四月两个目标,减脂5公斤,店里营业额10万,不逼自己一把怎么知道自己有多优
逆境中打败弱者造就强者”，纵观餐饮行业，不难发现，在困境中更能成就品牌。
疫情之下，木屋烧烤堂食和外卖全部停掉的情况下，除去房租、人员等固定支出，木屋烧烤每个月亏损约5000万，最差的一家店“最惨”时一天的营业额只有1000元。
17年的木屋烧烤，在疫情黑天鹅的“逼迫”之下，4天上线新品“烤饭”。在外界环境的多重“重压”之下，许多优秀的餐饮商业模式，和创新的思路想法都在困境和压力中诞生。
都说梦想和坚定的信念可以帮助一个人取得成功，许多人都通过自己的努力获得了事业上的收获，但是我们今天的主人公隋政军却是无意间就获得了事业上的成功。
隋政军就是著名的“木屋烧烤”的创始人，他艰苦打拼了大半辈子，最后却是因辞职以后用来打发时间的一个无心之举让他获得了事业上的成功，成为了著名的烧烤大王，一年能够营收超过十四亿元。
艰苦奋斗的工作生涯
如今的“烧烤大王”隋政军在烧烤界可以说是混得风生水起，但是他并不是一开始就获得了如此大的成功，也不是一开始就步入了餐饮、烧烤这一行业。
上个世纪九十年代的时候，年仅二十岁的隋政军背上自己的行囊踏上了开往深圳的列车。如同大多数前往深圳的年轻人一样，隋政军也是踏着改革的脚步准备去深圳挣大钱的。隋政军来深圳之后的第一件事就是选择投奔自己的妹夫，之前隋政军的妹夫一直在深圳打工，对这里的工作还有环境都比较熟悉，可以照料一下隋政军的生活。
隋政军向妹夫表达了自己想找工作的诉求之后，妹夫问隋政军的学历是什么，隋政军很不好意思但是小声的说了一句高中，妹夫听到之后面露难色，他说在深圳找工作至少也要是专科的学历。妹夫又一次询问隋政军是不是有什么特长，隋政军又一次沉默了。之前在老家的时候干过不少工作，但是要说起来有什么特长，是真的一个都说不上来。
隋政军这才发现深圳并不如自己想象当中的那样好挣钱。来之前隋政军早就听妹夫说了深圳的先进和繁华，对这里充满了无限的向往。但是来了之后妹夫的几个问题如同一盆冷水泼在了隋政军的心头。找工作的事情接连几天都没有好消息，失去了希望的隋政军准备收拾收拾回老家安徽找工作了。还好隋政军在临走前，妹夫帮他找到了一个在工厂当保安的工作，隋政军这才在深圳留了下来。
这一经历也让隋政军坚定了自己提升学历的想法，隋政军边工作边学习，顺利地获得了自己的大专录取通知书。公司领导也看在他十分努力的份上，将他从保安部调到了销售部门，开始了他的销售事业。后来隋政军又拿到了大专的毕业证书，于是他选择辞职去了自行车厂的销售部门，并且不断学习提升自己的学历。
拿到了本科学历的隋政军又进入了世界五百强三洋公司。隋政军一路都干得十分认真也十分起劲，短短几年就挣了不少钱。但是很快隋政军发现，自己作为一个中国人，在外企再干下去也不会有什么进步的空间了，于是就狠下心选择了辞职。
放弃事业之后的无心之举
隋政军原本就出生在一个条件不差的家庭，父亲和母亲分别在国有企业或者事业单位工作，家中有一定的积蓄未来的生活和养老都有一定的保障。并且隋政军自己前两年也积攒了许多的财富，足以支撑他放心辞职享受生活。于是隋政军潇洒地离开了拼搏了多年的三洋公司，开始了自己的退休生活。
手里有了钱，心中也就有了底。和之前那个盲目又仓促的在深圳找工作的“楞头葱”不同，隋政军这次心中有了足够的底气，并不着急接项目做工作，反而是能够放下心来慢慢享受。辞职后的隋政军有了充足的时间，能够约上三两好友时不时的聚上一下，弥补了之前工作太忙带来了遗憾。同时也是在与老朋友的叙旧的过程当中，隋政军发现了新的商机。
隋政军辞职之后经常和朋友在烧烤摊聚会，一来二去的也习惯了每天撸串喝酒的日子。有一天喝酒之后隋政军突发奇想，既然哥们几个经常需要聚在一起，为什么自己不开一家烧烤店，既能挣钱解决生计、打发自己空闲的时间，又可以时不时和朋友相聚在摊子上，简直就是一举两得的好事情。隋政军刚想到就立即付诸实施了，2000年的时候他在深圳的一个城中村中开了他的第一家烧烤店。
