炒锅铁的好还是铝合金的好

都好。

1、铝合金锅重量轻，不会对汽车造成过大的负担。

2、铁锅散热好，不会导致汽车发动机过热损坏。

3、综上所述两者都很好，可根据自己的需求进行选择。

从炒菜需要方面来说，铸铁锅比铸铝锅好，原因主要有以下两点：

第一：铁锅炒菜更安全，还能帮助身体补铁。在炒菜过程中，铁锅不容易因为高温产生有害身体的溶出物，还可以有效帮助身体补充铁元素；但是铝锅则容易因为高温产生有害的溶出物，所以，铁锅对于身体来说更健康、更安全。

第二：铁锅更耐烧。铁锅更适合家庭、餐饮行业高温爆炒煮菜，硬度比较大，更耐烧。但是铝锅就不适合在高温下炒菜，也不适合用金属的锅铲炒菜，否则很容易因为碰撞伤害炒锅，出现一个个坑。

下面进一步介绍一下铸铝和铸铁锅的特点

铝锅是一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅。铝锅在使用过程中很容易变黑，很难看。铝元素不是我们身体必需的一种金属元素，相反，长时间摄入铝元素对身体还是有一定的危害的，有可能影响我们身体的消化功能。如果家里有小孩或者是老人的话，不建议使用铝锅炒菜做饭，因为容易摄入有害元素，影响身体健康。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。如果保养得当，铁锅的使用寿命可以长达10多年之久。铁锅比较耐高温，导热均匀，用铁锅做出来的菜相对比较美味。铁锅炒菜会析出微量的忒元素，这对人体是有益，可以适当补充铁元素。有时候炒菜好吃不好吃，跟菜有关系，跟炒锅也有关系，所以，想吃好吃的菜，可以考虑铁锅。

我们再来看一下如何选购合适自己的炒锅

市面上常见的炒锅有铁锅、铝锅、不锈钢锅。总的说就是炒菜选铁锅，烧水用铝锅，低温煎焖炖煮选不锈钢锅（不粘锅）。

先说铁锅。铁锅比较适合习惯于爆炒或者是经常做美食的人使用。因为铁锅比较好用，但是也比较笨重，还比较难保养。如果你是经常喜欢做菜做美食的人，或者是全职家庭主妇或者是煮夫，有时间有精力去做菜，喜欢做菜，还可以静心保养铁锅，那么就选购铁锅最合适不过了。

再说铝锅。如果追求快速煮菜的话，可以考虑铝锅。因为铝锅导热性比较好，导热比较快。但是我们炒菜过程中需要加入酱醋油盐等调料，所以铝锅极易与这些物质发生化学反应，产生一些有害的物质，所以一般不建议购买铝锅。我印象中铝锅比较适合用来烧水，不适合炒菜。所以，如果你是想买来烧水的，不是做菜的，那么选择铝锅最合适不过了。

最后说一下不锈钢锅。不锈钢锅或者说不粘锅，比较适合小年轻，我现在小区用的也是不粘锅。因为不锈钢锅比较适合开放式的家庭，适用于日常的小炒小煮。不锈钢锅主要的特点就是适合低温煎炒或者是炖煮，而且产生的油烟比较少，不吃油，比较适合在小区或者是有抽风机的的家庭使用。所以，如果你是小区的公寓，平时也不怎么大炒大煮，可以考虑选择不锈钢炒锅。

好了，以上就是关于铸铝和铸铁锅的一些知识介绍了，希望可以对你有所帮助。

1、重量不同

nbsp     铝锅

nbsp     铝锅和铁锅是生活中常用的炊具之一，它们主要的区别在于重量不同，铝锅的密度很小，有一定的延展性，质地轻盈，对铁锅对比而言，拿起来会比较轻，而铁锅密度大，重量大，所以铝锅更深受较多人的欢迎。

2、耐热不同

nbsp     铁锅

nbsp     同时铝锅和铁锅的耐热性也不同，铝锅的耐热性很好，具有优良的导电性、导热性和耐腐蚀性，但和铁锅相比的话，铝锅的耐热性不如铁锅，在高温下可以用铁锅炒菜，而铝锅就不适用，还容易产生对人体有害的铝元素。

3、耐腐蚀能力不同

      铝锅

      此外铝锅的耐腐蚀性很强，由于它表面有一层化学性质稳定的氧化铝薄膜，长期裸露在空气中也不易生锈，耐磨性也很强，而铁锅容易被腐蚀，长期使用的情况下，会很容易出现生锈的情况，但铁锅对人体健康有利。

用铝合金的炒锅可能会导致人体的含铅量多，食物中的含铅量也比较多，铝合金的炒锅用来油炸东西，就会导致铝合金有一部分的元素浸入食材中，对人的身体有一定的危害。

在日常生活中，我们尽量选用铁锅来进行烹饪。传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强。

因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面的效果也很出众。

铁锅、铝锅和不粘锅都是我们大家在日常生活中会选择炒锅，那么这些炒锅的健康安全性到底如何呢？

铁锅是我国的传统厨具，主要成分是铁，很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，但其实这种看法并不完全科学。人体能不能吸收铁，是由人体的状况决定的，不同的人，身体情况不一样，所对应的吸收能力也不同。如果一个人身体缺乏铁元素，那么在食用被铁锅烹饪过的食物时，就能主动吸收食物中的铁元素；而如果换成一个身体不缺乏铁元素的人，那么他从食物中主动吸收的铁元素就比较少。使用铁锅的弊端是，铁锅容易生锈，产生氧化铁，如果用生锈的铁锅炒菜做饭，那么氧化铁就会混入食物中，并被人体吸收。如果人体吸入了过多的铁锈，就会出现头晕、恶心等现象，并会对肝脏产生危害，影响到我们的身体健康。

铝锅的主要成分是铝，铝锅在高温酸碱条件下会有铝溶出，无论产品合格与否，都是不安全的。长期使用铝制品，人体容易摄入过多铝离子，易患老年痴呆症。铝中毒的现象不容易觉察到，因为它在不同的人身上会有不同反应,但通常它会从身体较弱的那一部分显现出来，如肝、胰、脾、肾、心脏等。另外，也会伤害神经系统。

不锈钢锅是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素对人体有害。如果用不合格的不锈钢材质容器长时间盛放含有盐、酱油、醋等性质的食品，会使这些食物中的电解质与不锈钢发生电化反应，有害物质会被溶解出来。

2.如果用铝合金作为炒菜锅的话，在制作过程中食材可能会含有较多铝含量，进而可能会造成身体的铝含量多。

3.而铝元素有一定的毒性，不利于人体健康发展。

铁锅好。

炒菜不宜用铝锅，用铝锅炒菜时，会有微量的铝元素进入菜里。

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

铁锅的清洗：

小苏打去油垢。

对于油垢较轻的可以用小苏打。将铁锅打湿，然后将小苏打抹在有油垢的地方，然后用保鲜膜将整个锅包起来，放上一整夜，这样能让小苏打与锅子的油垢充分接触，第二天撕下保鲜膜用清洁布直接清洗就行，效果明显。

白醋去锅底。

对于炒菜时烧糊的锅底，我们可以先在锅中倒入适量白醋，再倒入水，打火将白醋烧开，关火静置五到十分钟，你就会看见附着在锅底的烧焦的部分漂浮脱落，锅子又重回光洁如新。

玉米皮洗锅。

玉米皮的成分主要是纤维和淀粉，淀粉有吸油的功效，而纤维类似于我们的抹布，所以可以在把剥下的玉米皮用来清洁，再配上我们平常的清洁用品，效果显著。一物两用，一举两得。