烧烤时刷的料怎么配的

内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。新疆烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄，洗净羊体并扎上很多小孔，外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁，放入瓮状泥炉中，烤制1小时，肉中略带血，味道极香嫩。若再烤制半小时，肉色金黄，外脆内软，不膻不腻。陕西吴旗烤全羊把清理好的整羊架在铁架上，撒上调料，下面燃火烤制。待烤出油和香味即可上桌就餐。这种陕北风味的烤全羊，肥不腻口，瘦不塞牙，实为待宾佳肴。

首先要清理桶里剩下的蜂蜜，然后刷干净空桶的内表面(这没有什么令人兴奋之处，所以我就没有拍照)。接着我从一个朋友那里借来了砂轮机，在空桶上切开了图中的大开口。

用一个食品级的空桶做烧烤架能减少很多麻烦。

2 制作支架

切下了六根栅栏，其中两根用来支撑桶子，四根用来做烤架腿。我希望这个烤架比较便于拆装，所以最好的方法是将桶子安放在架子上，两根栅栏支撑着空桶，同时另外四根栅栏通过螺栓连接在它们两端钻好的孔上。为了让支架足够坚固，用了一些胶合板来加固。全部完成之后，可以看到空桶在架子上傲然挺立。

三、 盖子和烧烤篦子

在桶子里安装了支架用来支撑烧烤篦子，同时也能防止盖子掉进桶内。盖子和桶身之间用铰链链接。在桶里低一点的位置也有网架用来放置炭块，并且促进空气流通。

记得购买不锈钢材料的支架和铰链，如果你用的是镀锌材料，那么在第一次开始烧烤的时候它们会像火炬一样冒出烟雾。

四、在空桶里点火

在桶子里点了一把火，烧掉桶上所有的油漆。涂料，以及不知名的其他东西。我不确定这天是否有焚烧物品的禁令，所以同时我用燃气烤炉里做了一些汉堡以伪造烟雾来源。

五、收尾工作

制作烧烤架的最后一部是添加一个把手(用五金店买来的原木木条制作)，通风口和温度表。我还打算用耐高温涂料喷涂这个桶子，除了能为桶子漆上自己喜欢的颜色之外，油漆还有助于防止桶身锈蚀

秘制孜然烤羊排

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

 主料

羊排

250g

孜然粒

10g

 辅料

盐2g

辣椒粉适量

甜面酱1大勺

糖1勺

胡椒粉2g

葱姜适量

料酒1大勺

孜然粉2g

 孜然烤羊排的做法

1

选用新鲜的羊排。

2

洗净的羊排用清水泡，去掉羊排的血水。

3

放入所有的腌料，揉搓均匀。

4

封号口放入冰箱冷藏8小时以上。

5

拿出腌好的羊排放在铺好锡纸的烤盘上。

6

羊排上再盖上一张锡纸并四周封好口。放入烤箱200度 50分钟。

7

再取孜然粉 辣椒粉 盐搅拌均匀备用。

8

取出烤好的羊排均匀的撒上孜然 辣椒 盐粉，再入烤箱，烤制表面干爽。200度 20--30分钟。

这时节，

整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了。

俗话说，“冬吃羊肉赛人参，

春夏秋食亦强身。”

据《本草纲目》载，

羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，

是助元阳、补精血、益劳损之佳品。

常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。做法：羊排放清水中泡至无血水，中途需要换水数次。羊排洗净，用厨房纸拭去水分，用利器扎一些眼，将料酒、一勺生抽、鸡粉倒入盆中，拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制二小时左右。

将洗干净的羊排划开，用盐，生抽，老抽，耗油，植物油，胡椒粉，洋葱丝，姜丝，在肉上按摩，然后放入保鲜袋密封放冰箱腌制入味，将洗好擦干水分的羊排用调好的酱汁均匀抓捏2分钟至涂抹均匀充分，然后放入切好的姜丝继续抓捏1分钟至均匀入香，最后放入冰箱冷藏室腌制1天，隔天取出不用清洗不用去水。

先烤盘垫上锡纸，再把腌料，主要是洋葱铺在烤盘，羊排全部刷香油后放上，烤箱设置200度，有肥膘一面向上，放进去烤20分钟。取出刷油，接着烤15分钟取出，撒烧烤粉，烤箱提前预热，预热好后将包好的羊排放到烤箱中层，上下火，温度调到200度，烤1个小时。取出烤好的羊排，将锡纸去除，然后把羊排放到新的锡纸上，撒上一些黑胡椒粉。

