清凉油洗掉油漆和热胀冷缩有关系么

牌照框上的白漆一般为小范围的片状分布或者点状分布，去除漆类就要用到能够溶解油漆的溶剂，我们身边就有许多可以去除油漆的溶剂。

来列举几种能够去除油漆的办法。

1、稀料。

稀料，正式名称叫做稀释剂或溶剂油，通常为无色透明液体，易挥发，有花香气味，俗称香蕉水。稀料的最大特点就是容易挥发气化。在工业生产中，大多数行业都要同稀料打交道，属于易燃危险品。在油漆中，稀料在空气中散发出来就形成油漆的气味。

在刷漆的时候都知道要先把油漆挑稀了，会往油漆中加一种透明的液体，那就是稀料。稀料是溶解油漆最好的溶剂。

2、风油精。

风油精是由薄荷脑，水杨酸甲酯，樟脑，桉油，丁香酚。风油精也是去除油漆的好东西，去油漆的原理就是相似相溶的道理。

3、汽油。 汽油也是类似与稀料的好的溶剂，对于油漆的去除也是非常起效的。

考虑到汽油、稀料等易燃、气味比较难闻等问题，建议可以先用风油精试一下。用破布条蘸取少量的风油精先将油漆擦湿，等油漆溶解后用干部擦拭。如果效果不佳的话就要考虑其他的方法了。操作时最好到阴凉通风的地方，同时要注意静电以及明火。

因为它渗透能力极强，且在遇到油漆里的水分时放热分解其分子链。

具体做法是:把少量的风油精涂抹在衣服的污点上,再用双手揉搓数次,油漆便可以脱落,再用清水洗净漂过,就非常干净了。

油漆是一种能牢固覆盖在物体表面，起保护、装饰、标志和其他特殊用途的化学混合物涂料。

风油精成分为薄荷脑、樟脑、桉油、丁香酚、水杨酸甲酯，为淡绿色澄清油状液体它渗透能力极强,且在遇到油漆里的水分时放热分解其分子链。

拓展资料

风油精，清凉，止痛，驱风，止痒。用于蚊虫叮咬及伤风感冒引起的头痛，头晕，晕车不适。

主要成份：薄荷脑、水杨酸甲酯、樟脑、桉油、丁香酚，辅料为：液状石蜡、叶绿素、香精。

参考资料风油精-百度百科

你好！ 风油精不能去除白衣服上的黑色油漆。

风油精的成分是：

桉油、薄荷脑、丁香酚、水杨酸甲酯、樟脑等。

风油精的功效是：

清凉、止痛、驱风、止痒。用于蚊虫叮咬及伤风感冒引起的头痛，头晕，晕车不适。

从上述看来，风油精所含的材料没有哪一种东西具有清洗油漆的功效。它的作用更不能用作清洗衣服上的油漆。

最简单就是放釉子皮 详细植物消除法: 能吸收有毒化学物质的植物 1.芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹是天然的清道夫，可以清除空气中的有害物质。有研究表明，虎尾兰和吊兰可吸收室内80%以上的有害气体，吸收甲醛的能力超强。芦荟也是吸收甲醛的好手。此外，如果装修业主想测试自己的家装环保情况，可以在家居的不同位置摆放文竹。它的生命力在植物中是最脆弱的，文竹健康生长说明家装没有污染。 2.常青藤、铁树、菊花等能有效地清除二氧化硫、氯、乙醚、乙烯、一氧化碳、过氧化氮、硫、氟化氢、汞等有害物。 3.紫苑属、黄耆、含烟草、黄耆属和鸡冠花等一类植物，能吸收大量的铀等放射性核素。 4.天门冬可清除重金属微粒。 能驱蚊虫的植物 如果植物能驱蚊，一定比蚊香安全环保得多，蚊净香草就是这样一种植物。 另外，一种名为除虫菊的植物含有除虫菊酯，也能有效驱除蚊虫。 能杀病菌的植物 1.玫瑰、桂花、紫罗兰、茉莉等芳香花卉产生的挥发性油类具有显著的杀菌作用。 2.紫薇、茉莉、柠檬等植物，5分钟内就可以杀死白喉菌和痢疾菌等原生菌。 3.仙人掌等原产于热带干旱地区的多肉植物，其肉质茎上的气孔白天关闭，夜间打开，在吸收二氧化碳的同时，制造氧气，使室内空气中的负离子浓度增加。 3.在家居周围栽种爬山虎、葡萄、牵牛花、紫藤、蔷薇等攀爬植物，让它们顺墙或顺架攀附，形成一个绿色的凉棚，能够有效地减少阳光辐射，大大降低室内温度。 4.丁香花散发的丁香酚，杀菌能力比碳酸还强5倍以上。因此这些花能芳香健脑，还能预防某些传染病，对牙痛也有止痛的作用。 家居健康绿化手册 客厅:选用艳丽插花 客厅是家人团聚和会客的场所，适合选用艳丽插花和高贵大方的植物，如玫瑰、水仙、海棠、兰花、君子兰等。 餐厅：可用植物作间隔 可选用色彩艳丽的植物，如春兰、秋菊等。现在不少房间是客厅连着餐厅的，可用植物作间隔，如悬垂绿萝、洋常春藤、吊兰等。 卧室：安排小型的盆花 这里需要营造出一种恬静舒适的气氛，可在窗旁放置一盆茉莉、桂花或月季。如果是插花就可选用淡雅的山百合、黄花百合、水仙等。卧室面积较小，布置植物不宜过多，宜安排小型的盆花，如芦荟、文竹等。 书房：以观叶植物为宜 布置的时候应注意营造一个优雅宁静的氛围，可放置米兰、水仙、茉莉等清秀文雅的花卉。选择植物不宜过多，以观叶植物或颜色较浅的盆花为宜，如在书桌上摆一两盆文竹、万年青等，在书架上方靠墙处摆盆悬吊植物，使整个书房显得文雅清静。此外，书房还可摆些插花，插花的色彩不宜太浓，以简洁的东方式插花为宜，也可布置两盆盆景。 厨房：可种盆葱蒜等 这是一个经常要干活的空间，因此摆设植物宜小不宜大，最简便的办法是种一盆葱、蒜等食用植物作装饰。当然也可在靠近窗台的台面上放一瓶插花，摆脱油烟气息。厨房温湿度变化较大，应选择一些适应性强的小型盆花。 卫生间：蕨类植物较合适 应选择抵抗力强且耐阴暗的蕨类植物或不占地方的细长形绿色植物，放一盆藤蔓植物在卫生间的窗台上也非常漂亮。 阳台：喜光耐旱多肉植物 阳台多位于楼房的向阳面，具有阳光充足、通风的优点，为居民养花创造了良好的条件。阳台一般是水泥结构，蒸发量大，十分干燥。选用喜光耐旱的多肉植物，如仙人掌类、月季、茉莉花、石榴、葡萄、夜来香、六月雪、茑萝、美女樱等。喜阴的有龟背竹、紫露草、文竹、铁线蕨、万年青等。悬吊栽培的花卉有吊兰、虎头兰、莎草兰、矮牵牛、宝石花、紫鸭跖草等。阳台花卉管理、肥水供给要适当，浇水要根据干湿情况；夏季天气炎热，阳台环境干燥，上午浇水1次，傍晚浇1次透水，每天上、下午用小喷壶向枝叶上喷水及向地面洒水，提高空气湿度。 室内装潢造成的污染来源 1、人造板材及人造板家具； 2、涂料； 3、壁纸和地毯； 4.装饰石材 四步骤安全法 一、在选购建材时，应向商家索取相应的由权威部门出具的有关污染物含量的安全证明。 二、室内装修后，不应立即入住，一般让新居在通风情况下空置一个月到数个月为宜。 三、在迁入新居前，最好进行居室内环境检测和总体安全评估。 四、一旦发现问题，务必采取相应的有效措施。 室内污染对策种种 室内装饰装修材料释放的有毒有害物质对室内造成的污染在治理时所采取的方法要根据其污染的程度做不同的方案，就业主本身来说应先注意新装修房要多开门窗，保持室内通风；其次可养一些能吸收有害物质的花草减少室内有害物质的数量.当污染达到一定程度就要用一些物理和化学的方法进行现场和持续性的治理，具体的方法如下