隋政军最初开的这家店只有五平米的大小，桌子椅子都是摆在外面的露天烧烤。隋政军给这家店起名为“木屋烧烤”，他认为这个名字更有意境，听起来更像是一个可以跟哥们朋友喝酒聚会的地方，这也与他最初开店的目的不谋而合。
一年狂揽十四亿的烧烤大王
不过就是这么一个用来打发时间顺便满足自己和朋友聚会需求的无心之举，却让隋政军大获成功。“木屋烧烤”一经开业，便吸引了无数和朋友聚会吃烧烤的人，每天来往的客人络绎不绝，隋政军只能从早忙到晚。他也逐渐从最初利用自己的空闲时间搞副业打发时间，变成了现在忙得团团转一门心思地搞事业。
这种转变也促使了隋政军对烧烤事业充满了信心，准备大干一场，于是隋政军的“木屋烧烤”从最开始五平米的一家小店，逐渐扩张成了一家大店， 随着“木屋烧烤”的不断发展，如今已经在十多个一线、二线城市开了上百家分店，一年能够挣到超过十四亿元，他也成为业内的“烧烤大王”。
根据美食榜单显示“木屋烧烤”现在是烧烤行业中排名领先的品牌。并且值得一提的是这些分店全部都是隋政军的直营店，而不是加盟店，在众多加盟店林立的如今，这一点十分难得，也是十分意外。
这一点也是隋政军一直坚持的地方，他认为虽然一旦张开加盟的口子，可以立马获得大额的融资，也能收回许多的投入，“木屋烧烤”的扩张也会越来越快，但是加盟店的增多也可能会影响自己店铺的品质和名声。隋政军坚持要自己做好自己的品牌，担心品质的下降，于是一直自己严格把控着分店，拒绝加盟。
隋政军原本就是一个坚持的人，虽然“木屋烧烤”是一个无心之举，但是既然已经有了成就，他决定还是顺势而为，继续下去。虽然进入餐饮业是无心之举，但是烧烤店后来的发展也全都凭借着隋政军的坚持。这也印证了一个观点，那就是内心坚持的人总是可以成功。
我有个同学是干餐饮的，十八九年时间内，从一个街边四五十平方的小店，发展到如今拥有六层小楼，营业面积两千多平方、年营业额过两千万。这还是在北方的一个小县城。您说说，餐饮业有没有前途？
老话说的好：民以食为天。食物是人生存的第一要素，衣食住行中别的都能迁就、都能缓缓，可要不吃饭是会出人命的。随着经济的发展，即将步入中等收入国家水平的我国民众，早已不满足于温饱、不满足于粗茶淡饭，在饮食方面有了更多更好更精更细更便捷的要求。这是 社会 发展水平决定的，不以人的意志为转移。
春节前夕爆发的疫情严重程度确实超出了许多人的想象，导致了全国范围内的餐饮企业基本停摆。前文提到的我同学也在群里诉苦，说春节这个往年最大的高峰期停业导致了损失过百万。中国餐饮业协会的数据也预期全国餐饮业春节假期损失超过5000亿元。
但是必须看到，疫情属于突发的偶然事件，它的持续最长也不过几个月。并且疫情对于 社会 生活的影响是全方位的，绝大部分行业都不同程度地受到了冲击，并不是餐饮业独有。
而在疫情期间人们的需求并不是消失了，只是被暂时压制了。一旦疫情解除，这方面的需求马上会不可抑制地释放出来。餐饮业包括小餐饮的再度火爆只是时间问题，根本不用担心。可能初期会有点小心翼翼，不过人是健忘的，很快就会把疫情抛之脑后，该吃吃，该喝喝了。
反正我是憋坏了，口里已经淡出鸟了，呵呵。好怀念人来人往、欢声笑语、热气腾腾、举杯畅饮的那些场面。快了快了。
天佑中华！武汉加油！
疫情结束后短期内小餐馆很难火起来，简单说有这么几个原因：
1、这次新型冠状病毒传播的途径主要是人员密集场所，小餐馆的地方再小也符合这样的条件。疫情结束了但人的恐慌心理没有完全消除，不排除有少数人在家里憋的太久了想出去换换胃口，改善下伙食，但多数人还是会有顾忌。指望少数消费群体很难让小餐馆火起来。
2、这次疫情受损最严重的就是餐饮行业，而且是百分之百的损失无法追回。什么意思呢？打个比方，如果你的房子没卖出去，可以压一压等涨价了再卖，能把过去的损失给弥补回来。但是开餐馆不一样，大家都是一日三餐，春节旺季过去了也就过去了，总不能把过去没花掉的吃饭钱去多吃几顿吧。
3、换个角度看问题，小餐馆能不能火起来其实又与疫情关系不大。餐饮行业主要以菜的色香味取胜，能够火起来的还是那些厨艺精湛、有特色菜的餐馆才能招揽回头客，菜的味道不咋的想火也火不起来，这个跟过去没有发生疫情的时候是一样的。
