“五毒饼”，即以五种毒虫花纹为饰的饼。滦县已许聘的男女亲家咸于端午节互相馈赠礼品。赵县端午，地方官府会至城南举行聚会，邀请城中士大夫宴饮赋诗，称为“踏柳”。

［山东省］

邹平县端午，每人早起均需饮酒一杯，传说可以避邪。日照端午给儿童缠七色线，一直要戴到节后第一次下雨才解下来扔在雨水里。临清县端午，七岁以下的男孩带符（麦稓做的项链），女孩带石榴花，还要穿上母亲亲手做的黄在鞋，鞋面上用毛笔画上五种毒虫。意思是借着屈原的墨迹来杀死五种毒虫。即墨在端午节早晨用露水洗脸。

［山西省］

解州端午，男女戴艾叶，称为“去疾”，幼童则系百索于脖子上，据说这是“为屈原缚蛟龙”。隰州端午，各村祭龙王，并在田间挂纸。怀仁县端午又名“朱门”。定襄县端午，学生需致赠节礼给教师。潞安府以麦面蒸团，称为“白团”，与粽子一起拿来互相馈赠。

［陕西省］

兴安州端午，地方官率领僚属观赏竞渡，称之“踏石”。兴平县端午以绫帛缝小角黍，下面再缝上一个小人偶，称为“耍娃娃”。同官县端午以蒲艾、纸牛贴门，称为“镇病”。

［甘肃省］

静宁州端午摘玫瑰以蜜腌渍为饴。镇原县端午赠新婚夫妇香扇、罗绮、巾帕、艾虎。子弟并邀集父兄宴请师长，称为“享节”。漳县端午，牧童祀山神。积薪丘，在鸡鸣前焚烧，俗称“烧高山”。

［江苏省］

嘉定县端午，不论贫富，必买石首鱼（俗称鳇鱼）煮食。仪征县也有“当裤子、买黄鱼”的俗谚。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少许雄黄，鹅眼钱两枚，合家大小均用此水洗眼，称为“破火眼”，据说可保一年没有眼疾。武进有夜龙舟之戏，晚上在龙舟四面悬上小灯竞渡，且有箫鼓歌声相和。

［四川省］

石柱有“出端午佬”的习俗。由四人以两根竹竿抬起一张铺有红毯的大方桌。毯上用竹篾编一个骑虎的道士。敲锣打鼓，街游行。旧时，川西还有端午“打字子”的习俗。是日，成都人皆买李子，于城东南角城楼下，上下对掷，聚观者数万。光绪二一年（一八九五年）因掷李与外国传教士发生衡突，此俗因而停止。乐山、新津等地端午赛龙舟时，还举行盛大商品交易会。

［淅江省］

桐卢县乡塾之学童，端午节具礼于师长，称之“衣丝”。医家则于午时采药，相传此日天医星临空。

［江西省］

建昌府午节用百草水洗浴，以防止疥疮，新昌县以雄黄、丹砂酒中饮之，称之“开眼”。

［湖北省］

黄岗县端午节巴河镇迎傩人，花冠文身，鸣金逐疫。宜昌县端午竞渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛。五月十五又称“大端阳”，食粽、饮蒲酒，例同端午。

［湖南省］

攸县端午，孕妇家富者用花币酒食，贫者备鸡酒，以竹夹楮钱，供于龙舟之龙首前祈求安产。岳州府竞渡以为禳灾、去疾。又作草船泛水，称为“送瘟”。

［福建省］

福州端午旧俗，媳妇于是日以寿衣、鞋袜、团粽、扇子进献公婆。建阳县以五日为药王晒药囊日，人家皆于此日作酱。上杭县端午用小艇缚芦苇作龙形戏于水滨，称为竞渡。仙游县端午竞渡后，献纸于虎啸潭，以吊念嘉靖癸年戚继光于此溺兵。邵武府端午节前，妇女以绛纱为囊盛符。又以五色绒作方胜，联以彩线，系于钗上。幼女则悬之于背，称为“窦娘”。

［广东省］

从化县端午节正午以烧符水洗手眼后，泼洒于道，称为“送灾难”。新兴县端午，人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。石城县端午，儿童放风筝，称为“放殃”。