八角和花椒提前泡水，洋葱洗干净切丝，葱洗干净切段，蒜洗干净拍一下，姜洗干净切片，把羊排放盆里，把葱段、洋葱、姜、蒜放进去。羊排分干烤和湿烤两种。干烤更适合中式加孜然辣椒面，而湿烤更适合西式，用锡纸包起来，包起来，包起来！重要的步骤说三次，必须请用锡纸，不用锡纸烤出来会很干！！！口感就完全不同了，包两层，烤箱200度、上下火预热。包好锡纸的羊排放到烤盘上，放入烤箱，200度上下火烤 15分钟。15分钟后，打开锡纸翻转羊排上下面，把上方的锡纸开口，继续200度上下 火15分钟。

特点：原汁原味，很有羊肉野性的味道 原料：羊肉 制作：羊肉选好，洗干净，然后串起来，涂上涂料，在火上烤熟即可食用。 阿拉伯烤牛 特点：香嫩可口，让你回味无穷 原料：牛肉 制作：牛肉要选上等的，这样烤出来才好吃，一大块牛肉慢慢烤，要吃随时起片。 阿拉伯烤鸡 特点：烤鸡很好吃，鲜嫩味美多汁。 原料：鸡 制作：鸡首先洗干净，然后涂上阿拉伯风味的调味品，放在火上面烧，一边烧一边涂调味料。

阿拉伯甜品

特点：香甜可口，不油不腻，营养健康 原料：肉、水果、蔬菜 制作：肉要煮熟，水果和蔬菜洗干净后切碎，在碟子上排放好，淋上阿拉伯风味的酱汁即可食用。

阿拉伯大饼

特点：香酥可口，很纯粹的面香 原料：面粉、芝麻 制作：先要把面粉揉成面，在面饼的表面上撒上些芝麻，然后就可以拿去烤，烤熟即可以使用。

阿拉伯沙律

特点：酸酸甜甜、开胃益食、清爽可口 原料：水果、蔬菜 制作：水果、蔬菜先一起洗干净，然后切碎后与酸奶、橄榄油、盐等混合后放上碟子即可食用。

编辑本段阿拉伯人礼仪

阿拉伯人不吃不洁之物 阿拉伯人善于烹调，食物丰富多彩。其饭菜的特点是甜、香、油腻。咖啡和茶是每天不可缺少的饮料。阿拉伯人信奉伊斯兰教，禁吃猪肉，不吃外形丑恶和不洁之物，如甲鱼、螃蟹等，也不吃已死的动物。猎取野味时，打中猎物后猎人迅速趁血还没有凝固时，割断其喉头，否则就不能吃。 阿拉伯人从前的主食是玉米饼、麦饼和豆，贫穷家庭吃的主要是玉米饼。自从阿拉伯国家因出口石油而收入大量美元之后，政府对主要食品实行价格补贴。 店铺里卖的大饼（发酵饼）和面饼比面粉还要便宜。所以平时家家都吃大饼或面饼。以西红柿沙拉、洋葱拌辣椒、煮豆、酱等为佐餐，肉类主要是牛羊肉。 阿拉伯人喜欢咖啡和茶。在各城市的街道上，咖啡摊比比皆是，一杯咖啡加上几种点心，就是一顿便宜的午餐。 名贵的菜肴有油炸鸽子、烘鱼、烤全羊等。烤全羊是把一只肥嫩的羔羊除去头脚，掏空内脏，塞满大米饭、葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料，然后放大火上烤。其特色是又嫩又香，味道鲜美。 阿拉伯人用手抓饭的技术十分熟练，一是不怕烫，二是能用手指迅速地撕下一小块肉条、菜肴送入口内，手指又不允许碰着嘴。

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1.准备工作

首先要清理桶里剩下的蜂蜜，然后刷干净空桶的内表面(这没有什么令人兴奋之处，所以我就没有拍照)。接着我从一个朋友那里借来了砂轮机，在空桶上切开了图中的大开口。

2.制作支架

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3. 盖子和烧烤篦子

在桶子里安装了支架用来支撑烧烤篦子，同时也能防止盖子掉进桶内。盖子和桶身之间用铰链链接。在桶里低一点的位置也有网架用来放置炭块，并且促进空气流通。

4.在空桶里点火

在桶子里点了一把火，烧掉桶上所有的油漆。涂料，以及不知名的其他东西。我用燃气烤炉里做了一些汉堡以伪造烟雾来源。

5.收尾工作

制作烧烤架的最后一部是添加一个把手(用五金店买来的原木木条制作)，通风口和温度表。除了能为桶子漆上自己喜欢的颜色之外，油漆还有助于防止桶身锈蚀。

烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以和北京的烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。如今在自治区各地举行的盛大宴会上，烤全羊成了举足轻重的菜肴，受到中外客人的青睐。

