小炒店买什么炉

直接找商用电磁炉研发厂家拿货大概是2万多，酒店的功率一般采用8000W比较合适。要拿到最实在的价格就是找商用电磁炉研发厂家，因为配置上得到了保障，因而也比较耐用。像亲和力商用电磁炉研发厂家是唯一一家十一年专注商用电磁炉研发厂家。去这种大厂家购买，一来价格实在，一手出厂价，二来是配置上能得到保障，而且也不用担心售后问题了。

商用电磁炉是指应用在公共场所的电磁炉，如火锅店、饭店、宾馆酒楼、厂矿企事业、机关院校、部队、火车、轮船等公共厨房，特别是限制使用明火的场所。

（1）、外观上商用电磁炉通常体积较大，外观设计以安全、实用为主，除专业火锅电磁炉外，基本以不锈钢为外壳主材料，无装饰

（2）、商用电磁炉，除专业火锅电磁外，通常功率一般在3千瓦~35千瓦之间

（3）、商用电磁炉炉通常线控按键、线控触摸、线控滑杆等远离炉面的开关

（4）、商用电磁炉因为功率大，连续工作时间长，故采用的是工业级元器件，按照工业级标准设计和生产，有超强的稳定性和耐用性。

2、商用电磁炉分类：

按使用锅具分类：平面型、凹面型、平凹两用型

按功率分类：小功率型（3.5kw-5kw）、率型（8-30kw）、大功率型（30kw以上）

按外形分类：台式电磁炉、立式（柜式）电磁炉、嵌入式电磁炉

按炉头分类：单头、双头、或者多头(或叫单眼、双眼)

按功能分类：炒炉(有大炒炉与小炒炉之分)、煲汤炉系列(也叫低汤炉)、蒸柜系列(分为蒸饭柜与海鲜蒸柜)、煲仔炉、煮面炉系列(分为自动与手动)、扒炉（俗称铁板烧）、工业加热设备(电磁熬糖炉，滚筒炒菜炒料机)

3、商用电磁炉专业术语：

3.1、什么是全桥/半桥？

全桥和半桥设计方案主要区别是在交流电的承接转化技术方面，全桥采用双路驱动，转化率更高、更稳定；而半桥采用单路驱动技术，稳定性方面不如前者。

具体表现为全桥技术电转热效率、稳定性都高于半桥技术，当然价格成本也更贵。超过15千瓦的产品，推荐选择采用全桥技术方案的产品。

3.2、商用电磁炉辐射危害健康吗？

商用电磁炉因为功率较大，辐射问题一直受到人们的关注。可以确定的是，商用电磁炉辐射量只有手机的几十分之一，并且是在锅底范围，对人体的影响很小，可以放心使用。

3.3、商用电磁炉面板有什么区别？

面板是电磁炉的关键配件之一，商用产品也不例外。目前市场上商用电磁炉的面板主要分为陶瓷面板和微晶玻璃面板两种，在标识上很明显的看出来。

挑选时要看面板是否平整，有无凹凸或倾斜，选择平滑无损的再看面板的颜色，黑色的德国塞兰微晶玻璃板和表面光滑纯白色的日本NEG陶瓷面板都是比较好的，国产的A级和B级面板虽也呈白色，但B级板的边沿粗糙，没有A级的光滑C级板容易发黄变色，厂家往往印有图案。因此，广大消费者在购买电磁炉时，最好选购采用了进口面板或国产A级面板的产品。

1.价格上

电磁炉现在一般在300左右就能买到一个名牌的，比如苏泊尔、美的的电磁炉质量都是很不错的。买来家随便放哪就能用，也不占地方。燃气灶就不一样了，首先我们要专门在装修的时候做燃气柜，然后把燃气灶放在上面，燃气贵差不多1000左右，燃气灶差不多800左右才能买到名牌的。

2.后期费用上

我们都知道电磁炉由于原理非常先进，所以热效率在80%左右，这是人类目前做到的最高的能量转换了，也就是说从电量输入到把东西煮熟，电磁炉只浪费了20%的能量，但是燃气灶呢，大约有80%以上的热量都浪费在空气中了，比如夏天我们一在厨房炒菜，厨房就热的闷人。所以说电磁炉更环保节能。

3.使用习惯上

由于电磁炉刚进入普通家庭才10年左右，所以说大家还是更喜欢用燃气灶的，因为燃气灶火大，适合进行炒菜，菜一下锅，基本上翻几下就熟了。这就是电磁炉天生的劣势了，不适合炒菜，但是煮菜、炖菜还都是非常能胜任的。

4.安全系数上

我们都知道电磁炉是电器，会有很好的电器元件来保证安全问题，比如干烧，他能很好的识别病立即停止工作，杜绝安全隐患。但是燃气灶却做不到这一点，只能靠人为的控制，一旦干烧或者其他什么的，很容易引起火灾或者煤气中毒，所以我们平时在不用燃气灶时一定要确定好阀门是否关闭，不然很容易造成安全隐患。