（台湾省）

台湾地处亚热带，早期来自大陆的移民多无法适应这里的气候，死于瘴疠时疫者，时有所闻。因此，端午这个以驱疾避疫为基本精神的节日，便显得格外重要。

前清时期的端午习俗，可以王瑛曾的《重修凤山县志》（十七六四年）卷三附录中的记述为代表：五月五日清晨，燃稻梗一束，向室隅熏之，用楮钱送于路旁，名日送蚊。门楣悬蒲艾兼插禾稗，谓可避蚊蚋；榕一枝，谓老而弥健。彼此以西瓜、角黍相馈遗。好事者于海口浅处，用钱或布为标，三皮渔般争相夺取，胜者鸣锣喝采，号日斗龙舟。午为小儿女结五采缕，男系左腕，女系右腕，名日神炼。

民间另有一种说法，认为插艾、榕能使身体强健。俗话说“插榕较勇龙，插艾较勇健”。私塾里的学生，照例要在端什节送红包给先生作谢礼，先生则以一把扇子作为回礼。

铃木清一郎的《台湾旧惯冠婚葬祭年中行事》（一九三四年）记载，丧期中的家庭，端午节不包粽子，而是由亲友赠送，称之为“送节”。丧家则以糖做为回礼。而农家把称为“福金”的金纸来在竹竿上，插在间，据说可以防害而获丰收。有些地方在端午节有作“咸茶”的习俗，就是用盐来腌紫苏叶和蕃石榴叶，据说可以当药茶，清除一切毒气。

日治时代的屏东县佳冬乡，还有在端午节这天打石战的习俗。石战在佳冬地区已流传了数百年，每年到了端午节前几天，众人纷纷拳擦掌，准备打场硬仗。石战以村落为单位，组织一如军队，并设有参谋长等职位。组织一如军队，并设有参谋长等职位。男人在“前线”掷石作战。妇女则在后方负责运送石头。单况泪烈时，动辄造成伤亡。战胜的一方可至战败的村子大肆吃喝一番。战败的村民则落荒而逃。若不幸被对方俘虏了，会被强迫脱裤处罚，当众羞辱一番。这项奇特的习俗，据说可保一整年好运，所以佳冬人乐此不疲。但是因为石战常造成严重的伤亡，再加上地方政府一再的禁止，遂在日治末期逐渐式微。

端午节，家家户户还有打“午时水”的风俗。午时水指的就是端午节中午打上的井水。据说午时水用来泡茶酿酒特别香醇，生饮甚至具有治病的奇效。有谚语道：“午时洗目睭（眼睛），明到若乌鹙”，又说“午时水饮一嘴，较好补药吃三年”。最富传奇色彩的午时水，则来自大甲镇砧山上的剑井。传说井是当年郑成功插剑祷泉的地点，而自又相传鎑砧山盛产各种灵药仙草，于是剑井午时水的功效便被传说得神奇无比。每年端午节，剑井旁边争没午时水的人总是挤得密不通风。据说端午节正午对着井中仔细观看，还可以看见郑成功的那把影。而看见剑影的人，这一年一定无灾厄。

划龙舟，台湾称为“扒龙船”。据《民俗台湾》一卷六号上记载，日据时代士林的端午龙舟的习俗如下：自五月初一起，就先到水边“迎水神”。初五正午，即敲响锣鼓，扛起龙舟到河岸，途都有居民烧香礼拜。俗语说：“五月五。龙船鼓，满街路”。表示欢迎，称为“接龙船”。赛过龙，还要于初十“送水神”，并举行“谢江”的仪式。

台中南屯的头店，自清朝中叶，就有在开春后，穿木醒穿山甲的习俗。光复后，这个习俗固定在每年的端什节举行。犁头店在清朝，是台中最繁荣的地区，据说，这是因为当地位居穿七甲穴的缘故。所以，当地居民每年端午都会穿上木屐，来回重踏地面，以期用巨大的声响震醒穿山甲。目前，这项习俗已改采趣味竞赛的型式。由四个人自组一队，穿上两条长木皮钉成的环木屐竞走。卡卡的木屐声，确也震醒了犁头店居民们怀旧的情绪。