新疆烤全羊之所以驰名中外，除技术上的原因外，和新疆羊的品种有密切关系，新疆羊肉质鲜嫩无膻味，这是其它地方比不了的。 如果您到新疆旅行，那么维吾尔族老乡一定会拿出烤全羊来招待您的。

新疆烤全羊之所以驰名中外，要不断地翻动观察，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”，效果更佳。现在一些大宾馆里，选用优质果木精炭烘烤，盖严坑口、胡椒粉和孜然粉等调成糊状。在南疆的巴扎上常有烤全羊出售。全羊烤制时，除了它选料考究外，其热烈闲逸古朴豪爽的情景。

烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。

烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。

孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起调配磨制成的，长用于烹饪牛羊肉能够去腥味。

烧烤粉：加入烧烤粉烤制出来的食物，保持了烧烤色泽，长用于烹饪烤羊、鸡、蔬菜及豆制品。

胡椒粉：胡椒粉分两种。白胡椒粉为成熟的果实制成，气味较浓；黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实制成，气味较淡。

辣椒粉：辣椒粉是红色或黄色的粉末，由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，有香辣味。

肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮、枝皮制成的粉末，多用于面包等的制作。

咖喱粉：咖喱粉是含15种或更多香辛料的混合调味料，金黄色，可用少量提高食物风味，味浓烈。

花椒粉：花椒粉是用花椒制成的香料。在烧烤肉类食物时是用，会使肉类更加香味四溢。

茴香粒：茴香粒是烧烤肉类和制作卤汁食品的必用之品，能除肉中的腥气。

烧烤汁：烧烤汁是以多种天然香辛料的提液为基料，加多种辅料调配而成。呈黑褐色味鲜香浓。

1、准备工作：

首先要清理桶里剩下的蜂蜜，然后刷干净空桶的内表面。接着我从一个朋友那里借来了砂轮机，在空桶上切开了图中的大开口。

用一个食品级的空桶做烧烤架能减少很多麻烦。

2、 制作支架

切下了六根栅栏，其中两根用来支撑桶子，四根用来做烤架腿。

希望这个烤架比较便于拆装，所以最好的方法是将桶子安放在架子上，两根栅栏支撑着空桶，同时另外四根栅栏通过螺栓连接在它们两端钻好的孔上。为了让支架足够坚固，用了一些胶合板来加固。全部完成之后，可以看到空桶在架子上傲然挺立。

3、 盖子和烧烤篦子

在桶子里安装了支架用来支撑烧烤篦子，同时也能防止盖子掉进桶内。盖子和桶身之间用铰链链接。在桶里低一点的位置也有网架用来放置炭块，并且促进空气流通。

四、在空桶里点火

在桶子里点了一把火，烧掉桶上所有的油漆。涂料，以及不知名的其他东西。我不确定这天是否有焚烧物品的禁令，所以同时我用燃气烤炉里做了一些汉堡以伪造烟雾来源。

五、收尾工作

制作烧烤架的最后一部是添加一个把手(用五金店买来的原木木条制作)，通风口和温度表。我还打算用耐高温涂料喷涂这个桶子，除了能为桶子漆上自己喜欢的颜色之外，油漆还有助于防止桶身锈蚀。

扩展资料：

烧烤架尺寸及材料介绍

201材质不锈钢烧烤架

尺寸（长*宽*高）：48.5cm*33cm*28cm

材质：全部采用优质不锈钢，非市场上正常销售的易生锈的普通不锈钢。先进的台湾加工设备，不是普通加工机器所能达到的标准。先进的抛光设备一流的抛光技术，致使产品表面光亮如银，光滑有手感。

户外便携式不锈钢烤架烤网、套锅支架、炉头炉子支架

尺寸（长*宽*高）：37cm*24cm*12cm

材质：全部采用优质不锈钢，可折叠式设计，携带方便，室内室外均宜使用。