哪些植物有杀菌作用？

许多植物能分泌出具有杀死细菌、真菌和原生动物能力的挥发物质，例如洋葱的碎糊能杀死葡萄球菌、链球菌及其他细菌；地榆的水浸液能在1min内杀死伤寒、副伤寒A和B的病原菌和痢疾杆菌的各菌系；柠檬桉分泌的杀菌素可杀死肺炎球菌、痢疾杆菌、结核病和流感病毒；1ha圆柏林，1昼夜能分泌30mg杀菌素，可以杀死白喉、伤寒、痢疾等病菌。

什么植物能 净化空气什么植物能杀菌

净化空气强大的植物有君子兰，龟背竹，吊兰，虎尾兰，绿萝，芦荟，文竹，袖珍椰子

那些室内植物具有消毒杀菌功能

1、滴水观音：有清除空气灰尘的功效。

2、非洲茉莉：产生的挥发性油类具有显著的杀菌作用。可使人放松、有利于睡眠，还能提高工作效率。

3、白掌：抑制人体呼出的废气，如氨气和丙酮。同时它也可以过滤空气中的苯、三氯乙烯和甲醛。它的高蒸发速度可以防止鼻粘膜干燥，使患病的可能性大大降低。

4、银皇后：以它独特的空气净化能力著称、空气中污染物的浓度越高，它越能发挥其净化能力！因此它非常适合通风条件不佳的阴暗房间。

5、铁线蕨：每小时能吸收大约20微克的甲醛，因此被认为是最有效的生物"净化器"。成天与油漆、涂料打交道者，或者身边有喜好吸菸的人，应该在工作场所放至少一盆蕨类植物。另外，它还可以抑制电脑显示器和打印机中释放的二甲苯和甲苯。

6、鸭脚木：给吸菸家庭带来新鲜的空气。叶片可以从烟雾弥漫的空气中吸收尼古丁和其他有害物质，并通过光合作用将之转换为无害的植物自有的物质。另外，它每小时能把甲醛浓度降低大约9毫克。

7、吊兰：能吸收空气中95%的一氧化碳和85%的甲醛。吊兰能在微弱的光线下进行光合作用，吊兰能吸收空气中的有毒有害气体，一盆吊兰在8~10平米的房间就相当于一个空气净化器。一般在房间内养1~2 盆吊兰，能在24小时释放出氧气，同时吸收空气中的甲醛，苯乙烯，一氧化碳，二氧化碳等致癌物质。吊兰对某些有害物质的吸收力特别强，比如空气中混合的一氧化碳和甲醛分别能达到95%和85%。吊兰还能分解苯，吸收香菸烟雾中的尼古丁等比较稳定的有害物质。所以吊兰又被称为室内空气的绿色净化器。

8、芦荟：一盆芦荟相当于九台生物空气清洁器，盆栽芦荟有空气净化专家的美誉。一盆芦荟就等于九台生物空气清洁器，可吸收甲醛，二氧化碳，二氧化硫。一氧化碳等有害物质。尤其对甲醛吸收特别强。 在4小时光照条件下。。一盆芦荟可消除一平方米空气中90%的甲醛，还能杀灭空气中的有害微生物，并能吸附灰尘，对净化居室环境有很大作用。当室内有害空气过高时芦荟的叶片就会出现斑点。这就是求援信号。只要在室内再增加几盆芦荟。室内空气质量又会趋于正常。

9、龟背竹：夜间吸收二氧化碳，改善空气质量。龟背竹净化空气的功能略微弱一些，它不像吊兰。芦荟是净化空气的多面手。但龟背竹对清除空气中的甲醛的效果比较明显。另外，龟背竹有晚间吸收二氧化碳的功效。对改善室内空气质量，提高含氧量有很大帮助。加上龟背竹一般植株较大，造型优雅。叶片又比较疏朗美观。所以是一种非常理想的室内植物。龟背竹的果实成熟后可以做菜。香味像凤梨或者香蕉。

10、常春藤：吸收甲醛的冠军。常春藤是目前吸收甲醛最有效的室内植物，每平方米的常春藤的叶片可以吸收甲醛1。48毫克。而2盆成年的常春藤的叶片总面积大约0。78平方米。同时常春藤还可以吸收苯这种有毒有害物质，24小时光照条件下可吸收室内90%的苯。根据推测，10平方米的房间，只需要放上2-3盆常春藤就可以起到净化空气的作用。它还能吸附微粒灰尘。

11、橡皮树：消除有害物质的多面手。橡皮树是一个消除有害植物的多面手。对空气中的一氧化碳，二氧化碳，氟化氢等有害气体有一定抗性。橡皮树还能消除可吸入颗粒物污染，对室内灰尘能起到有效的滞尘作用。

12、文竹：消灭细菌和病毒的防护伞。文竹含有的植物芳香有抗菌成分，可以清除空气中的细菌和病毒，具有保健功能。所以文竹释放出的气味有杀菌益菌之力。此外，文竹还有很高的药用价值。挖取它的肉质根洗去上面的尘土污垢。晒干备用或新鲜即用。叶状枝随用随采。均有止咳润肺凉血解毒之功效。

13、棕竹：消除重金属污染和二氧化碳。棕竹的功能类似......>>

可以杀菌的植物有哪些 盘点带有杀菌作用的植物

可以杀菌的植物有哪些 盘点带有杀菌作用的植物

植物吸收法：

1.具有吸收甲醛作用的植物，如吊兰、芦荟、龙舌兰、虎尾兰等；

2.具有吸收苯作用的植物，如长青藤、铁树等；

3.具有吸收三氯乙烯作用的植物，如万年青、雏菊、龙舌兰等；

4.具有吸收二氧化硫作用的植物，如月季、玫瑰等；

5.具有吸尘作用的植物，如桂花；

6.具有杀菌作用的植物，如薄荷。

活性碳,喝过的茶叶等.