在节日食俗方面，台湾俗传端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、长。俗话说：“食茄吃到会摇，吃豆吃到老老”。台式的粽子制法分为南北两种。北部作法是米漏泡于水中，沥干后用油炒香，并君入五香粉、胡椒粉、酱油等调味料。将米蒸熟后再用竹叶包裹填馅，再一次使人味。也有人宜接用油将米粒炒至半熟，包裹真馅后蒸食。南部的作法是用纯白糯米漏泡后加肉馅，以绿竹叶包裹，水煮至熟透。因为制作方式有别，所以南北两地的粽子也风味各异。北部的粽子有浓郁的五香胡椒味，南部的肉粽则带有淡淡的竹叶清春，各特色。料的内容则有猪肉、香菇、虾米、花生、咸蛋黄、红葱头、栗子、蚝干等，随个人喜好增添。

苗栗地区的客家人过端午，也吃茄子及长豆、桃李等。但这些食物所代表的意义则和南人有别。吃子固然是取其长之意，吃李子则象征子孙繁衍，有人还认为可以预防中暑。吃长豆是为不被蛇咬（因长豆形状像蛇）。吃茄子则可预防蚊子咬（茄子客语叫做“吊菜”，而“咬”，土音为“ㄉ一ㄠ”，取其谐音）。

客家人包粽子还分碱粽及咸粽。碱粽特别是用来祭祀的。客家人过端午须准备四份牲醴，一付拜土地公，一付拜万善爷，一付拜附近的大庙。而碱粽便是其中不可或缺的祭品。咸粽则分米粽及粄（粿）粽两种，纯粹用来解馋。

端午别称知多少

据统计端午节的名称在我国所有传统节日中叫法最多，达二十多个，堪称节日别名之最。如有端午节、端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、粽子节等等。

端阳节据《荆楚岁时记》载,因仲夏登高,顺阳在上,五月正是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子,故称五月初五为“端阳节”。

重午节午,属十二支,农历五月为午月,五、午同音,五、五相重,故端午节又名“重午节”或“重五节”,有些地方也叫“五月节”。

天中节古人认为,五月五日时,太阳重人中天,故称这一天为“天中节”。

浴兰节端午时值仲夏,是皮肤病多发季节,古人以兰草汤沐浴去污为俗。汉代《大戴礼》云:“午日以兰汤沐浴”。

解棕节古人端午吃棕时,有比较各人解下粽叶的长度、长者为胜的游戏，故又有“解粽节”之称。

女儿节明沈榜《宛署杂记》：“五月女儿节，系端午索，戴艾叶，五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极研。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。” 沈榜宛《杂记》载:“燕京自五月一日至五日,家家饰小闺女,尽态极妍。已出嫁之女,亦归宁簪以榴花,曰女儿节”。

菖蒲节古人认为“重午”是犯禁忌的日子,此时五毒尽出,因此端午风俗多为驱邢避毒,如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称“菖蒲节”。

1、吃粽子

粽子，又叫“角黍”、"粽籺"、“筒粽”。粽子由来已久，花样繁多。据记载，早在春秋时期就有粽子，当时人们用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。晋代，粽子被正式定为端午节庆食品。

2、划龙舟

赛龙舟历史悠久，已流传两千年以上，是中国民间传统水上体育娱乐项目。“龙舟”一词，最早见于先秦古书《穆天子传》卷五：“天子乘鸟舟、龙舟浮于大沼。

3、拴五色丝线

中国传统文化中，象征五方五行的五种颜色"青、红、白、黑、黄"被视为吉祥色。在端午这一天，孩子们要在手腕脚腕上系上五色丝线以驱邪，系线时，禁忌儿童开口说话。五色线不可任意折断或丢弃，只能在夏季第一场大雨或第一次洗澡时，抛到河里。

4、饮蒲酒、雄黄酒、朱砂酒

在端午节，人们用菖蒲艾蓬等浸酒蘸洒于墙壁角落、门窗、床下等，再用酒涂小儿耳鼻、肚脐，以驱毒虫，求小儿平安。另外有的地区还用雄黄酒末在小孩额上画“王”字，使小孩带有虎的印记，以用虎辟邪。

5、打午时水

端午，是五月初五，“五”（午）是阳性，古人认为这一天的午时阳气最盛，端午午时驱邪最佳，所以端午当天有取“午时水”的说法，用来煮饭、烧水、煮汤，具有辟邪、净身、除障的效果。