5.方便程度

我们都知道，电磁炉用的是电，但是有的时候我们所在的小区可能停电，这时候电磁炉就派不上用场了，而燃气灶呢，是基本上很少停燃气的，所以说应急的时候还是燃气灶更方便。

经过以上的对比，我们发现电磁炉和燃气灶各有优劣，但是在我们的生活中，这两者都是没法缺少的，炒、煎一般用燃气灶效果好一点，煮、炖一般用电磁炉速度会更快，偏向于用哪个主要是看个人习惯。自己用什么顺手就是哪个更适合你。

2、如果是20个人建议最好选择5千瓦的商用电磁炉。功率和速度上会比较契合。如果开到最大的概率（5千瓦）一个小时就是5度的电。

第一：节能

商用电磁炉的热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。

第二：省钱

商用电磁炉的热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。用电磁炉能省钱，保守计算，相对燃油节约50%的燃料成本，相对燃气节约60%的燃料成本。省钱就等于赚钱。

第二：耐用

商用电磁炉主体外壳采用优质不锈钢材料制造，结实厚重，零部件材质优良，故而坚固耐用。

第三：.全能

商用电磁炉结合了中西厨具的特点，使商用电磁炉煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。

加上现在i越来越多的地方都已经禁止使用明火了，商用电磁炉已经完全可以替代明火的灶具了，市场和前景都是非常好的。

猛火灶和普通燃气灶区别：

1、火力大小不同

猛火灶和普通灶最大区别，就是猛火灶比普通灶的火力大，主要是用来炸排骨等一些难以煮熟或者想快速煮熟的东西。

2、使用场所不同

猛火灶主要应用于西餐厅，适用于大型酒店、饭堂和餐馆。要求加热速度快，时间短的场所。普通灶比较适用于家庭，对于加热时间没有具体要求的地方。

3、耗能不同

猛火灶的耗能普遍大于普通灶，家用灶一般不选用天然气猛火灶，因为天然气消耗大，并且能耗比不高。

扩展资料

猛火灶购买时的注意事项：

1、购买地点的选择

购买猛火炉应到专业的大商店、大商场及各销售公司设在各地的办事处去购买，决不要贪图方便或价格便宜在地摊或小店购买，更不要购买“三无”产品。购买后不要忘记索要正规发票，并将保修凭证与发票保存好，否则出现质量问题用户束手无策。

2、看包装、看外观

猛火炉的包装好坏在一定程度上反映出产品质量的高低。合格猛火炉应是包装整齐，印刷精美，标志齐全。打开包装，猛火炉外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，产品表面喷漆应均匀平整，无起泡或脱落现象。

3、现场点火试验

选购猛火炉时，不但要看外型等加工质量，还要点火试验。商店里如果不具备试火条件，买回家后要及时试火，如不好用，应及时退换。试火时，电点火装置应灵活可靠，连续打火10次，至少应有8次点着，火焰应在4秒内传遍整个火眼，无爆燃。

4、掂分量

用手掂量灶具，符合标准的产品由于选用优质材料，有足够的分量。劣质灶具由于材质薄，重量比较轻。

参考资料来源：百度百科--猛火炉

电磁小炒炉首先重要的就是火力方面，火力不够大，或者偷降火力的话，那会降低炒菜速度和效果的，客户是没法等的，所以线盘一定要选高频纯铜材质的。

酒店餐饮炒菜都是追求抛锅的，而电磁小炒炉与锅接触的还有一个黑色的微晶锅，不要刻意去砸，很容易砸破，在选择的时候，一定要注意问问微晶锅有多厚，4.0厚的稍微一碰就会碎。亲和力电磁小炒炉已经用到6.5mm加厚微晶锅了。

厨房环境，国内电压的不稳定等各种异常现象，都会影响炉子的工作，如果炉子没有智能保护，还在用模拟芯片的那就不行了，无法及时处理这些干扰从而烧坏炉子内部。要用微电脑数字处理芯片，有30项智能保护功能的。

主要使用场所

1、大排档的用的5个千瓦，好的有2500左右的，一般的1800左右，价格优势的1300的，估计还有更低的，那就怕了，前几天看到苹果5S才600块，激动一会想想算了；

2、酒店用的灶台电磁灶，12千瓦一个炉头，7000~13000的批发价不等，如果自己开店子还是多找几个专业厂家问问；

3、学校、单位大型就餐食堂，吃大锅菜大锅饭的，最少20KW一个灶，8000~14000，关乎众多学生，工人吃饭，即使不选最贵的也不敢随便买最低价吧，吃不了饭，几百人找麻烦。