4、另外就是经营策略问题，餐馆开的好坏，有很大成分是靠身边的朋友来捧场，每个人的朋友圈不一样，圈子越大生意越好做，每天有那么几桌利润就来了。钱底子厚善于经营的店主可能会搞一些打折让利活动，以量换价；朋友少钱底子又薄的店主不一定能玩的转，各人情况不一样。
2020年疫情突然出现，对各个行业都带来了特别严重的经济损失。
毕竟在这段时间，各个城市成了一座座的空城，大家都宅在家里，各个行业都是闭店歇业。
但是疫情之下，全国的餐厅在一夜之间失去了客户，大家都处于一个闭门歇业的状态。
不仅没有了收入，而且成本却还在不断的支出，租金，员工工资等等。
而且最严重的是，那些在春节期间接了大型订餐的餐馆，收了极少部分的定金，却备足了几十席甚至上百席的食材。
面对受影响如此严重的餐饮业，疫情结束以后，小餐馆似乎存在更多的赚钱机会，似乎也更有机会火起来。
甚至一些大型的餐馆，也会模仿小餐馆送外卖，来快速实现收益，弥补这段时间的损失。
虽然我们看到本次疫情的出现，主要是人传人。所以为了减少人员聚集，大量聚集企业被一次次的延期开工，就是为了阻断它的传播，达到有效的快速的解决。
基于对广大群众影响的严重性，在疫情结束之后，大型的酒店酒楼订餐会在短期非常的少，人们还需要一个接受的过程。
甚至疫情结束之后的1~2个月，各高档的酒楼酒馆，主要以接大型订餐为主的餐饮业，也是非常艰难，营收入直线下降的。
然而小型的餐馆就不一样，大家开始步入工作还是需要一日三餐，很多上班的地方都不允许大型的食堂再次运营。
这个时候一些小餐馆，尤其是以外卖为主，环境卫生做得特别棒的，口碑做的特别好的，它反而能在疫情结束之后，快速的实现营业收入，快速的火起来。
甚至在很长的一段时间内，由于疫情给大家留下的心理阴影。主要以订餐为主的大型酒楼酒馆，营业额都会下降很多，难以再次追回之前的高营业额状态。
一些撑不下去的大型酒楼，由于资金链的断裂，甚至面临倒闭淘汰的风险。
虽然疫情结束之后，大家会有一些心理影响，会尽量克制自己，不要去餐馆就餐。
主要以点外卖为主，甚至主要以单独点为主，都不是同事几个点来一起聚餐享用。
看上去有需求量，小餐馆送外卖为主的，很容易火起来，有很大的群体。但是仍然要在这段时间，做对以下几个关键的准备。
01.做好宣传。
宣传主要是和 健康 ，和餐厅的卫生有关。
比如像周边的写字楼办公场所，展示自己餐厅在采购制作送餐各个环节，讲卫生的一些照片。
并且在制作过程当中，下班之后餐厅清扫杀毒等等，一定要把这些工作做到位，并且宣传到位，让更多的需求者看到你们的餐厅是这样的一个状态。
并且要求送餐员戴口罩，让用餐者记住你们的送餐形象，记住你们对食品 健康 安全卫生的保障。
这样可以大大的提高点餐人群的信心，也提高他们对你餐馆的认可。
02.主要经营个人餐为主。
受本次疫情的影响，其实在很长一段时间点外卖的人员也会单独点，不会和同事一起点来，大家一起吃，有说有笑。
因此做小餐馆的朋友，送外卖为主的朋友，一定要认识到这样一个用餐习惯，在接下来的很长一段时间存在。
所以，无论你以前的菜系是适合三个人吃，两个人吃，还是更多的人吃，现在尽量把它缩减为一个人的量，重新定价。
只有掌握了供餐者最真实的需求，你才能掌握疫情结束之后最真实的餐饮市场，你也才能快速的回血，快速的实现一些收入，快速的让自己的餐馆再一次火起来。
餐饮业再次迎来火爆，虽然难度系数特别大，但是作为从事餐饮的老板，也不用过分的焦虑。
我们始终离不开一日三餐，吃喝玩乐是人生必不可缺的，餐饮业的市场始终是有的。
只要大家认清本次疫情，对餐饮业，对用餐客户的影响之后。
在餐厅的卫生，食材的 健康 上面做有效的升级。把握住疫情结束后的恢复期，熬过长期影响的心里期，困难也是有办法应对的。
只要把握住疫情过去之后，餐饮行业 健康 外卖的新一轮爆发。就非常能够容易解决，这段时间带来的收入影响，也能够在未来做得更好。
疫情过后，餐饮必火。这简直是一件不用讨论的事情。