基隆凯达格兰平埔族是大台北地区的祖先，基隆的旧名“鸡笼”传说就是从“凯达格兰”翻译而来的。

台北台北，顾名思义是在台湾的北部，它是由“台湾”“北部”所组合而来的。

瑞芳瑞芳旧称“坩仔赖”，此处以前是基隆往宜兰的交通要道，曾有陈登、赖世二人合作经营坩仔店﹝杂货店﹞，故俗称坩仔赖。

汐止汐止位于基隆河中游河岸，旧名“水返脚”，顾名思义是潮水只涨到[此为止，然后就回返了。

景美景美旧称“桱尾”，桱是指输水灌溉的木槽管道，以前这里是“溜公圳”灌溉水渠的本末端，因此而得名。

三张犁台湾刚开始开垦时，每一个佃户可以分配到一张犁，一张犁大约能开垦五甲地，每户人家分到的犁数不同，因此“二张犁”、“三张犁”成为地名。

淡水淡水原称“沪尾”，沪是捕鱼的器具，尾则指河流末端的河口地带，因为位在淡水河口，是设沪捕鱼的末端处，故称之。

石牌位于士林和北投之间的“石牌”，以前经常有汉人、原住民在北争夺地域，清廷为确定双方的界限，故立石于两者交界处，因此取名为石牌。

大稻程 “大稻埕”位于今日的大同区，从前此地遍种水稻，并有一处公用的大晒榖场，俗称大稻埕。

万华万华原名“艋舺”，此名起源于凯达格兰平埔族的译音，是独木舟的意思。

芦洲 “芦洲”，原来是淡水河中的沙洲，到处长满了芦苇，所以称为芦洲。

板桥板桥的名为“枋桥”，垦拓的时候，曾架设木皮桥在今日的西门公馆沟上，便利行人往返，因此而得名。

三峡早期的三峡居民，在三峡溪注入大汉溪的三角形平原，拓垦建村，且当时的溪水波涛汹涌，旧名“三角涌”因此而得名。

桃园桃园，初由客家人垦拓，称为“虎茅庄”；后来有人在此种植桃树，改称“桃仔园”，后来才叫桃园。

观音 “观音”地名的由来，相传是在清领时期，有一个农民在溪边捡到一块类似观音像的天然石，并筑堂奉祀，故取名之。

中坜中坜大部分住客家人，“坜”系客家话，指凹下的低地，且刚好又位于新竹与淡水的中途，故取名为“中坜”。

平镇昔日的平镇，地处交通要冲，经常有盗匪出没抢劫，因此，在路边设张望寮，叫“张路寮”，后来地方日渐平静，故称“安平镇”，日治时期再改名“平镇”。

大溪大溪有好多旧名，平埔族语称“大姑陷”，汉人改为“大姑崁”，后来因为当地的李腾芳中举人，再改为“大嵙崁”，日治时期才叫“大溪”。

新竹新竹旧名“竹堑”，原来是道卡斯平埔族竹堑社的领域，因此取其译音；清领时期改称“新竹”，意指在竹堑新设立的县。

新豊新豊旧名“红毛港”，相传昔日西班牙人曾在这里登陆，所以叫红毛港。

新埔新埔旧称“吧哩啯”﹝道卡斯平埔族将未开垦的荒地称为吧哩啯﹞，后来汉人在此拓垦荒埔，形成新的埔地，故称“新埔”。

关西关西旧称“咸菜硼”，相传是因为三面环山，形状如装咸菜的瓮；日治时期才改成相似的日语发音“关西”。

竹东汉人未开垦竹东之前，当地为繁茂的树林地带，故名“树杞林”，后来因为位于新竹市的东边，改称为“竹东”。

苗栗苗栗的旧名为“猫里”，是取道卡斯平埔族猫里社的译音而来，平埔族语是平原的意思。

后龙后龙旧称“后垄”当初聚落是建在后面丘垄的地方，因此得名。

通霄通霄旧称“吞霄”，出自道卡斯平族吞霄社的译音；日治时期因虎头山突出，高耸入云霄，故改“通霄”。

三义以前三义境内有三条溪会流，形成三叉状，所以称“三叉河”，后来国民党政府觉得“叉”字与义的简字“乂”相似，因此更名为“三义”。

清水清水原名“牛骂头”，乃是出自拍瀑拉平埔族牛骂头社的译音，日治时期发现大肚台地涌出清澈的泉水，改称为“清水”。

雾峰雾峰旧称“阿罩雾”，是洪雅平族社名的汉字译音，后来改称“雾峰”，有人说是因为这附近的山峰，凌晨容易起雾的关系。

南投南投是台湾唯一不靠海的县市，地名是译自洪雅平埔族南投社的社名。

埔里泰雅族人称“埔里”为“星星之屋”，夜晚从高处眺望，万家灯火犹如天上的星辰闪烁，十分亮丽。

鹿谷鹿谷的旧名为“羌仔寮”，传说以前曾有猎人为了猎羌仔，在这里搭工寮，因此而得名。

竹山竹山旧称“林圯埔”，是为了纪念郑成功部将林圯在这里垦拓荒地的功劳，因此而命名。

草屯草屯，昔日为鹿港、埔里间的交通要道，挑夫往返休息换草鞋之处，草鞋累积如土堆高，故旧名为“草鞋墩”。

彰化彰化旧名为“半线”，原来是巴布萨平埔族半线社的范围，清领时期改称“彰化”，取其彰显皇化之意。