你可以放点醋，醋是可以去除怪味的，记得我家装修的时候，就是用醋勋过后才住进去的！

在一个就是使用甲醛消显灵，内含红色颗粒状物质，可吸附空气中的甲醛、苯等有害气体，等红色颗粒转为黄褐色时，更换即可。

什么花可以杀菌

芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹,天然的清道夫。研究表明,芦荟、虎尾兰和吊兰,吸收室内有害气体甲醛的能力超强。 常青铁树、菊花、金橘、石榴、紫茉莉、半支莲、月季、山茶、米兰、雏菊、腊梅、万寿菊,可吸收家中电器、塑料制品等散发的有害气体。 玫瑰、桂花、紫罗兰、茉莉、柠檬、蔷薇、石竹、铃兰、紫薇,这些芳香花卉产生的挥发性油类具有显著的杀菌作用。紫薇、茉莉、柠檬等植物,5分钟内就可以杀死原生菌,如白喉菌和痢疾菌等。茉莉、蔷薇、石竹、铃兰、紫罗兰、玫瑰、桂花等植物散发出的香味对结核杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生长繁殖具有明显的抑制作用。 虎皮兰、虎尾兰、龙舌兰以及褐毛掌、矮兰伽蓝菜、条纹伽蓝菜、肥厚景天、栽培凤梨,这些植物能在夜间净化空气。10平方米的室内,若有两盆这类植物,如凤梨,就能吸尽一个人在夜间排出的二氧化碳。 仙人掌、令箭荷花、仙人指、量天尺、昙花,这些植物能增加负离子。当室内有电视机或电脑启动的时候,负氧离子会迅速减少。而这些植物的肉质茎上的气孔白天关闭,夜间打开,在吸收二氧化碳的同时,放出氧气,使室内空气中的负离子浓度增加。 兰花、桂花、腊梅、花叶芋、红北桂,其纤毛能吸收空气中的飘浮微粒及烟尘。丁香、茉莉、玫瑰、紫罗兰、田菊、薄荷,这些植物可使人放松,有利于睡眠。 此外,过于浓艳刺目、有异味或香味过浓的植物,都不宜在室内放置。如:夹竹桃、黄花夹竹桃、洋金花(曼陀罗花)。这些花草有毒,对人体健康不利。夜来香香味对人的嗅觉有较强的 *** 作用,夜晚还会排出大量废气,对人体不利。万年青茎叶含有哑棒酶和草酸钙,触及皮肤会产生奇痒,误食它,还会引起中毒。其他植物,如郁金香,含毒碱含羞草,经常接触会引起毛发脱落水仙花,接触花叶和花的汁液,可导致皮肤红肿。

什么植物可以涂抹后消毒。

植物的消毒，一般是和杀菌相关的，这方面的植物有很多：

1、芦荟：

杀菌作用：芦荟酊(Aloetin)．是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖。

抗炎作用：芦荟的缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症。尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。

2、茶树——消炎杀菌之王

3、艾叶——杀菌作用：

艾叶煎剂对致病性皮肤真菌有微弱的抑菌作用,。艾叶油对球菌及大多数革兰阴性杆菌均有抑制作用． 烟熏艾叶作为空气消毒剂对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠杆菌、变形杆菌、白喉杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌、产碱杆菌及人型结核杆菌等均有杀灭或抑制作用．对多种致病性真菌也有抑菌作用．艾条烟熏尚能减少烧伤创面的细菌．

4、苦菜：

药名败酱草，俗称苦菜。苦菜药食兼具一年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。抗病原微生物作用：黄花败酱口服液、黄花败酱冲剂、白花败酱冲剂对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用．白花败酱提取物有明显的抑毒效果．败酱浸剂在体外对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、类白喉杆菌有轻度抑制作用。

5大蒜：

消炎杀菌作用：大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。大蒜还具有降血脂，抗动脉硬化及预防肿瘤，抗癌 等作用。

6、洋葱

洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用； 能发散风寒。

洋葱中的植物杀菌素除具有 *** 食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能 *** 管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

7、苦豆子

苦豆子味极苦、性寒有毒，具有抗菌消炎、清热解毒、止痛杀虫等作用。民间用根治疗喉痛、咳嗽、痢疾及溼疹等。苦豆子生物碱具抗病毒、抗炎及免疫抑制作用，苦参总碱能抑制多种病毒繁殖．增强免疫调节功能和免疫促进作用。

此外，蔷薇、石竹、铃兰、紫罗兰、玫瑰、桂花等植物散发的香味对结核杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生长繁殖具有明显的抑制作用。

哪些植物具有杀菌作用

芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹是天然的清道夫，可以清除空气中的有害物质。有研究表明，虎尾兰和吊兰可吸收室内80％以上的有害气体，吸收甲醛的能力超强。芦荟也是吸收甲醛的好手，可以吸收1立方米空气中所含的90％的甲醛。

能进化空气的植物是什么能杀菌的植物是什么

一、净化空气的植物有：吊兰、绿萝。

1.绿萝能吸收空气中的苯、三氯乙烯、甲醛等，据环保学家介绍，刚装修好的新居多通风，然后再摆放几盆绿萝，基本上就可以达到入住标准了，新铺的地板非常容易产生有害物质。由于绿萝能同时净化空气中的苯、三氯乙烯和甲醛，因此非常适合摆放在新装修好的居室中。极强的空气净化功能，有绿色净化器的美名。

2.吊兰能在微弱的光线下进行光合作用，可吸收室内80%以上的有害气体，吸收甲醛的能力超强。一般房间养l～2盆吊兰，空气中有毒气体即可吸收殆尽，一盆吊兰在8～10㎡的房间内，就相当于一个空气净化器。由于新装修的房子甲醛等有害气体一直不断的持续释放，因此环保专家建议，装修后保持多通风，养几盆吊兰等绿植，空置三到六个月后基本可达到入住标准；能将火炉、电器、塑料制品散发的一氧化碳、过氧化氮吸收殆尽，还能分解苯,吸收香菸烟雾中的尼古丁等比较稳定的有害物质，故吊兰又有“绿色净化器”之美称。

二、能杀苗的植物有：非洲苿莉、文竹。

1.非洲茉莉枝条色若翡翠、叶片油光闪亮、花朵略带芳香，花形优雅，每朵五瓣，呈伞状，簇生于花枝顶端。花期很长，冬夏都开，以春夏开得最为灿烂。清晨或黄昏，若有若无的淡淡幽香，沁人心脾。产生的挥发性油类还具有显著的杀菌作用。

2.文竹含有的植物芳香有抗菌成分，可以清除空气中的细菌和病毒，具有保健功能。所以文竹释放出的气味有杀菌益菌之力。

家里放什么能杀菌,吸收什么植物

带香味的植物多数有杀菌作用，如丁香，含丁香酚，丁香酚能杀菌。

室内养哪些植物有助于杀菌净化空气

吊兰、文竹、万年青、仙人掌、龟背竹、常青藤等

希望采纳

白苏野生植物原形

白苏子

白苏（Perilla frutescens），为一年生草本。古名荏，又称荏苒。种子可榨油，并可与老茎共入药，叶可提取芳香油。株高约1米。茎方形有沟，多分枝，基部坚硬，光滑，上部有白色毛茸。叶卵圆形，先端尖，背面有腺点。茎叶绿色。总状花序顶生或侧生。小坚果圆形，俗称苏子，黄褐色，有网纹。原产中国，现分布在东北各省，以及河北、山西、江苏、安徽、湖北、四川、福建、云南、贵州等地。日本、朝鲜和印度北部也有分布。野生白苏种子散落后，常成批生长，自成群体。

物种分布

原产中国，现分布在东北各省，以及河北、山西、江苏、安徽、湖北、四川、福建、云南、贵州等地。日本、朝鲜和印度北部也有分布。野生白苏种子散落后，常成批生长，自成群体。