这次疫情的爆发让很多餐饮行业遭受巨大的冲击
长达近一个月的禁足，更是让各地吃货们百爪挠心，心心念念的 美食 都纷纷紧锁大门，不得营业。
共鸣如此之大，可见人们对解除的期待有多么浓烈。
而另外一个角度，则是人的欲望需要得到宣泄。
作为一普通老百姓
食欲更是我们能满足自己最简单的欲望之一。
我们不能像电视电影中，那些精英一样，豪车游轮逛海滩
至少我们还可以，火锅奶茶配炸鸡。
笔者最近的感悟就是，年纪越大，对吃的东西就越上心。原因无他，尘世间功名利禄谁都想要，可并非人人都能成功。藉慰自己的方式最简单的无非是好好吃顿饭。
疫情带来的伤害，让人痛苦无奈。
可没有一个春天是不会到来的
美好的食物，还在等我们不是吗，加油中国！加油中国餐饮人！
目前来说疫情还在发展中，大多数餐饮还处于停业等待的状态相对比来说第一季度基本上已经算是可以下定论了，餐饮行业在2020年的第一季度应该都是负增长，主要问题在于疫情中人们对于餐饮业的不信任
小餐饮，顾名思义就是小，店面小，人员少，这是其主要特点，疫情期间其实给餐饮行业最大的压力一个是人员一个是房租，在这上面小餐饮就占了很大的优势，相对来说人员工资和房租的成本低，在这个疫情过后也不会积攒太多的债务，在疫情过后人们正常就餐后会逐渐恢复
同时小餐饮还有一个特点就是脏乱差，大部分小餐饮仅仅在乎餐品的出品速度，翻桌率而不考虑后厨的卫生，人员的 健康 程度，其实之前这么操作虽然不合规，但是由于人力、时间的不充足，导致无法对于人员后厨进行有效管理，在这个疫情期间，建议小餐饮经营者开始营业前，仔仔细细的把环境卫生清洁消毒，同时人员 健康 管理一定要提上日程
未来的日子小餐饮能不能火起来要看你的方向，目前餐饮分几个大类、中餐、西餐、特色餐、泰餐、日式等等，种类繁多，每一个种类都可以做小餐饮，之前有老板问我，说我看某某店和我差不多大，只不过售卖的食品时网红产品，每天人排的人山人海，其实经过这么多年，网红食品也都经历过很多，网红食品存在一个寿命期，一旦结束，很难再有发展，所以你的餐厅能不能火取决于你的餐品选择，在合适的位置选择合适的餐饮
1. 中学附近，建议选择低价特色餐品
2. 大学附近，建议选择西式、日式等餐品
3. 住宅区附近，建议选择中餐类
4. 景区附近，建议选择快餐类
餐饮是人们的必须品，每个人都离不开吃，餐饮业永远都会存在下去，火不火就看你的口味、认知度等方面来决定
您好，我是响哥来为您回答问题：
您可以看看我2月10拍的视频，大商场里餐厅开着可里面的人寥寥无几。不过，这次疫情给餐饮业带来的影响目前来看都还只是表面的，具体影响到多深远还要看疫情的持续时间。
一边有西贝贷款也撑不过三个月，一边有木屋烧烤员工自愿减薪，一边还有老乡鸡创始人手撕员工减薪请愿书，声称卖房卖车也要发工资……优秀的企业文化下老板和员工相互之间的大爱更印证了餐企今年是真的难。
如果疫情持续时间较长，那餐饮业就会面临实打实的行业洗牌。大公司亏得多但一恢复赚得也多，不至于轻易倒闭，家庭规模的小店亏也就亏点房租，连人力成本都没有，最难过的是那些不上不下的中小门店。
疫情结束后，“二八定律”在餐饮业会体现的更加明显，强者愈强，原本资金运转不够流畅的“小鱼们”会被“大鱼”啃得干干净净或者自然死亡。
还有，疫情过去后还需要一段时间的平复过渡期，很多人还是不能很快地走进餐馆。所以小餐饮一定要加强外卖的质量，争取熬过这个行业的严冬！
疫情结束以后，很多行业都会火一段时间的，餐饮业也不例外。有人可能认为，疫情结束后，可能没有那么多人敢出去吃饭了。
我觉得这个完全是杞人忧天，如果疫情完全得到控制了，餐饮这种硬需求，肯定会比较火爆的，只是国家对于餐饮的卫生标准会提高。
我觉得这一点是毋庸置疑的，看看当年的sars之后，很多店子都趁势发展。当年有个朋友的叔叔就是在广东开店子，sars期间亏的都快哭了，到处借了几十万，最后才撑下去了。
疫情完全恢复后，生意火爆的一塌糊涂，用了1个月就把之前的损失全部赚了回来。如果说有的人不出去吃，我估计更多是因为没收入变穷了，而不是怕卫生。