和美早年台湾拓垦时，各种械斗事件频繁，“和美”地名的由来，就是希望大家和睦相处，不要再争战了。

鹿港鹿港曾经是台湾中部的门户，旧名有“鹿仔港”、“鹿水”、“鹿溪”，相传以前有许多鹿群聚集在这里。

花坛花坛旧称“茄苳脚”，日本人以“茄苳”的福佬话与日语“花坛”读音相似，故改称“花坛。

员林以前的员林原来是树木丛生之地，后来垦民从四方陆续开垦此地，留下圆形林地，并在这里建村庄，取名员林。

云林“斗六门”是云林的旧名，原来是洪雅平埔族斗六门社的范围，后来因为东边的群山环绕，经常云雾漂渺，所以兴起了“云林”的地名。

莿桐莿桐在当初垦拓时，建聚落于莿桐树的林荫巷内，旧名“莿桐巷”由此而来。

虎尾虎尾旧名“五间厝”，据说当时建村之初，只有五栋民房，所以叫五间厝。

斗南斗南为洪雅平埔族的势力范围，旧名“他里雾”即是译自该族他里雾社的社名。

北港北港原称“笨港”，位于北港溪的北方，昔日由于洪水的泛滥以及泉漳的械斗，因此现在北港的居民大多是泉州人。

诸罗嘉义原称“诸罗”，以前是洪雅平埔族诸罗山社领域，林爽文之役，清廷为嘉许百姓死守城池的忠义精神，改名嘉义。

民雄民雄旧名“打猫”，原为洪雅平埔族打猫社的范围，日治时期，才改成和日语发音相似的“民雄”。

新港由于北港溪的改道以及漳泉的械斗，使得“北港”与“新港”被分为两个城镇，新港居民大多是漳州人，为新建立的聚落。

布袋 “布袋”为沙洲地形，有许多的盐田，位于潟湖之内，外围环绕沙嘴，形状像布袋而得名。

水上水上的旧名是“水堀头”，顾名思义，当初建立聚落时，是选在有水渠灌溉的地方，以便利农田灌溉。

台南台南地方是台湾本岛最早开发的地方，明郑时期称为“承天府”清领时改为“台湾府”，后来又称“台南府”，从此开始有“台南”的地名。

佳里佳里旧名称“萧垄”，是盘居在台南地区的西拉雅平埔族的势力范围。

新市新市旧名称“新港”，也是西雅平埔族的根据地。

白河由于白水溪上游有许多石灰岩，以前有灰窑，水大半呈白色，“白河”地名因此而得。

玉井玉井的旧名为“焦吧哖”，是著名焦吧哖事件的发生地，后来日本人把“焦吧哖”的福佬话改成相似日语发音的“玉井”。

新化新化旧名“大目降”，原系西拉雅平埔族大目降社的范围，明郑领台后，改名“新化”取意为新归化的社群。

高雄高雄原是马卡道平埔族打狗社的所在地，旧称“打狗”，后来日本人把它改成与日语相似发音的“高雄”。

鸟松鸟松旧名“鸟松脚”，鸟松即是赤榕，相传当时是在赤榕树下建立村落的。

冈山“冈山镇在未开垦之时，为竿蓁﹝菅芒之类﹞丛生之地，所以旧称“竿蓁林”，后来又相传有老翁在当地经营店铺，所以又叫“阿公店”。

旗山旗山的旧名“蕃薯寮”，传说以前居民在这里筑寮开垦时，种植蕃薯因而得名。

美浓美浓旧名“弥浓”，为典型的客家聚落，开垦之初，有人赞叹为“美壤膏腴之地”，因此称为“弥浓”。

佳冬佳冬的旧名为“茄苳脚”是汉人对马卡道平埔族的称呼，后来日本人将它改成日语相似读音的“佳冬”。

恒春恒春原称“琅矫”，是排湾族语的译音，指的是车城、海口的海岸地带，后来因为气候温和，四季如春，改名“恒春”。

满州满州旧名为“蚊蟀”，原属排湾族蚊蟀山顶社域，后来日本人取相近的日语读音，改称“满州”。

台东台东的旧名有“宝桑”、“卑南”，从前卑南族的大头目，曾以“卑南王”的名义统治台东纵谷平原，纵横南北，其他群纷纷称臣纳贡。

大武大武的旧名“巴塱卫”，译自排湾族的社名，日治时期才改称“大武”，可能是取自中央山脉南部的最高峰大武山。

成功成功的旧名是“麻荖漏”，为阿美族的译音，是形容草木枯萎的样子。

长滨长滨为海岸阿美族的范围，族人曾在这里搭架了望台对抗清军，旧名“加走湾”在阿美族语即是了望之处的意思。

玉里玉里的旧名“璞石阁”，布农族语意指满天风沙的坑谷，而阿美族语则是指蕨类丛生之地。

瑞穗瑞穗原为秀姑峦阿美族的范围，旧名“水尾”在阿美族语是广阔原野的意思。

豊滨豊滨原为海岸阿美族的分布地，昔日这里丛生万年青，旧名“猫公”即取自阿美族语万年青的译音。

寿豊寿豊的旧名为“鲤鱼尾”，传说以前聚落建于鲤鱼山尖锐尾角的南方，故取名之。

宜兰宜兰旧名“哈仔难”、“噶玛兰”，均译自当地噶玛兰平埔族的族名，意思是居住在平原的人。

苏澳苏澳最早是由苏士尾率众入垦，而且它位于海湾旁边，因此取名为“苏澳”。