形态特征

一年生草本，高0.5-2m。茎直立，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶对生；地柄长3-5cm，背腹扁平，密端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，两面绿色，或紫色，上面被疏柔毛。轮伞花序2花，组成长1.5-15cm，密被长柔毛，偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，外被红褐色腺点，边缘膜质；花梗密被柔毛；花萼钟形，10脉，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，结果实增大，萼桅二唇形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿皮针形；花冠通常白色，冠筒短，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大；雄蕊4，前对稍长，离生，插生喉部，花药2室；花柱先端2浅裂；花盘前方呈指状膨大。小坚果近球形，具网纹。花期8-11月，果期8-12月。

生长习性

白苏性喜温暖向阳环境，适栽于疏松肥沃土壤。生长期注意施肥 、中耕、除草和防治褐斑病、锈病和造桥虫。由于其野生性较强、种子成熟期不一，且易散落，选育适于栽培的优良品系是生产上的主要课题。种子含油率 30%～51%，平均38%，油含饱和脂肪酸、油酸和亚麻酸等，属快干性油，工业上用作涂料。嫩叶幼花也可供食用。中医学上称紫苏和白苏茎为苏梗，用于治疗感冒风寒，食积气滞；紫苏种子称苏子，可治咳逆、痰喘等症。白苏种子还可作鸟类的饲料。

用途

药用价值

不仅富含营养成分，而且含有紫苏醛、紫苏醇、芳樟醇、薄荷脑、紫苏酮、柠檬烯、丁香酚等化学物质，具有特殊芳香和杀菌防腐等多种作用，性温、味辛、无毒，其根、茎、叶、花和种子等均可入药，为常用中药。

其叶称苏叶，有解表散寒、行气和胃功能，主治风寒感冒、鼻塞头痛、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐、解鱼蟹毒等症；

茎杆称苏梗，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效，主治胸闷气胀、妊娠呕吐、胎动不安和外感等症。

种子称苏子，有镇咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸闷、气喘，以及冠心病、高血脂等症；但是紫苏子和白苏子的植物来源虽为同一种，其化学成分有相似之处，但还存在着明显的区别。因此认为紫苏子和白苏子不宜等同入药。

全株谓之全草，有散寒解表、理气宽中功效，主治风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹胀满等症。

食用价值

苏叶、茎、花、种子和根，均有很高的营养价值。据化验，幼嫩茎叶中，含蛋白质!，脂肪，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C,尼克酸；种子中含蛋白质，胡萝卜素!，维生素B1，维生素B2，维生素E!，氨基酸也很丰富而且平衡。白苏子种子脂肪油含量较高，脂肪油中含有大量人体必需的脂肪酸、亚麻酸、亚油酸、等。是一种营养价值高的理想食用油。此外，种子含丰富的氨基酸和种类齐全的矿质元素，具有较高的营养价值，是一种较理想的食品添加剂。

工业原料

全草可蒸馏出苏油，这种油是医药工业的原料；可提取香精油，用作制酱的原料或保鲜剂；还是一种天然色素原料，用于食品和纺织印染等行业；叶不仅可制取叶汁保健饮料，而且可提取用途广泛的胡萝卜素，其附加值可提高数十倍；种子可榨油，出油率高达34%-45%，是高级工业用油。

美化、香化、净化环境

植株挺拔苍劲，叶片多彩多姿，具有特殊芳香和清新空气的作用，在庭院或用盆、钵、盘等容器栽植，置于窗台等处，既可适当采摘美食，又具有较好的观赏价值，可谓一物多用，一举多得。

家畜中毒

《中药成份化学》论述, 白苏茎叶中的挥发油主要成份为白苏酮, 以及B-去氢香需酮，和三甲氧基苯丙烯等物质。这类物质通过消化道被吸收, 侵害肺和中枢神经系统, 使毛细血管扩张，引起严重的肺充血、肺淤血, 以及脑和脑膜充血, 延脑呼吸中枢及血管运动中枢麻痹, 出现以特异性肺水肿为特征的临床症状, 常导致急性窒息或心力衰竭而死亡。

水牛白苏中毒发病急, 病程短, 死亡快, 因此, 治疗关键在于早发现、早抢救。

防治措施

禁止用白苏作饲料，有白苏处不放牧，发现病畜立即放在通风处，抑制大脑的兴奋，降低颅内压，增强血液循环，防止肺水肿。平喘止咳。

苏子饼是从苏子种子中取油后的副产品。用旧式机榨法生产的苏子饼含粗蛋白质35% ~ 38%,含粗纤维6% ~ 8%，含赖氨酸较高（约1。87%)。其有效能值较低，约与棉、菜 籽饼相仿。苏子饼中约含单宁0。

64%和植酸3。 61%,对蛋白质、 钙、磷及多种微量元素的利用会产生不良影响。机榨法生产的苏子饼有苏子特有的臭味，影响其适口性，采用浸提法可大大减 轻。在蛋鸡玉米一豆粕型饲料中加10%和15%苏子饼，未见不良 影响。