虽然会火起来，但并不代表大家应该一窝蜂去做餐饮或者其他必须的服务。
因为一旦疫情过去，消费水平又会趋近于常态化。如果没有一定得行业经验和客户沉淀，在高峰过后，可能会跌的更惨。
对于大多数小餐饮的从业者来说，如果现在还能支撑的话，就尽量撑下去，熬过寒冬就会迎来转机。很多店子的关门倒闭，也会降低整个行业的竞争度，很多市场份额都会被释放出来。
对于非从业者，想利用这个机会进入餐饮行业，也是一个机会，可以作为一个好的开始。但是如果抱着投机的心态，想趁机捞一笔的话，我想还是算了。
疫情过后，主做堂食的餐饮，我建议赶紧做好线上外卖的准备，利润可以相对高一点。堂食的空间毕竟有限，而且翻台率也不会高，因为疫情过后，除了吃的需求，就是社交需求了。
很多人去餐厅堂食，不仅仅是为了吃点东西，还有被压抑的交流需求。所以可以预见一餐饭的时间可能会变长。发展线上外卖，可以增加部分收入。
会，肯定会。
我们来看03年非典时期的情况就知道了。
要说我国03年和20年差别最大的地方，那肯定是服务业，也就是第三产业，从03年的43%增长到了现在的55%：
疫情结束，餐饮必将迎来反弹，小餐饮将迎来一波回生潮！原因如下：
1、闭门锁户，封存封路下的餐饮恐慌
疫情期间，为了有效防控疫情，大部分地区实行封存封路的防控措施，人们被限制在家，在空间有限和食物有限的情况下，食物的多样性急剧减少， 美食 诱惑被无限放大，餐饮凋零的背后，蕴含着巨大的反弹潮，在疫情结束之后，餐饮行业将迎来春天，小餐饮也会获得反弹潮的影响，走向一波小高潮，但反弹之后终归走向正常行情，因为餐饮经济 是基础经济，是人不可获取的一部分；
2、延迟复工结束后，人数经济急速拉升，餐饮受益提升
交通防控造成企业延迟复工，小餐饮经济被割断来源，让原本依靠人口流量的小餐馆一下处于生存艰难的阶段，但触底反弹，延迟复工结束后，人员大量返回岗位，餐饮需求急速提升，小餐饮的效益反弹触之即发，反弹可期；
餐饮的反弹是箭上之弦，但不可有过高的期待，民生经济终归是需要稳定发展的，跌宕期的反弹，很难把控，切不可盲目信赖反弹；
我觉得只要疫情消灭以后，我们这个 社会 还会恢复以前的样子，不会因此而改变。因为这些年来我们的国家锐意改革，不断的进取，生活的节拍也不断的呈现出一派喜人的局面。所以我说即使经历了这次新型肺炎疫情，但是也是一个转瞬即逝的小插曲。
我觉得我们的小餐饮大餐饮，我们的 旅游 ，我们的生产经营等等，都是以前的好面貌。把灾情处理完以后，我们的各行各业应该继续保持着强劲的发展势头，所以说疫情结束以后小餐饮还会继续保持着他那种发展的好态势，不会受影响的，所以我说对前途充满希望，对消灭疫情更是信心满满。
到年底了，文艺公司的年终奖是带薪旅游，土豪公司的年终奖是现金随便抓。当然，只要不是老板包一个信封说“礼物不算珍贵，够你用一年”，里面其实是日历，又或者递给你三箱卫龙辣条，箱子上写着“劳斯莱斯”辣条界的iPhoneX。但是，领完年终就走人的实在太多了，尤其是餐饮这种流动性本来就大的企业，其实年终奖不是在于你发了多少，而是在于怎么发。
请群演，发小费
人生如戏，全靠演技。让第三方“群演”来评价员工服务，亏海底捞想得出来，别说还真有用。
海底捞在绩效考核方面走了不少弯路，海底捞的董事长一开始跟很多餐饮人的想法一样，KPI肯定是订得越细越好，当时定了这样一条指标：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣分。
这下得不偿失了：员工来一个就送眼镜布，而且强行给客户加豆浆。为了绩效分连节操都不要了！这种强行服务不仅没有让客户体验感上升，而且还让员工对此怨声载道。
后来发现，在餐饮行业里，柔性的指标起决定性的作用，那就是顾客满意度。他请一堆“群演”去消费，然后评分，A级是要表彰的，B级你就在这儿待着，C级需要辅导，但是不会扣钱，会给一定的辅导期，超过这个辅导期依然干不好，这个店长就要被淘汰。而且海底捞的薪资结构相当透明，给多给少员工自己就能算出来。
