铝合金高压锅的优缺点

高压锅按材料可分为铝合金高压锅和不锈钢高压锅。按合盖方式可分为旋合式、压盖式和落盖式。市场上最常见的为旋合式。高压锅按照国家标准GB-和GB-要求必须设有三种安全装置：限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置。限压装置的作用是在加热过程中锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，避免压力继续升高，达到烹调的目的，限压阀下方设有防堵罩，以防止食物堵塞限压排气孔。安全压力保护装置常为易熔片式，当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其他原因不工作时，易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气，避免高压锅损坏，从而保护了使用者的安全，现在不少高压锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构，压力升高时顶开弹簧排气，同样起到卸压的作用。开合盖压力保护装置通常设在把手与锅盖结合的地方。其作用有两个，一是当锅盖未完全扣合时，不让压力升高，因为此时锅盖扣合强度较低，如果加热使压力升高，有可能炸开高压锅。二是当锅内压力未降至安全压力时，保证不让使用者疏忽开盖。

不锈钢的好。

普通的高压锅是铝锅（含铝合金），但不锈钢的高压锅在市场上也有不少销售，只是价格较高。人们平常指的就是指普通的铝制高压锅。

铝制高压锅，可以长时间盛放米饭等不酸、不碱、不咸的食物（但不提倡）。但耐酸、耐碱、耐盐性能不太好，因为其表面的那层是氧化铝，与食物中的酸、碱、盐类物质要起化学反应，而多数食物都是偏酸有盐份的，所以，平常最好是不要长时间盛放食物。

不锈钢的高压锅，比铝制的重而光亮，也比较耐酸碱和盐，不过，不锈钢有好坏，340型的耐酸碱性较差，304型的不锈钢居中，316和316L型的很耐酸碱盐。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。

高压锅，也叫压力锅、压力煲。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础。

法国人德尼·帕潘（1647—1712），做过惠更斯的助手。1675年，帕潘来到英国，同罗伯特·玻义耳一起工作。1680年他被选入皇家学会。1681年，他发表文章介绍“蒸煮器”。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置。正如我们所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这样便增强了水的溶解力。

2、其中铝制的高压锅十分便宜而且轻便，不过也因此耐用性不高。而且铝制的高压锅制作出来的食物含铝量也更多，铝元素比较难被排出体外，而且过量堆积还对身体有害。所以长期食用铝制高压锅制作的食物对身体不好。

3、铝合金高压锅在食物铝含量这一点就做的更好，它规避了铝制高压锅会令食物铝含量增高的缺点。同时，铝合金高压锅也很方便冷却，可以直接使用冷水令它冷却下来。

4、不锈钢高压锅是它们之中价格最高的，也是最耐用的，在正确的使用方式下它的寿命可以达到几十年。它也是现在市面上最常见的高压锅种类，其余两种都逐渐在被淘汰。

2、因为不锈钢制的能耐用，使用寿命更长，而且不易被分解。我们在购买高压锅时经常会在不锈钢制的和铝合金制的高压锅这两种选择之间犹豫不决，那么这两种材料制作的高压锅之间哪种更好呢? 相比之下不锈钢的高压锅是更胜一筹的。首先在使用寿命这一点上，不锈钢高压过的寿命要更长一些。

3、其次，从健康的角度来讲，铝这种材质容易在烹饪过程中使食材的铝元素含量变高，虽然现在的铝合金高压锅外都有一层氧化层，就是为了防止这样的情况发生。 不过氧化层是有可能会被破坏的，而不锈钢的高压锅则不会有这样的烦恼。

最好的高压锅材质是德国的18/10不锈钢，代表品牌是WMF，菲仕乐，其次是国产高压锅高端的用的是SUS304不锈钢（比18/10档次略低），代表品牌苏泊尔，爱仕达，双喜。

一般的不锈钢压力锅用的是普通国产304不锈钢，比SUS304纯度要低，二线品牌一般采用此种钢材

最后的是铝合金材质，而沈阳双喜在08-11年期间生产的锰钛铝合金压力锅的质量与国产304的效果基本相当，时下的各品牌压力锅铝合金材质次之。

相关说明

应到信誉良好的商场选购知名品牌的新型号、新出厂的高压锅；若高压锅的零部件损坏，要到正规厂家维修或更换；使用前要认真阅读说明书；压力锅使用期间，对“盖、孔、阀、圈、片”5个部件要保养良好，使用超过8年的高压锅即使看不出任何毛病也不能再用。

高压锅与其他锅最大的区别就在于“高压”二字。由于其具有密闭、高压的特性，因而加工食物时易熟、易烂、省时，营养和香味损失也比较小。

但众所周知：在密闭的容器里给水加热是很危险的，由于蒸汽不能外泄，容器内的压力就会很大，极易引起容器爆炸。为了使高压锅内的压力不至于太高，高压锅上均装有“减压阀”，以使锅内压力在超过规定限度时能及时从这个人为设置的最薄弱的地方泄漏出去。

以上内容参考：百度百科-高压锅

购买高压锅时，需要挑选耐用的材质。那高压锅选择什么材质的好？PChouse带大家一起了解下吧。

高压锅选择不锈钢的材质更好。​​​​​​​市面上出售的高压锅多为铝合金还有不锈钢材质的。从前还有铝制的高压锅，不过它因为长期使用会对人体造成不利影响，所以现在已经很少见了。

在铝合金和不锈钢这两种材质种，还是不锈钢的材质更好。首先因为不锈钢是钢制的，这样它就会因为密度大而不容易在高温下被分解出来，不会像铝制的那样会令食物内的铝元素含量变高。

最后不锈钢材质的高压锅也比铝合金的高压锅质量更好，使用寿命也更长。

2、高压锅不锈钢好还是铝合金好?。

3、高压锅不锈钢还是铝合金的好。

4、高压锅是不锈钢好还是铝合金的好。

1.高压锅是不锈钢的好，因为不锈钢制的能耐用，使用寿命更长，而且不易被分解。