装乳胶漆的塑料桶洗干净能腌酸菜吗

装乳胶漆的桶是不可以用来腌酸菜的

乳胶漆，首先它们是水性涂料。它们的漆膜性能比溶剂型涂料要好很多；而占溶剂型涂料一半有机溶剂在这里却被水代替了。因此有机溶剂的毒性问题，基本上被乳胶漆彻底解决了。但是，并不是所有的乳胶漆都是百分之百的无毒无害，乳胶漆中可能含有的有害物质包括：1、甲醛：甲醛可刺激眼睛、喉部及造成皮肤过敏，甚至引发哮喘。2、其他有机溶剂：包括二氯甲烷、氯仿、苯、甲苯等都会对人体产生危害。 3、重金属：包括铅、镉、铬、汞等。对神经系统、心血管及遗传有害。而且，它们毕竟是由化学物质制作的，不应长时间与皮肤接触，休息时要及时用肥皂水洗去 或抹布擦。

渍酸菜方法

1、热渍：

原料：

白菜、盐、开水。

做法：

将白菜晒的有点发蔫后，去掉白菜外面的老叶，将白菜洗净放入开水中烫一下取出凉冷，当凉透后放入缸里摆好，最上面的一层放一些白菜的帮，（放白菜外面好一点的菜帮），在菜上压一块大石头，倒入凉水一定要倒满，第二天缸里的水会变少一定要再倒入一些，水会连续加几天，千万不要露出菜露出菜会烂，当有白的一层出现时要用清水及时冲掉，几天后白菜压下去之后将白菜的帮拿出来扔掉，一个月之后就可以吃了。

注意：

1、不要买烧心白菜，要选青叶的白菜，没有烂心；

2、要放到阴凉处室内温度不能太高，温度太高菜就会烂，可放到阳台上，适宜的温度为零度左右，可选择在零下5度和零上5度之间的地方比较好。

2、冷渍：

原料：

白菜、盐、冷水。

做法：

1、将白菜晒的有点发蔫后，去掉白菜外面的老叶，将白菜洗净放入缸里摆好，摆一层白菜后撒一层大粒盐（又叫洗盐）再摆一层白菜再撒一层盐一直摆满缸为止，最后在菜上压一块大石头，倒入凉水没过菜，一个月之后就可以吃了；

2、冷渍时也可以不放盐摆好菜就直接放冷水；

3、冷渍时也可以不放盐放2勺到3勺的黄酱就可以了。

方法三

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但最好不用添加剂。

酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。

涂料桶是不能用来存放食物的，关于盛装，包装食物的容器，国家有严峻规矩，像这种本来用于装涂料的涂料桶是不可以用来盛装或浸泡食物的。

当然有些塑料桶是无毒无害的，但涂料桶，乳胶漆桶内残留有化学油漆等有毒物质，某些情况下盛装食物极可以会发生聚合等化学反应，还会对肌肤发生影响，给消费者的安全带来相当大的危害。

在腌制酸菜的时候不宜选择塑料材质的容器，因为塑料材质非常不稳定，这样在腌制酸菜的时候很容易析出对人体有害的物质。同时也不宜选择金属材质的容器，因为腌制酸菜的时候需要加入大量盐，其本身还会有很多酸性物质，这样就会腐蚀容器。

腌酸菜虽然说看起来很简单，但里面也是有很多学问的，从容器到腌制的细节都要十分注意，这样才能腌出好吃的酸菜，那么腌酸菜一般用什么容器装比较好呢？

1装酸菜的容器最好选择坛子，也就是陶瓷的，不要选择铝制容器，因为在腌制的过程中，食盐会腐蚀容器的，一般很少人选择的。2想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除。3当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以加入一些啤酒，这样就能够让酸菜又白又脆，用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样，一般大头菜会更加酸一些，所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制。

酸菜长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部的填充剂释放，并且和酸菜融合，从而产生有害物质。另外，腌好的酸菜对塑料容器会产生腐蚀性，也不利于储藏。

酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且还是风味独特菜肴。而且它含有大量的维生素C、植物酵素，易于被人体吸收利用。

如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。

最好别用塑料桶腌渍，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来，对人体不好。

另外，腌渍好的咸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。