罗东罗东的旧名为“老懂”，在平埔族语是“猴子”的意思。

礁溪礁溪是有名的温泉之乡，顾名思义是指干涸的道，附近的溪水除了雨季外，几乎成沙洲状态，“礁溪”地名因此而来。

头城头城是吴沙入垦宜兰的第一站，首先以土堡筑城来垦殖，因此旧名“头围”即是指以筑“围”的方式建立村庄。

马公澎湖马公天后宫为全台第一座妈祖庙，其旧名“妈宫”，即是因为奉祀妈祖而来。

粽子的由来

屈原,公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子--"筒粽"的由来。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说："你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。"于是，人们便以"菰叶裹黍"，做成"角黍"。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首："四时花竟巧，九子粽争新。"九子粽：是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为"粽子"谐音"中子"，民间有吃了"粽子"能得儿子的风俗，故"九子粽"便是多子多福的象征。清代诗人吴曼云，也写有一首赞美九子粽的诗篇："裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。"

南北风味粽

由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。

北京粽子

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

广东粽子

牛角粽

南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

广西粽子

广西人的粽子无论从外观、体型还是口感都非常之独特！里面一层一层地裹着糯米、绿豆、芋头、猪肉。打开棕叶，粽子的香味弥漫着整个屋子，让人哈喇子直流。这种粽子，已经完全没有了纪念屈原的意思了。每到年前，大街小巷的食品店、超市都出售粽子。

四川粽子

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

苏州粽子

苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

嘉兴粽子

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

海南粽子

海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

山东粽子

在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

汨罗粽子

湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。

闽南粽子

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。

台湾粽子

带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的“内容”丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。八宝粽也是代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。

酸菜粽

蜂蜜凉粽

烧肉粽

咸蛋粽

咸味粽

火腿粽

此外，著名的粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

全国各地的端午节习俗

（河北省）

北平忌端午节打井水，往往于节前预汲，据说是为了避井毒。市井小贩也于端午节兜售樱桃桑椹，据说端午节吃了樱桃桑椹，可全年不误食苍蝇。各炉食铺出售“五毒饼”，即以五种毒虫花纹为饰的饼。滦县已许聘的男女亲家咸于端午节互相馈赠礼品。赵县端午，地方官府会至城南举行聚会，邀请城中士大夫宴饮赋诗，称为“踏柳”。