海底捞还引入了计件工资，就是国外的小费制，不同的是，这个小费海底捞来出，员工可以直接找店长拿。这样的绩效考核让员工觉得很公平，而且起到了有效的激励作用，这种人性化的企业，员工当然舍不得走咯。
分红、分红和分红
分红跟发奖金不同，是要靠能力和业绩说话的。一开始木屋烧烤创始人就是发钱发奖金，发了一堆，结果培养了一批只拿钱不干活的，后来他把原来的工资加奖金改成工资加股份加分红。
木屋烧烤是这样做的，第一做门店合伙人，所有的员工都是木屋烧烤合伙人，所有员工参与分红。第二做高级合伙人，中基层的管理员他们负责业务的利润增量分红。另外核心合伙人，工资里有期权有股权的分红，如果木屋烧烤正在做新品牌运作，这些核心合伙人还会变成新品牌的原始股东。
这样的机制让企业环境变得公平公正，而且让真正有能力的人能够得到相应的回报，木屋烧烤创始人说：“餐饮业连锁发展的核心是‘人’，员工才是这个企业真正的老板。”
发钱发到你手软
多维度考核员工，适当适度地对积极的工作态度或行为表示鼓励，对于餐饮业来说，也不失为一种既达成了考核的目的又防止员工流失的好方式。
“员工只要符合价值观，技能够硬，企业会给他发钱发到手软。”云味馆的创始人说，云味馆有一种感恩分享的企业文化，KPI不完全跟利润、营业额挂钩，而是通过同事的认可度、流失率、客户评价、用户体验、出品服务卫生等标准来奖励员工，最后的年终奖发放标准也比较灵活，同个岗位奖金可以差10倍。
曾经有一家分店利润微薄，业绩不怎么好，但店长一直以来努力抓服务客评，从未松懈，而且遇到问题都很积极主动的去解决，如果按传统的绩效考核，这位店长应该是没有多少年终奖的，但是由于客户评价好，而且他的工作态度非常值得鼓励，所以最后发了4万年终奖。
在云味馆，奖励绝对不搞平衡，不吃大锅饭。各店奖励人数也不一，同是20名员工的两家店，有可能一家10人获奖，另一家则只1人。就是“一切打破常规，不吃大锅饭，不搞平衡，不分层级，不分区域，不分门店，只要优秀，只要够格，就多得！”
对于发工资这件事，每个企业自然都有自己的一些考核机制，但是数据显示，90%企业都没用对方法。你制定的规则是否能正向激励到员工、是否能真的提升执行效率、是否能留住员工??其实总归到底都是人性的问题，当考核变成权力的游戏，员工对企业失去信任，就别再埋怨为什么他们拿了年终奖就走人了。
【主要内容】：
连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；
单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大系统建设；
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星巴克中国宣布全职员工将享 14 薪，称「在整个中国餐饮零售行业尚属罕见」，餐饮零售行业薪资水平如何？
餐饮行业的水平与工作时间相比，并不高，而且总是被人认为是服务性行业的，在社会上的地位并不高，父母亲戚也不希望你在这个行业里一直做下去。
所以很多人宁愿在写字楼拿三千元工资，也不愿意在餐饮业上班。
而且餐饮业晋升的机会也很少，即使你的工作十分出色，也从事这行业很久了，最多只能当个大堂经理或者店长这个级别，职业发展前景也比较有限。
多数人从事餐饮业也只不过是一个过渡阶段，后面还要找其他工作来当自己的终生职业的。
从目前情况看，国内餐饮行业的待遇在不断的提高，但是招人的难度却越来越大，从事该行业的要么是年轻人来过渡一下，要么是中年阿姨仍在坚持着这个岗位。
资本不是慈善家，星巴克也不是！近日，星巴克中国宣布，所有星巴克中国的全职门店零售伙伴（员工），都将首次享有“14薪”。从星级咖啡师到区经理级别的近4万名全职伙伴，都将享受到这一全新福利。星巴克称，“14薪”的薪酬体系，在整个中国餐饮零售行业尚属罕见。星巴克给人的品牌效应就是一个高端的咖啡品牌，以至于大部分人都觉得在星巴克工资也不会很低。