芦荟、吊兰、虎尾兰、一叶兰、龟背竹,天然的清道夫。研究表明,芦荟、虎尾兰和吊兰,吸收室内有害气体甲醛的能力超强。 常青铁树、菊花、金橘、石榴、紫茉莉、半支莲、月季、山茶、米兰、雏菊、腊梅、万寿菊,可吸收家中电器、塑料制品等散发的有害气体。 玫瑰、桂花、紫罗兰、茉莉、柠檬、蔷薇、石竹、铃兰、紫薇,这些芳香花卉产生的挥发性油类具有显著的杀菌作用。紫薇、茉莉、柠檬等植物,5分钟内就可以杀死原生菌,如白喉菌和痢疾菌等。茉莉、蔷薇、石竹、铃兰、紫罗兰、玫瑰、桂花等植物散发出的香味对结核杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生长繁殖具有明显的抑制作用。 虎皮兰、虎尾兰、龙舌兰以及褐毛掌、矮兰伽蓝菜、条纹伽蓝菜、肥厚景天、栽培凤梨,这些植物能在夜间净化空气。10平方米的室内,若有两盆这类植物,如凤梨,就能吸尽一个人在夜间排出的二氧化碳。 仙人掌、令箭荷花、仙人指、量天尺、昙花,这些植物能增加负离子。当室内有电视机或电脑启动的时候,负氧离子会迅速减少。而这些植物的肉质茎上的气孔白天关闭,夜间打开,在吸收二氧化碳的同时,放出氧气,使室内空气中的负离子浓度增加。 兰花、桂花、腊梅、花叶芋、红北桂,其纤毛能吸收空气中的飘浮微粒及烟尘。丁香、茉莉、玫瑰、紫罗兰、田菊、薄荷,这些植物可使人放松,有利于睡眠。 此外,过于浓艳刺目、有异味或香味过浓的植物,都不宜在室内放置。如:夹竹桃、黄花夹竹桃、洋金花(曼陀罗花)。这些花草有毒,对人体健康不利。夜来香香味对人的嗅觉有较强的刺激作用,夜晚还会排出大量废气,对人体不利。万年青茎叶含有哑棒酶和草酸钙,触及皮肤会产生奇痒,误食它,还会引起中毒。其他植物,如郁金香,含毒碱含羞草,经常接触会引起毛发脱落水仙花,接触花叶和花的汁液,可导致皮肤红肿。 一般在厅堂里摆放的花草，数量应控制在3盆以内；而在品种上，最好选一些对光照要求不高的植物，如万年青、巴西铁树和中国兰类；卧室里最好不要摆设花草，如果一定要摆，可选一些仙人掌、仙人球等小巧玲珑的肉质植物作点缀。 芦荟、吊兰和虎尾兰，可清除甲醛。15平方米的居室，栽两盆虎尾兰或吊兰，就可保持空气清新，不受甲醛之害。虎尾兰，白天还可以释放出大量的氧气。吊兰，还能排放出杀菌素，杀死病菌，若房间里放有足够的吊兰，24小时之内，80%的有害物质会被杀死；吊兰还可以有效地吸收二氧化碳。 紫苑属、黄耆、含烟草和鸡冠花，这类植物能吸收大量的铀等放射性核素。 常青藤、月季、蔷薇、芦荟和万年青，可有效清除室内的三氯乙烯、硫比氢、苯、苯酚、氟化氢和乙醚等。 桉树、天门冬、大戟、仙人掌，能杀死病菌，天门冬，还可清除重金属微粒。 常春藤、无花果、蓬莱蕉和普通芦荟，不仅能对付从室外带回来的细菌和其他有害物质，甚至可以吸纳连吸尘器都难以吸到的灰尘。 龟背竹、虎尾兰和一叶兰，可吸收室内80%以上的有害气体。 柑桔、迷迭香和吊兰，可使室内空气中的细菌和微生物大为减少。 月季，能较多地吸收硫化氢、苯、苯酚、氯化氢、乙醚等有害气体。 紫藤，对二氧化硫、氯气和氟化氢的抗性较强，对铬也有一定的抗性 一、 沙漠甘泉——仙人掌 如果在你的计算机旁放置一二盆仙人掌，可以帮助人体尽量少地吸收计算机所释放出的辐射。因为仙人掌是在日照很强的地方生长，所以吸收辐射的能力特别强。 原因： 1、仙人掌(球)可抗辐射 仙人掌和多肉植物有个别称———“懒人植物”，这一类的植物栽培无须太多的呵护和照料，水培仙人球更是容易养护，由于仙人掌(球)是在日照很强的地方生长，所以抗紫外线等辐射能力特别强.水培仙人球由于清洁环保，无异味。如果在你的计算机旁放置一二盆水培仙人掌(球)，可以帮助人体尽量少地吸收计算机所释放出的辐射。因为仙人掌(球)是在日照很强的地方生长，所以吸收辐射的能力特别强。 2、被称为夜间“氧吧”仙人球 仙人球呼吸多在晚上比较凉爽、潮湿时进行。呼吸时，吸入二氧化碳，释放出氧气。所以，在室放置金琥这样一个庞然大物，无异于增添了一个空气清新器，能净化室内空气。故又为夜间摆设室内的理想花卉。 3、吸附灰尘的高手 别小看仙人球，人家还是吸附灰尘的高手呢！在室内放置一个仙人球，特别是水培仙人球（因为水培仙人球更清洁环保），可以起到净化环境的作用。 二、“家种吊兰，污鬼胆寒” 吊兰不仅形态似兰、四季鲜绿，而且具备强大的吸污本领。“家种吊兰，污鬼胆寒”。闽南、台湾等地的人们是这样夸赞吊兰的。 吊兰是净化室内空气最好的植物，这已经得到科学家的首肯。美国环保问题专家比尔•沃维尔曾经进行过实验，他将吊兰放在一个特制的有机玻璃容器中，给予良好的光照，然后充入已污染房间的空气，过上一段时间再测量经过吊兰吸收过的空气成分，结果发现，容器内的有害气体所剩无几，其效率几乎超过空气过滤器。 实验证明，吊兰可以在24小时内将实验容器中的有害气体全部吸收净化。寝室里只要放上一盆吊兰，就可以在一天之内将室内电器、炉子、塑料制品、涂料等散发出来的一氧化碳、过氧化氮等有害气体吸收并输送到根部，再经过土壤里的微生物分解成无害物质，作为养料被吸收掉。 吊兰在自身的新陈代谢中，还能把空气中致癌的甲醛转化为糖和氨基酸等物质。并且能够分解复印机、打印机所排放的苯，还能“吞噬”尼古丁等等。因此在一间约10平方米的房间内，只要有一盆吊兰，就相当于安装了一台空气净化器，足以抵消有害气体带来的负面影响。 科学家还在类似航天飞机密封舱那样的封闭环境中放进几盆吊兰，12小时后测得舱内的一氧化碳、氧化亚氮与甲醛之类的有害气体减少了85％。西安植物园的科研人员说，近年来，挑选吊兰作为家庭盆栽植物的人越来越多，它的吸污本领已经被大多数人所认可。 三、芦荟 芦荟，为阿拉伯语allcoh演变而来，是一种民间药草。芦荟，并不稀奇，许多美容品中都含有芦荟的成分。 四、美人蕉 美人蕉 对二氧化硫有很强的吸收能力。 美人蕉科多年生宿根草本。易栽培，喜阳光充足和温暖的气候，不耐寒。对土壤要求不严，以肥沃、深厚、排水良好的沙质壤土最佳。怕涝，土壤积水易烂根。盆栽时可选矮型、大花品种。在4月下旬将美人蕉块茎埋入40厘米左右口径的盆中，栽植前盆底要先施足氮、磷结合的有机肥作基肥。生长及开花期间需追施几次复合液肥(也可施鸡粪或麻酱渣沤制的肥水)。栽后浇水不可过勤，在室内要放在阳光充足、空气流通的地方。如肥料不足或缺施磷钾肥，则植株衰弱只长茎叶，开花少或不开花，花谢之后要及时剪除花莲并追施液肥。 万年青 可有效地除去三氨乙烯的污染。 百合科多年生常绿草本。根茎粗短，节处有须根，叶基生，带状或倒披针形，顶生穗状花序，栽培品种很多，有金边、银边、斑叶万年青等。喜半阴环境，夏季放置在蔽荫处，以免强光照射，每3月至4月可换盆一次，换盆时，剔除衰老根茎和宿存枯叶，用加入基肥的酸性栽培土栽植。上盆后要先放在遮阴处几天。浇水要做到盆土不干不浇，宁可偏干些，也不宜过湿。除夏季需保持盆土湿润外(在气候炎热时，早、晚还应向花盆四周喷水)，春、秋季节浇水不宜过勤。生长期可追施2次至3次腐熟的稀薄液肥。盆土一般园土即可栽培，但以富含腐殖质、疏松透水性好的沙质壤土最好。另有虎眼万年青、广东万年青、花叶万年青等，均可作室内盆栽。 五、龟背竹 龟背竹 夜间有很强的吸收二氧化碳的能力。 又名蓬莱蕉，天南星科多年生常绿藤本植物。还有斑叶、斜叶龟背竹等。其茎粗壮，节多似竹，茎上生有大量肉质气根。叶互生，叶片近圆形，巨大，幼叶心脏形，无穿孔。长大后在其大型的叶片上，呈龟甲形散布许多长圆形孔洞和深裂。原产南美洲，喜温暖、湿润环境，喜半阴，忌阳光直射，喜肥沃、富含腐殖质的沙壤土。盆土可用腐叶土(泥炭土)2份+园土1份+河沙1份+少量基肥混合。适生温度20℃至25℃，越冬温度大于8℃为宜。生长期每个月可追施一次稀薄液肥(如饼肥水)，平时宁湿勿干，空气干燥时可向叶面、地面喷水。植株长大后需给予支架或沿物攀缘。繁殖以扦插为主，4、5月可剪取带有两节或三节的茎段，去掉气生根后，直立插入素沙盆中，沙外露出一节，每盆一株，置温暖半阴处，保湿，一个月可生根抽芽。 六、此外，夜间能吸收二氧化碳的植物还有仙人掌科的蟹爪兰、绯牡丹、仙人柱等，凤梨科的紫花凤梨、火炬凤梨等，龙舌兰科的酒瓶兰等。能净化空气的植物还有石榴、石竹、月季、蔷薇、雏菊、一叶兰、莎草等。室内绿化植物应合理搭配，才能更有利于我们的身体健康 甲醛超标、电磁辐射、厨房油烟、香烟灰尘、街头噪音……伴随着现代办公、居室大量豪华装修，室内污染大大增加，令人闻“污”色变。昨天，被誉为申城“花博士”的著名园艺林学专家邬志星高级工程师在全国首次披露了60种可以减少污染、净化空气的家养花草。记者发现，这些阻击环境污染的“花草特攻队”都是市民平时买得到、买得起、易种植的普通植物。与此同时，由他主编的《净化空气的家养花草》将在明天开幕的“2005上海书展”上亮相。 家养吊兰、芦荟阻击甲醛 一盆小小的吊兰，就能对付新装修房中的头号“杀手”———甲醛。如果在室内放上一两盆吊兰，甲醛等有毒有害气体就能大大减少。 吊兰在众多吸收有毒物质的植物中，功效位居第一。一般而言，一盆吊兰能够吸收一立方米空气中96%的一氧化碳和86%的甲醛，还能分解由复印机等排放的苯，这是其他植物所不能替代的。特别是吊兰在微弱的光线下，也能进行光合作用，吸收有毒气体，尤其是吊兰喜阴，更适合室内放置。相比之下，芦荟喜阳，更适合放置在明亮的地方，才能发挥其最大功效。据测试，一盆芦荟大约能吸收一立方米空气中90%的甲醛。” 据了解，能够吸收甲醛的植物还有兰花、一叶兰、虎尾兰、大花蕙兰和龟背竹等。 花草“生病”可监测空气污染 “其实，不少花草还具有能够监测空气的作用。一旦发现家里的花草‘生病’了，罪魁祸首可能就是室内的空气。在不经意间，发现花草‘生病’，你可能也需要提防你居室内是否遭遇环境污染，是否需要做次空气测试。” 可以监测空气的花草有很多。比如：虞美人、美人蕉、萱草、杜鹃、牡丹、牵牛花、秋海棠和梅花等。像虞美人对有毒气体硫化氢反应极其敏感，如果被这类毒气体侵袭，叶子便会发焦或有斑点，可以作为理想的监测植物；而美人蕉叶子失绿变白、花果脱落时，特别要当心氯气污染；当空气中存在氟污染时，萱草的叶子尖端会变成褐红色，可利用它对环境氟污染进行监测；桃花还是监测硫化物、氯气排放的良好指示植物；而梅花还有监测甲醛的作用。 沿街房放棵柏树减少噪音 购房位置不好，不得已买进了沿街、或邻高架的商品房，每天24小时总感到阵阵噪音，汽车喇叭声、高架上车来车往……即使花费不小的代价，安装上隔音玻璃窗，也不可能终日不开窗户……其实，不少植物都具有吸收噪音的作用，比如：柏树、针柏就是非常好的“噪音吸收器”，如果把它摆放在房间窗口或阳台处，就能有效降低30%左右从街上传来的噪音。 常春藤、铁树可以吸收苯，有人计算过，这两种植物都能去除香烟、人造纤维中释放的80%苯。 电脑旁摆仙人掌防辐射 隔离电脑电磁波辐射，除了电脑屏幕保护器、防辐射服外，原来一盆小小的仙人掌也能够减少电磁辐射可能带来的伤害。仙人掌肉质基上的气孔在白天会关闭，夜间会打开，所以在夜间会吸收二氧化碳，释放氧气，因此有增加新鲜空气和负离子的功能。另外，对空气中的细菌也有良好的抑制作用。 “但真正要发挥花草阻击环境污染的最大作用，还涉及到花草摆放的位置，摆放位置正确了，仙人掌的阻击效力才能显现。因此，要根据每种植物的习性和净化空气的作用来决定种植什么样的植物、摆放在哪个位置最合适。”如在电视机附近，就可以放上一盆金琥,金琥是仙人掌中减少电磁辐射能力最强的。不过，像仙人掌这样带刺的植物，不能放在儿童房，以免意外受伤。 [相关链接]部分净化空气的花草 -冷水花：能净化烹饪时所散发的油烟； -腊梅：可清除空气中的汞蒸气； -水仙花：对空气中的污染物有很强的抗性； -含笑：对氯气有很强的抵抗作用； -百合：净化空气中的一氧化碳、二氧化硫