（山东省）

邹平县端午，每人早起均需饮酒一杯，传说可以避邪。日照端午给儿童缠七色线，一直要戴到节后第一次下雨才解下来扔在雨水里。临清县端午，七岁以下的男孩带符（麦稓做的项链），女孩带石榴花，还要穿上母亲亲手做的黄在鞋，鞋面上用毛笔画上五种毒虫。意思是借着屈原的墨迹来杀死五种毒虫。即墨在端午节早晨用露水洗脸。

（山西省）

解州端午，男女戴艾叶，称为“去疾”，幼童则系百索于脖子上，据说这是“为屈原缚蛟龙”。隰州端午，各村祭龙王，并在田间挂纸。怀仁县端午又名“朱门”。定襄县端午，学生需致赠节礼给教师。潞安府以麦面蒸团，称为“白团”，与粽子一起拿来互相馈赠。

（陕西省）

兴安州端午，地方官率领僚属观赏竞渡，称之“踏石”。兴平县端午以绫帛缝小角黍，下面再缝上一个小人偶，称为“耍娃娃”。同官县端午以蒲艾、纸牛贴门，称为“镇病”。

（甘肃省）

静宁州端午摘玫瑰以蜜腌渍为饴。镇原县端午赠新婚夫妇香扇、罗绮、巾帕、艾虎。子弟并邀集父兄宴请师长，称为“享节”。漳县端午，牧童祀山神。积薪丘，在鸡鸣前焚烧，俗称“烧高山”。

（江苏省）

嘉定县端午，不论贫富，必买石首鱼（俗称鳇鱼）煮食。仪征县也有“当裤子、买黄鱼”的俗谚。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少许雄黄，鹅眼钱两枚，合家大小均用此水洗眼，称为“破火眼”，据说可保一年没有眼疾。武进有夜龙舟之戏，晚上在龙舟四面悬上小灯竞渡，且有箫鼓歌声相和。

（四川省）

石柱有“出端午佬”的习俗。由四人以两根竹竿抬起一张铺有红毯的大方桌。毯上用竹篾编一个骑虎的道士。敲锣打鼓，街游行。旧时，川西还有端午“打字子”的习俗。是日，成都人皆买李子，于城东南角城楼下，上下对掷，聚观者数万。光绪二一年（一八九五年）因掷李与外国传教士发生衡突，此俗因而停止。乐山、新津等地端午赛龙舟时，还举行盛大商品交易会。

（淅江省）

桐卢县乡塾之学童，端午节具礼于师长，称之“衣丝”。医家则于午时采药，相传此日天医星临空。

（江西省）

建昌府午节用百草水洗浴，以防止疥疮，新昌县以雄黄、丹砂酒中饮之，称之“开眼”。

（湖北省）

黄岗县端午节巴河镇迎傩人，花冠文身，鸣金逐疫。宜昌县端午竞渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛。五月十五又称“大端阳”，食粽、饮蒲酒，例同端午。

（湖南省）

攸县端午，孕妇家富者用花币酒食，贫者备鸡酒，以竹夹楮钱，供于龙舟之龙首前祈求安产。岳州府竞渡以为禳灾、去疾。又作草船泛水，称为“送瘟”。

（福建省）

福州端午旧俗，媳妇于是日以寿衣、鞋袜、团粽、扇子进献公婆。建阳县以五日为药王晒药囊日，人家皆于此日作酱。上杭县端午用小艇缚芦苇作龙形戏于水滨，称为竞渡。仙游县端午竞渡后，献纸于虎啸潭，以吊念嘉靖癸年戚继光于此溺兵。邵武府端午节前，妇女以绛纱为囊盛符。又以五色绒作方胜，联以彩线，系于钗上。幼女则悬之于背，称为“窦娘”。

（广东省）

从化县端午节正午以烧符水洗手眼后，泼洒于道，称为“送灾难”。新兴县端午，人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。石城县端午，儿童放风筝，称为“放殃”。

（广西）

广西人过端午时，为纪念屈原而沿袭下来的传统习俗有赛龙舟、吃粽子、备牲醴等；而在屈原的传说尚未广泛流传前，端午的习俗则因袭对恶日的禁忌，以保健、避疫为主，而保健、避疫，又主要体现在挂艾叶菖蒲、佩香囊避邪，以及洗中药浴、泡饮草药酒和雄黄酒上。