实际上，星巴克营运岗的工资都不搞高，所谓星级咖啡师全职刚进来的时候，在实习期到手也就2k出头。即便从星级咖啡师到了值班主管的位置，工资基础也只是多个四五百的左右，以此类推就能知道星巴克员工的工资水平了。
广州“超级文和友”正是外形设计另类，有特色，满足当下年轻人的猎奇心理和新鲜感。三层高的玻璃墙两个世界，一面烟火市井，一面繁华都市。老式的装修风格与周边繁华的CBD格格不入，就像拆迁款不到位而拒绝搬迁的钉子户，亦可说一条老广美食街隐隐于市。
客观来说，它的文化复刻是成功的。确实还原了八九十年代的景物，红砖的外墙，斑驳的墙面，各色的霓虹灯箱，店内的旧报箱、老路牌等各种富有怀旧感的物件，也是超级文和友团队两年多来走访老街、古玩店淘来的……一砖都是岁的痕迹，景物都有时光的味道。
说实话作为一个老广对这种老旧建筑，就喝水一样熟悉，没什么特别。（持反对意见的伙伴们可以在评论区跟吃瓜小编争辩一下） 但作为一个景点是个不错的地方，游客不用四处游览就可以感受到广州建筑特色，还能吃到原本分散在广州各区的当地美食。
“超级文和友”这种还没开业就已经卷起各界舆论，且舆论主要声音都是“差评”，别家的网红店都是火了才被黑的，它是因为被“黑”所以才火的，网络营销还打不过差评的网红店可以说找不到第二家。
1、内部筹资渠道。企业内部筹资渠道是指从企业内部开辟资金来源。从企业内部开辟资金来源有三个方面：企业自由资金、企业应付税利和利息、企业未使用或未分配的专项基金。一般在企业购并中，企业都尽可能选择这一渠道，因为这种方式保密性好，企业不必向外支付借款成本，因而风险很小。
2、外部筹资渠道。外部筹资渠道是指企业从外部所开辟的资金来源，其主要包括：专业银行信贷资金、非金融机构资金、其他企业资金、民间资金和外资。从企业外部筹资具有速度快、弹性大、资金量大的优点，因此，在购并过程中一般是筹集资金的主要来源。但其缺点是保密性差，企业需要负担高额成本，因此产生较高的风险，在使用过程中应当注意。
筹资渠道的筹划
对于任何一个处于生存与发展状态的企业来讲，筹资是其进行一系列经营活动的先决条件。不能筹集到一定数量的资金，也就无法取得预期的经济效益。筹资作为一个相对独立的行为，其对企业经营理财业绩的影响，主要是借助资本结构的变动而发生作用的。因此，在筹资活动中应重点考察以下几个方面：
1、筹资活动会使资本结构有何变化。
2、资本结构的变动会对企业业绩及税负产生何种影响。
不同的筹资方式对应不同的筹资渠道，形成不同的资本结构。不同的筹资方式的税前和税后资金成本也是不一样的。
目前，企业的筹资渠道主要有下面几种，即企业自我积累、向金融机构借款、向非金融机构及企业借款、企业内部集资、向社会发行债券和股票、租赁等。不同的筹资渠道，其所承担的税负也不一样。
企业自我积累是由企业税后利润所形式，积累速度慢，不适应企业规模的迅速扩大，而且自我积累存在双重征税问题。虽然这种筹资方式使业主权益增大，资金所有权与经营权合二为一，但税负却最重。
借款筹资方式主要是指向金融机构(如银行)进行融资，其成本主要是利息负债。向银行的借款利息一般可以在税前冲减企业利润，从而减少企业所得税。向非金融机构及企业筹资操作余地很大，但由于透明度相对较低，国家对此有限额控制。若从纳税筹划角度而言，企业借款即企业之间拆借资金效果最佳。
向社会发行债券和股票属于直接融资，避开了中间商的利息支出。由于借款利息及债券利息可以作为财务费用，即企业成本的一部分而在税前冲抵利润，减少所得税税基，而股息的分配应在企业完税后进行，股利支付没有费用冲减问题，这相对增加了纳税成本。所以一般情况下，企业以发行普通股票方式筹资所承受的税负重于向银行借款所承受的税负，而借款筹资所承担的税负又重于向社会发行债券所承担的税负。 企业内部集资入股筹资方式可以不用缴纳个人所得税。从一般意义上讲，企业以自我积累方式筹资所承受的税收负担重于向金融机构贷款所承担的税收负担，而贷款融资方式所承受的税负又重于企业借款等筹资方式所承受的税负，企业间拆借资金方式所承担的税负又重于企业内部集资入股所承担的税负。