1．食醋

酸味调料主要是食醋。普通食醋除含有3％－5％左右的醋酸外，还含有其他有机酸、氨基酸、糖、醇、酯类。用于烹调除提供酸味之外，还具有解腥起香、解油腻、增鲜味的作用。从营养角度说，有些原料烹调时加醋，能减少维生素的损失，还能促使原料中钙质的分解，易于为人体吸收。

醋可分为米醋、熏醋、白醋三种。我国产醋地很多，许多地方都有名品。

（1）米醋：以高梁、黄米、麸皮、米糠、盐，经醋曲发酵后制成，浅棕色，香味浓郁，质量较好，适用于烹调和蘸食。同样以这些原料制作，但后期制作经过陈酿工艺，即为陈醋。

（2）熏醋：原料除没有黄米外，基本与米醋原料相同，发酵后略加花椒、桂皮等熏制而成。颜色较深，具有浓烈的醋香和熏香味。质量以陈放时间长者为好。熏醋主要供蘸食。

（3）白醋：为醋精的稀释品。白醋所含醋酸量高于米醋，酸味大，无香味。优点是无色，故可用于体现红色的糖醋卤制作或用于体现原料本色的凉拌菜制作。

2．酒

用于烹调的酒主要有黄酒、白酒和葡萄酒三种。

（1）黄酒：又叫料酒。现在做菜常用的大多是绍兴元红酒。由于黄酒的酒精浓度低，香味浓，含酯量高，富有氨基酸，味道醇和。因此，人们在烹调菜肴时，常常用来去腥、调味、增香。特别是在做动物原料的菜肴时，更少不了黄酒。烹制菜肴时加些料酒能增加香气。

此外，它还能保持菜肴的新鲜色彩，如炒青菜（芥菜、菜心之类）时，在菜将熟时，洒上一些料酒，不但香气扑鼻，而且能使青菜碧绿悦目。

（2）白酒和葡萄酒：人馔与黄酒的作用略有不同。它们主要是增添菜肴浓郁的酒香味的。如白酒常用于煸炒类蔬菜，一则使味道平淡的蔬菜带来香味，又因为白酒的乙醇能抑制植物中果胶质水解，故能保持蔬菜的脆嫩质感。用于荤菜则取其香味，故多用优良名酒。葡萄酒主要用于荤菜烹调，加入后能使菜肴具有特殊香味。

