铝制模具可以放入烤箱进行烘烤吗

蛋糕模具材质有碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶、玻璃、陶瓷；

其中碳钢、铝、铝合金3种材质比较常用。

耐热性：3款材质都差不多，都能均匀受热；

硬度：碳钢比较硬，铝就比较轻与薄，但铝不经磕，容易变形（蛋糕液做好倒进模具时，磕几下少不了）

涂层：碳钢结合油性喷涂（安全没有释放），铝合金硬膜（黑色，很硬），铝是阳极

不粘：碳钢喷涂（不粘），铝合金硬膜（粘边），铝阳极（粘边）

脱模：碳钢喷涂（轻易脱模），铝合金硬膜（借助脱模刀），铝阳极（借助脱模刀）

清洗：碳钢喷涂（不用泡，一洗就干净），铝合金硬膜（难清洗，浸泡也难，留有污垢），铝阳极（难清洗，留有污垢）

对新手来说，建议使用碳钢（油性喷涂），或者有人说，不粘影响蛋糕爬升，这说法不对的，通过无数次的蛋糕烘焙制作证明，完全不影响，并且脱模非常容易（新手着重点）。

碳钢蛋糕模具

铝制品优势在于价格便宜，真的很便宜，这也是受众广的原因，但是家庭烘焙的初衷是以健康为主。

2、金属的烘焙模具，易导热、易成型，本身也易镀膜，因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢（耐候钢）、铁、铜等。

铝合金，用于圆形大蛋糕，一般是活底的，不防粘，利于戚风、海绵蛋糕的爬升

碳钢，防粘，容易脱模，好清洗

锡纸，一次性的模具

纸杯，一次性的模具

硅胶，有造型的模具，容易脱模，好清洗

可以根据自身需求选购

烘焙模具材质有瓷器、金属、塑胶3大类，

瓷器：陶瓷、玻璃

金属：碳钢、铝、铝合金、不锈钢，

塑胶：硅胶。

涂层工艺：

不粘涂层：搪瓷、喷涂（油性喷涂、水性喷涂），油性喷涂（有机硅树脂，安全环保），水性喷涂（聚四氟乙烯，少用没事，多用就不可以），不粘涂层，一般用于碳钢材质上；

阳极、硬膜：铝制品、铝合金

家庭烘焙注重健康卫生，建议采用碳钢的不粘涂层，即是碳钢材质，这种材质高温下也不会释放有害人体健康的元素，而且脱模，清洗简单，轻松。

铝制品是国内销售量最高的材质，主要是价格便宜，但铝的负面影响有存在的。

碳钢材质蛋糕模具

碳钢材质烤盘

烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。

碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。

目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属。所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素。

而要判断判断产品是铝合金还是碳钢，只要用一块吸铁石吸一下即可，被吸住的就是碳钢、不会吸住的就是铝合金。

第一次记得抹油，然后高温烤一下，前面几次拷东西的时候最好都抹一下油。市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点,不好说那种材质最好,毕竟这是要与个人主观需求挂钩。

微波是通过辐射直接作用到食物中心去的。所以，可以用玻璃这种通过射线的容器，却不能使用金属容器。

而烤箱，是主要通过热传导作用到食物上。把玻璃盆放到烤箱里，首先会把玻璃盆烤裂了。烤箱只能使用金属容器。