因而，通常的情况是：自我积累筹资方式所承担的税收负担要重于向金融机构贷款所随的税收负担，贷款筹资所承受的税收负担重于企业之间相互拆借所承受的税收负担，企业之间相互拆借所承受的税收负担重于企业内部集资承受的税收负担。从纳税筹划角度看，企业内部筹集和企业之间拆借方式产生的效果最好，金融机构贷款次之，自我积累效果最差。原因是内部集资和企业之间拆借涉及到有人员和机构较多，容易使纳税利润规模降低，有助于实现“削山头”，企业在金融机构贷款时，可利用与机构的特殊联系实现部分税款的节省。自我积累由于资金的使用者和所有者合二为一，税收难以分摊和抵销，而且从税负和经营效益的关系来看，自我积累资金要经过很长时间才能完成，同时，企业投入生产和经营之后，产生的全部税负由企业自负。贷款则不一样，它不需要很长时间就可以筹足。而且投资产生收益后，出资机构实际上也要承担一定的税收，因而，企业实际税负被大大地降低了。
上述各种筹资渠道实际可分为资本金和负债两类。资本结构的变动和构成主要取决于长期负债与资本的比例构成。负债比率是否合理是判定资本结构是否优化的关键。因为负债比率大意味着企业经营风险很大，税前扣除额较大，因而节税效果明显。所以，选择何种筹资渠道，构成怎样的资本结构，限定多高的负债比率是一种风险与利润的权衡取舍。在筹资渠道的筹划过程中必须充分考虑企业自身的特点以及风险承受能力。在实际操作中，多种筹资渠道的交叉结合运用往往能解决多重经济问题，降低经营风险。
投资结构的筹划
在企业不断运转过程中，投资和再投资是企业生产和扩大再生产所必须经历的阶段。在企业经过一系列筹资活动后，可能积累了不少资金，那么如何使用这些资金来获得最大限度的投资收益呢?要达到上述企业经营理财的目标(即最大限度的投资收益)就必须用全面的整体的眼光来看待投资活动。投资结构的筹划是企业获得最大限度的投资收益所必须的筹划环节。
由于税收的普遍性以及投资活动的收益目的性，所以在分析投资结构时往往分析应税收益来源结构。
从根本上讲，投资结构是指各类投资配置的内在秩序性，其中，各具功能牲的资金要素相互制约，相互依存，共同组成一个统一体。投资结构有不同的划分标准：按投资行业分，可以组成投资行业结构按投资地点分，可以组成投资地域结构按投资方式分，可以组成投资方式结构按投资收益来源，可以组成应税收益来源结构。
由于企业运转经营的目的在于收益，故而对应税收益来源结构的分析最具有现实意义，它可直接指导企业在投资收益中有所作为。所以本文分析对象主要是应税收益来源结构。
应税收益来源结构一般将收益来源分为三大类，即企业自身经营利润、对外投资收益和其他收益。收益的来源也就是投资的对象，收益来源结构也就是投资结构的翻版。对于用于企业自身的投资又可分为多种类型，一般适用较多的地区划分标准。按此标准，企业自身投资可分为特区投资、开发区投资及其他地区投资。在对外投资中又可分为联营投资和有价证券投资。其他投资中有国债投资(如购买国库券)。
投资结构是一个有机的经济体，不同的投资成本组成形成不同的投资结构。而不同的投资成本因为行业优惠、地域优惠等优惠政策不同而受到不同的税收待遇，于是由投资成分整合而成的投资结构也会受到不同的税收待遇。这便是投资结构筹划的依据。
投资结构对企业税负以及税后利润的影响主要体现在三个因素的变化，即税率的总体水平、有效税基的综合比例以及综合成本的高低。上述三个因素的变化会影响企业的税后利润额以及利润水平。从这个角度上讲，投资结构的构成和变动决定应税收益来源的构成和变动，应税收益来源的构成和变动决定应税收益来源的构成和变动，应税收益来源的构成和变动决定企业纳税筹划成效的高低。
在投资结构筹划的具体操作中，应使收益来源主要集中于零税率或低税率的投资成分上，如国库券投资收益税率为零，投资收益额便是税后利润额。另外在经济特区、保税区、经济技术开发区投资经营往往能享受低税率的优惠。显而易见，多投资于零税率或低税率的行业、地区能达到较好的节税效果。当然，在节税成本大大减少了应税收益总额的条件下，投资结构的优化组合活动还得继续进行。