3．酱油

酱油是仅次于盐的重要调味品，酱油的成分比盐复杂，除含有15—20％的盐分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，为了防止变质，在生产过程中可加进千分之一的苯甲酸钠（也称安息香酸钠）。除了咸味，酱油还有鲜味、香味等

酱油的品种有生抽、老抽等。

酱油基本可分天然酱油、化学酱油、固体酱油三种。

此外，还根据酱油加料不同，除一般酱油外，还有虾籽酱油、香菇、草菇、老抽、无盐酱油等。

4．美极鲜酱油

这是一种复合酱油，由水解植物蛋白质及盐为主料，再配以其他作料。其外观与一般酱油并无不同，但风味迥异，异常鲜美。用于烹调，它常单独盛碟中作为炸菜、白灼菜的蘸汁，也可也其他作料一起调成复合味与各种原料相配。

5．鱼露

鱼露是将小杂鱼腌制发酵后，提炼的调味液。鱼露的质量以味道鲜香，无苦涩味，色棕黄或棕红，透明澄清，不混浊，含盐量不超过27％，无絮状物和玻璃状晶体为上品。鱼露的食用方法与虾油相近。多用于腌制小菜和炒、烧等的调味。

6．虾油

虾油系以新鲜虾或混有小鱼的新鲜虾为原料，用25％－30％的盐水溶液盐渍发酵两个月左右然后经压榨、过滤成一种味道极为鲜美的汁液。一般含盐量20％左右。熬炼后得到的虾油适用于炒、蒸、烧、拌等菜肴的调味，可起提鲜增香作用。涮羊肉的调料也少不了它。

7．蚝油

蚝油是以牡蛎的汁经发酵酿制而成的。色酱黄、稍稠。味道咸中带特殊的鲜香味。常用作滑炒菜和焖烧菜、火局 菜、冷拌菜的调味料。

8．柠檬汁

柠檬汁柠檬经挤榨后得到的汁液。其色呈淡黄，味道极酸并略带苦味，香味浓郁。在烹调中它以酸和香充当调味，使成品带上爽快可口、圆润舒适的味感。有些用醋的菜肴尤其是水产类，以柠汁代之，则风味尤佳。

9．OK汁

OK汁是美国进口调料，味道酸，回味带甜，有水果香气。它参与调制糖醋卤或是与其他调料一起组成复合味。

10．蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂采花集植物蜜腺分泌的汁液酿成的，通常是透明或半透明的粘性液体，带有花香味。蜂蜜含果糖35％－40％，葡萄糖30％－35％，还含有大量的维生素c、k及无机盐和有机酸，营养价值很高，烹调可以蜂蜜代替食糖。在制某些烤制菜、炸制菜时，它还常充当涂料，以增加皮层的脆度及光亮色泽。

11．饴糖

又名麦芽糖，是由粮食类淀粉水解产生的，因其粘稠不吸湿，易脱水变脆，色如枣红，故常用作烧烤菜涂附表层的原料，也可用以制作糖色用来增加烧、焖类菜肴的色彩和香味。

12．番茄酱

番茄酱是用新鲜番茄去皮和籽研磨而成。味酸，色鲜红，多为罐装。番茄酱主要用于甜酸口味的菜，以其颜色构成菜肴的颜色。番茄酱进一步加工，加进糖等作料成为番茄沙司，味甜酸，可做菜也可作蘸汁。

13．李锦记蒜蓉辣椒酱

这是进口的调味料，它的特点是将蒜泥与辣酱混合在一起，并加有香菇和糖醋，故其呈粉色，稍稠，味辣中带甜酸，蒜味浓郁，可作一般白煮、白灼或炸菜的蘸汁调料，也可用于烹调，与其他调料组合成复合味，风味诱人。

14．芝麻酱、花生酱

芝麻酱是把芝麻炒熟，榨出麻油后的副产品。稠厚、色深褐，香味浓郁。烹调常以之与其他调料相调拌，作一些冷拼、热拌菜的调味料。以其香肥味取胜。花生酱是花生炒熟榨油后的副产品。用途与芝麻酱相同。

15．虾酱

虾酱又称为虾糕。它是用各种小鲜虾为原料，加入适量食盐经发酵后再磨细研成一种粘稠状，具有虾米鲜味的酱。虾酱外观略似甜面酱，色泽为浅红褐色，鲜亮，入口油腻，有鲜香味。并具有特殊的海鲜味。虾酱主要用于豆制品、肉类、蛋类、新鲜蔬菜等原料。

16．卡夫奇妙酱

卡夫奇妙酱实际上是在做色拉用的蛋黄酱中加入各种调料、形在特殊风味的一种作料。其色乳白，稠厚，味道肥、酸、辣、甜、咸，这些味感都很淡，但又能为人感受到，味道确实奇妙。可用于冷拌菜、蘸汁或是被包裹起来加热，因奇妙酱一遇热即化油。

17．豉油膏

豉油膏为福建省之特产。是把大豆先制成豆豉后再经腌制、晒露而成，历时一年以上。豉油膏色泽红褐、酱香浓郁，味道鲜美绵长，风味独特。适用于炒、拌、烧、蒸等方法，尤其适宜于海鲜和禽畜类原料，起到提鲜增香作用。

18．沙茶酱

沙茶酱又称沙火屈酱。将其特殊的辣味作为一种调味料，即色泽金黄、味香辣而浓郁的沙茶酱。中菜引进印尼吃法，也有烤肉串以此作料调味的。有时也作为蘸汁。

19．南乳酱

南乳酱是用南乳、蒜肉、甜面酱、食糖等合成的。这样为烹饪提供了方便。成品色暗红，味咸中带甜，较稠厚。一切用腐乳做的菜，都可以南乳酱替代。方便，且无颗粒，不会结块。可用于南乳扣肉、粉蒸肉等菜。

20．香糟

香糟就是做黄酒剩下的酒糟再经加工制成的，有红糟、白糟之分。

红糟是福建特产；白糟又称香白糟或绍兴糟，是绍兴特产。

香糟在烹调中的作用是增加菜肴的鲜美香味，红糟还能起着色作用。

糟用酒泡开即为糟油，调配法为：500g糟用2000～2500克绍兴酒化开，再加250g白糟，桂花35～40g，盐15～20g，搅匀，放1～2天，先除去觉渣，再装干净白布口袋里，挂起来，由其慢慢地滤出汁液。

21．肥味调料

肥味调料指油。油除了作为导热体外，还是重要的调味品，它的味感就是肥。麻油、葱油、菜油是香肥。烹调用油主要是豆油、菜油、花生油和色拉油、黄油。

豆油为黄褐色，营养价值较高，富有磷脂，磷脂是乳化剂，故用来烧汤，可使汤汁浓白。麻油是芝麻炒香后压出的油，香味浓、色深。烹调主要用于冷拌菜及热菜出锅时的尾油，起香作用。花生油属半干性油脂，到冬天呈半固态状，到夏天为液态，色淡黄，精制花生油色洁白，可用于白色菜肴，气味和滋味均较好。色拉油为加工提炼后的精制油，色白、无味。西餐里用于搅制色拉酱，中菜以此油制作色泽洁白的菜肴。黄油即奶油，是从鲜奶中提炼出来的，成品固体，色黄，奶味浓郁。中菜以其作馅心，包裹原料中增加奶味、肥香味。

22．盐

盐是烹调中必不可缺少的调料，被推为百味之王。

盐溶液有高度的渗透力，能提出原料中的鲜味。

盐还具有防腐杀菌的作用，用于食品的腌浸，可延长保管时间，同时也可增加食品风味。

盐的主要化学成分是氯化钠，另外还有少量的氯化钾、氯化镁或氯化钙。

盐有粗盐、细盐、精盐之分。

粗盐中含有过多的氯化镁与硫酸钠，故带有苦涩味，吸湿性较大。

细盐颗粒细，易溶化，常用于烹制菜肴。

精盐纯度高，常用于餐桌上的调味佐食，它含钙、镁量很微，无苦味。

食盐不但具有吸湿性，而且有很强的腐蚀性，保管中切忌使用金属器皿存放，以免引起中毒。

23．食糖

一般市场上分为白砂糖、绵白糖、机制赤砂糖、土红糖、冰糖、方糖等。

（1）白砂糖。食糖的一种，简称砂糖。色泽洁白发亮，颗大如砂粒，晶粒均匀整齐，糖质坚硬，松散干燥，滋味纯正，杂质和水分等含量极少。按其结晶颗粒大小，还分粗砂、中砂、细砂三种。烹调多用细砂。

（2）绵白糖。食糖一种，系用甘蔗、甜菜作原料，机制而成，色泽雪白，颗粒细小，质地绵软，潮润，人水即化，不带杂质，没有异味，烹调常用于凉拌菜或制甜馅。

（3）赤砂糖。食糖一种，俗称红糖，用甘蔗作原料，用机制或手工制成。未经过深加工。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、黄褐、青褐、赤红等。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多。

（4）冰糖。食糖一种，它是砂糖的结晶制品，有白色、微黄、微红、深红等色。结晶如冰块，故得名。冰糖以透明者质量为好。民间以为冰糖对人体有补益，故炖火 文 用 冰糖较多。冰糖浓缩后呈现出比一般砂糖更有粘稠且有光的特色，为菜肴增色不少。

24．味精

味精的化学名称叫谷氨酸钠（即谷氨酸一钠），它是由大豆或小麦（面筋）以及其他含蛋白较多的物质中制造出来的。也有用淀粉发酵法制成。味精有的是结晶状，有的是粉末状，除有谷氨酸钠外，还有少量的食盐。我国规定按含谷氨酸钠的多少来分，有99％、95％、90％、80％、70％以及50％六种规格。

25．胡椒粉

胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种，黑胡椒是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成的。味辛辣芳香，性热，温暖肠胃，可杀一切鱼、肉、鳖、蛊毒，多食则损肺，刺激胃粘膜。胡椒粉用于烹调主要是解腥味，用于腥味较重的动物原料烹调。

26．芥茉粉

芥末粉由芥籽碾磨而成。芥末的辣味由芥末油产生。芥末味辛、性热，有通利五脏，温中开胃，旺盛食欲等作用。芥末粉多调制成芥末糊后，用于凉拌菜和蘸汁调味。另一种芥末酱又称辣根，系一种水生植物辣根研磨另外添加辅料调和而成，色绿呈稠膏状，味辛辣刺激，用于刺身的作料。

27．咖喱粉

咖喱粉是以姜黄粉（中药材）为主，加上白胡椒、芫荽子、小茴香、碎桂皮、姜片、大茴香、花椒等香料配制而成，颜色姜黄，味辣而香。咖喱粉用作调味料，一能使菜肴带上黄色，又能增加香辣味道。

28．鹰粟粉

鹰粟粉实为鹰牌粟粉。其作用与淀粉一样。但较之一般淀粉，鹰粟粉的涨性更好，色更白，颗粒更细，尤其适用于上浆增表面光洁，打戈炸取其吸水性强，勾芡也能使卤汁细腻有劲，光亮柔滑。

29．吉士粉

吉士粉亦是淀粉之一种，但其色黄，香味浓郁，以吉士粉挂糊，油炸后成品具有一种特殊的麦香，且质感很脆。色泽本身柠黄，油炸后更漂亮。

30．花椒

花椒是花椒树的果实，一般在立秋前后成熟。果实分大椒和小椒两种，是良好的调味品。花椒油具有浓厚的香味，以四川产最好。花椒以子、壳浅紫色为好。生花椒味麻，炒熟后香味透出，烹调上既有单取其麻味的，也有炒熟后加盐调成椒盐，用作蘸料能与许多炸菜相配。

31．大料

大料又称八角、大茴香，颜色紫褐，呈八角形，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味。假的不是八瓣。瘦小且尖端比较尖、有的带勾。

32．桂皮

桂皮由玉桂树的皮干制而成。桂皮分为桶桂、厚桂、薄玉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、味正，呈土黄色，质量最好。厚桂皮粗糙、味厚，皮色紫红，炖菜最好。薄玉桂外皮微细，味薄、香味少，外表发灰色，里皮红黄色，质较差。

33．小茴香

小茴香是草本植物茴香菜的籽，呈灰黄色，形如稻粒，有浓郁的香气，常与大茴香一起使用，它的特殊作用是增香解异味，故牛羊烹制常加小茴香。

34．丁香

成分以丁香酚为主。丁香味辛，性热，有消积食、温胃降逆去口臭之功效。

35．草果

味辛，性温热，去口臭气，消酒毒，调中补胃，健脾消食，解鱼肉毒，香味适中。使用时要将草果撕开。

36．紫苏

味辛性温，叶有发表风寒，通心利肺，开胃利脾，祛风定喘，解鱼鳖毒。

37．豆蔻

味辛、性温、气香、消食解酒、暖胃祛痰。刺激肠壁，使蠕动亢进，增进食欲，促进消化。

38．砂仁

味辛、性温、消食解酒、补肺益肾、和胃醒脾、增进食欲。

39．孜然

孜然又叫安息茴香、阿拉伯小茴香。是一种香料植物的籽实，有黄绿色和暗褐色两种，粉末呈棕黄色。孜然以色泽纯正，籽粒成熟饱满，大小均匀，无霉烂，味浓香者为上品。

孜然味辛苦，性温。有祛寒、理气、开胃、止痛功效，主健胃。孜然为烹制牛肉和羊肉的调味品。

40．桂花

又名木樨花，是桂花树的花。鲜桂花收集后可加盐或糖腌制成糖桂花和咸桂花。经腌制的桂花香味馥郁。

41．豆豉

豆豉为发酵性大豆类食品。是将黑大豆浸水蒸熟，晾晒，人瓮曝腌，取出再晒，再入瓮，如是七次，始制成小成品，色黑味香，具有特殊的鲜咸味。烹调用豆豉能增加菜肴特有鲜味，掩盖原料某些不良味觉。

42．虾籽

虾籽是海水产白虾和红虾、淡水产沼虾的卵，经炒制后的熟干品。质量以籽粒饱满、不粘连、色红黄、有光泽、味正、无杂质者为上品。虾籽用作调味，取其鲜味，一些淡味原料如豆腐、蹄筋等都可以用虾籽调味。

43．蟹籽

蟹籽是用蟹卵加工干燥而成的，海蟹和河蟹均可加工蟹籽，其外形圆形，籽粒比虾籽小，味道也不及虾籽好。色杏黄、鲜艳、有光泽